 良中行的優勢在于有多年的餐飲食材供應經驗，熟悉各類菜式 受限于倉儲物流，以及各類水產品提供的利潤空間不同，水產生鮮電商們如何在千萬種水產品中挑選品類？ 中國水產頻道獨家報道，可以肯定，產品品類的選取不是生鮮電商們憑空想象出來的。“品類完全是從用戶的角度去考慮，不是電商自己悶在屋子里邊去揣測要給用戶什么，而是要走向市場去了解用戶需要什么。”白磊說。 當然，分析用戶對什么食材有需求，也跟自身的定位有關，比如美食速遞定位中高檔消費人群，因此在品類選擇上傾向于對蝦、海參等相對高檔的海水產品；鮮度商城主打品牌，品類選取上則傾向于品牌類產品。 一個有意思的現象，所關注的四家水產生鮮電商中，除全農惠主打通威自有品牌下的淡水魚產品外，其它三家都以高檔海水產品銷售為主，并無淡水魚產品。而且，全農惠上銷售的淡水魚產品偏于高價，以通威無公害草魚為例，標價42元/2.5斤，折合16.8元/斤。 王鵬認為電商產品應該具備“新奇特”的特性，通過電商渠道銷售普通淡水魚，有待商榷。“生鮮電商做區域市場難買到的東西可能會好些，普通淡水魚本身價格透明度太高，普及率也高，至少現在我們不會考慮太多，宅配的話老百姓支付的成本不一定比農貿市場便宜，而且我們的定位是中高檔。”王鵬說。 王世鈞并不認同只有中高檔水產品才適合電商銷售，他表示根據消費區域不同，品類的選擇上也會不同。“沿海地區可能海鮮會多一點，內陸的話淡水生鮮可能會多一點，這也是生鮮電商產品不能標準化的最主要原因。”王世鈞認為。  美食速遞推薦的銀鱈魚烹飪流程 那么，草魚等普通淡水產品走電商渠道的賣點在哪里？“以全農惠為例，我們的目標客戶群體是中高端，全農惠打造的是一個品牌的保證，只要在全農惠上買的食品，就是安全、放心和可追溯的，以這個理念去影響消費者的生活習慣。類似于上京東就知道要買電器，上天貓商城就想買正品服裝，上全農惠同樣想的是買安全放心食材。”王世鈞稱。 王志桃認為從產品來講，所有的品類都適合電商銷售，但并非簡單地從貨源地把產品搬到網上賣，關鍵在于產品開發。“產品開發應該是生鮮電商的核心競爭力，比如拿一條魚過來，很多時候是賣一整條甚至一個貨柜，那么你需要開發出適合電商銷售的產品，做一些創新。產品開發分很多種，比較簡單的方式是把適合酒店消費的產品包裝形式，轉換成適合家庭消費的小包裝形式，方便食用。”王志桃說。 白磊也認為適合電商銷售的水產品跟來自淡水還是海水無關，重點在該產品是不是工業化生產的標準化的東西，以及是否符合國家對食品安全的要求。“生鮮電商有個最大的要求，也可以說是選擇產品最大的原則，就是電商的產品是加工生產后標準化的產品。活鮮顯然不在此之類，不太符合電商產品的原則，交易過程中有些問題不好鑒定，會出現很多糾紛。”白磊表示。 但仍有生鮮電商試水水產活鮮品類，白磊認為此舉更多是電商平臺的一種嘗試，不適合大規模推廣。 【關鍵字】：水產生鮮 品類抉擇 烹飪 |
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