麥康森院士回顧了21年來世華會逐步發(fā)展壯大的歷程，他講到：“在過去21年里，世華會成功舉辦了八屆，1992年在中山大學(xué)，與會人數(shù)109人；1995年在青島，參會人數(shù)200人左右；1998年在上海海洋大學(xué)，參會200人左右；2001年在武漢水生生物研究所，參會300人左右，世華會從這一年開始邀請世界級水產(chǎn)動物與營養(yǎng)非華人專家參會交流；2004年在中山大學(xué)珠海校區(qū)，與會人數(shù)首次超過500人；2006年在青島，參會人數(shù)超過700人；2008年在北京農(nóng)科院飼料研究所，參會人數(shù)首次達到1000人；2011年在成都，人數(shù)超過1000；今天參會人數(shù)肯定超過1090人！21年來世華會參會人增加了10倍！人數(shù)的增加證明了我們事業(yè)的發(fā)達，毫無疑問，這是世界上該領(lǐng)域規(guī)模最大的學(xué)術(shù)交流會。中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量從1991年開始有統(tǒng)計以來的75萬噸，增長到2012年的1890萬噸，增長了25倍，可以看出世華會參會人數(shù)的增長和中國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量的增長是高度密切相關(guān)的，由此可以看出世華會對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的貢獻。”

　　

　　麥康森認為，世華會之所以會如此成功，就是因為堅持辦純學(xué)術(shù)會議，堅決抵制過分的商業(yè)行為，但是，會議的組織又緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，所以無論企業(yè)界還是學(xué)術(shù)界都能從中收益。他還提到中國是水產(chǎn)大國，但遠遠不是強國，我們要向發(fā)達國家學(xué)習(xí)，因此邀請世界著名水產(chǎn)營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜襾斫涣鳎�這也是世華會成功的重要理由之一。

　　

　　開幕式后，大會特約臺灣終身國家講座教授蕭錫延、中國海洋大學(xué)教授何艮、法國國家農(nóng)業(yè)研究院教授S.J. Kaushik、夏威夷海洋研究所研究員鄧東方做了學(xué)術(shù)報告。

　　

　　

　　“雖然對n-3的需要還沒有確定，但是需要性已經(jīng)明確。推翻了當(dāng)初羅非魚只有n-6脂肪酸需要的觀點。”蕭錫延教授在報告中指出，過去文獻中，參考日本學(xué)者把魚類分成4個類別的分類中將羅非魚定位為只需要n-6的魚，但是羅非魚對n-3脂肪酸和n-6脂肪酸的需求是分期的。同時，蕭錫延教授的團隊做了羅非魚脂質(zhì)的定量研究，證明羅非魚需要12%脂質(zhì)來滿足生長，5%脂質(zhì)則是滿足最低需要量。

　　

　　在定量研究工作方面，蕭錫延教授介紹了維生素C安定劑方面的研究。“維生素C的結(jié)構(gòu)來看，第二個碳很不穩(wěn)定，基本上投到水里能被魚吃進去的有效成分非常低，因此也促生了維生素C 安定劑。”蕭錫延說，但是在維生素C的研究和使用上還有很多被忽略的事情，在研究和生產(chǎn)中講維生素需求往往只是一個數(shù)字，并沒有交代所用安定劑、實驗條件等，如果缺少這些條件只有一個數(shù)字也是沒有意義的。蕭錫延教授用了十年的時間研究不同安定劑條件下維生素C在魚體的需要，并將其換成當(dāng)量比較生理活性。目前已經(jīng)完全確定各種維生素C安定劑效率的品種，在全世界只有斑節(jié)對蝦和石斑魚，研究也證明不同的維生素C安定劑在不同的物種中表現(xiàn)效果也不同。“斑節(jié)對蝦里C2MP是最有效的，石斑魚中C2PP最有效。”

　　中國海洋大學(xué)教授何艮

　　

　　“組學(xué)研究在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用屬于非常早的階段。在其他領(lǐng)域和營養(yǎng)相關(guān)的組學(xué)研究文獻有幾千篇甚至上萬篇，但是在水產(chǎn)方面不超過100篇。”何艮教授介紹，盡管組學(xué)在水產(chǎn)方面發(fā)展屬于初期階段，但是組學(xué)的研究也已經(jīng)開始慢慢用于水產(chǎn)方面，例如用代謝組學(xué)方法來評估水產(chǎn)品安全、水產(chǎn)動物免疫等。

　　

　　“組學(xué)研究往往能夠揭示宏觀上不能觀測到的分子標志物的差別。”何艮介紹，通過組學(xué)得到成千上萬的基因表達、代謝分子或蛋白的實時狀態(tài)，構(gòu)建特定情況下的信號圖譜，能夠找出某個特定的生理狀態(tài)，進而解析營養(yǎng)狀態(tài)。何艮教授稱之為“數(shù)字化的營養(yǎng)狀態(tài)”，通過數(shù)字化的營養(yǎng)狀態(tài)，評估特定性的或營養(yǎng)相關(guān)的營養(yǎng)特異性分子標識的改變來制定有的放矢特定營養(yǎng)調(diào)控策略，選擇性地激活營養(yǎng)調(diào)控或抑制特定的信號通路，完全可以達到需要的表觀性狀。并且通過追蹤特定信號圖譜在不同品系上的表現(xiàn)還可以進行特定品系的選育，例如更適應(yīng)魚粉、魚油替代的品系。

　　

　　“水產(chǎn)動物營養(yǎng)上組學(xué)研究、乃至于分子營養(yǎng)學(xué)研究還處在一個非常非常初級階段，這也不是偶然的，而是存在很多問題和挑戰(zhàn)。”何艮教授說，養(yǎng)殖品種有100多種，橫跨分類學(xué)的門類以及地理上的地域，基因分析和蛋白建立都存在若干困難；在分析上存在復(fù)雜信息與數(shù)據(jù)分析的矛盾，需要找到適合水產(chǎn)動物分析的模型；營養(yǎng)狀態(tài)存在多維性，DNA、RNA、蛋白、代謝的改變，全部疊加起來才是營養(yǎng)的變化，單單分析某一種是盲人摸象，而對于一個課題而言很難做到系統(tǒng)全面構(gòu)建營養(yǎng)信息圖譜；再一個矛盾是營養(yǎng)狀態(tài)的瞬時性和樣品制備的時空矛盾，生物信息隨時隨地改變，這一刻體內(nèi)狀態(tài)和下一刻狀態(tài)都可能存在很大區(qū)別，如何從瞬時性找到可持續(xù)規(guī)律是一個挑戰(zhàn)。

　

　　S.J. Kaushik做了《減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對魚粉依賴的策略》報告，他認為利用魚粉替代原料、減少水產(chǎn)飼料中魚粉使用量是非常重要的，也是可能的，因為在飼料配方發(fā)展過程中，魚粉的使用量一直在減少，當(dāng)然這個過程是建立在營養(yǎng)研究各方面取得較大進展基礎(chǔ)上的。鄧東方在《飼料管理對水產(chǎn)動物的應(yīng)激反應(yīng)和營養(yǎng)品質(zhì)的影響》報告中指出：水產(chǎn)動物在環(huán)境變化時會做出相應(yīng)生理、生化反應(yīng)以適應(yīng)環(huán)境，營養(yǎng)狀況對這些反應(yīng)起著很重要的作用，動物的營養(yǎng)的需求量會隨著環(huán)境的改變而改變，建議在做飼料配方設(shè)計時應(yīng)該考慮環(huán)境方面的因素。