中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，被稱(chēng)為“阿公”的政府部門(mén)現(xiàn)在不吃鮑魚(yú)了。但這并不是中國(guó)最大鮑魚(yú)養(yǎng)殖基地福建漳州東山島陷入危機(jī)的唯一原因。
　　
　　閩東南的東山島是一個(gè)適合鮑魚(yú)生長(zhǎng)的好地方。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)60%的鮑魚(yú)苗是那里培育的，20%的成品鮑魚(yú)也產(chǎn)自那里，年產(chǎn)值達(dá)20億元。
　　
　　眼下，鮑魚(yú)養(yǎng)殖這個(gè)高成本、高風(fēng)險(xiǎn)的行當(dāng)，沒(méi)有以往的高收益了—新一輪的限制“三公”消費(fèi)，使作為公款吃喝常備佳肴的鮑魚(yú)大受冷落。另外，鮑魚(yú)養(yǎng)殖品種的退化，海地的縮小，也讓漁民們深感擔(dān)憂。
　　
　　“阿公”現(xiàn)在不吃鮑魚(yú)了
　　
　　在過(guò)去兩三個(gè)月里，那條叫“Monny”的德國(guó)種羅威納是漁排上唯一的守夜者。它已經(jīng)長(zhǎng)到90多斤，兇猛的外形和凌厲的吠聲讓陌生人不敢靠近。“晚上全靠它來(lái)管理，”Monny的主人游太利對(duì)《創(chuàng)業(yè)家》記者說(shuō)。
　　
　　Monny主要得提防那些開(kāi)快艇出海釣魚(yú)的“飛賊”，他們經(jīng)過(guò)漁排時(shí)會(huì)順手牽羊。“一解繩子，整桶鮑魚(yú)就提走了。”
　　
　　所謂“桶”，是指一種直徑幾十公分、用來(lái)養(yǎng)鮑魚(yú)的碗狀塑料器具，用一根固定在漁排上的尼龍繩拴住，倒扣著沉在海水里，底部由尼龍網(wǎng)兜住。桶的內(nèi)壁通常爬滿了鮑魚(yú)，在它們長(zhǎng)到一定個(gè)頭且行情不錯(cuò)的時(shí)候，一桶鮑魚(yú)能值上千塊錢(qián)。對(duì)“飛賊”來(lái)說(shuō)，偷走它們只是舉手之勞。
　　
　　按鮑魚(yú)養(yǎng)殖的密度控制，一桶個(gè)頭較大的鮑魚(yú)大約是一二十只。在市場(chǎng)上，鮑魚(yú)是按個(gè)頭分檔計(jì)價(jià)的，個(gè)頭越大越貴。
　　
　　但總的來(lái)說(shuō)，“飛賊”并不是漁排最大的敵人。眼下，游太利真正擔(dān)心的是鮑魚(yú)的行情：“往年這個(gè)時(shí)候，1斤8只的鮑魚(yú)能賣(mài)100多塊錢(qián)，現(xiàn)在降到50多塊還沒(méi)人要。”去年底以來(lái)，鮑魚(yú)出現(xiàn)了一波突如其來(lái)的貶值行情，究其原因則很簡(jiǎn)單：“阿公”現(xiàn)在不吃鮑魚(yú)了。
　　
　　“阿公”是東南沿海對(duì)政府部門(mén)的諧稱(chēng)。在傳統(tǒng)上，鮑魚(yú)位居“海味四珍”(鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚)之首，屬于公款吃喝中的常備佳肴。“阿公”明令限制“三公消費(fèi)”，雖然讓公務(wù)員的口味清淡了不少，但對(duì)鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，則是異常沉重的打擊。“今年能保本就不錯(cuò)了。”游太利說(shuō)。
　　
　　游太利身上有那種典型的漁民氣質(zhì)，沉默少言，但一開(kāi)口聲音就很響亮—在海風(fēng)中和人對(duì)話，聲音小了對(duì)方根本聽(tīng)不清。六七年前，也就是他20歲的時(shí)候，他在叔叔的漁船上當(dāng)水手，去臺(tái)灣海峽南端捕魚(yú)。而現(xiàn)在，有了這處漁排，他算是獨(dú)立創(chuàng)業(yè)了。
　　
　　海邊的人耕海牧魚(yú)，海面就是他們的土地—漁民們稱(chēng)之為“海地”。游太利的海地離岸邊的漁港碼頭大約20分鐘水程，他每天都會(huì)開(kāi)著柴油小舢板往返多次。
　　
　　在東山，游太利的漁排規(guī)模不算大。用木板釘了30多個(gè)網(wǎng)箱格，綁定在泡沫墩子上，四周用六七只200多斤的鐵錨固定，面積在700平方米上下。漁排上另外要騰出一定的空間蓋一間簡(jiǎn)易的木屋，用來(lái)堆放器具、住宿、生火做飯。
　　
　　“我們這片海區(qū)，養(yǎng)鮑魚(yú)的有1000多戶。我知道的大戶，有做到1000多格的。”在養(yǎng)殖行當(dāng)，那種4.5×4.5米的網(wǎng)箱格，算是計(jì)算海地面積的標(biāo)準(zhǔn)單位。游太利的海地不多，但僅僅打這些格子，就花掉了十萬(wàn)塊錢(qián)。
　　
　　在記者見(jiàn)到游太利的前一天，他剛給鮑魚(yú)喂過(guò)一輪海菜。每條三四十斤的海帶用了二三十條，每條20多塊錢(qián);1000多斤龍須菜，每斤1塊3。此外還有人工費(fèi)。從當(dāng)?shù)匕�工頭那里，游太利雇了兩個(gè)工人，每人每天工價(jià)100塊錢(qián)。
　　
　　給鮑魚(yú)喂食是漁排上最頻繁的事務(wù)，喂食周期從十天左右到三四天不等。海菜的價(jià)格也隨季節(jié)浮動(dòng)，在鮑魚(yú)長(zhǎng)得最快的農(nóng)歷八九月份，1斤海帶要1塊多錢(qián)，龍須菜則會(huì)漲到3塊。“喂一次菜最起碼也要2000多塊錢(qián)。”游太利說(shuō)。
　　
　　除了喂食，花錢(qián)的事還有很多，其中一個(gè)重頭項(xiàng)目就是在快要到來(lái)的夏天把吸附在鮑魚(yú)上的小海蠣剔掉。這是精細(xì)活，要由工人們用剪刀把鮑魚(yú)頭上的海蠣剪下來(lái)，又不傷到鮑魚(yú)。這一項(xiàng)費(fèi)工很大，以游太利現(xiàn)在的養(yǎng)殖規(guī)模，需要三四十個(gè)人在漁排上清理一整天。
　　
　　養(yǎng)鮑魚(yú)投入高，風(fēng)險(xiǎn)也大。和市場(chǎng)行情一樣讓游太利憂心的還有鮑魚(yú)觸目驚心的死亡率。東山島現(xiàn)在養(yǎng)的鮑魚(yú)品種叫皺紋盤(pán)鮑，平均成活率從四五年前的80%左右降到了現(xiàn)在的30%~40%。而死因則難以捉摸，“附近有一家去年這個(gè)時(shí)候放了30萬(wàn)只鮑魚(yú)，到去年農(nóng)歷9月，只剩下8萬(wàn)只;可我一個(gè)朋友去年養(yǎng)了1萬(wàn)只，過(guò)了一年還剩8000只。”
　　
　　另外，海水養(yǎng)殖也是靠天吃飯的行當(dāng)。“臺(tái)風(fēng)來(lái)的時(shí)候，整個(gè)漁排都會(huì)飛起來(lái)。”不過(guò)，幸運(yùn)的是，最近七八年來(lái)，東山島沒(méi)有碰到過(guò)正面來(lái)襲的臺(tái)風(fēng)。但即便是被臺(tái)風(fēng)的邊緣掃過(guò)，也足夠讓人操心了。
　　
　　物種起源
　　
　　在東山銅陵鎮(zhèn)海邊的一處平房里，記者見(jiàn)到了張志武。按照慣例，每天晚上七八點(diǎn)鐘他要把培苗池巡視一圈。他告訴記者，東山目前登記在案的培苗廠就有3000多家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，東山的成品鮑魚(yú)產(chǎn)量約占全國(guó)的20%，而鮑魚(yú)苗的輸出則占了全國(guó)的六成。廣東和福建沿海的鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶，通常都在東山買(mǎi)苗。
　　
　　“現(xiàn)在的鮑魚(yú)苗行情，1.3公分以上才1毛1一個(gè);去年這個(gè)時(shí)候能賣(mài)兩三毛。”一下子降價(jià)近六成，搞了十年培苗的張志武從未碰到過(guò)。
　　
　　而影響鮑魚(yú)苗行情的不僅是“阿公”不點(diǎn)這個(gè)菜了，還包括福建北部的養(yǎng)殖區(qū)嚴(yán)重不景氣。去年，閩東北的連江一帶遭遇了赤潮，眾多鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶損失殆盡。“很多人虧本，不干這行了。”張志武的培苗廠里有50多口池子，長(zhǎng)到1.3公分的鮑魚(yú)苗已經(jīng)囤積六七十萬(wàn)只了。
　　
　　和養(yǎng)殖戶一樣，張志武同樣為鮑魚(yú)苗的高死亡率擔(dān)憂。鮑魚(yú)是喜寒的生物，每年春夏之交，秋冬之交，海水水溫發(fā)生很大變化的時(shí)候?qū)λ鼈儊?lái)說(shuō)是危險(xiǎn)時(shí)刻。但對(duì)培苗戶來(lái)說(shuō)，最可怕的不是水溫變化，而是這個(gè)物種本身對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力似乎越來(lái)越差了。張志武說(shuō)，一個(gè)30平米的標(biāo)準(zhǔn)培苗池，在四五年前能產(chǎn)9萬(wàn)個(gè)鮑魚(yú)苗，現(xiàn)在只能產(chǎn)3~4萬(wàn)個(gè)了。密度大了就生病。
　　
　　自東山島在1990年代初開(kāi)始規(guī)模化養(yǎng)殖以來(lái)，這種皺紋盤(pán)鮑已經(jīng)是第三個(gè)品種了，排在前面的是九孔鮑和黑鮑。
　　
　　“要了解鮑魚(yú)，你算找對(duì)人了。”在銅陵鎮(zhèn)銅陵街，給記者講解東山鮑魚(yú)養(yǎng)殖史的翁德全說(shuō)。翁德全是一名海洋生物工程師，研究包括鮑魚(yú)在內(nèi)的貝類(lèi)是他的專(zhuān)業(yè)。
　　
　　1970年，中科院海洋研究所、福建省水產(chǎn)研究所、東山水產(chǎn)局珠貝廠聯(lián)合成立了“福建鮑魚(yú)組”，翁德全被指定參與其中。第二年，“鮑魚(yú)組”在東山搞出了四個(gè)品種的鮑魚(yú)苗，學(xué)名叫雜色鮑。這是中國(guó)海洋貝類(lèi)人工育苗的開(kāi)始。當(dāng)時(shí)的《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表的評(píng)論員文章說(shuō)：“中國(guó)的生物衛(wèi)星上天了!”事實(shí)上，制造這顆衛(wèi)星的參考資料來(lái)自日本。1965年，日本的科技雜志上刊登了一篇關(guān)于鮑魚(yú)人工育苗的文章。
　　
　　東山的皺紋盤(pán)鮑誕生于“鮑魚(yú)組”運(yùn)作的第三年，它是由從山東引進(jìn)的盤(pán)大鮑和東山的雜色鮑配種而成。只不過(guò)，當(dāng)時(shí)的雜色鮑以及皺紋盤(pán)鮑一直活在“鮑魚(yú)組”的實(shí)驗(yàn)池里，“縣水產(chǎn)局還要貼錢(qián)給老百姓去放流，搞鮑魚(yú)礁。”
　　
　　遺憾的是，東山鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者并不是“鮑魚(yú)組”，而是臺(tái)灣人陳鎮(zhèn)陽(yáng)兄弟。1990年代初，陳鎮(zhèn)陽(yáng)兄弟從海那邊來(lái)到東山，投資了一家室內(nèi)鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。翁德全清楚地記得，陳氏兄弟過(guò)來(lái)的第二年，曾請(qǐng)他去喝茶。那天上午，陳鎮(zhèn)陽(yáng)從鮑魚(yú)池里跳上來(lái)，坐到茶桌邊，神神秘秘地對(duì)他說(shuō)：“翁先生，你要做這個(gè)才會(huì)富啊。”
　　
　　陳氏兄弟頭一年賺了1000多萬(wàn)元。從他們的培苗廠出來(lái)的鮑魚(yú)苗，一只賣(mài)到一塊九毛二，價(jià)錢(qián)是今天的十多倍。
　　
　　生產(chǎn)性鮑魚(yú)養(yǎng)殖和實(shí)驗(yàn)池里搞的瓶瓶罐罐是兩碼事。臺(tái)灣人養(yǎng)的鮑魚(yú)品種，也并非皺紋盤(pán)鮑，而是從臺(tái)灣帶來(lái)的九孔鮑。它有一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)：長(zhǎng)得比皺紋盤(pán)鮑快。“最早發(fā)財(cái)?shù)氖且恍┖完愭?zhèn)陽(yáng)兄弟打過(guò)交道的公職人員，據(jù)說(shuō)他們每人都賺了幾千萬(wàn)。”翁德全說(shuō)。至于曾被當(dāng)作“生物衛(wèi)星”的四種雜色鮑，則完全被替代了，連種都沒(méi)有留下。
　　
　　陳鎮(zhèn)陽(yáng)兄弟帶來(lái)的機(jī)會(huì)稍縱即逝，那些五六年后才緩慢跟進(jìn)的人們，收獲了九孔鮑的厄運(yùn)。他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，池子里的鮑魚(yú)幾乎全死光了。
　　
　　“這并不奇怪，就是基因的問(wèn)題。海洋中野生鮑魚(yú)的存量相當(dāng)少，進(jìn)入規(guī)模化養(yǎng)殖的鮑魚(yú)，全都是人工培育的品種。規(guī)模越大，近親繁殖就越厲害，幾代之后，品種就退化了。”
　　
　　在九孔鮑退化的后期，代之而起的是黑鮑。這個(gè)品種是中國(guó)北方種，按實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，它要求水溫不能高于26℃，明顯不適應(yīng)東山海區(qū)，再加上近親繁殖，大約三年后，黑鮑全軍覆沒(méi)。
　　
　　人們又把希望投向了在本地培育出來(lái)的皺紋盤(pán)鮑。基于和九孔鮑滅絕同樣的原因，這個(gè)原本能夠在30℃水溫中生長(zhǎng)的本地化品種，在最近五六年中，也不可避免地退化了。
　　
　　不確定的未來(lái)
　　
　　游太利很好客，留記者在漁排上住了一晚。當(dāng)晚，海面上下了場(chǎng)毛毛雨，天氣預(yù)報(bào)里的大風(fēng)沒(méi)有來(lái)。
　　
　　游太利的魚(yú)排所在位置，屬于當(dāng)?shù)厝怂�稱(chēng)的“內(nèi)海”。密密麻麻的漁排和木屋，乍看上去和一個(gè)村落無(wú)異。在漁排之間的水道上，出海釣魚(yú)的飛艇和養(yǎng)殖戶的小舢板、物料船往來(lái)穿梭。而在不遠(yuǎn)處的海岸邊，黑壓壓地停泊著幾排鐵殼漁船。
　　
　　在東山，擁有一艘鐵船的人是島上真正的中產(chǎn)階級(jí)。一艘鐵船值400~500萬(wàn)元，其中包括100多萬(wàn)元的船契。所謂船契，是指漁船動(dòng)力的配額。游太利說(shuō)，船契價(jià)格現(xiàn)在越炒越高，1匹馬力要3000多元，而一條船的動(dòng)力通常是600~700百匹。
　　
　　跟中國(guó)沿海的其他地方一樣，隨著近海漁業(yè)的枯竭，海洋養(yǎng)殖和出遠(yuǎn)海捕魚(yú)，是東山人獲得動(dòng)物蛋白質(zhì)的主要途徑。照翁德全的說(shuō)法，這是東山人的菜籃子工程。
　　
　　至于海地，既提供蛋白質(zhì)，也是漁民們生計(jì)的根本。游太利現(xiàn)在的身份有些尷尬，他屬于銅陵鎮(zhèn)的城鎮(zhèn)戶口，不能像島上的農(nóng)村戶口一樣分到海地。他的那一小片海地是租來(lái)的，價(jià)格不菲，4.5×4.5米的一個(gè)格子，租金一年要幾十塊錢(qián)。
　　
　　而東山的海地正在縮小。東山的口號(hào)是打造“旅游港口城市”，這意味著需要在海港碼頭和度假地產(chǎn)上大量投資。游太利告訴記者，因?yàn)榇a頭要擴(kuò)建，靠近銅陵碼頭的魚(yú)排將會(huì)被拆掉。“漁排不能占水道。再說(shuō)，鐵船有油污，那一帶的海水也不太適合養(yǎng)鮑魚(yú)了。”他的漁排所在的區(qū)域，已經(jīng)被劃入開(kāi)發(fā)區(qū)了。
　　
　　沿海漁民失去海面，和內(nèi)陸地區(qū)農(nóng)民因修路、蓋廠房、城市擴(kuò)張而失地很相似。東山漁民以前大都養(yǎng)魚(yú)，但養(yǎng)魚(yú)成本高，死亡率高，于是就轉(zhuǎn)到養(yǎng)鮑魚(yú)、海參、海蠣。這幾年設(shè)備、人工、租金、海菜價(jià)格都越來(lái)越高了。“幾頭都是壓力，”游太利說(shuō)。
　　
　　和魚(yú)翅一樣，鮑魚(yú)消費(fèi)的國(guó)際化程度不算太高。“現(xiàn)在鮑魚(yú)主要還是要靠國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。”福來(lái)海洋食品公司的總經(jīng)理張福來(lái)對(duì)記者說(shuō)。他是東山最早一批開(kāi)冷凍廠的老板，他的廠區(qū)內(nèi)有2000噸的超低溫冷庫(kù)。10多年前，在九孔鮑接近尾聲的階段，他就開(kāi)始向東山的養(yǎng)殖戶收鮑魚(yú)。現(xiàn)在，他每天收進(jìn)的鮑魚(yú)大約有3000斤，而庫(kù)存則達(dá)到了100多噸。
　　
　　他的訂單有不少損失。年前人民大會(huì)堂曾向他預(yù)定1萬(wàn)份鮑魚(yú)制成品，現(xiàn)在訂單取消了。在他的工廠里，鮑魚(yú)有即食、活凍、漂燙等幾個(gè)系列，銷(xiāo)售的范圍也很大，“新疆、北京、東北的客戶都很多。不要以為新疆遠(yuǎn)，運(yùn)費(fèi)就貴。新疆那些運(yùn)哈密瓜、葡萄的貨車(chē)不想空車(chē)回去，就算不夠油錢(qián)都會(huì)幫我們拉海產(chǎn)品的。”
　　
　　出口是另一條路，因?yàn)橄愀酆蜄|南亞的華人吃鮑魚(yú)是有傳統(tǒng)的。“只不過(guò)，和內(nèi)地一樣，鮑魚(yú)在那邊也主要是用于招待。”就在記者拜訪他的前幾天，來(lái)過(guò)一位埃及客人。第一次吃到中國(guó)人做的鮑魚(yú)，埃及人覺(jué)得味道很不錯(cuò)，可以賣(mài)到中東去。
　　
　　張福來(lái)倒是不擔(dān)心皺紋盤(pán)鮑退化后，沒(méi)處收鮑魚(yú)了。因?yàn)椋�只要這種消費(fèi)習(xí)慣還在，就會(huì)有人養(yǎng)。而且，他已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)，有的大養(yǎng)殖場(chǎng)正在找替代皺紋盤(pán)鮑的新品種。
　　
　　和游太利告別的當(dāng)天，他正準(zhǔn)備在漁排上裝太陽(yáng)能。這樣一來(lái)，他就可以在那里看電視、睡覺(jué)了。這是他喜歡的生活。幾天前，他聽(tīng)說(shuō)東山的“海之星”冷庫(kù)組建了一支遠(yuǎn)洋捕撈船隊(duì)，正在招聘船員，其中最引人矚目的是，遠(yuǎn)洋船長(zhǎng)的年薪不含提成有18萬(wàn)元。但他沒(méi)興趣。國(guó)內(nèi)有漁業(yè)專(zhuān)家曾說(shuō)，派再多的遠(yuǎn)洋船隊(duì)去太平洋，也比不上搞好東海的漁場(chǎng)。在游太利看來(lái)正是如此，他想，能把一片家門(mén)口的海地“種”好就很不錯(cuò)了。

 

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