中國水產頻道獨家報道 通訊員 鐘小慶 廣東省是全國水產養殖大省之一。一是品種多，二是面積大，三是頗具規模，四是從業者眾，四是社會影響大。在近200多個養殖品種中，羅非魚、南美白對蝦和鰻魚最具有特點， 三者都是大宗水產養殖產品，同時具有國內和國際兩個大市場，其中以國際市場為主，輔以國內市場，市場需求較大。在較大的市場供求驅動下，廣東省的羅非魚、南美白對蝦和鰻魚養殖獲得長足發展。到目前為止，羅非魚、南美白對蝦和鰻魚已成為廣東外向型水產養殖主導品種。在市場導向下，其養殖生產在諸多因素影響下總量起伏不定，但是總趨勢是向上走。現以2012年為基本單元，以月為橫切片，觀察羅非魚、南美白對蝦和鰻魚全年養殖生產及其市場供求和價格行情走勢。
　　
　　羅非魚
　　
　　在世界經濟不景氣大背景下，廣東羅非魚加工出口遭遇寒流沖擊，而在持續增長慣性作用下，羅非魚養殖產量大幅增長，市場供過于求突出。表現在2012年上半年羅非魚市場價格增幅緩慢，塘頭平均收購價7.8元/千克，同比增長6.08%，是近百種淡水養殖魚類品種中漲幅最低的品種。按照豬沼魚綜合生態養殖羅非魚生產成本是7.6元/千克，而純投飼料精養羅非魚平均成本是8元/千克，這說明市場價格只是在成本線上波動。這是因為該魚目前半數以上用于加工出口，低迷的世界經濟造成羅非魚出口形勢惡化，羅非魚加工出口訂單稀少，羅非魚主產區塘邊收購價格從年初就開始持續下跌，甚至跌破成本價，救救羅非魚聲不絕于耳。但是該魚市場行情依然按照其固有的規律運行
　　
　　5月份以來，羅非魚市場價格上漲，到11月初，市場價格已達8元/千克。該上漲一是由于成本推動，隨著氣溫的上升，活魚運輸成本增加，羅非魚市場批發價格也有所提高；二是內需市場逐漸被激發活躍起來，這不但是指達到商品規格的鮮活羅非魚，而且還包括按照傳統技術和工藝加工制做出來的干制、臘制、腌制羅非魚產品陸續上市。
　　
　　這說明，羅非魚和傳統四大家魚一樣，只不過它具有世界性，尤其是能作為出口創匯產品，假如出口遭遇阻力，國內市場依然具有較大的回旋余地，這就給其加工流通創新提出了較大的挑戰，需要通過深加工和綜合利用開發國內市場。
　　
　　南美白對蝦
　　
　　南美白對蝦是世界性水產品，長期市場供不應求，這就給該蝦市場行情一路走高創造條件了條件，2012年上半年，廣東南美白對蝦價格同比上漲12%。作為我國養殖的最大宗的蝦類產品，南美白對蝦不僅是重要的出口品種，而且近年國內消費量也逐漸增加，有專家估計目前85%南美白對蝦在國內市場銷售，且這個比例仍有進一步增加的趨勢。2011年10月，廣東多地暴發蝦病，產量減少，同時生產成本繼續增加，同時在國內外兩大市場驅動下，2012年上半年該蝦市場價格一直持續高位運行。例如500克40—50頭規格的南美白對蝦，5月份市場達到40元/千克以上。進入6月份以后，隨著早造蝦逐漸上市，價格逐步回落。在市場供求推動下，人們在養殖晚造蝦時大幅度增加投苗量，主要應對2013年元旦和春節消費高峰期，到時候，在國內外兩大市場強有力的驅動下，該蝦市場行情還會走高。
　　
　　鰻魚
　　
　　世界鰻魚及其制成品消費市場主要在日本。2011年日本因遭遇地震、海嘯和核泄漏驟然加大了市場需求，致使國際鰻魚市場價格陡漲，創造了一個井噴式的牛市行情，讓廣東鰻魚養殖和加工出口企業獲得了超預期回報。該回報的成本就是2012年鰻魚苗種價格大幅度上漲，積聚了是年鰻魚養殖生產的市場經營風險，例如2012年9月，廣東菜鰻收購價格達到12萬元/噸。
　　
　　根據日本海關統計，2012年6—8月日本活鰻進口量分別為1069噸、566噸和500噸，較去年同期減少40%，而同期日本國內還有近3000噸的鰻魚庫存尚未銷售出去，就是說日本國內鰻魚市場價格高、庫存多、銷售難。這就給廣東鰻業提出警示，因為鰻魚消費市場單一，要規避市場風險，市場經濟走勢具有牛短熊長的特點，而人們還陶醉在2011年大牛市的狂喜之中，沒有遠慮必有近憂，這就給他們的鰻魚事業發展前景增加了幾分擔心。即鰻魚價格下跌將超過其上漲的強度，而且更加慘烈，會讓你賺到口袋里的錢通通吐出來，而且讓你虧得更多。
　　
　　結語
　　
　　大家都知道：人可以不識字，但不可以不識勢；識大勢，做大事，要與趨勢作朋友，只有這樣才能激烈競爭的生產經營活動中立于不敗之地。尤其是像羅非魚、南美白對蝦和鰻魚這樣的外向型主導品種從業者要認清形勢，順勢而為，才能將自己的事業做大做強，做出成效。（文/鐘小慶）