“以貌取參”時代即將過去

　　

　　中國水產頻道報道，據中國廣播網訊，如何挑選海參，海參市魚龍混雜。作為比較貴重的食材，廣州不少商家為了追求更高的利潤，在選購貨源的時候往往選擇成本低賣相好的海參在市場上銷售。以往在選擇海參的時候，大家印象里都喜歡選擇形體飽滿。海參刺多又長的海參，而且對于海參的顏色也有一定的追求�！耙悦踩�參”的時代隨著不法商販的制假工藝不斷進補已經逐漸靠不住，針對大家喜愛的海參樣子，不法商販通過現有的技術手段很容易加工出來品相不錯的海參。目前廣州海參市場上銷售的最常見的劣質海參多為“明膠海參”。

　　

　　“明膠海參”橫行廣州海參市場

　　

　　許先生在一家賓館的餐飲采購部門任職，前不久在廣州最大的海產品集散中心“一德路”采購了一批品相不錯的海參，而當時因為需要的量很大，商家給出了每斤2200元的優惠價。可謂是物美價廉。但是當這批海參開始上餐桌，便接連遭到一些賓館老客戶的抱怨，說海參個頭偏小，不如以前吃的海參口感好，一些海參甚至有異味。許先生在認真看了一些還沒有發泡的海參發現，在海參肚子切口處有不明膠體，隨機抓了十多只海參，切開了6只，發現在海參體內雜質很多，其中最多的是一種透明膠體，而在詢問廚房廚師得知先前發泡的海參在清理的時候每只都有同樣的情況，廚師開始以為是海參內臟沒有清理干凈，也就沒有去在意。許先生早前一直都是在廣州越秀區宮品海參直銷中采購海參，但是因為采購成本稍高，嘗試著尋找了新的供應商，沒想到這以換就出來問題。

　　

　　買時容易退時難

　　

　　隨后許先生帶著一些從一德路采購的海參讓廣州宮品海參直銷中心工作人員辨認，初步確定這批海參是加了明膠的劣質海參。而明膠劣質海參的漲發率要比正常淡干海參低很多，這也就是為什么同樣大小的海參干貨，之前在宮品海參廣州直銷中心采購的海參要發的更大很多。

　　

　　許先生來到一德路找到自己采購的海參那家水產品店內要求退貨賠并償損失，但對方以食品安全為由，拒絕退換已經銷售出去的海參，更別說賠償損失。而且對方一口咬定自己的海參為合格淡干海參。氣憤之余許先生聽了自己公司同事的建議將海參送檢，當許先生拿著檢測報告再次來到這家店內，店主即可答應了幫許先生退掉剩下的海參，檢測費用也由店主承擔，但是對方希望許先生不要再把事情鬧大，許先生自己平產工作較為忙碌，雖然不情愿，但是還是接受了這個結果。

　　

　　許先生告訴筆者，當時自己采購海參的時候，看到一德路上面那家店內銷售的海參，“物美價廉”有種相見恨晚的感覺，但是看來一切都是假象。作為餐飲部采購，許先生說自己采購各類食品多年，往往是賣相越好的東西，越靠不住。吃的東西，未必要一味最求品相，自然才健康。所以筆者建議大家以后選購海參，最好海參選擇自然美的海參，過分追求海參的品相跟性價比很容易買到“整形海參”。經過明膠加工的海參，雖然品相很好，但是營養流失嚴重，甚至對人體有害，選購海參的時候，我們只要稍加留意，其實很容易分辨這類劣質海參。