Hans Peter（圖）

　　從農田到市場，麥咨達試圖在整個過程中提供食品安全的一站式服務，為消費者提供放心的食品。
　　
　　文/圖 《水產前沿》撰稿人 王剛
　　
　　中國水產頻道獨家報道，食品安全是個大問題，當然，也是一個大市場。麥咨達農業信息咨詢有限公司（以下簡稱“麥咨達”）瞄準了這個領域，從農產品的源頭開始：種苗、養殖、病害、飼料、加工，一直到分割包裝上市，麥咨達在整個過程中按照國際食品的相關標準來對各環節涉及的企業進行評估和輔導培訓，提供食品安全的一站式服務。
　　
　　提供食品安全的一站式服務，在國內目前從事該領域的企業并不多。提出這個想法是麥咨達的老總，來自瑞士的HansPeter。在來中國之前，HansPeter一直在國外做一些農業的國家項目，對于農產品的運作甚為熟悉。
　　
　　經過麥咨達服務過的農產品都會貼上一個獨有的可追溯標簽，消費者在購買時可以直接掃描查閱到產品前端的各個環節的信息。“我們希望未來麥咨達能成為消費者心目中安全、高品質食品的代名詞”。為消費者提供安全健康的食品，這個想法聽起來無疑會讓人興奮，但在實際過程中，HansPeter發現讓農產品產業鏈各個環節涉及的企業推動起來做這件事并不是想象中的那樣容易。
　　
　　“現在我們做的事情實際上是歐洲二三十年前做的事情。”HansPeter表示，“這是理念上的問題，我們也沒辦法改變。我們只能給他解釋他現在的生產方式有什么問題，未來的發展趨勢是什么樣子。不僅是農產品檔次的提升，更重要的是對農民有更好的收入，對零售商來說需要更好的產品和安全性，然后給消費者的價格也比較物美價廉。”
　　
　　一個好的消息是，隨著食品終端零售市場如商超的壯大，越來越多的供貨商需要進駐到這一銷售渠道，而麥咨達的食品安全的一站式服務，則為這些農產品供貨商滿足了商超對于產品質量保證的要求。這對麥咨達來說，無疑是一個很好的切入時機。
　　
　　從農貿市場到零售商超
　　
　　FAM：當時怎么會想到進入食品安全這個領域？
　　
　　HansPeter：目前中國的家庭農產品消費現在主要還是通過農貿批發市場，但是這種現象正在轉變，表現的趨勢為從農貿批發市場到終端零售市場如商超。發達國家的經驗告訴我們零售終端市場會發展壯大，這是必然的趨勢。有數據表明，近年來，中國國內的零售巨頭保持了16%的年增長率，以家樂福為例，家樂福在中國有233家門店，8100多萬美元的銷售額，但他的零售份額只占中國零售份額的0.35%，零售市場是一個非常大而且有潛力的市場。
　　
　　但是這些終端零售市場有個特點，就是對供貨商產品的要求比較高，需要保證食品的安全可追溯。大的商超家樂福、沃爾瑪、麥德龍都要求供貨商提供的農產品逐步采用國際食品安全標準，但是中國的很多供貨企業跟他們要求有差距，這也是為什么我們為什么會有這樣一個想法來解決供需矛盾的問題。我們的工作是輔導這些農產品供貨商有能力和商超合作，滿足日益增長的終端零售市場對產品的要求。只有產品的質量達到了這些商超的要求，供貨商才能供貨和對接。
　　
　　從農田到市場的食品安全
　　
　　FAM：食品安全的一站式服務，具體是哪些方面的工作？
　　
　　HansPeter：我們的工作可以說是食品安全的一站式服務咨詢，我們會從食品的源頭開始開始，在過程中建立標準的規范、體系的咨詢，同時我們會和技術合作伙伴合作，以此保證生產更有競爭力的產品。具體工作主要是標準輔導和體系培訓，分兩大塊：第一塊是評估，第二塊是咨詢培訓。
　　
　　首次我們會根據一些國際標準的要求，看供貨企業是否達到某一個程度的標準要求，這是商超對供應商資質的要求。培訓和咨詢就是我們通過對供貨企業的培訓和輔導讓他們提高達到國際標準的要求，因為我們對國際標準比較熟悉，培訓的環節包括農產生產加工的全過程，種苗、養殖、病害、飼料、加工等等，從源頭一直到分割包裝上市。
　　
　　在這個過程中，我們還會幫助企業解決生產上的一些技術問題，生產技術的培訓主要由我們的合作伙伴來完成。比如說水產，我們和拜耳動物保健公司合作，他會和我們一起幫助農戶在養殖基地建立標準的操作生產規范，包括生產技術、用藥安全、防疫、水質、衛生等等這些要求。給他們一個技術解決方案，讓他們去嘗試，免費去使用，讓他們知道新的技術可以給他們帶來什么好處和利益。通過技術加體系的方式，可以讓我們的生產效率更高，投入很少的成本或者能量或者卡路里，更科學。
　　
　　除此之外，我們還會協助供貨企業建立物流平臺，把同一區域符合要求的產品集中在一起，統一物流的方式配送到銷售終端，降低企業的物流成本。
　　
　　FAM：對企業進行輔導培訓時，參照的標準是什么？
　　
　　HansPeter：我們主要是兩個標準：一個是GlobalGAP（全球良好農業操作規范），涵蓋所有的養殖、種植類產品；另一個是IFS（國際食品標準），覆蓋所有加工環節的國際性標準。這個安全標準在歐洲是被100%執行的，目前在中國一般達到這個標準的70%就可以被零售商接受，同時要求企業在2-3年達到國際標準，如果目前就按100%的標準要求中國企業可能就沒有供貨商來供貨了。
　　
　　FAM：供貨商因為要和超市對接，他們有動力接受培訓，那前端的育苗、養殖等環節，怎么讓他們參與進來？
　　
　　HansPeter：我們是一級一級來推進的，供貨商想供貨到超市，必須要接受培訓，要通過培訓，前端的育苗生產養殖也必須達到要求。
　　
　　FAM：對于消費者來說，怎么知道經過你們管理的食品是安全放心的食品？
　　
　　HansPeter：經過我們咨詢服務并達到要求的食品會打上Logo，還有一個條形碼，可以掃描登錄我們的網站查詢產品信息。
　　
　　FAM：現在推進的進展如何？麥德龍體系內的食品都是你們在做嗎？
　　
　　HansPeter：我們現在合作的企業有218家在麥德龍體系里供貨，商品是2200多個，農場1000多個，這些產品在麥德龍商場內貼有麥咨達的標志。水產品在麥德龍體系里基本上90%都是由我們來做的，大部分都是包裝食品，鮮活的基本沒有。
　　
　　現在做的是歐洲二三十年前的事
　　
　　FAM：你當時為什么要來中國？
　　
　　HansPeter：使命感，我在瑞士生活的非常好，但我覺得中國是我應該要來的地方。中國的食品安全問題非常突出，比如說農貿市場賣肉沒有用冷鏈方式，早上還可以，到了中午肉質就已經開始發生變化，還沒有到消費者手中就已經在浪費了。麥德龍有這個想法想在食品安全上做點事情，我也剛好有這樣一個想法，這就導致了麥咨達的誕生。我們的初衷不是盈利多少，而是為了解決食品供應鏈存在的問題及優化。
　　
　　麥咨達培訓的三個價值，第一個價值就是說我們會在質量安全和可追溯方面得到提高，通過我們培訓后進入市場像家樂福沃爾瑪相對來說是沒有問題的，我們的培訓相對是比較嚴格的，其它的零售商基本上是接受的；第二點經過我們的培訓，我們會在各個環節優化幫他們降低成本；第三，企業和之前會有一些提升和變化，投入相同的資源會有更多的產出。
　　
　　FAM：項目的推進有沒有感覺到難度？
　　
　　HansPeter：現在我們做的事情實際上是歐洲二三十年前做的事情，目前國內還沒有什么公司來做關注農產品的全部產業鏈這樣的工作。我之前在國外做了很多農業國家項目，這個事情本身并不是一件難事，我們現在的技術比較低，稍微做一點就能改變我們現在的情況。在中國最困難的地方是安于現狀。
　　
　　FAM：如何來打動這些人，讓他們接受你們？
　　
　　HansPeter：這是理念上的問題，我們也沒辦法改變。我們給他解釋他現在的生產方式有什么問題，未來的發展趨勢是什么樣子。不僅是農產品檔次的提升，更重要的是對農民有更好的收入，對零售商來說需要更好的產品和安全性，然后給消費者的價格也比較物美價廉。
　　
　　致謝：
　　
　　感謝麥咨達高級營運經理熊傳武在采訪過程中的專業翻譯及提供的便利！
　　
　　麥咨達簡介：
　　
　　麥咨達成立于2007年，是全球五百強麥德龍集團投資成立的全資子公司，總部位于安徽合肥，由瑞士農業專家漢思？彼特先生擔任總經理。麥咨達致力于提升食品的安全與質量，通過評估、技術指導與可追溯系統的貫穿，麥咨達建成了一套完整清晰的食品質量控制與提升體系。
　　
　　體系作用是保證農產品從基地、農場、加工、物流到銷售符合消費者最安全的要求。到達消費者手中的農產品，可以從產品上的追溯碼，了解到產品從原材、生產、包裝及物流的所有信息。
　　
　　麥咨達的業務涵蓋畜禽、果蔬、水產類、乳品類、綜合類，已為中國超過700家食品企業/農業合作社提供專業咨詢服務，通過麥咨達指導并進入到市場的可追溯高品質產品近2200種，年銷售額超過13億元人民幣。
　　
　　麥咨達可追溯查詢標簽。可追溯是在食品生產的各個環節過程中，從對食品生產的原材料的生產培育、食品的生產加工、包裝、運輸、銷售的所有過程的記錄回溯能力。消費者輸入產品追溯碼后即可查詢到產品信息、生產流程、源頭信息、工廠信息、檢測報告、物流信息、食譜信息等。