文/圖 臺灣海洋大學水產養殖系 郭金泉 徐德華

　　

　　中國水產頻道報道，九孔是臺灣傳統宴席必備佳肴，常見的九孔料理有三杯九孔、生烤九孔、五味九孔、當歸枸杞燉九孔等，其單價高于臺灣其他一般水產物。由于其商業體型�。�5-7cm），因此養殖時間短，故資金周轉快風險較小，是一種適于養殖的經濟鮑種。在臺灣，1960年代就已開始人工育苗和養殖，并在1980年代產業化。2001年年產量曾一度高達2,497公噸，產值約20億新臺幣。

　　

　　但從1999年開始，臺灣與中國同步出現養殖九孔苗大量落苗死亡與成貝大規模死亡（甚至被喻為九孔的口蹄疫）；據聯合國農糧組織（FAO）統計，2003年（同年2月臺灣暴發SARS疫情）臺灣九孔產量減產折半為1,089噸，2010年甚至僅有171噸，比2003年下滑了84.3%，重創臺灣九孔養殖產業。

　　

　　臺灣漁業署及相關學術單位曾于2003年組成專案調查小組，從水質環境、微藻相、細菌相、病原菌與病毒感染等各方面，試圖找出大量死亡之原因并研擬解決對策。產、官、學、研歸納出九孔苗落板大量死亡的原因有：（1）受精卵品質不佳，（2）水質不良，（3）浪板上附著藻量減少或種類改變，（4）溶藻弧菌大量增生感染死亡，（5）病毒性疾病感染。嫌犯由早期的溶藻弧菌、20面體球型病毒，演變到近期的皰疹樣病毒（herpes-like virus）與立克次體樣體（rickettsia-like organism），都曾被認為是造成臺灣九孔大量死亡的罪魁禍首；最新的說法則說可能和全球氣候變遷有關，亦即全球暖化，改變洋流引起藻相丕變，由于欠缺九孔嗜食的相關藻類，導致九孔營養不良而抗病力減弱，終至暴斃。

　　

　　總之經過多年的追蹤研究，至今仍無定論。唯臺灣水試所曾利用分子標志分析九孔遺傳變異，推測養殖九孔族群的基因歧異度低于野生九孔族群，此基因歧異度低落和幼苗落板大量死亡有關。

　

　　臺灣海洋大學郭金泉研究團隊以兩種（線粒體與核DNA）不同層面之DNA分子標記，發現臺灣養殖群體間雖雜合度無顯著萎縮，但遺傳結構已產生偏離野生群體分化的情形，遺傳組成趨于單調。長年來的人工繁養殖，確實已對臺灣養殖九孔遺傳組成、種質造成顯著的影響。研究也發現，日本野生與臺灣野生、臺灣養殖三群體遺傳結構迥異，日本野生種可作未來引種的考量。

　　

　　中國從1970年代初，才開始進行九孔的相關研究與養殖，養殖主要集中于福建省東山和廣東省汕尾等海域，但由于九孔生長緩慢，且缺乏合適的餌料和設施，產業并沒有顯著進展。1991年臺商從臺灣引進九孔種貝、龍須菜（中國稱江蘺）餌料和帶來養殖技術，陸上工廠化九孔養殖在中國福建省及南方各省迅速發展，成為中國后來鮑魚養殖產業發展的基礎，也是早期階段的主導物種。

　　

　　2004年，九孔養殖產量一度占中國鮑魚產量的70%，但從1999年開始，中國也暴發養殖九孔苗大量落苗與成貝大規模死亡的打擊。中國專家學者認為，除了養殖技巧之拙劣和養殖環境的惡化，造成九孔抗病力下降，病害易于傳播之外，種質退化也是極其重要的因素。所以，中國研究單位自2002年起收集來自日本、臺灣、越南、中國海南和廣東等地的多個不同地理區的九孔，并針對抗病力和生長速度兩個指標，進行群體選育，建立選育系（品系）。2003-2006年，進行了20余個雜交試驗，并比較各雜交組合后代的產能。經雜種優勢計算和配合力分析，發現以日本群體作為父本與臺灣群體作為母本的九孔雜交后代（即中國所稱的雜色鮑“東優1號”），較其他雜交組合后代具有較顯著的高存活率，且養殖產量顯著提高。

　　

　　“東優1號”雜色鮑，在中國不論以海區吊養模式或陸地工廠化養殖模式，養成階段存活率高，養殖產量增加明顯，已在中國福建、廣東和海南多處的養殖對比試驗中得到證實。據估計，截至2009年9月為止，“東優1號”雜色鮑約占全中國雜色鮑總養殖量的70%。

　　

　　但是中國研究單位的研究結果也顯示，雜種一代與臺灣群體回交，以及雜種一代自繁，并無法解決雜色鮑養成存活率偏低的問題。因此，透過持續四代選育，建立臺灣快速成長與日本抗病優良配套系，并利用配套系間雜交的后代（“東優1號”），必須再與日本品系回交（級進；grading up——選擇優良種日本公雜色鮑與在來原生種臺灣母雜色鮑交配，所生子代再與純種日本公雜色鮑回交，如是繼續進行，逐漸改良生子代，直至其型態、性能、血統幾乎與日本公雜色鮑相似——將是培育雜色鮑優良種苗的一個有效途徑），才是維持雜色鮑高活存率的一個有效途徑。同時，“東優1號”雖然在抗病能力方面提高，但生長性狀的改良仍有限，還有研發改進的空間。

　　

　　

　　臺灣自從2002年暴發九孔大量死亡現象后，產量一路下滑。由于問題一直無法解決，養殖戶紛紛棄養九孔，轉養石斑等高單價水產物，重蹈1986年草蝦崩盤，臺灣養殖戶加入改養九孔的歷史。

　　

　　2009年堪稱是臺灣九孔養殖產業最寒冷的冬天，臺灣最大的九孔育苗場“新東洋九孔養殖場”業者終于放棄養殖鮑魚類，只剩零星若干九孔死忠者仍堅持固守此產業。

　　

　　當然臺灣九孔業者自力救濟，各顯神通，也曾從馬來西亞、印尼、日本等地引種，試圖以雜交提高存活率，克服九孔大量死亡的現象。公家單位甚至變相鼓勵放棄九孔，宣導推廣改養從大陸或日本引進的中國雜交皺紋盤鮑（Haliotis discus hanni）或黑盤鮑（Haliotis discus discus）等外來種。又一次展現典型的臺式投機思維——草蝦崩盤，無法解決草蝦問題，改養外來種白蝦，企圖掩飾無法解決草蝦大量死亡問題，提不出對策的窘境。其實養殖任何物種，多少都會遇到困難和瓶頸，例如挪威的大西洋鮭魚養殖產業也曾遭遇病害，為了抗病，抗生素投放過量等問題，后來還不是多方嘗試，以施打疫苗和遺傳選育克服難關，方有今日的規模。

　　

　　臺灣是一座位于中國東南大陸棚邊緣的島嶼，北回歸線穿越中南部的澎湖、嘉義和花蓮，所以臺灣大致以北回歸線為界，北部屬副熱帶，南部屬熱帶氣候。臺灣島屬于季風氣候區，冬季以干冷的大陸氣團為主，盛行東北季風，夏季則以濕暖的海洋氣團為主，西南季風強勁。海洋潮流深刻影響臺灣的氣候、水溫與生物相。源自低緯度的赤道海洋水面，高溫（溫度高于其所流經的海岸陸地2℃以上）、高鹽分的黑潮暖流，終年緊貼臺灣海峽東側與臺灣東部由南向北流；全球其他與臺灣緯度相近的地區，若非干燥，即為半干燥；但是臺灣因為四面環海，并且受到黑潮暖流的影響而有較多的雨量，造成陸域潮濕溫暖，長日照形成海域具高基礎生產力。

　

　　此外，冬季自北而南沿著中國大陸海岸，在臺灣海峽西側流動的中國沿岸流（屬于寒流性質），除了偶爾帶來寒潮，也造成臺灣東西岸冬季氣溫的差異。例如同緯度的臺東成功與臺南的1月份平均溫度分別為18.8℃及17.4℃，相差超過1℃；而緯度相似的宜蘭蘇澳與中國福建省的廈門，溫差卻高達3.6℃。九孔屬暖水性物種，溫度顯著影響九孔之生長，臺灣養殖業者發現在夏季高溫時，九孔會產生“瘦肉”之現象，認為這也是九孔養殖無法量產的限制因子之一。

　　皺紋盤鮑天然棲地（中國北方、韓國和日本）之水溫介于5-25℃；黑盤鮑則分布于日本南方（本州太平洋側、九州等地），最適水溫介于15-28℃，由于盤鮑之高溫耐受溫度為28℃，而即使地處臺灣緯度最北的東北角，夏季海底潮間帶養殖池水溫也往往飆升達30℃以上，因此在臺灣養殖北方種盤鮑，盛夏之際容易造成盤鮑生長停滯，甚至死亡，而且盤鮑在臺灣的養殖時間比九孔長、經營風險高（九孔不到1年即可收成，鮑魚卻要2年時間），記得1978年當筆者還是海洋學院大學生時，臺灣東北角就曾引進日本種鮑魚養殖，但后來無以為繼，所以在臺灣養殖北方種盤鮑實宜三思。

　　

　　保持在地原生物種的遺傳多樣性具有重要的意義，我們應該高度重視鑒別、保護和利用在地原生生物的遺傳資源。因此在引進外來經濟物種的同時，不但要考慮其經濟價值，也要分析引進外來物種的生物學特征，通過種質鑒定，預先了解這些外來種及在地原生種群的遺傳結構；同時應將外來物種進行隔離封閉式養殖，避免其與本地物種發生交配，防止產生遺傳漸滲，而喪失地方種的遺傳多樣性。另外，急需同時進行檢疫。

　　

　　臺灣業者普遍認為，臺灣九孔之疫病源自2000年代東北角業者引進大陸九孔，而大陸九孔的疫病又源自九孔與北方鮑魚混養，也就是說北方種鮑魚將病原傳染給南方種九孔。檢疫部門應評估并提供擬引進之外來物種，是否對我國生態環境和遺傳污染影響的報告，建立外來物種風險評估體系。不僅入關當時須進行全面的檢疫，更要對引進后在隔離區的暫養，進行全面系統化的追蹤與監測。

　　

　　媒體與報刊雜志均報導今年新北市貢寮地區九孔養殖產業已有復蘇跡象，預期今年10月將大豐收，期待恢復當年榮景。既然九孔是臺灣重要的養殖產業，古有明訓——強國必先強身，而良種決定一個產業的競爭力，但臺灣并沒有一個公家單位作九孔育種的長期工作�，F在臺灣九孔業者養殖的九孔種苗來源，不是莫衷一是，就是說不清楚。如果不按部就班，育出品系，自繁，雜交、級進，加強育苗場的規范管理，淘汰尾苗、劣苗；建立九孔鮑魚種業三級體系（育、培、繁），完成遺傳育種中心育出核心種群，良種場培養出擴繁群，育苗場繁衍生產群，改變林林總總的陋習陋規，落實種鮑培育專業化、良種化，甚至研發閉鎖式循環養殖，節能減碳，臺灣九孔產業將受制于中國大陸（中國大陸現今鮑魚的產量占全球的86%），若干年后又會再度陷入瀕危瓦解的輪回。

　　

　　謝詞

　　

　　誠摯感謝福建省廈門大學游偉偉和柯才煥教授，沒有他們的第一手研究資料與實地導覽，本文中國大陸的部分無法完成。也衷心敬謝臺商九孔業者陳振陽先生，沒有他大規模實際作“東優一號”現場養殖工作，證明有效與落實產業量化養殖，海峽兩岸九孔產業將無法即時起死回生。