海是開放系統(tǒng)，應(yīng)對(duì)赤潮，關(guān)鍵要做好預(yù)警預(yù)報(bào)。目前我們正在推動(dòng)，估計(jì)一兩年會(huì)有好的進(jìn)展。
　　
　　文/ 《水產(chǎn)前沿》雜志撰稿人 郭金鳳
　　
　　極少看到以“災(zāi)害防控”為主題的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)研討會(huì)，顯然，自然災(zāi)害已到了能左右該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地步。
　　
　　12月6日，以“鮑魚養(yǎng)殖的病害與災(zāi)害防控”為主題的第三屆全國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，由國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病害防控研究室和福建省水產(chǎn)學(xué)會(huì)聯(lián)合在福建省福州市舉辦，向與會(huì)者呈現(xiàn)了病害及赤潮、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害給鮑魚養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的影響，并探討尋求解決方案。據(jù)悉，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總量80%的福建，2012年5-6月份大規(guī)模爆發(fā)的赤潮災(zāi)害就給當(dāng)?shù)仵U魚養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大損失，甚至有養(yǎng)殖戶為此痛哭三天。
　　
　　目前，我國鮑魚產(chǎn)量占世界總量的80%左右，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后不無例外潛在著危機(jī)。研討會(huì)結(jié)束后，本刊采訪了國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張國范研究員，傾聽他對(duì)鮑魚及貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法。
　　
　　應(yīng)對(duì)赤潮，關(guān)鍵要做好預(yù)警
　　
　　FAM：您覺得當(dāng)前我國貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀如何？
　　
　　張國范：總體來說發(fā)展態(tài)勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定，養(yǎng)殖貝類的產(chǎn)量、產(chǎn)值和產(chǎn)品質(zhì)量都比較穩(wěn)定，形成了牡蠣、灘貝、扇貝、貽貝、鮑等大宗主養(yǎng)品種，貝類總產(chǎn)量占我國海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的2/3左右。特別是近年，通過養(yǎng)殖新品種和品種更新、養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化、病害控制技術(shù)應(yīng)用等使過去常發(fā)生的大規(guī)模死亡問題得到有效控制，食品安全問題也在向好的方向發(fā)展；加工品日益增多，延長的產(chǎn)業(yè)鏈增加了產(chǎn)業(yè)效益。當(dāng)然也面臨一些問題，例如養(yǎng)殖空間的日益被壓縮就是一個(gè)很大的問題，養(yǎng)殖海區(qū)越來越小。環(huán)境污染也是個(gè)大問題，不僅導(dǎo)致養(yǎng)殖貝類染病死亡，還涉及食品安全。
　　
　　近年來一個(gè)新的問題又頻繁出現(xiàn)，就是赤潮問題。赤潮已經(jīng)給產(chǎn)業(yè)造成重大損失了，漁民談赤潮色變。當(dāng)然赤潮也與環(huán)境污染有關(guān)，是生態(tài)災(zāi)害。另外，我國貝類的產(chǎn)量已達(dá)到一千多萬噸，從經(jīng)濟(jì)學(xué)來看數(shù)量還是偏多了。近幾年其它農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格都在提升，唯獨(dú)水產(chǎn)品包括貝類一直都是在走低，市場(chǎng)告訴我們，東西多了。養(yǎng)殖量大，成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，價(jià)格低，豐產(chǎn)傷農(nóng)事件屢屢上演，觸目驚心。我們還是要轉(zhuǎn)變思路，以質(zhì)量效益為核心，降低成本、降低風(fēng)險(xiǎn)，在追求效率的同時(shí)，一定要關(guān)注可持續(xù)性。萬勿一味追求數(shù)量。
　　
　　FAM：赤潮與臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害對(duì)貝類養(yǎng)殖危害嚴(yán)重，對(duì)于這種很大程度上不可控的災(zāi)害，您覺得該以怎樣的思路去應(yīng)對(duì)？鮑魚近些年病害情況如何？
　　
　　張國范：應(yīng)對(duì)赤潮，關(guān)鍵要做好預(yù)警預(yù)報(bào)，特別是短期預(yù)警預(yù)報(bào)。我們要加大力度開展此項(xiàng)工作。如果我們能給老百姓提供準(zhǔn)確信息，他們就會(huì)采取必要的應(yīng)對(duì)措施，如使養(yǎng)殖網(wǎng)箱下沉到一定深度就可能避免或減少赤潮損失。應(yīng)對(duì)臺(tái)風(fēng)的話只能做好防護(hù)工作。
　　
　　病害方面，過去皺紋盤鮑在局部地區(qū)曾有裂殼病等發(fā)生，但是現(xiàn)在沒有大規(guī)模疾病暴發(fā)。
　　
　　FAM：對(duì)于鮑魚養(yǎng)殖模式，您覺得發(fā)展方向是什么？
　　
　　張國范：養(yǎng)殖模式要與環(huán)境友好，要考慮對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。像在自然海區(qū)用桶養(yǎng)這種養(yǎng)殖方式就不是很好。
　　
　　發(fā)展方向主要有三點(diǎn)：第一，使用良種健苗；第二，養(yǎng)殖設(shè)施革新，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化；第三，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境。要實(shí)現(xiàn)良種、良技、良境三位一體。
　　
　　貝類養(yǎng)殖總體來說是環(huán)境友好型的，對(duì)環(huán)境的改善和穩(wěn)定起到正能量的作用，對(duì)“碳匯”也有積極作用。但養(yǎng)殖也會(huì)給環(huán)境造成一定的負(fù)面影響，如養(yǎng)殖設(shè)施阻礙水體交換并成為污損生物的附著基等。要考慮到容量問題，不能養(yǎng)殖過密，要在一定養(yǎng)殖容量范圍內(nèi)開展養(yǎng)殖。另外也建議不要在一個(gè)地方長期養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場(chǎng)過幾年就清理一下，或換養(yǎng)其它貝類，或空置幾年都好。
　　
　　FAM：論壇上談到病害、種苗等很多問題，業(yè)者希望政府和科技界解決問題，很多專家告誡企業(yè)要自力更生。這些問題到底該誰來解決？
　　
　　張國范：都要做。產(chǎn)業(yè)界希望政府和主管部門多關(guān)心產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助解決一些產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。
　　
　　首先就是要求政府給養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)保留足夠的發(fā)展空間，失海的漁民是悲慘的，不利于國家的長治久安。鮑魚養(yǎng)殖和其它農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一樣是需要場(chǎng)地的，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)沒有直接稅收，故一些地方政府在大鋼鐵、大化工、大造船的利益誘惑下及對(duì)農(nóng)作物用地紅線的壓力下，短視地?cái)D壓包括鮑魚養(yǎng)殖的水產(chǎn)生產(chǎn)用地用海。事實(shí)上，雖然水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)免稅，但它可以帶動(dòng)其它幾十個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而這些產(chǎn)業(yè)是繳稅的，如鮑魚養(yǎng)殖就帶動(dòng)了包括建筑材料、塑料制品、旅游等20余個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。漁民的失海和農(nóng)民的失地是一樣的，都是民族的悲劇。
　　
　　其次，就是解決環(huán)境污染問題，堵住污染源，或因污染給漁民及時(shí)賠償，希望政府為漁民做主。雖然環(huán)境污染問題與我們產(chǎn)業(yè)自己也有關(guān)系，但主要污染源是陸地，來自沿海和內(nèi)陸工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及城市污水和廢棄物等，海洋特別是處于養(yǎng)殖區(qū)的近海成了這些污物和垃圾拋棄場(chǎng)。目前有些海域已經(jīng)不適于開展養(yǎng)殖生產(chǎn)，而且海域近些年逐漸呈擴(kuò)大趨勢(shì)。產(chǎn)業(yè)部門正在進(jìn)行海域功能分區(qū)化型，但還是不夠，如果管不住陸源污染，一切都白忙活，即使養(yǎng)出來鮑魚、扇貝等我們也不敢送到市場(chǎng)上去，是有可能危害消費(fèi)者健康的，嚴(yán)重的是要出人命的。
　　
　　第三就是希望政府給產(chǎn)業(yè)提供科技和政策方面的支持，如在環(huán)境預(yù)警預(yù)報(bào)信息，苗種質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫等提供一些科技支持；同時(shí)在電費(fèi)等價(jià)格上能給予以種植業(yè)同等待遇的政策。
　　
　　但總體來說產(chǎn)業(yè)的事情必須由企業(yè)來擔(dān)當(dāng)，主體應(yīng)是我們企業(yè)。其實(shí)也只有我們養(yǎng)殖業(yè)者自己做才能做得更好。養(yǎng)殖環(huán)境不一樣，技術(shù)可能也不一樣。不要太過于依賴政府，不能凡事都要政府去操心，很多事情政府也是有心無力，不能方方面面都顧及，企業(yè)必須自立自強(qiáng)。
　　
　　有關(guān)科學(xué)家認(rèn)為，赤潮的發(fā)生今后幾年在我國近海可能就是一個(gè)常態(tài)事件，所以對(duì)其預(yù)警預(yù)報(bào)就非常重要。為應(yīng)對(duì)赤潮災(zāi)害，較大的養(yǎng)殖單位必須有環(huán)境監(jiān)測(cè)的專業(yè)技術(shù)人才，一個(gè)公司如果能雇傭或培訓(xùn)1-2名專業(yè)人員定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)和檢查赤潮生物量，特別是在每年的3-4月份以后，如果能定期做，就可能在全面爆發(fā)赤潮的時(shí)候早一步發(fā)現(xiàn)環(huán)境異常情況，并做好預(yù)防工作，如把養(yǎng)殖鮑下沉到較深的水層或移養(yǎng)到無赤潮水域等。這就不但要有相關(guān)的技術(shù)，而且還需要有較強(qiáng)的科技意識(shí)，不能靠運(yùn)氣掙錢。一年花上幾萬元的費(fèi)用，可避免幾十萬甚至更多的損失。如果不花這些錢，有些年份可能就血本無歸。呼吁企業(yè)要自我加強(qiáng)這方面的工作。我們貝類體系也會(huì)加強(qiáng)與各方面溝通，培訓(xùn)專門技術(shù)人員，幫助企業(yè)盡可能減少赤潮災(zāi)害的損失。
　　
　　鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)近幾年快速發(fā)展，從三十年前不到百噸的產(chǎn)量發(fā)展到目前的年產(chǎn)量達(dá)7.76萬噸的產(chǎn)業(yè)，占世界鮑總產(chǎn)量的80%以上，年產(chǎn)值逾百億元人民幣。在高速發(fā)展之后，鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在也正處在一個(gè)分化的時(shí)期，有技術(shù)懂管理有資本的公司才能勝出做大，否則就會(huì)被淘汰。就像跑馬拉松，開始大家一起跑，慢慢十幾二十公里后就有人開始不行了。這是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)。
　　
　　種鮑不同于菜鮑，必須要照顧好
　　
　　FAM：談?wù)勀鷮?duì)于南方與北方的鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法。
　　
　　張國范：皺紋盤鮑原產(chǎn)地是在遼寧和山東黃渤海區(qū)，現(xiàn)在是南方的主養(yǎng)品種。由于皺紋盤鮑生活海水的鹽度不能低于26‰和對(duì)水質(zhì)、底質(zhì)及餌料等的特殊要求，黃海南部及至東海北部基本是養(yǎng)殖空白區(qū)。
　　
　　我們國家主要養(yǎng)殖兩種鮑魚，一個(gè)是皺紋盤鮑，一個(gè)是雜色鮑。由于1999年到2000年發(fā)生低溫病毒導(dǎo)致災(zāi)難性死亡，現(xiàn)在雜色鮑養(yǎng)殖量較少，廣東、海南有一些。
　　
　　皺紋盤鮑在遼寧山東有5-6個(gè)月時(shí)間不能生長或生長緩慢。11月中下旬水溫降到7.6度以后就幾乎不長了，直到翌年五月，而在這個(gè)時(shí)間的福建海區(qū)正好適合于皺紋盤鮑的生長。利用兩地的環(huán)境溫度進(jìn)行南北對(duì)調(diào)接力養(yǎng)殖，十一月份由北方運(yùn)到南方，第二年的4、5月份再運(yùn)到北方，南北結(jié)合，可加快生長速度。隨著雜交技術(shù)的應(yīng)用，耐高溫的品種在逐漸推廣，如“大連1號(hào)”雜交鮑的應(yīng)用，現(xiàn)在已實(shí)現(xiàn)了皺紋盤鮑從苗種到成品的全過程在福建海區(qū)的養(yǎng)殖。
　　
　　現(xiàn)在大約80%的鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量都在福建，北方很多養(yǎng)殖企業(yè)都萎縮或倒閉了。南方占據(jù)成本等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
　　
　　FAM：您怎么看鮑魚種質(zhì)現(xiàn)狀？體系的選育方向是什么，目前進(jìn)展如何？
　　
　　張國范：我們鮑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展得益于雜交知識(shí)的普及和雜交技術(shù)的應(yīng)用，雜交技術(shù)已經(jīng)成為制種工藝的基本技術(shù)。至于“種質(zhì)退化”問題還沒有切實(shí)的實(shí)驗(yàn)證據(jù)。近親繁殖存在于局部，并非全局性的。養(yǎng)殖效果不僅與種質(zhì)相關(guān)，還和養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境、營養(yǎng)餌料等相關(guān)，所以我們提出不但要有優(yōu)良的種質(zhì)，也要采用良好的養(yǎng)殖技術(shù)，還要為鮑魚提供良好的生活環(huán)境，讓這些養(yǎng)殖鮑魚每天都感覺很幸福才行。
　　
　　現(xiàn)在我們多個(gè)選育方向都在進(jìn)行，也有很好的品種產(chǎn)出。像皺紋盤鮑是北方種，要在南方養(yǎng)殖，就要選育耐高溫品種。在“大連1號(hào)”雜交鮑基礎(chǔ)上，中科院海洋所的吳富村博士等專家正在建大量的配套系，根據(jù)配合力篩選優(yōu)勢(shì)雜交組合進(jìn)行中試應(yīng)用示范。這項(xiàng)工作雖然很難，但大家正在努力往前推進(jìn)。此外，廈門大學(xué)的柯才煥教授團(tuán)隊(duì)也在雜交育種方面取得很好成績，培育出抗性較強(qiáng)的雜色鮑新品種，養(yǎng)殖效果挺好。還有其他專家也在積極做這方面的工作。
　　
　　FAM：請(qǐng)?jiān)敿?xì)談?wù)勀�倡�?dǎo)的種鮑培育。
　　
　　張國范：種鮑是必須要做好的。種鮑和菜鮑是兩個(gè)不同的概念。種鮑是做種的鮑，用于繁殖苗種，當(dāng)然也可用于食用，而菜鮑只用于食用，不可用于做種。種鮑要求遺傳背景清晰，即將進(jìn)行配種的兩個(gè)親本要來自不同的種群或品系，個(gè)體殼型好、無破損、一直在良好的水體中生活，餌料豐富，沒接觸病原或有毒有害物質(zhì)，軟體部肥滿，爬行或翻身速度快。種鮑要有好的遺傳背景和生活條件，跟人生孩子是一樣的。而菜鮑只要生長快不死亡就好了。
　　
　　過去南方對(duì)于種鮑和菜鮑的區(qū)分不大重視，雜色鮑大規(guī)模死亡可能就與種鮑和菜鮑不分有一定的關(guān)系。現(xiàn)在情況在好轉(zhuǎn)，但還不夠。做種鮑生意潛力很大。我們?cè)谕苿?dòng)大家做，也在做示范和協(xié)助，預(yù)計(jì)幾年之后情況會(huì)有比較大的改觀。
　　
　　從產(chǎn)業(yè)中來，到產(chǎn)業(yè)中去
　　
　　FAM：國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系結(jié)構(gòu)是怎樣的？
　　
　　張國范：貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2008年開始啟動(dòng)，有一個(gè)中心，即貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，設(shè)有育種、養(yǎng)殖、病害、加工和綜合4個(gè)研究室，15個(gè)綜合試驗(yàn)站，其中2個(gè)綜合試驗(yàn)站是企業(yè)。共聘有17位崗位科學(xué)家，每個(gè)綜合試驗(yàn)站有一個(gè)責(zé)任科學(xué)家。
　　
　　體系是個(gè)新生事物，不是研究機(jī)構(gòu)或政府機(jī)關(guān)，也不是課題組，是介于項(xiàng)目和機(jī)構(gòu)中間的環(huán)節(jié)。體系既有研究的能力，又和產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。
　　
　　我們形成一套“任務(wù)從產(chǎn)業(yè)中來，成果能到產(chǎn)業(yè)中去”的機(jī)制。將種苗、病害控制、養(yǎng)殖模式，到加工流通技術(shù)（產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后）分別在不同綜合試驗(yàn)站進(jìn)行組裝，進(jìn)行模塊化集成，在主養(yǎng)區(qū)建核心示范區(qū)進(jìn)行應(yīng)用與示范。我們強(qiáng)調(diào)核心示范區(qū)要做到“可看、可數(shù)、可量”，“要指哪打哪，不能打哪指哪”。我們關(guān)心的是給產(chǎn)業(yè)帶來增量的實(shí)在的技術(shù)而不僅僅是理論。
　　
　　對(duì)于科學(xué)家而言，產(chǎn)業(yè)需求就是咱們要做的事。有時(shí)候問題不是一下子就能解決，但是我們會(huì)關(guān)注，去努力推動(dòng)和扭轉(zhuǎn)。
　　
　　FAM：體系已取得了哪些重要成果？
　　
　　張國范：品種上，培育出“海大金貝”蝦夷扇貝、“中科二號(hào)”海灣扇貝，“雜優(yōu)一號(hào)”雜色鮑。養(yǎng)殖模式上，建立多營養(yǎng)層次的海水綜合養(yǎng)殖技術(shù)，有利于環(huán)境修復(fù)和經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益的提高。病害方面，通過連續(xù)3年的褐潮研究，2012年實(shí)現(xiàn)提前一周進(jìn)行預(yù)報(bào)，使農(nóng)民少損失幾個(gè)億。加工方面，在牡蠣、鮑魚及珍珠貝下腳料的加工方面取得較大進(jìn)展。近來我們還要協(xié)助廣西欽州市政府舉辦首屆“大蠔節(jié)”，推動(dòng)地方貝類品牌建設(shè)。
　　
　　此外，我們還有很多簡(jiǎn)單有效的技術(shù)推廣，技術(shù)雖小，產(chǎn)業(yè)受益匪淺。前幾年珍珠貝受纓鰓蟲危害死亡嚴(yán)重，湛江試驗(yàn)站發(fā)明了淡水浸泡法，有效解決了困擾漁農(nóng)民兩年之久的問題。浙江試驗(yàn)站利用籃子魚清理滸苔，福建推廣單體牡蠣養(yǎng)殖，長島站和榮成站開展貝藻多營養(yǎng)層次養(yǎng)殖，廣西站在茅尾海開展牡蠣菜苗預(yù)報(bào)、獐子島站開展蝦夷扇貝底播增殖、寧德站開展新養(yǎng)殖模式的嘗試等，各個(gè)站逐漸都顯示出自己的特色。因地制宜，積極為漁民解決實(shí)際困難，效果很好，也得到業(yè)界的肯定。我們鼓勵(lì)大家多做農(nóng)民急需的事。
　　
　　FAM：體系未來有哪些計(jì)劃和目標(biāo)？
　　
　　張國范：主要有兩件事情：一個(gè)是核心示范區(qū)建設(shè)。引導(dǎo)崗位科學(xué)家把相關(guān)技術(shù)在試驗(yàn)站整合組裝，并進(jìn)行參數(shù)調(diào)整，通過試驗(yàn)站的核心示范區(qū)，示范縣進(jìn)行應(yīng)用推廣。其中包括新品種和新養(yǎng)殖技術(shù)的推出，病害防控技術(shù)的實(shí)施，還有加工增值的事情。這是持之以恒的問題，是我們的一個(gè)長期任務(wù)。
　　
　　二是我們要堅(jiān)持并繼續(xù)完善環(huán)境監(jiān)測(cè)。從海南、廣西一直到天津遼寧，進(jìn)行實(shí)時(shí)環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的采集和處理整合，經(jīng)過數(shù)據(jù)的積累和同化后，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)，對(duì)可能影響產(chǎn)業(yè)的環(huán)境進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào)。海是開放系統(tǒng)，預(yù)警預(yù)報(bào)非常重要，我們已經(jīng)積累了一定的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。目前我們正在推動(dòng)，估計(jì)一兩年就可能做好。