文/圖 中國水產頻道 蔡章潔

　　

　　 中國水產頻道獨家報道，11月12日，有新奧（廈門）農牧發展有限公司（以下簡稱“新奧農牧”）主辦的水產動物脂質營養原理與應用技術研討會在廈門杏林灣大酒店舉辦。廈門大學艾春香教授、西北農林大學吉紅教授、中國海洋大學艾慶輝教授、汕頭大學李遠友教授、新奧農牧技術總監陳威信博士等5名嘉賓在會場上作了脂質營養方面的主題報告，一百多名來自全國各地的企業負責人、技術總監、配方師與會。

　　

　　“在海水魚類脂質營養方面的問題主要是來源于魚油資源短缺和魚類脂肪的異常沉積�！敝袊�海洋大學艾慶輝教授在報告中指出，隨著養殖產量的增加、魚粉魚油產量的下降也將導致魚油價格的不斷攀升，預計2020年將達到19000元/噸。

　　

　　“魚油替代的本質就是脂肪酸替代�！卑瑧c輝介紹，現在其他油脂替代魚油的經濟效益已經被廣泛認可，如果每噸飼料的10%魚油被植物油替代，每年可降低飼料成本約92.75億元。但是在植物油替代魚油的過程中，高含量的植物油高脂飼料則容易造成過量的脂肪在肝臟和腹腔中沉積，而非肉質上，并且會引起魚體代謝紊亂和過度炎癥。植物油中高含量的n-6系列脂肪酸會增加魚體炎癥因子，體內過度炎癥反應會導致機體出現氧化應激。對此艾慶輝教授介紹，在適當提高飼料ALA/LA比例可以適當抑制n-6系列脂肪酸增加魚體炎癥因子表達的過程；或者添加共軛亞油酸（CLA）等功能性脂肪酸，共軛亞油酸在人類和哺乳動物中已被證實具有較為明顯的抗炎作用。

　

　

　　西北農林大學吉紅教授介紹了淡水魚類脂質蓄積方面的研究。吉紅介紹到，目前主要是通過飼料因子調控以及投喂策略調控來影響淡水魚脂質蓄積。

　　

　　“磷脂和膽汁酸均可乳化脂肪，促進脂肪代謝�！奔�紅說，在飼料中添加0.02%膽汁酸具有降低患脂肪肝草魚體脂和肝脂含量的效果。另外HUFA（高不飽和脂肪酸）可以通過抑制脂質合成基因，上調脂質分解基因，可以顯著降低肝胰臟和腹腔脂質含量，但是過高水平飼料HUFA會導致草魚稚魚氧化應激，“HUFA水平在0.52%為宜”。

　　

　　在投喂技術調控脂質代謝上，吉紅指出，草魚養殖中高蛋白飼料與低蛋白飼料的交叉使用可以降低脂質過度蓄積；在魚上市前，可降低投喂率和投喂頻率，以降低魚體脂肪含量。