一德路的海產(chǎn)品店里，很難看到柜臺(tái)上有售賣魚翅。記者畢志毅

一德路魚翅商會(huì)負(fù)責(zé)人講述如何分辨真假魚翅

　　浙江工商稱抽檢廣東82個(gè)魚翅樣本有79個(gè)造假
　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，據(jù)新快報(bào)18日訊，廣州海味干果行業(yè)商會(huì)駁斥浙江方面說(shuō)法，并表示95%魚翅為假不可能，假翅成本可能高過(guò)真魚翅，已著手籌建鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫(kù)驗(yàn)真假。
　　
　　連日來(lái)，魚翅事件成為市民熱議的話題，也成為一德路商家之痛。昨日，廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)向媒體通報(bào)稱，浙江工商檢測(cè)95%魚翅為假的說(shuō)法不成立，“假魚翅”成本可能高過(guò)真魚翅。同時(shí)，商會(huì)還特意從福建購(gòu)買兩條鯊魚，送往兩家機(jī)構(gòu)，將被用于建立“鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫(kù)”，以便今后更精準(zhǔn)地驗(yàn)證市場(chǎng)上的魚翅是真是假。
　　
　　被曝光兩商家稱未曾賣魚翅
　　
　　浙江省工商局13日公布，抽檢來(lái)自廣東的82個(gè)魚翅樣本中有79個(gè)造假，為明膠和魚粉壓模做成。通過(guò)DNA檢測(cè)分析，絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚DNA成分。同時(shí)“曝光”的還有相關(guān)經(jīng)銷商及魚翅來(lái)源。經(jīng)營(yíng)者中經(jīng)銷假魚翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷商均來(lái)自福建，所售的假魚翅分別從廣州一德路山海城市場(chǎng)的洪友海味行、一德路海中寶等市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)。
　　
　　事件曝光，引起一德路震動(dòng)。昨日下午四時(shí)，記者在山海城看到，絕大多數(shù)門面都已經(jīng)關(guān)門，未見(jiàn)一家魚翅檔口。與周邊熱鬧的景象形成鮮明對(duì)比。市場(chǎng)內(nèi)只有海參、魚肚等商家經(jīng)營(yíng)。對(duì)此，嘉芝海味行老板陳楊舜說(shuō)“我都沒(méi)賣過(guò)魚翅，怎么會(huì)有假魚翅？”同時(shí)也有4個(gè)商鋪集體“喊冤”。廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)卓祖言昨日向媒體通報(bào)稱，被曝光的商家中嘉芝海味行和晉龍海味行兩家未曾賣過(guò)魚翅。“一家是賣海參、一家賣魚肚，現(xiàn)正咨詢律師考慮訴訟。”卓祖言強(qiáng)調(diào)。
　　
　　魚粉明膠做假魚翅成本高于真魚翅
　　
　　“95%的魚翅是假的這個(gè)是不可能的，”卓祖言顯得有點(diǎn)激動(dòng)。他稱，浙江工商曝光的所謂假魚翅圖片，行家一看就知道是真的。“而至于所謂的規(guī)格統(tǒng)一是因?yàn)轸~翅本來(lái)就按規(guī)格區(qū)分，放在一袋的肯定是一個(gè)規(guī)格的。”而專家分析假魚翅為魚粉加明膠做成。對(duì)此，卓祖言反駁，“如果用高級(jí)魚粉和明膠做成假魚翅，技術(shù)含量高，其成本可能高過(guò)生產(chǎn)真魚翅。”據(jù)介紹，一德路出售的各類魚翅，都會(huì)定期接受商會(huì)的抽檢，去年共抽檢1269多批次，全部合格。而雙氧水一直未被納入檢測(cè)范圍。去年8月7日，商會(huì)聯(lián)合政府部門隨機(jī)抽查的6批次魚翅委托廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院專門針對(duì)雙氧水含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，所有批次、所有項(xiàng)目均符合要求，并未發(fā)現(xiàn)有雙氧水殘留。
　　
　　商會(huì)為證清白將建“鯊魚DNA庫(kù)”
　　
　　浙江工商通報(bào)稱通過(guò)DNA檢測(cè)，多數(shù)送檢魚翅樣品不含生物質(zhì)。“據(jù)我了解，目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有正式建立鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫(kù)，平時(shí)只是認(rèn)定鯊魚長(zhǎng)出來(lái)的就是魚翅，”卓祖言稱，浙江工商檢測(cè)的方法、樣品和標(biāo)準(zhǔn)都不清楚。為此，昨日，商會(huì)從福建購(gòu)回2條鯊魚，送往廣東省商檢局檢驗(yàn)檢疫中心和廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院，將被用于建立“鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫(kù)”。
　　
　　商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)伍惠漢補(bǔ)充道，“我們想配合相關(guān)部門建一個(gè)鯊魚的DNA數(shù)據(jù)庫(kù)，有了科學(xué)數(shù)據(jù)，一方面，以后消費(fèi)者買到魚翅不放心，可以拿去檢測(cè)并比照數(shù)據(jù)庫(kù)中的權(quán)威信息；另一方面，保證有信用的商戶不會(huì)在食品安全危機(jī)出現(xiàn)的時(shí)候也被"拖下水"。”
　　
　　記者了解到，目前尚未查到國(guó)內(nèi)有“鯊魚DNA數(shù)據(jù)庫(kù)”的任何信息。記者昨天聯(lián)系到市質(zhì)監(jiān)局的工作人員，對(duì)方稱，目前已經(jīng)從商會(huì)獲得此消息，但還沒(méi)有具體的進(jìn)展，將來(lái)不排除這個(gè)可能。
　　
　　現(xiàn)場(chǎng)辨識(shí)
　　
　　真魚翅尖開(kāi)水浸泡縮水1/3
　　
　　昨日現(xiàn)場(chǎng)，海味市場(chǎng)2樓B18檔聯(lián)億海味行提供了一包500克的合成翅針。這包合成翅針里一共有三塊看起來(lái)像粉絲的黃色物品。仔細(xì)查看發(fā)現(xiàn)，包裝上品名注明為“合成翅針”，旁邊還寫明為“仿生食品”。整個(gè)包裝沒(méi)見(jiàn)魚翅字眼。包裝下方有QS標(biāo)識(shí)。而此前，一德路原本有6家銷售“合成翅針”的商家，經(jīng)過(guò)商會(huì)做工作，已經(jīng)全部同意停止銷售合成翅針。
　　
　　一工作人員現(xiàn)場(chǎng)從鯊魚魚翅中抽出翅針，教在在場(chǎng)人員辨別真假。他分別拿真翅針和仿翅針?lè)湃腴_(kāi)水中，“經(jīng)過(guò)開(kāi)水浸泡，真翅針縮水三分之一，而假的沒(méi)有變化。”他隨手又拿出一把翅針，黃色的假翅針比較脆，易折斷，而真翅針具有彈性。隨后，他又通過(guò)火燒的方法鑒定。只見(jiàn)他分別點(diǎn)燃兩種翅針。記者拿起仿翅針，聞到一股塑料味。“真翅針燒過(guò)之后是有動(dòng)物燃燒的味道，”他強(qiáng)調(diào)。
　　
　　央視報(bào)道
　　
　　魚翅暴利驅(qū)使殘忍殺戮
　　
　　昨晚，央視《焦點(diǎn)訪談》欄目再次談及魚翅話題。繼披露假魚翅后，央視將矛頭指向真魚翅。節(jié)目通過(guò)魚翅的血腥制造過(guò)程，魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚翅可能含有的重金屬危害等方面進(jìn)行分析，正式向魚翅說(shuō)不！
　　
　　報(bào)道稱，大量的假魚翅充斥市場(chǎng)，源于一些人對(duì)真魚翅的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年有7000萬(wàn)條鯊魚被捕殺，其中很多鯊魚都是被這樣殘忍地殺戮。中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所曾經(jīng)對(duì)鯊魚各部位單列價(jià)格做過(guò)基本統(tǒng)計(jì)，魚翅價(jià)格是鯊魚肉的20至70倍。正因?yàn)楸├��?qū)使所以才會(huì)有海面上的殘忍殺戮。