| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，據(jù)新華網(wǎng)28日訊，海參因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高日益受到消費(fèi)者的青睞，海參價(jià)格也一路走高。記者近日走訪遼寧省遼參主產(chǎn)區(qū)大連發(fā)現(xiàn)，海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚(yú)目混珠，各類產(chǎn)品良莠不齊，讓人優(yōu)劣難辨。 為避免“城門(mén)失火，殃及池魚(yú)”，海參上市企業(yè)紛紛試水全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，尋求從源頭到終端全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品安全和市場(chǎng)信譽(yù)。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失海參產(chǎn)品良莠不齊 遼寧大連、錦州、葫蘆島等地是遼參的主要產(chǎn)區(qū)，記者近日來(lái)到大連市銷售海參比較集中的一條街道，這里海參專賣(mài)店就有上百家。走進(jìn)店內(nèi)，記者看到各式各樣的海參產(chǎn)品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。記者發(fā)現(xiàn)，已被衛(wèi)生部明文叫停的“糖干海參”依然在這里銷售。 所謂“糖參”是將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的。遼寧省漁業(yè)協(xié)會(huì)海參分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳巖強(qiáng)告訴記者，加工1斤糖干海參基本上是半斤海參半斤糖的比例，市場(chǎng)上批發(fā)價(jià)1400多塊錢(qián)。 吳巖強(qiáng)介紹說(shuō)，由于糖干海參在加工過(guò)程中需要多次高溫蒸煮，導(dǎo)致海參體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，據(jù)檢測(cè)，其含糖量高達(dá)50%以上，蛋白質(zhì)含量則降到20%左右，而根據(jù)干海參標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)該60%以上。 據(jù)了解，這種加工方法不僅會(huì)把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值抵消很多，還會(huì)對(duì)脾、胃造成傷害，并有可能導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和消化疾病。2012年3月，衛(wèi)生部下發(fā)了不允許海參企業(yè)生產(chǎn)、銷售糖干海參的禁令。 一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，加工一斤淡干海參需要活鮮海參30斤左右，按活鮮海參市價(jià)90元一斤計(jì)算，一斤干海參成本價(jià)就接近3000元，加上人工成本和加工費(fèi)，每斤淡干海參售價(jià)不應(yīng)低于3500元。 專家表示，目前除了農(nóng)業(yè)部制定了鹽漬海參、干海參兩個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)以外，對(duì)于其他海參產(chǎn)品，比如水發(fā)刺參、即食刺參、高壓刺參等等，都還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。由于缺乏行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，一方面導(dǎo)致相關(guān)的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒(méi)有國(guó)標(biāo)可依，于是企業(yè)之間各自為政，標(biāo)出多門(mén)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的產(chǎn)品參差不齊，價(jià)格也是千差萬(wàn)別。另一方面，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏也使工商質(zhì)檢等政府部門(mén)在海參市場(chǎng)的監(jiān)管上陷入了無(wú)法可依的境地，導(dǎo)致監(jiān)管工作無(wú)從下手。 上市公司試水“全產(chǎn)業(yè)鏈” 糖干海參的大量存在擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，對(duì)正規(guī)海參生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)造成了較大的沖擊。采訪中一些企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們很擔(dān)心制假摻假的產(chǎn)品被曝光后，這些正規(guī)廠家的產(chǎn)品受到牽連。 正是基于這樣的考慮，一些海參上市企業(yè)紛紛試水“全產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展模式，即構(gòu)建從海參苗種繁育到養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。 據(jù)了解，壹橋苗業(yè)、大連獐子島集團(tuán)、山東好當(dāng)家集團(tuán)等一批上市海參企業(yè)紛紛投入到全產(chǎn)業(yè)鏈條體系的建設(shè)過(guò)程中。 中投顧問(wèn)農(nóng)林牧漁業(yè)研究員鄭宇潔認(rèn)為，海參企業(yè)進(jìn)行“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展，有利于實(shí)現(xiàn)對(duì)海參苗種繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，提高產(chǎn)品質(zhì)量，也有利于破解監(jiān)管難的問(wèn)題。 莫讓“全產(chǎn)業(yè)鏈”成噱頭完善鏈條是關(guān)鍵 品牌營(yíng)銷專家姜云鷺告訴記者，中國(guó)海產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)發(fā)展到品牌與市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)階段，品牌的社會(huì)認(rèn)知程度、銷售渠道和終端運(yùn)營(yíng)效率成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心。完善的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式將會(huì)幫助企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)逐中脫穎而出。上市公司走全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展道路具有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，這種發(fā)展模式可以使企業(yè)形成特色，有利于樹(shù)立負(fù)責(zé)任的企業(yè)形象。 姜云鷺表示，但“全產(chǎn)業(yè)鏈”需要企業(yè)真正做到系統(tǒng)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)緊密銜接產(chǎn)業(yè)鏈條來(lái)確保產(chǎn)品質(zhì)量。如果不從企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整、加強(qiáng)管理入手而單純把“全產(chǎn)業(yè)鏈”作為一個(gè)推銷產(chǎn)品的噱頭，短期內(nèi)或許有利于企業(yè)獲益，長(zhǎng)遠(yuǎn)看則存在較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 鄭宇潔認(rèn)為，全產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的要求較高，上市公司具備這方面的能力和基礎(chǔ)。這種發(fā)展模式屬于企業(yè)自律，歸根到底，海產(chǎn)品市場(chǎng)的有序運(yùn)行離不開(kāi)行業(yè)監(jiān)管。 |
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