中國水產頻道獨家報道，2012年,對于江西漁業生產來說，天氣是近五年來最好的一年，可謂是風調雨順。這一年，江西無論是養殖產量還是捕撈產量均有較好收成，水產品總產量達237萬噸，比上年增長6.37％；這一年，江西各地水產品市場供應充足，水產品出口、省外銷量和省內消費量持續增長，水產品價格呈現出溫和上漲的態勢，“三大價格”（零售市場價格、批發市場價格和塘邊起水價格）指數為110.75。一年來，全省水產品價格總體走勢特點是：上半年增幅明顯，指數達116.52，下半年增幅明顯放緩，指數為104.98；大宗水產品漲幅平穩，特種水產品與優質水產品價格漲幅明顯；出口與內貿并舉的水產品價格全年一直在較高價位上運行。
　　
　　一、“三大價格”走勢基本情況及特點
　　
　　1、市場零售價格方面：經對江西省內14個水產品零售市場的19個水產養殖品種價格定期監測，2012年市場零售價格指數為110.13，同比上漲了10.13個百分點。在所有監測的品種中，除河蟹（106.71元/公斤，跌11.32%）、加州鱸魚（33.77元/公斤，跌4.99%）、養殖蛙類（17.46元/公斤，跌2.11%）、黃顙魚（36.28元/公斤，跌0.22%）價格下跌外，其它品種均有不同程度的上漲。漲幅前5位的品種是：鰻魚（177.64元/公斤，漲19.96%）、泥鰍（37.57元/公斤，漲15.57%）、烏鱧（27.41元/公斤，漲13.84%）、青蝦（55.90元/公斤，漲12.29%）和鳊魚（16.57元/公斤，漲11.73%）（詳見附表）。

　　
　　2、市場批發價格方面：經對江西省內3個部級定點水產采集批發市場及2個省級定點水產采集批發市場的16個水產養殖品種的價格監測，2012年全省水產品批發價格指數為109.82，同比上漲了9.82個百分點。在所有監測品種中，只有3個品種下跌，分別是甲魚（41.52元/公斤，下跌5.07%）、加州鱸魚（28.00元/公斤，下跌3.04%）和青魚（15.44元/公斤，下跌0.03%），其余監測品種同比均上漲。上漲前五位的是：養殖蛙類（15.16元/公斤，漲26.00%）、烏鱧（22.10元/公斤，漲17.03%）、鯽魚（15.01元/公斤，漲14.88%）、鳊魚（14.72元/公斤，漲12.33%）、鱖魚（58.55元/公斤，漲12.16%）（詳見附表）。

　　
　　3、塘邊起水價格方面：經對涵蓋江西11個市（區）的17家水產養殖基地和4家水產養殖大戶的14個主要養殖品種塘邊交易價格定期調查，2012年全省塘邊起水價格指數為112.92，同比上漲了12.92個百分點，為“三大價格”漲幅之首。在所有監測品種中，同比無下跌品種，均上漲。列漲幅前五位的是：菜鰻（134.00元/公斤，漲27.53%）、泥鰍（31.03元/公斤，漲20.45%）、黃鱔（55.20元/公斤，漲13.89%）、鱖魚（63.84元/公斤，漲12.62%）和鯽魚（13.42元/公斤，漲12.61%）（詳見附表）。 塘邊起水價格全面上漲，說明贛產主要水產品符合市場需求，以市場為導向的水產養殖品種和產業結構的調整給江西省內漁業生產者帶來了實在的利益。

　　
　　二、水產品價格走勢情況分析
　　
　　2012年，全省水產品除極少數品種市場批發與零售價格下跌外，其他品種呈現普漲，“三大價格”整體漲幅均達10.75％。分析原因，主要有以下幾點：
　　
　　1、市場需求量持續放大是水產品價格溫和上漲的最主要原因。水產品與其它農副產品一樣，是菜籃子的重要組成部分。長期以來，由于消費認識和消費習慣上的差異，淡水水產品的價值被嚴重低估，導致部分常規水產品的價格不如蔬菜的價格。近年來，隨著水產品消費宣傳的力度加大，消費者對食用淡水水產品的益處有了進一步的了解，消費需求在逐年加大，越來越多家庭主婦的菜籃子中出現了淡水水產品。據我們對江西省內的水產品批發市場、主要生產基地和重點養殖大戶銷售量的監測和調查，批發市場的銷售量比去年增加12％，生產基地的銷售量同比增長6％以上，且水產品省外銷售量達110多萬噸。因此，消費總量增加是水產品價格上漲的最主要原因。
　　
　　2、養殖成本上漲是水產品價格上漲的重要推手。2012年，受糧食、畜禽等農產品和用工持續上漲的影響，江西水產養殖成本漲幅也不少。經對省近100戶重點養殖戶生產成本的調查，2012年養殖成本同比平均上漲了8.6％，其中：苗種價格上漲了9.5%、魚用飼料價格上漲了5.5%、短期人工工資上漲了15%、其他漁需物資上漲了6%。養殖的業利潤必須要靠市場的銷售來實現，養殖成本的上漲無疑成為水產品價格上漲的重要推手。
　　
　　3、水產品的烹飪方法花樣繁多，引領著餐飲業對水產品消費量的增長。與其它農副產品相比，水產品鮮活及時烹飪已成為餐飲業一道亮麗的風景。為吸引顧客，擴大消費，江西省內許多酒店、賓館及餐飲店對水產品的烹飪方法也各出奇招，他們不斷推出新的烹飪方法、花樣不斷更新，客觀上推動了餐飲業對水產品消費需求的增加。現在，在酒店消費“無魚不成宴”已成為一個共識，餐飲業消費量的增加勢必帶動社會消費量的增加。
　　
　　4、市場供應不平衡是導致水產品價格季節性波動的主要原因。一方面，受去年旱災及2012年初水產品價格持續走高的影響，一季度，周邊省份的鮮活水產品入贛交易量相對減少，刺激了水產養殖產品的上市供應，養殖產品大幅出水，導致春季存塘魚減少，也造成了二季度水產品價格同比走高。另一方面，受2012年鄱陽湖水豐魚多的利好影響，6月20日開湖后，江西省內捕撈水產品上市量較大，導致7月份以后水產品塘邊與批發價格持續走低。進入三季度后，養殖水產品上市量相對二季度多，加之鄰省流入的常規水產品量持續增大，給江西省內水產品價格帶來較大壓力。四季度也是如此，市場供應量持續增加，市場價格仍是環比走低。因此，建議廣大養殖者特別是大型養殖基地做好合理的市場供應安排，以免因集中上市而導致價格大幅下滑。
　　
　　三、一些主要品種的價格分析
　　
　　1、草魚：江西省水產品市場上半年受周邊水產大省的沖擊較少，特別是湖北的草魚成品魚進入較往年減少了很多，這直接造成草魚的市場價格上漲。
　　
　　2、鳙魚：達到商品規格的鳙魚上市量同比略增，其中，大規格（6斤/尾以上）的鳙魚上市數量較上年同期激增，這主要是利益于我省的消費品市場特別是一些大型酒店需求量及價格的上升，多數養殖戶特別注意大規格鳙魚的培育，從而促使商品鳙魚價格上漲。
　　
　　3、鯉魚：市場需求旺盛，這與我國北方特別是吉林、黑龍江的大量需求有關，今年江西省的鯉魚對北方的輸入量加大，而省內銷售的減少，提升了價格。
　　
　　4、鯽魚、鳊魚：2011年底以來，江西省的商品鯽魚、鳊魚的市場價格逐步走高，主要是與省內外消費量加大有關。
　　
　　5、泥鰍：據了解，江西的泥鰍產量受2011年災情影響很大，養殖一般是從當年八月開始，目前江西省的野生資源有限，外銷定單又多，從而助推了泥鰍價格整體上升。
　　
　　6、黃鱔：黃鱔的市場價格攀升，與消費量增加有關。前幾年，江西省黃鱔的價格因受所謂激素養殖謠言的影響，價格有所回落。今年以來，謠傳已基本破滅，省外與省內銷量持續增長，推動了市場價格的上漲。
　　
　　7、鰻魚：江西省的鰻魚主要以養殖歐洲鰻為主，今年，受日本地震及種苗短缺的影響，鰻苗價格大幅攀升，造成鰻魚價格上漲。
　　
　　8、鱖魚：江西省的鱖魚養殖受餌料魚的影響較大，目前江西省鱖魚餌料魚的養殖剛剛起步，與廣東省的差距較大，批發市場的商品鱖魚江西省的只占半壁江山，加之去年的旱災，所以今年鱖魚價格上漲較大。
　　
　　9、斑點叉尾鮰：2012年江西的斑點叉尾鮰上半年行情較好，有每公斤12-13元多。下半年開始，美國、歐盟的進口價格跌至1.5美元/鎊，出口遭到重挫，加工廠收購銳減，商品斑點叉尾鮰則只好走成都、貴陽。而成都、貴陽的市場并不大，加之四川、貴州目前主養溪鯰，此魚養殖成本低、長勢快，沖擊了斑點叉尾鮰市場，造成斑點叉尾鮰價格至現在的每公斤8元多。
　　
　　四、2013年水產品價格預測及建議
　　
　　（一）2013年江西省水產品市場價格的預測
　　
　　明年通脹也存在超預期回升的可能。這主要可能受四方面因素影響：首先，若政策放松超預期，同時海外央行競相釋放流動性，貨幣對通脹的推升將加劇。其次，根據氣象學界的預測，2012年的厄爾尼諾現象以及2013至2014即將發生的強拉尼娜事件將很有可能導致2013年出現洪澇災害，從而對農業生產產生不利影響。目前，玉米、小麥、稻谷等三大原糧庫存、消費均處于歷史較低水平，若供給端收縮，則將進一步推升糧食價格。再次，近期房地產投資及新開工均有所回升，若政策不加碼，不排除房價繼續上漲的可能。房價上漲，必將助推相關行業產品價格的上漲。最后，由于美國經濟回暖的預期存在，則大宗原材料需求將回升。基于上述四點大環境，有理由預測，2013年江西省水產品市場價格仍將保持溫和上漲的態勢。
　　
　　（二）幾點建議
　　
　　（1）建議廣大養殖戶在2013年的水產養殖中合理調整養殖品種，擴大2012年度價格漲勢較高的養殖品種的養殖規模，如：可擴大大規格鳙魚、草魚、鳊魚、鯽魚等品種的養殖規模。
　　
　　（2）一些在國際、國內均有市場及具加工優勢的品種也可加大養殖量，如：鰻魚、小龍蝦、泥鰍、河蟹、生態甲魚及大規格白鰱（魚糜的主料）等。
　　
　　（3）建議各養殖單位適時做好應對2013年有可能出現的洪澇，及時建立預警機制，防止出現災害情況。
　　
　　（1.江西省漁業局市場與加工科; 2.農業部特聘水產市場分析專家 華 杰）