文/圖 本刊撰稿人 蔡章潔

　辦公樓外觀

　　“回顧棒棰島的發(fā)展，每向前跨出一步，在當(dāng)時看來都是冒險的，但正是這些在當(dāng)時看似冒險的舉措，一舉成就了中國海參產(chǎn)業(yè)的的領(lǐng)軍企業(yè)地位。” 大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司（以下簡稱“棒棰島”）董事長劉春寶如此評價棒棰島的發(fā)展歷程。棒棰島率先規(guī)模化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營、連鎖化營銷，并參與制定海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，三十年間，從一口鍋、兩口缸的家庭式作坊到摘得業(yè)內(nèi)首枚中國馳名商標(biāo)的水產(chǎn)行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，可以說棒棰島的發(fā)展是中國海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影。

　　

　　“三公消費(fèi)”影響下的海參行業(yè)，是低谷期也是轉(zhuǎn)折年，與此同時，南參北養(yǎng)發(fā)展勢頭漸強(qiáng)，海參市場最后走向何方？《水產(chǎn)前沿》記者在第二屆海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇之際，就海參行業(yè)趨勢以及棒棰島的發(fā)展方向采訪了棒棰島總經(jīng)理吳巖強(qiáng)先生。

　　大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司總經(jīng)理吳巖強(qiáng)

　　FAM：能否簡單介紹一下棒棰島？

　　

　　吳巖強(qiáng)：棒棰島成立于1983年，目前公司擁有海域兩萬畝，總占地面積14萬平方米。值得一提的是自2001年起，由棒棰島建設(shè)和管理的國家級刺參原種場，沿蛋坨島周邊5000畝海域為核心保護(hù)區(qū)，為海參產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。而在一萬多畝放流增殖區(qū)，經(jīng)過多年的投石遭礁已形成海洋牧場，底播的海參苗經(jīng)過2-3年的生長即可成為商品海參。

　　

　　FAM：您覺得在棒棰島的發(fā)展歷程中最關(guān)鍵的一步是什么？

　　

　　吳巖強(qiáng)：若說最關(guān)鍵的應(yīng)該是品牌化路線，當(dāng)然不是說別的不重要，走好每一步都是關(guān)鍵。棒棰島發(fā)展至今也可以說是自主創(chuàng)業(yè)的縮影。上世紀(jì)90年代中期，大連海參普遍小作坊式作業(yè)的時候，棒棰島開始進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，當(dāng)時沒有專門加工海參的設(shè)備，董事長劉春寶先生引進(jìn)食品加工設(shè)備來提升海參加工能力。隨著產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)，也在考慮讓消費(fèi)者對我們的產(chǎn)品有更深的認(rèn)知和鎖定，于是在1986年就注冊棒棰島商標(biāo)。注冊商標(biāo)之后就開始在當(dāng)時大連最火的節(jié)目《新視點(diǎn)》做廣告推廣，棒棰島海參很快就為大連人所周知，質(zhì)量提起來了，品牌也漸成形。在市場方面，以大連為核心區(qū)輻射東北、擴(kuò)散全國，現(xiàn)在南至深圳、西到新疆都有棒棰島海參出售。

　　

　　FAM：棒棰島是如何規(guī)劃未來的呢？是否有上市的打算？

　　

　　吳巖強(qiáng)：在金州新區(qū)大李家街道我們已經(jīng)規(guī)劃了棒棰島遼參生態(tài)科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)，為棒棰島后續(xù)發(fā)展留出了空間。主要分為四個項目進(jìn)行規(guī)劃發(fā)展，第一個項目是漁業(yè)科研碼頭，現(xiàn)在的碼頭是一期工程，二期工程結(jié)束后，碼頭總長度將達(dá)到一千多米。第二個項目，國家級刺參原種場生態(tài)保種庫的建設(shè)。現(xiàn)在的刺參原種場本身不允許人工干預(yù)、人工投苗，但是自然狀態(tài)下交配和受精率低，種群發(fā)展緩慢，形成新種群量比較少，我們想利用這個資源建立保種庫，從原種場中選取一些性狀優(yōu)良的刺參原種放入生態(tài)庫中，改善生存環(huán)境，擴(kuò)大群體數(shù)量。第三個項目，苗種產(chǎn)業(yè)，棒棰島有這樣的一個好資源，肯定要利用起來，建立好這樣的種質(zhì)資源庫和育苗建設(shè)之后，可以開始出售種參，尤其是原種場的種參品質(zhì)較好，在養(yǎng)殖過程中后期會更好維護(hù)。第四項，加工配套，生產(chǎn)這一塊發(fā)展起來，加工跟上之后就種質(zhì)、育苗、底播養(yǎng)殖、加工銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展了。

　　

　　至于你說的上市，這也需要一定的火候，我們企業(yè)的發(fā)展也奔著這個目標(biāo)，現(xiàn)在也在做著這樣的規(guī)劃。

　　

　　看好海參行業(yè)規(guī)范化之路

　　FAM：在消費(fèi)市場“糖干海參”為什么會屢禁不絕？

　　

　　吳巖強(qiáng)：打擊糖干海參是我們的一貫立場，一定要維護(hù)好行業(yè)生態(tài)健康。當(dāng)然，在這個過程中也遇到了阻力，但是我們認(rèn)為是正確的。糖干海參也不似外界傳聞那樣有毒有害，但是不能因為無毒就可以添加，就像是注水豬肉一樣，注水豬肉也是無毒的。糖本身就不是一種海參加工必須添加劑，加了糖的海參成本會大幅降低，價格會便宜，也能美化外觀，造成行業(yè)的不公平競爭。加糖之后刺比較黑，比原來的海參還要漂亮并且價格便宜，搶據(jù)市場，一度在市場上形成主導(dǎo)，劣幣驅(qū)逐良幣。

海參育苗室　　

　　舉個例子09-10年海參市場價格高，鮮參差不多100元/斤的收購價，含鹽量10%以下，而加工一斤淡干海參大約需要35-40斤鮮海參，原料成本在3500元以上，加上能耗、費(fèi)用、企業(yè)合理利潤、稅金等，賣六七千是正常價格。但是有的企業(yè)，糖干海參批發(fā)價甚至只有一千多塊，有的企業(yè)拿過來冠上自己的商標(biāo)就賣三千多。這更進(jìn)一步促進(jìn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的誕生。

　　

　　FAM：能詳細(xì)談一下海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嗎？

　　

　　吳巖強(qiáng)：2008年開始就開始參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2009年10月1日正式頒布實施干海參SC3206-2009標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)里明確規(guī)定僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑。這也是針對當(dāng)時市場上存在的糖干海參。干海參只允許添加食鹽，因為食鹽是加工助劑，起到脫水、殺菌作用，不允許添加除食鹽以外的其他食品添加劑。值得一提的還有復(fù)水后干重率。以特級品為例，水分含量小于15%，鹽分含量小于12%，1.5%的泥沙含量上限，加起來不到30%，海參復(fù)水后干重率大于等于65%，如果加糖了，肯定達(dá)不到這樣的要求，這是也一個開創(chuàng)性指標(biāo)。

　　

　　FAM：但是即便制定了標(biāo)準(zhǔn)之后糖干海參在市場依舊變化不大？

　　

　　吳巖強(qiáng)：這里也涉及到監(jiān)管問題，雖然農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了干海參標(biāo)準(zhǔn)，但是有的企業(yè)就鉆空子，稱糖干海參不屬于干海參，并在有關(guān)部門備案糖干海參的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一定程度上他們變成合法經(jīng)營了。

　　

　　對于這樣的情況， 2010年的時候棒棰島等幾個大企業(yè)就表示不生產(chǎn)不經(jīng)營糖干海參，并希望中國流通與加工協(xié)會向國家申請通過行政手段對市場進(jìn)行干預(yù)。我們組織開了個媒體會，媒體曝光了糖干海參，輿論亦是一面倒，最后促成農(nóng)業(yè)部向衛(wèi)生部，提出制定干海參強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。而后，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會水產(chǎn)加工分技術(shù)委員會開始著手研究強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的制定。干海參的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)于去年年初已經(jīng)形成報批稿，相信很快就可以出臺強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)了。

　　

　　另外，在監(jiān)管方面也有個比較好的改變，以前食品行業(yè)是分段監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門管苗種和生產(chǎn)，技術(shù)部門管加工，工商部門管流通，現(xiàn)在是由質(zhì)監(jiān)總局統(tǒng)一監(jiān)管。

　　

　　海參不會步鮑魚后塵

　　

　　FAM：您覺得海參產(chǎn)業(yè)會步入鮑魚產(chǎn)業(yè)的后塵嗎？

　　

　　吳巖強(qiáng)：北參南養(yǎng)很容易讓人聯(lián)想到北鮑南養(yǎng)，但是海參產(chǎn)業(yè)和鮑魚產(chǎn)業(yè)是不一樣的，品牌建設(shè)就是最大的不同點(diǎn)。海參產(chǎn)業(yè)是水產(chǎn)品中品牌效應(yīng)最強(qiáng)的，大連海參一直在強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地的品牌海參，定位本身就和福建海參不一樣了。

　　

　　遼參在品質(zhì)上是有別于山東海參、福建海參。傳統(tǒng)來講，遼參色黑、肉糯、多刺。海參生長在越深水，緯度越高的地方，富集的營養(yǎng)物質(zhì)越多，從海域分布來講，遼參的品質(zhì)是最高，原產(chǎn)地的定位也是我們遼參發(fā)展的生命線。

　　

　　福建海參近兩年發(fā)展勢頭很快，但如不明晰好市場定位，不然很難健康持續(xù)，難在兩方面，一是沒有根，福建的種苗依舊依賴于北方市場，育苗能力雖說有所突破，但還未能在生產(chǎn)上大規(guī)模啟用。二是養(yǎng)殖方式，福建水溫比較高，三月中必須出產(chǎn)海參，而此時剛好的海參消費(fèi)的淡季。雖然現(xiàn)在也有加工，但是只是初加工，走貨量很慢，資金周轉(zhuǎn)上能不能壓得起貨等到秋天銷售也是個問題。

　　

　　因此，福建海參在未來市場上可能有一定的量，但是品牌市場很難進(jìn)來，也很難有像鮑魚一樣的市場占有量。從產(chǎn)品本身看，海參擁有深厚的文化傳承，數(shù)千年來作為人們傳統(tǒng)的養(yǎng)生滋補(bǔ)品，需求量在相當(dāng)一段時期應(yīng)當(dāng)是持續(xù)增長的，我認(rèn)為海參也不會步入鮑魚的后塵。

　　

　　FAM：您如何評價今年海參市場？

　　

　　吳巖強(qiáng)：限制三公、打擊糖干海參等等的手段出臺之后，對于標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模化生產(chǎn)的企業(yè)，這是一個機(jī)遇。在市場好的時候，直道加速，市場不好的時候，彎道超車，搶占有利的位置。雖然說我們也受到三公消費(fèi)的影響，但是我覺得這場風(fēng)波是好事，這是一個洗牌的過程。海參行業(yè)門檻不高，誰都可以做，但是做好并不是誰都可以的。在其他領(lǐng)域，比如酒也是品牌林立，但是能做全國市場的企業(yè)需要底蘊(yùn)和實力，棒棰島三十年的發(fā)展歷程有一定的積累，我相信可以做好。現(xiàn)在我們在考慮重新制定市場策略，電商渠道也在開發(fā)，以多渠道發(fā)展占領(lǐng)市場。

　　

　　FAM：您如何看待海參行業(yè)已經(jīng)定型的觀點(diǎn)？對于新進(jìn)的企業(yè)有何建議？

　　

　　吳巖強(qiáng)：海參完全由幾個企業(yè)壟斷是很難的，但是趨勢是好的越好差的越差，不過這個過程也需要三到五年。隨著強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的出臺，以及行政監(jiān)管部門的監(jiān)管，海參產(chǎn)業(yè)會更良性發(fā)展。而對于新進(jìn)入的企業(yè)來說，認(rèn)準(zhǔn)自己的優(yōu)勢發(fā)展比較重要。行業(yè)有上中下環(huán)節(jié)，企業(yè)也不可能包攬?zhí)煜驴隙ㄒ�有自己的核心競爭力，形成一個有序的產(chǎn)業(yè)鏈，從行業(yè)發(fā)展來看，要根據(jù)自己的技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)能看優(yōu)勢，做專做精。

　　

　　FAM：說到核心競爭力，那棒棰島的核心競爭力是什么呢？

　　

　　吳巖強(qiáng)：這一點(diǎn)我始終很明確，棒棰島的核心競爭力在兩個方面，一是，國家級刺參原種場為生產(chǎn)核心，打造種質(zhì)資源，建立棒棰島遼參生態(tài)科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)；再一個是，中國馳名商標(biāo)作為一個品牌塑造的核心，打造品牌的終端市場。相對來說，在養(yǎng)殖這一塊不會投入很大的精力，我們是采用龍頭企業(yè)帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的方式進(jìn)行發(fā)展養(yǎng)殖。抓兩頭放中間是我們的優(yōu)勢。