中國水產頻道獨家報道，5月17日，由中國農業科學院飼料研究所和中國-歐盟世貿項目組（二期）主辦的中歐水產飼料配制與質量安全技術研討會在北京中苑賓館舉行。此次會議特邀國際魚油魚粉組織(IFFO)主席、歐洲和丹麥魚油魚粉協會主席Dr.Nils Christian Jensen與挪威生命科技大學Trond Stroebakken教授與會，中國農業部畜牧業司飼料處副處長魏宏陽、中國農業科學研究院飼料研究所薛敏研究員等嘉賓以及來自全國各地的近150位營養學學者、飼料企業技術總監、配方師參會。
　　
　　據薛敏介紹，歐盟在飼料質量管理方面的相對比較開放，中國在制定相關規定時也是常常借鑒歐盟的經驗，因此本次會議特邀請兩位歐洲專家與大家分享交流。在會議上，Dr. Dr.Nils Christian Jensen 作了《魚粉、魚油加工工藝及品控中的誤區》的報告，分享他在魚粉、魚油加工和質量安全檢測方面的經驗。Dr. Nils Christian Jensen  指出TVN（揮發性鹽基氮）是原料魚質量評價的最佳指標，但是TVN對魚粉來說并不是一個好的質量評價指標。因為TVN的沸點都低于50°C且可溶于水，在魚粉生產過程中，TVN可能會揮發剝離，其揮發程度取決于溫度和真空度。比如分離出魚油剩余的重水會被壓縮至魚餅中，在再進行干燥，這一過程中壓入魚餅中的水量以及干燥揮發的水分都不穩定，并且，原料所含的水分的多少也會影響TVN值。在飼料加工上TVN值是因加工條件而不穩定變化的，也就是說，原材料的TVN值與飼料中的TVN值含量并無關聯，因此，魚粉中的TVN并不能作為衡量原材料新鮮度的標準。
　　
　　實驗證明，溫度越高，烘干時間越長，TVN越小，在現在的加工工藝中，生產魚粉的條件越溫和，TVN的含量就會越高。從魚粉質量的角度出發，最佳工藝為低溫干燥，其次為蒸汽干燥，然后為直火烘干。
　　
　　針對魚粉質量評價，Dr. Nils Christian Jensen  建議企業可以建立自己的數據庫，綜合魚粉質量，比如從水溶漿、組胺、尸胺，并且還有小型實驗室對魚類進行試驗，但是Dr. Nils Christian Jensen  也認為這樣的數據庫需要長期的積累，其過程并不容易，企業需要花時間來建立自己的體系。（文/中國水產頻道蔡章潔）
　　
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