中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)齊魯晚報訊，近日媒體對海參市場的種種亂象進行了披露,引發(fā)海參市場產(chǎn)生不小的震動,不少打著優(yōu)質(zhì)海參幌子牟取暴利的不良商家,開始有所收斂。為了徹底拆穿部分高端品牌海參的“畫皮”,筆者又接連走訪了海參產(chǎn)地、海參加工廠等地。據(jù)了解,無論何種產(chǎn)地的鮮海參本身并無品牌,市場上大部分的海參品牌,都是經(jīng)銷商定制干海參后,經(jīng)過后期精心包裝而形成的。少數(shù)的海參品牌之間憑借炒作形成價格壟斷,一定程度上掌控干海參的市場價。而廣大的海參養(yǎng)殖戶卻處在產(chǎn)業(yè)鏈的最低端,海參大部分的利潤被經(jīng)銷商拿走。部分市民呼吁,應(yīng)砍掉海參的品牌包裝成本,使海參市場價回歸理性,真正成為市民能夠接受的進補食品。
>>貼牌商
海參無品牌,關(guān)鍵看品質(zhì)
縱觀目前的海參市場,近年來突然冒出了各種各樣的海參品牌。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,以往海參消費主要集中在環(huán)渤海一帶,但隨著國民經(jīng)濟水平的不斷提高,家庭養(yǎng)生也逐漸開始受到市民的關(guān)注。受益于海參市場需求的不斷增長,海參養(yǎng)殖業(yè)近幾年也受到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)前所未有的關(guān)注,年產(chǎn)量逐年增長,養(yǎng)殖海域也從北方黃渤海灣一帶逐漸向南方海域延伸。總體上來說,海參真正走向全國也只有10多年的時間,全國性的知名品牌并不多。但近年以來,受利益驅(qū)動,各種海參品牌如雨后春筍般地冒了出來,這些經(jīng)過精心設(shè)計的品牌名稱,幾乎都把自己包裝成優(yōu)質(zhì)海參,恨不得說自家海參從參苗開始就與眾不同,透著高貴氣質(zhì)。
為了揭穿所謂優(yōu)質(zhì)品牌海參的“畫皮”,讓廣大市民對海參有個清醒的認識,筆者近日又走訪了大連、煙臺、青島等海參產(chǎn)地。在大連一家海參加工工廠,負責人告訴筆者,該廠每年加工干海參3萬多斤,擁有獨立的QS認證,具有加工干海參產(chǎn)品的認證和能力,但基本上都是給經(jīng)銷商貼牌加工。在大連中山區(qū),各種代為收購、加工干海參的機構(gòu)多得數(shù)不勝數(shù),隨時可以按照經(jīng)銷商指定的標準進行貼牌加工�！澳悴灰嘈牌放�,海參好不好關(guān)鍵還是看品質(zhì),即使大品牌也是炒作出來的�！币患液①N牌加工商介紹,只要肯花錢進行包裝,同樣的海參能多賣好幾倍的價錢。
“我養(yǎng)殖海參有30多年來,從來沒聽說鮮海參有什么品牌�！蓖Ｊ泻B(yǎng)殖大戶徐德明告訴筆者,鮮海參基本上只有產(chǎn)地之分,往往說遼參和魯參。至于加工后的干海參,在出廠之前也是沒有品牌的。經(jīng)銷商收購之后再進行品牌包裝�！澳阋獑栁颐磕牮B(yǎng)的海參最終成了啥品牌,我自己也不清楚,反正誰賣誰知道�！毙斓旅髡f。這種說法在很多海參養(yǎng)殖戶那里得到了印證。
>>養(yǎng)殖戶:
忙活大半年,商家掙大錢
目前,市場上售賣的海參動輒五六千元一斤,那么眾多海參養(yǎng)殖戶是不是從中也掙了不少錢?對此,眾多養(yǎng)殖戶哭笑不得。“我們一年掙的都是辛苦錢,無論海參的收成好壞,價格浮動基本不大�！毙斓旅髡f,每年的鮮海參收購價都是由經(jīng)銷商說了算,養(yǎng)殖戶對海參幾乎沒有定價權(quán)。
據(jù)一家專門貼牌加工海參的負責人薛強介紹,每年秋季,他就和自己的合伙人四處尋找鮮海參,煙臺、威海、大連轉(zhuǎn)個遍,和其他海參加工商一塊搶貨。由于今年海參苗供應(yīng)較多,很多養(yǎng)殖戶都加大了養(yǎng)殖規(guī)模,因此貨源充足。今年春季收的每斤4個頭的鮮海參平均價格70多元,秋季的價格稍高些,每斤90元左右�！斑@些年鮮海參的收購價基本上都是這樣,上下最多有20多元的浮動。雖然與往年相比今年的價格稍低一點,但薛強不敢大量存貨�！案珊⑹召弮r是經(jīng)銷商說了算,如果加工廠的報價稍高一點,就會流失訂單�！毖娬f,由于人工成本較高,即使鮮海參的價格較低,他也不敢多存貨。
“每年海參苗投入是大頭,此外還有人工費用。”海參養(yǎng)殖戶賈長亮介紹,每畝海參苗的投入在萬元左右,還需要購買餌料,支付水電費用,同時還要承擔 海參死亡的風險,稍微管理不慎就會血本無歸。再加上近些年來人工費用年年上漲。即使遇到海參生長比較好的年頭,畝產(chǎn)鮮海參達到500斤左右,海參養(yǎng)殖戶忙活大半年,只能掙1萬多元的收入。而這500斤鮮海參經(jīng)加工廠制成干海參后,加工廠環(huán)節(jié)也僅僅掙個加工費用。而經(jīng)銷商拿到干海參后,只需經(jīng)過炒作和包裝后,就能賣到四五千元以上甚至更高的價格。
也就是說,從海參的養(yǎng)殖、加工到最終的銷售環(huán)節(jié),經(jīng)銷商占據(jù)了利益鏈的最上游�！八麄冋莆罩⑹召彮h(huán)節(jié)的話語權(quán),一方面壓低收購價,另一方面以海參減產(chǎn)、養(yǎng)殖成本增加等作為理由,抬高干海參的市場零售價,從中賺取了高額利潤�！睒I(yè)內(nèi)人士認為,這并不利于海參行業(yè)的健康發(fā)展,最終會挫傷海參養(yǎng)殖戶的積極性。
>>知情人:
海參價格被品牌商壟斷
一斤海參到底賣多少錢?目前海參市場存不存在漫天要價的情況?對于動輒五六千元的品牌海參,很多市民不免會對海參的價格定位產(chǎn)生質(zhì)疑。但是那些品牌海參商家往往會稱,干海參的價格是由成本決定的,商家一般不敢賺取暴利,否則市民不認可。然而在現(xiàn)實中,消費者往往存在著沖動消費的可能,有時候明知道海參的價格高得離譜,也會貿(mào)然購買。
不過,在業(yè)內(nèi)人士看來,干海參的定價遭到人為的操控。“目前的海參市場看似是個充分競爭的市場,實際上并不是這樣,部分品牌海參已經(jīng)形成了價格同盟,無形中推高了海參價格�！痹诠P者調(diào)查過程中,多位業(yè)內(nèi)人士表示,品牌海參經(jīng)過長時間的積累后,或多或少有了固定的購買人群,于是品牌海參不斷炒作各種概念,甚至推出兩三萬元一斤的天價海參等。筆者走訪了青島、濟南等地的各大商超,發(fā)現(xiàn)定價較高的海參都是出自一些品牌商家。
“由于大部分的消費者盲目以為品牌海參就是好海參,甚至畸形地認為售價較高的海參肯定品質(zhì)就好�！痹诤⑿袠I(yè)打拼多年的王曇說,因此商家在制定海參價格時,會不自覺地把品牌海參作為參照,導(dǎo)致整個海參市場的價格高居不下。
“目前海參市場上還沒有全國性的品牌,各大城市都有幾家主要的海參品牌,他們占據(jù)了相對較多的市場份額。”王曇說,一般情況下,品牌海參相互之間了解對方的營銷手法和包裝手段,但彼此都心照不宣,互不拆穿對方,只有維護好了市場,才各自有錢賺。甚至有時候,品牌海參商家還會形成默契,對海參的定價達成共識,一家喊漲,眾家呼應(yīng)。這樣一來,海參市場的價格就被少數(shù)品牌商家所壟斷。
>>算賬:
品牌海參有多少隱形成本?
實際上,只要消費者細心留意就不難發(fā)現(xiàn),目前所謂的品牌海參幾乎都開有專賣店,設(shè)在繁華的路段門店裝修氣派,工作人員看上去也十分專業(yè),無論是泡發(fā)海參還是產(chǎn)品介紹,都顯得十分上檔次。一旦有市民質(zhì)疑品牌海參的價格虛高,對方就會說“一分價錢一分貨”,表示自己的海參品質(zhì)優(yōu)良因此成本較高。而很少有商家會提到,其豪華的店面裝修、高昂的房租、精美的包裝等成本,最終都加到了海參產(chǎn)品里,市民在購買高價品牌海參的同時,還得替商家的“臉面”埋單。
以省城濟南為例,幾年前曾經(jīng)有過一撥海參銷售火爆的時期,當時不少海參品牌冒了出來,紛紛開設(shè)大大小小的海參專賣店,僅歷山路上都聚集了十多家。然而隨著房租成本的不斷升高,不少專賣店承受不了高昂的費用,紛紛關(guān)門大吉。然而,另有一些品牌海參卻仍在大肆擴張。根據(jù)測算,目前在濟南的繁華路段,一個海參專賣店僅房租每年就需要二三十萬元。開店時的裝修成本也不一而足,從數(shù)萬元到數(shù)十萬元不等。
此外,專賣店的人工成本也是逐年升高,再加上水電稅費、品牌宣傳等,每年的成本甚至高達五六十萬元�！斑@些成本都要分攤到品牌海參里,最終轉(zhuǎn)嫁給了消費者。”一位熟悉海參市場的商界人士說,甚至連品牌海參的包裝盒,都價格不菲。為了使海參顯得高端大氣,很多品牌海參在產(chǎn)品包裝上精心設(shè)計,甚至推出了紫檀木盒、紫砂盒等,這樣的包裝盒一套至少要上百元,最終也被算進了海參成本里。更有的商家推出了立體化的品牌宣傳和推廣,電視、廣播、平面媒體上都能看到其所作的品牌推廣。甚至還有的還租下路牌廣告,為自家的品牌造勢。
最終“羊毛出在羊身上”,購買品牌海參的消費者最終為這些隱形成本埋單。
>>呼吁:
海參價格應(yīng)回歸理性
通過上述調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn),目前海參市場的亂象,除了行業(yè)自身缺乏嚴格的監(jiān)管機制外,眾多商家為了一己之利,已經(jīng)淪為亂象的制造者和參與者。尤其是品牌海參商家,憑借著在部分消費者身上積累下來的信任度,通過全方位的推廣和宣傳,來抬高海參的價格。在越來越多的市民接受海參的營養(yǎng)效果,對海參有了認可的情況下,海參市場需要理性回歸,一方面需要摒棄這種亂象,讓海參市場不再靠摻假逐利,另一方面海參的價格也要回歸理性,讓更多的市民能都承受得起。
比如說,眾多海參專賣店要理性考慮,選址是否一定是繁華路段,是否一定是豪華裝修,是否一定要做成品牌旗艦店只為擺設(shè),是否一定要花高價做高端奢侈包裝。如果海參專賣店的經(jīng)營成本降低,銷量增加,資金流通起來,是不是商家也有利可圖,并且對海參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展也是一個有力的幫助。一味地追逐短期利益,甚至以次充好,會導(dǎo)致普通市民失去對海參的信任,從而損害整個行業(yè)。
普通消費者也要養(yǎng)成理性的消費觀念,購買海參一定要有自己的判斷,不要盲目相信商家的華麗包裝,也不要抱著“買貴”的畸形消費觀念。
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