廣州一德路海味市場是全國著名的海味干貨集散地（資料圖片 何奔 攝）

　　中國水產頻道綜合報道，13日，廣東省工商局相關負責人在接受羊城晚報記者采訪時表示，近日已在全省范圍內下達通知，要求各級工商部門對市場上的魚翅產品進行專項檢查。
　　
　　廣州市工商局方面表示，魚翅問題爆出，廣州市工商局立即開展了對全國有名的魚翅集散地一德路海味市場的清查整頓專項行動。下架停售無完整進貨單據的26噸魚翅。
　　
　　【廣東省工商局】
　　
　　重點查產品標簽標識和索證索票
　　
　　13日，廣東省工商局相關負責人表示，近日以來，省工商局已經在全省范圍內下達通知，要求各級工商部門對市場上的魚翅產品進行專項檢查，重點檢查產品標簽標識和索證索票情況。
　　
　　【廣州市工商局】
　　
　　下架停售26噸無進貨單據魚翅
　　
　　廣州市工商局方面表示，魚翅問題爆出，廣州市工商局立即開展了對一德路海味市場的清查整頓專項行動。下架停售無完整進貨單據的26噸魚翅，6戶商家銷售仿真魚翅風味粉絲，也下架相關產品。對于有媒體報道一德路有商戶銷售假魚翅問題，廣州市工商局相關人士則表示，工商部門對此事密切關注，將進一步加強檢查。落實巡查監管，如果發現以假當真欺詐消費者的行為，將及時調查處理。
　　
　　【廣州海味干果商會】
　　
　　細節核實中點名檔口昨仍營業
　　
　　廣州市海味干果行業商會副會長兼秘書長伍惠漢昨日在接受羊城晚報記者表示：“目前的情況還沒有搞清楚，有關細節正在核實當中。”
　　
　　伍惠漢稱，至于報道上所說的問題，他一直在跟進，并一直與當事者聯系了解情況，“究竟是什么原因或者說證據，表明這幾個檔口銷售假魚翅，我們也沒有看到相關的證明材料。但這幾個檔主都是商會的會員，不可能銷售假的東西(魚翅)，而且，他們所有的進貨都有單據可查，這是一個手續問題。為何每個檔口都會有這樣的手續呢？主要是來解決誠信問題”。伍惠漢還表示，上述幾個檔口13日還在正常開業經營。
　　
　　【業內爆料】
　　
　　真假魚翅口感極似  仿翅也分為高中低檔
　　
　　人造魚翅，俗稱“假魚翅”，是指海味銀絲，成品味鮮脆嫩、口感如粉絲。不過，也有不少黑作坊制造的人造魚翅竟是明膠制成的仿翅；在造仿翅當中，有些人會用工業雙氧水漂白消毒，危害甚大，嚴重可致癌。
　　
　　據了解，造假魚翅也分為高、中、低檔：好一點的是用老板魚、加吉魚等魚類的軟骨加工而成，每斤價格在90元―180元之間；差一點的則是用淀粉、瓊脂和明膠等合成，每斤價格在50元―70元；還有一種最便宜的“冷凍翅”，每斤才40元，直接放水里煮開即可。
　　
　　暴利造就假魚翅大行其道。廣州某酒樓總廚韓道明(化名)告訴羊城晚報記者，有些飯店推出的58元―168元的魚翅菜單，可以肯定地說，這都是假魚翅，“單是從價格來看，消費者應該明白這樣的價格根本吃不到真的魚翅。”
　　
　　純正魚翅每斤300―1000元
　　
　　那目前魚翅到底是個什么價？廣州市海味干果行業商會副會長兼秘書長伍惠漢介紹稱，如今，純正的魚翅價格每斤是300元―1000元不等。
　　
　　假魚翅里加有魚膠明膠
　　
　　據了解，魚翅的吃法有很多種，有澆汁、紅燒、撈飯等等，單純的魚翅并不好吃，通常要在魚翅上澆上濃厚的湯汁。
　　
　　韓道明說，從真假魚翅的外觀、色澤、韌性等方面來看，兩者極為相似，一般消費者很難分出真偽。“澆上湯汁的魚翅，其味被掩蓋在湯汁里了，吃起來也就沒什么不同了”。
　　
　　廣州市海味干果行業商會副會長陳廣強也印證了這一說法，他稱，“人造”魚翅加工后與真魚翅十分相似，“但其營養成分相差極大，假魚翅味不鮮，沒有絲質口感，也不像真魚翅那樣含有人體所需的微量元素、軟骨素和骨質素。其實這些假魚翅與粉條差不多，區別在于假魚翅里加有魚膠、明膠，本來明膠遇熱即化，但因為假魚翅使用了一種添加劑，所以不會化，吃起來有一點藥味”。
　　
　　抽檢的82個魚翅79個造假
　　
　　浙江假魚翅貨源：廣州一德路
　　
　　浙江省工商局13日公布，魚翅市場造假嚴重，抽檢的82個魚翅中有79個造假，為明膠模壓而成，這些人工合成魚翅主要源自廣東。
　　
　　針對魚翅市場種種亂象，浙江省工商局2012年12月對魚翅產品進行了專項執法檢查，查扣問題魚翅560余公斤，向國家林業局森林公安司法鑒定中心送檢樣本82個。通過形態特征、理化試驗和DNA成分分析，所檢82個樣本有79個為“人造假魚翅”。
　　
　　鑒定機構發現，所檢干魚翅絕大部分形態特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚翅生長特征，符合模壓形成的特征，同時經70攝氏度清水浸泡30分鐘的理化試驗后，有大量很稠黏的明膠溢出。經DNA檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚DNA成分。
　　
　　浙江省工商局經檢總隊總隊長潘煒介紹，從目前案件初步調查情況看，涉案經營者中經銷假魚翅規模較大的6家經銷商均來自福建，所售的假魚翅分別從廣州一德路山海城市場的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍海味行；一德路南粵食品批發市場711-712鋪、125鋪、811鋪；一德路海中寶等市場購進。執法人員在現場檢查進貨憑證中發現，125鋪、811鋪經銷的魚翅加工地為“江門市荷塘鎮協和魚翅加工廠”。
　　
　　浙江省工商局已對市場上銷售的問題魚翅下架封存。據新華社
　　
　　權威機構檢測：
　　
　　部分假魚翅汞超標100倍
　　
　　央視13日“每周質量報告”報道，工商部門在對魚翅市場的專項檢查中發現，魚翅加工銷售過程中主要存在重金屬超標、以假亂真、以次充好、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等多方面的問題。
　　
　　雙氧水浸泡魚翅更亮白
　　
　　記者調查發現，在南京一家飯店的婚宴現場，餐桌上的一盆盆魚翅羹，廚師用的是“合成凍翅針”。在鄭州的一家餐廳，廚師也告訴記者，他們這里使用的所謂魚翅也是合成魚翅，也就是假的魚翅。餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等。
　　
　　各地餐館的魚翅基本都是從當地的水產品批發市場購買的，記者對北京、浙江、廣東等地的水產品市場展開了調查。
　　
　　在北京岳各莊海鮮產品綜合大廳，貴的魚翅都要賣到上千元一斤，便宜的只要幾百塊錢甚至更低。十幾家銷售魚翅的商鋪，魚翅的外包裝上都沒有生產廠家的廠名、地址、電話等必要信息。一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經銷商告訴我們，之所以會有顏色上的差別，是因為有些魚翅經過了特殊處理。不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產品批發市場，記者也都發現有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣。
　　
　　部分魚翅重金屬含量高
　　
　　浙江執法人員對一黑窩點的魚翅進行了取樣，并送到權威檢測機構進行了檢測，結果發現在這些經過浸泡的魚翅中有雙氧水殘留，雙氧水殘留會對人體造成傷害。而且在檢測過程中發現來自廣東等地的部分魚翅產品的重金屬含量比較高，其中有的樣品鎘含量超過正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過了正常食品含量的100倍。
　　
　　粉絲明膠等合成假魚翅
　　
　　而在進一步深入的檢查過程中，工商部門又發現了更為嚴重的問題。
　　
　　根據前期調查和摸排的情況，浙江省工商局對廣東等地流入杭州地區的可能存在問題和安全風險的魚翅產品進行了暫扣，并取樣送到國家林業局森林公安司法鑒定中心進行檢測。經過理化檢測發現，浙江工商部門送檢的82個所謂魚翅產品樣品中，有95%是人工合成的假魚翅。
　　
　　據業內專家介紹，所謂的合成魚翅根本就是不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價格被端上餐桌，對消費者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。譚超、馬燦
　　
　　來源：羊城晚報