中國水產頻道獨家報道，在2012年9月19日至8月21日到云浮、江門作專題調研之后，省龜鱉養殖行業協會會長蔡雪芹率領協會專職副秘書長蘇榮權，協會通訊特約編輯、記者鐘小慶于2012年12月26日第四次上路到佛山市順德區作全省龜鱉資源及其開發利用摸底專題調研。和過去一樣，此次調研依然采用集中座談、現場參觀和填報統計表三種形式進行。
　　
　　時間是2012年12月26日。上午，省龜鱉養殖協會調研組一行驅車到達佛山市順德區，見到了省龜鱉養殖行業協會副秘書長、順德甲魚養殖協會秘書長陳耀根，他主要負責省龜鱉養殖行業協會順德片會員服務工作，而且也是龜鱉養殖專業戶，大家就此次調研進行了充分溝通、交流。隨后，在陳耀根秘書長陪同下，調研組深入到該區倫教街道實地考察了該區一家主業從事龜鱉繁育、購銷和進出口貿易的合作社—順德煒杰龜鱉繁育專業合作社及其核心企業—煒杰龜鱉貿易有限公司的養殖基地，參觀了一家副業從事龜鱉養殖的企業—順德恒龍地產有限公司及其養龜場。
　　
　　一、概況
　　
　　順德區是佛山市轄下5區之一，它地處珠江三角洲腹地，面積806平方公里，轄4個街道6個鎮。2012年常住人口250萬人，全區國民生產總值近2000億元，財政收入373億元，位列全國百強縣前列，具有強勁的經濟實力和市場競爭力。
　　
　　該區地處北回歸線以南，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，日照時間長，雨量充沛，常年溫暖濕潤，四季如春，景色怡人。境內河流縱橫，水網交織。該區大部分地區屬由江河沖積而成的河口三角洲平原，境內除少數山丘外，絕大部分為沖積土壤，富含各種有機物質，適宜農作物生長。土地類型以基塘區分布最廣。發展水產養殖業的歷史非常悠久，創造的�；�魚塘是充分利用土地而創造的一種挖深魚塘，墊高基田，塘基植桑，�；�魚塘是池中養魚、池埂種桑的一種綜合養魚方式。過去主養四大家魚，在該區水產養殖品種結構和生產布局優化調整中，中華鱉等名特優新品種脫穎而出，成為該區水產養殖主導品種之一。
　　
　　該區自古就是物華天寶，地杰人靈，是遠近聞名的魚米之鄉花果之鄉，是粵菜、粵曲和粵繡發源地之一。該區美食文化源遠流長，享有“中國廚師之鄉”美譽，“吃在廣東，廚出鳳城”，鳳城就是順德的別稱，就是例證。2010年，順德區被評為“中國美食名城”稱號。區內有各類餐飲企業超過5000家，有“中華餐飲名店”13家；擁有9位“中國烹飪大師”和34位“中國烹飪名師”。
　　
　　在天時地利人等諸多有利因素作用和生產消費雙輪驅動下，該區成為廣東乃至全國龜鱉養殖主產區。在該區發達的大農業中，龜鱉養殖業已經成為該區農業的支柱產業之一，全區龜鱉養殖戶有二、三百家，養殖10萬只以上的大戶大概有40多家，年產量約900萬公斤至1000萬公斤。該區龜鱉年銷售值占全區農業產值的1／10，是廣東省也是全國龜鱉養殖基地之一，產量占了全省一半。
　　
　　二、養龜業
　　
　　該區養殖龜類主要分為兩大類，一類是高檔珍稀名貴龜類，即名龜，主要用于投資增值或休閑觀賞，例如金錢龜、石金錢、黑頸烏龜、黃緣盒龜、安南龜、平胸龜等，另一類中低檔經濟龜類，主要被宰殺和用于食用，例如鱷龜、中華草龜、中華花龜、亞洲巨龜等。根據該區龜業從業者發展該項目初衷和現在規模實際，發展養殖業其主要分為主業生產和副業生產。其中以主業生產為中堅，副業生產作基礎，兩者相互補充，互相促進，隨著養龜熱的興起，每年都吸引了大批人財物投入其中，讓該區龜養殖業充滿生機活力呈現出蓬勃發展的態勢。
　　
　　1、主業生產經營。其中主要是指專業生產經營者即龜養殖大戶，他們大都以繁育苗種和養殖商品龜為主業。這部分人發展養龜的初衷是為了解決生計主要是脫貧，而后來隨著龜的價值得到市場認可其價格一路走高，更重要的是他們貴在堅持，守得云開見月明，成功實現他們的財富夢想。其中最典型的梁玉顏女士，她和已故丈夫區灶流先生創辦了陳村鎮大都珍稀動物養殖場，該場是全國首家雜交龜培育基地，占地7000平方米，她們致力于龜鱉動物馴養、繁育和養殖面20年，已掌握金錢龜、黑頸烏龜、斑點池龜等龜類繁殖技術，其中培育雜交龜技術系全國首創。目前，該場擁有30余種龜鱉，20余種雜交龜，數量超過5000只，年繁育各種龜鱉苗種近萬只。其它還有吳秋華，人稱華女，她是松榕龜鱉養殖場負責人，該養殖場主要從事金錢龜、石金錢、黑頸烏龜等龜類品種苗種繁育、商品龜養殖和購銷。養龜大戶關漢華也具有一定的代表性，他主要從事家庭室內仿生態養龜，過去，人們知道他養龜就叫他龜華，其中具有一點輕視成分，因而他很不高興，而現在，人們喚他龜華，他感到很自豪，就從這一點就能看到該區龜養殖業的地位和作用了。在順德區像大都珍稀動物養殖場和松榕龜鱉養殖場這樣的龜鱉養殖生產經營大戶和科技示范戶達數十家。他們以自己的實際行動和效果示范帶動了一大批中小龜類養殖戶，形成集團優勢，打造出極具特色順德龜養殖業。
　　
　　順德區在發展龜養殖業過程中，以陳煒杰先生為首的一批人發揮了重要的技術支撐和示范推動作用。陳煒杰先生雖然本身就是一個成功的龜鱉養殖大戶，擁有數家大型龜鱉養殖場，但是他的以他命名的煒杰龜鱉貿易有限公司主要從事龜鱉苗種、商品龜購銷和進出口貿易。這是一個公正、公平、公開交易的平臺，在市場旺季，每天進出的種龜、龜苗和商品龜數以萬計。他公司主營品種是鱷龜、斑點池龜，常年儲備近百種龜鱉親本種龜，堅持繁育、養殖、商貿一條龍服務，為生產者和消費者提供除鱷龜、斑點池龜之外的金錢龜、石金錢、黑頸烏龜、安南龜、安布龜、亞洲巨龜等龜類以及中華鱉、山瑞鱉、美國珍珠鱉、加拿大角鱉等鱉類。他經營龜鱉品種之多甚至超過國內龜鱉圖譜上的品種。正是因為有他這樣敢為天下下先的一批帶頭人和領路人，才創造出該區發達的龜養殖業。即便如此，陳煒杰先生卻沒有停止其創新的步伐，他鑒于該區龜鱉業過去一直重生產輕營銷，喜歡單打獨斗，市場話語權不重和定價權不高，他以他的煒杰龜鱉貿易有限公司為基礎聯合其他龜鱉生產者組建以他命名的龜鱉繁育專業合作社，旨在推廣名優龜鱉養殖、共同應對市場風險、共享市場渠道，互助合作，從飼料采購和養殖管理上降低成本，在養殖模式上提高品質，突出順德龜鱉業市場競爭力，而且取得顯著成效，該模式已被譽為“農業龍頭企業之外農業經濟發展組織形式有效的補充”。
　　
　　2、副業生產經營。主要是指業余養殖或愛好養殖。因為順德區物產豐富，經濟發達，人們生活富裕。過去該區就有養龜的傳統，主要養殖各類名龜，尤其是像金錢龜、黑頸烏龜等，許多人在家里養龜主要是為滿足休閑觀賞、鎮宅辟邪之需�，F在，隨著養殖時間的推移以及養殖數量和規模的擴大，該項目的地位和作用逐步提高，逐漸成為其主要副業甚至是主業。尤其是一些人在其他行業里做得比較成功或獲得一定財富以后，有實力、財力和能力發展該項目。該模式在順德區較為普遍，主要分布在該區處于社會經濟中上層人士當中。
　　
　　像剛加入省龜鱉養殖行業協會會員、廣順塑料有限責任公司董事總經理鐘錫佳先生和順德恒龍地產有限公司董事長黃啟慶先生，他們都是事業成功一族，前者主要從事有機塑料加工，后者搞房地產開發，他們起步發展養龜的時間很早，起初或是個人喜歡主要是賞玩，或是趕時髦跟風養，養龜在他們公司業務構成中的地位和作用很小，在商言商，在利潤驅動下，養龜在他們事業有機構成的比重直線上升，像鐘錫佳先生已將其閑置的蓄水池、空地改造為養龜池，甚至計劃將承包的果園養養龜場，黃啟慶先生更是已經將其倉庫改造成標準化的室內養龜場，配以溫室的輔助設施，主要養殖普通經濟龜類。其實，這只是冰山一角，他們的高檔名貴龜類主要放在家里，把家里的閑置的天臺、陽臺以及房前屋后的空地利用起來發展金錢龜、黑頸烏龜等高檔經濟龜類養殖。人們怕露富，如果以他們為例進行概率統計，順德區高檔名貴龜類數量難以想象。
　　
　　三、養鱉業
　　
　　順德區得改革開放風氣之先，工商業獲得率先發展，經濟繁榮，社會進步。其基礎之一就是擁有發達的水產養殖業。其中之一就中華鱉養殖業。中華鱉系原產于長江和黃河流域的一種爬行類經濟動物，寓意吉祥、健康、長壽，具有較高的食用營養和藥用保健價值。在改革開放過程中，中華鱉被廣東尤其是順德人成功引進，且通過試驗、示范和推廣，成為當地水產養殖主導品種和全國主產區之一。就在人們陶醉在成功之中時，一系列危機不期而至，且全面、深刻和長遠，讓順德中華鱉養殖業遇到前所未有的危機。禍福相生。在該危機中，順德人看到的是危險中蘊藏的機遇，奮起突破、創新，化危為機，且取得一定成效。
　　
　　1、產業化：打破體制桎梏
　　
　　根據國家政策法律規定，目前，我國農村集體土地實行的集體發包、家庭聯產承包或社會競爭性投包的雙層經營體制，該體制具有極大的彈性，能夠容納不同水平和規模的生產力。在大農業中，水產養殖業具有一定的比較優勢，許多土地被開發利用來發展水產養殖業。該體制極大促進了水產養殖業的發展，但是隨著時間推移，該體制具有的活力正在喪失，表現在承包期不斷縮短，租金不斷上漲，導致該行業入行門檻不斷抬高，即便已經從事該行業多年的行家里手也感到力不從心。以順德區農業為例，過去，土地承包期是十年，而現在每隔五年就進行一次招投標，租金已從過去一、兩千元上漲到現在五、六千元。如果發展中華鱉養殖業，還要在土地上進行一系列基本建設，諸如建造池塘，搭建棚架，構建增氧、排灌系統，通水通電通路等。該壓力迫使中華鱉養殖企業或養殖戶不敢在土地上作過多的固定資產投資，即便開展技術創新，也多是短平快，直接影響其發展后勁，積累的風險越來越大。老手一旦一個周期沒有踏準，就需要兩到三個周期彌補；新入行新手更不能閃失，一個周期失敗就意味著破產。這是國家制度和經營體制帶來的危機，其負面效應已經顯現，甚至造成該行業外移，造成空心化，倘若該趨勢得不到制止，將讓順德甲魚光環褪色。
　　
　　民諺：天大的事由地大的人去做。順德中華鱉養殖人就是一群地大的人，頂天立地，敢字當頭，敢做敢當，他們戴著鐐銬跳舞，以自己創造性的工作和辛勤勞作，把制度和體制造成的危機和風險降至最低限度。他們把突破口放在產業化上，通過組建成立專業合作社，按照專業合作社＋養殖戶這一產業化模式開展中華鱉養殖生產規模經營，降低了成本，化解了風險，實現了該區中華鱉養殖業可持續發展。陳小石先生，順德倫教人，系廣東省龜鱉養殖行業協會常務副會長、順德區龜鱉養殖行業協會會長，順德南星水產養殖有限公司董事長。他是中華鱉業界的精英，中華鱉養殖業的領軍人物，每年全國龜鱉產業發展論壇的總策劃者。
　　
　　2011年1月，他以其南星水產養殖有限公司為基礎組建成立了順德南晶水產專業合作社。合作社通過實現“四個統一”，即統一農業投入品的采購和供應，統一生產質量安全標準和技術培訓，統一品牌、包裝和銷售，統一產品和基地認證認定，化解體制和制度造成的危機，獲得長足發展。例如，合作社成立之初只有社員8名，都是中華鱉養殖大戶，時隔1年，現在合作社已擁有成員36個，每年投苗量500萬只，中華鱉年總產量達350萬斤，約占順德全區中華鱉總產量的1/6。而且，他們在實施品牌發展戰略上取得重大進展。2012年8月，該合作社成功打造出順德中華鱉地理品牌即“南星”牌外塘生態甲魚，獲得市場一致認可和高度評價。順德甲魚還于2012年11月9日在南方報業傳媒集團主辦，南方農村報、南方農產品貿易網承辦的“2012廣東十大最具人氣土特產”評選活中榮獲“最具魅力土特產”稱號。要知道，該活動共有185個候選土特產參加角逐，獲得殊榮的土特產涵蓋種植、養殖類，其中還有著名的南藥。能在此次評選活動中獲得特產獎實屬不易，同時也是名至實歸，是順德中華鱉業廣大從業者長期堅持努力的結果，它標志著順德中華鱉養殖業已經打破了體制桎梏，在新的發展平臺上獲得新生。
　　
　　2、工廠化：突破技術瓶頸
　　
　　在發展中華鱉養殖過程中，順德人依據該區獨特的氣候優勢和水土條件，創造發明了一套中華鱉高產高效實用技術，即中華鱉高產和單性二次養殖技術。該技術主要環節和要點：泥底大水泥池，保溫＋外塘養殖，科學投喂飼料和控溫調水。單性二次養殖技術：第一次養殖即從苗種養至商品魚階段。春末夏初，做到盡量早投苗，利用南方有利的氣候和水土條件，延長中華鱉苗生長時間。第二次養殖即在第一次養殖基礎上，挑選部分體格健壯無損傷的雄性中華鱉繼續養殖一年。
　　
　　目前，順德區既是普通商品中華鱉生產還是養殖大規格優質高檔中華鱉種苗供應基地。每年春節是中華鱉養殖收獲期，來自湖南等省區的中華鱉養殖大戶就會集中到此，選購進行二次養殖的大規格（1斤以上/只）雄性中華鱉種苗，回去繼續養殖或育種，以實現新的增產增值。
　　
　　該技術實現了地盡其利，以外塘養殖生產普通商品中華鱉為例，順德區通過該技術已經實現了平均畝產3噸，該指標已經將土地和水體蘊含的基本生產要素構成的基礎生產力發揮到極致。要在此基礎上求得新的增長，其技術創新的難度是不言而喻的。而順德中華鱉養殖人偏向虎山行，獨辟蹊徑，突破口培苗環節上，突破了中華鱉養殖技術創新的瓶頸。
　　
　　因為順德人創造發明的中華鱉高產和單性二次養殖技術，每個養殖單位需要把30%以上的土地用于培育苗種，該格局只能讓業主把剩下的70%以下的土地用于養殖商品中華鱉，如果只培養苗種或養殖商品中華鱉，其土地利用率將更低。其中蘊含了極大的技術創新和經營利潤空間，核心是節省苗種培育土地。其中，陳小石及其順德南晶水產養殖有限有限公司成為該創新的先行者。
　　
　　2011年9月，陳小石在其公司養殖場投資興建了一座建筑面積7000平方米的全程自動化可控工廠化恒溫溫室，進行高密度、高強度培育中華鱉苗種。實踐證明，按照該模式培苗，一年可以培育兩批，每平方米放養70—100只，是自然保溫棚育苗池的3—5倍，可節約培苗用地60—80%，節省出來育苗池塘可以用來養殖商品中華鱉，無形中相當于增加了20%以上商品中華鱉養殖面積，也就是同樣的占地面積可以養出更多的產品，大幅度節約了土地成本開支，提高了經濟效益。更重要的是該模式培育出來的中華鱉苗種，不論是成活率還是體質、規格都遠遠高于自然保溫棚培育出來的苗種，為外塘開展健康生態養殖生產打下了堅實的基礎和創造了有利條件。
　　
　　3、全生態：攻克病害難關
　　
　　大農業，主要是指種植業和養殖業，病害就與生俱來，如影隨形，伴隨農業技術進步一起成長和發展。傳統農業，因密度和強度不大，病害問題尚未突出，而發展到現代農業，隨著農業生產技術不斷創新，種植、養殖密度，肥料、飼料和藥物等投入品，單位土地和水體產出率大幅度增加，病害突顯出來，成為制約農業尤其是水產養殖業發展第一殺手。尤其是暴發性和流行性病害給水產養殖業造成重大經濟損失，讓人觸目驚心。
　　
　　以中華鱉為例，大家一致認為該動物長壽、粗生、易養。起初，中華鱉養殖只是發生一些腐皮、爛甲等一些常見疾病，隨著養殖技術水平的提高，養殖密度和強度的加大，中華鱉消化、呼吸、循環等系統也不時發生流行性暴發性疾病，增加了病害防治難度，更可怕的是因應激反應造成的綜合性疾病，傳播性快，死亡率高，更讓人不知所措。無論是老手還是新手都感到中華鱉養殖病害越來越嚴重，防治難度越拉越大。該危機已讓中華鱉養殖處于非常不確定狀態，時刻都可能遭到毀滅性沖擊。
　　
　　這一點，順德中華鱉養殖人看得更清、更深，而且行動更堅決、更主動且更富成效。以陳小石先生為首的順德中華鱉養殖從業者以科學發展觀為指導，根據中華鱉生物學特性以及生理特點和生態習性，將水產養殖病害防治的突破口放在全生態上，模擬自然生態環境和條件，開展綠色健康養殖，將病害造成的危害降至最低水平。
　　
　　具體措施如下： 一是徹底清塘消毒，施用微生物制劑培養良好水質，保證水PH值保持在7—8.5、溶氧量5—7mg/L、透明度30cm，水色呈淡綠色。二是在池塘里混養一定比例的塘虱、鯽魚，讓其直接吞食中華鱉在攝食過程中弄到水中的飼料，再投放一些在水體中、上層活動的濾食性的鰱魚、鳙魚和草魚，讓其凈化水質，保持水體生態平衡，實現環境優良。三是在池塘水面上栽培空心菜或西洋菜等水生植物，通過其吸收水中的大分子懸浮物和氨氮，給中華鱉養殖生產營造一個舒適的環境。四是定期投放中草藥，一方面抗菌抗病毒，預防中華鱉養殖病害，另一方面開胃護肝，提高中華鱉機體免疫力。就是在他們這樣努力下，近20—30年，造成全國中華鱉業順德這邊風景獨好的局面，他們引領全國中華鱉業的發展潮流和趨勢，讓業內外人士都高度關注順德中華鱉業。
　　
　　結束語
　　
　　創新無極限，創新獲新生。境由心造。當客觀環境和條件一時無法和不可能改變時，要贏得生存和發展，唯一的辦法和途徑就是通過創新改變自己，通過自己創造性勞動，讓自己適應外界的客觀環境和條件，才能在激烈市場和殘酷的社會競爭中贏得一席之地。敢問路在何方？就在腳下。順德龜鱉養殖人以自己成功實踐充分證明了這一點，讓我們對龜鱉乃至其它行業和事業的未來都充分希望。（文/廣東省水產技術推廣總站辦公室   鐘小慶）

 

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