翹嘴紅鲌是江蘇、湖北主要的淡水經濟養殖魚類，隨著人工繁殖技術突破，已成為具有很大養殖前景的養殖品種。

　　

　　文/ 通威股份有限公司 肖偉平

　　

　　中國水產頻道獨家報道，翹嘴紅鲌（topmouth culter，Erythroculter ilishaeformis Bleeker）隸屬鯉科、鲌亞科、紅鲌屬，俗稱白條、和順、白魚，是遠近聞名的“太湖三白”之一，因個體大、生長快、肉質鮮美而備受歡迎，目前翹嘴紅鲌的人工繁殖技術已獲得突破，已成為具有很大養殖前景的養殖品種，是江蘇、湖北兩地主要的淡水經濟性養殖魚類。

　　

　　翹嘴紅鲌是在大水體中生活的魚類，成魚一般在水體中上層活動。口上位，下頜堅厚而向上翹，體背及體側上部呈灰色，腹部銀白色。主要以中上層小型魚類為食，人工馴化條件下能攝食人工配合飼料。攝食效率高，在嚴寒的冬季及生殖期間都照常攝食。

　　

　　翹嘴紅鲌生長迅速，體型較大，最大可長至10-15公斤，一般情況下，翹嘴紅鲌第一年生長最快，第二年次之，3齡以上生長變緩。在人工條件下，經過8-10個月的飼養，7厘米左右的種苗能長成0.5公斤以上的商品魚。

　　

　　

　　1、翹嘴紅鲌對飼料蛋白質和氨基酸的需求研究

　　

　　蛋白質是維持魚類生命活動必需的物質，也是飼料中成本最高的營養素之一，而蛋白質是由氨基酸組成的。飼料中蛋白質的含量和蛋白質來源與魚類的生長直接相關，因此探索魚類對食物中蛋白質和氨基酸的營養需求是營養學研究重要的內容之一。

　　

　　一般情況下，不同種類的魚對飼料蛋白質的適宜需求量存在一定的差異，隨著魚體的生長發育，魚對飼料中蛋白質的需求逐漸下降，成魚對飼料蛋白質的需求顯然低于幼稚魚（王春芳等，2004）。王桂芹等（2004）以平均體重為0.45±0.10g的翹嘴紅鲌為實驗對象，以魚粉為蛋白源，結果表明，翹嘴紅鲌幼魚最大增重的蛋白水平為43.19-48.68％，最適需要量為42.50-43.19％。陳建明等（2005）用酪蛋白和白魚粉為蛋白源配制7種蛋白含量的半精制試驗飼料，喂養翹嘴紅鲌幼魚2.88±0.22g8周，對特定生長率和飼料效率的二次曲線回歸分析求得翹嘴紅鲌幼魚飼料蛋白最適值分別為40. 94 %和41. 35 %。王桂芹等（2006）以褐魚粉為蛋白源，8周飼養重量為12.84±0.60g的翹嘴紅鲌，結果表明，飼料適宜蛋白水平為37.43-41.15 %。

　　

　　王桂芹等（2006）還研究了翹嘴紅鲌對飼料不同蛋白質含量和不同蛋白源的周轉利用效率的差異，結果表明，肌肉蛋白質的合成隨著飼料蛋白質含量的增加而增加，而蛋白質的合成率在適宜蛋白質水平時最高，當大豆取代魚粉做為蛋白源時，隨著替代水平的提高，氨基酸的平衡度降低，蛋白質合成降低，從而導致生長下降。陳建明等（2005）研究了（12.5±1.5g）翹嘴紅鲌對魚粉、血粉、蠶蛹、酵母、豆粕、花生粕、菜籽粕和棉籽粕共8種原料的蛋白質的表觀消化率，結果發現，動物蛋白源中魚粉和血粉的粗蛋白的消化率最高，而蠶蛹的消化率較低，植物蛋白源中豆粕的粗蛋白表觀消化率較高，而菜籽粕和棉籽粕粗蛋白質表觀消化率較低。原料的蛋白質表觀消化率直接影響到魚類對飼料原料中氨基酸的利用，從而影響到魚類的生長。

　　

　　目前關于翹嘴紅鲌對飼料氨基酸的需求量研究鮮有報道，一般來說，魚類對飼料氨基酸的需求與魚體氨基酸組成有緊密的聯系，Wilson和Soe（1985）建議在必需氨基酸需要量確定前，可通過分析魚體肌肉必需氨基酸組成作為參考，陳建明等（2003）分析了翹嘴紅鲌肌肉營養成分，其中肌肉必需氨基酸組成如下（干物質%）：組氨酸1.77±0.03；精氨酸5.00±0.05；蘇氨酸3.27±0.05；苯丙氨酸3.94±0.07；纈氨酸3.68±0.07；蛋氨酸3.27±0.07；賴氨酸6.72±0.28；亮氨酸7.21±0.11；異亮氨酸3.63±0.08；色氨酸0.69±0.05。

　　

　　2、翹嘴紅鲌對飼料脂肪需求量研究

　　

　　脂肪是魚類生長和生命活動必需的營養物質之一，脂肪含量不足或過多都會影響魚類代謝和生長。由于肉食性魚類對碳水化合物利用能力較差，因此飼料中一定含量的脂肪是翹嘴紅鲌生命活動中重要的能量來源，探索翹嘴紅鲌對飼料適宜的脂肪含量也顯得十分必要。

　　

　　陳建明等（2005）以魚油和豆油（1:1）為脂肪源，飼養2.85±0.15g的翹嘴紅鲌30d，結果表明不同脂肪水平對翹嘴紅鲌生長、飼料利用和蛋白質效率均有顯著影響，飼料中適宜脂肪含量為6.48-8.78%。向梟等（2009）用體重為19.36±2.17g翹嘴紅鲌為實驗材料，以魚油為脂肪源，投喂不同脂肪含量的飼料60d，實驗結果表明此規格的翹嘴紅鲌適宜脂肪需求量為7.88-9.18%。俞菊華等（2007）研究了高脂肪和低脂肪對翹嘴紅鲌磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）基因表達的影響，結果發現脂肪對PEPCK基因表達影響不顯著。向梟等（2008）研究不同脂肪含量對翹嘴紅鲌體內消化酶活力的影響發現，飼料脂肪含量在7.14％時，試驗翹嘴紅鲌胃蛋白酶和肝胰蛋白酶活性較高，腸、肝胰脂肪酶活性也達到較高，當飼料脂肪含量在9.26％時，試驗魚腸蛋白酶和胃脂肪酶活性達到最大。劉波等（2008）的研究證實高脂肪水平的飼料能增加肝胰臟粗蛋白質含量，并誘導G6Pase酶活性的表達。由此看來，翹嘴紅鲌飼料中添加一定高含量的脂肪有助于魚體的生長。

　　

　　3、翹嘴紅鲌對飼料中碳水化合物的需求量研究

　　

　　碳水化合物來源廣泛，價格也比較便宜，飼料中一定含量的碳水化合物不僅有利于飼料的加工和生產，也有利于節省飼料蛋白質和脂肪的消耗，增加魚體肌肉蛋白質的積累。但是魚類對碳水化合物的利用能力較差，而不同魚類對碳水化合物的利用能力不一樣，草食性魚類利用碳水化合物能力較強，雜食性魚類次之，而肉食性魚類利用碳水化合物能力最差。

　　

　　戈賢平等（2007）研究了不同碳水化合物水平對翹嘴紅鲌生長和體內酶活力的影響差異，結果證實，隨著飼料中碳水化合物水平的增加，翹嘴紅鲌生長性能下降，高碳水化合物組的生長性能和飼料利用效率下降明顯，中碳水化合物組與低碳水化合物組的生長無顯著差異，但已糖激酶活性下降（P<0.05）。劉波等（2008）的研究結果認為，隨著飼料中可消化糖水平從0升至23.98%，翹嘴紅鲌的特定生長率和存活率下降，葡萄糖激酶（GK）活性上升，從而造成高血糖，可能不利于生長。王廣宇（2011）用碳水化合物含量為0、13%、19%、25%和31%的飼料飼喂翹嘴紅鲌10周，實驗結果表明，長期投喂高碳水化合物水平的飼料，可能會造成肝臟腫大，而碳水化合物含量為25%的實驗組特定生長率最高，19%碳水化合物組的葡萄糖酶（GK）活性最高。

　　

　　綜合以上研究結果可以看出，碳水化合物的含量直接影響到翹嘴紅鲌的生長效率和機體功能，飼料中適宜的碳水化合物水平應結合飼料加工和翹嘴紅鲌對碳水化合物的利用進行綜合考慮，建議翹嘴紅鲌飼料中碳水化合物水平不高于25%（劉波等，2008；王廣宇，2011；俞菊華等，2007）。

　　

　　4、翹嘴紅鲌對飼料維生素和礦物鹽的需求

　　

　　翹嘴紅鲌對維生素的需要量受很多因素的影響，包括生存環境、生長階段和養殖模式等，當維生素缺乏時，魚體會出現明顯的生理反映，從而影響魚體的正常生長。陳建明等（2007）研究表明，飼料中不添加Vc的翹嘴紅鲌幼魚存活率顯然低于添加Vc的飼料組，Vc的適宜添加量為53-97mg/kg。劉波等（2008）建議在翹嘴紅鲌飼料中維生素的添加量在1%左右。

　　

　　礦物鹽是魚體內很多生理化學反映的直接參與者，包括參與體內滲透壓的調節、是體內多種酶的輔助因子以及是電子傳遞等，在體內伴演很重要的生理功能。陳建明等（2007）以磷酸二氫鈉為磷源，制成不同磷水平的飼料飼養翹嘴紅鲌，結果表明，當飼料中磷含量不足時，翹嘴紅鲌的生長明顯減緩。

　　

　　

　　人工養殖條件下，翹嘴紅鲌通過8-10個月的養殖，7cm的魚苗可以生長至0.5kg以上，此時即可上市交易，而市場上流通的適宜規格為0.7kg以上，此時翹嘴紅鲌的市場價格較高，可為養殖戶帶來可觀的養殖利潤，此時需要養殖2年左右的時間，對養殖戶的經濟能力要求比較高，因此目前翹嘴紅鲌的養殖具有輪換養殖的特點。對于翹嘴紅鲌的養殖模式，主要有以下幾種：

　　

　　1、土塘養殖

　　

　　這是當前翹嘴紅鲌的主要養殖模式。養殖池塘面積以3畝以上為宜，水深1.1-2.5m，池底平坦，底泥不厚。進排水方便。水質要求溶氧在4mg/L以上，透明度在40cm左右，pH 7.2-8.5。在苗種放養前15d左右 用生石灰進行清塘消毒，殺滅潛在的病原體和其他敵害生物，2d后排干池水待用。放養的翹嘴紅鲌魚種以規格10-15cm魚種為好，畝放養量在1500尾以上，同時可混養少量鰱、鳙、鯽魚等魚種，放養時間為每年的11月至次年3月。

　　

　　2、網箱養殖

　　

　　這種養殖模式適合于江河、湖泊、水庫等大水面水域，周邊無化工污水排放，水體透明度在0.5m以上，溶解氧大于5mg/L，pH值7.2-8.5，網箱一般采用浮動式，網目大小以放養的翹嘴紅鲌魚種不能逃逸為標準，網箱規格在6m×6m×3m以上，翹嘴紅鲌魚種放養量為每平方米放養10-15cm規格的魚種60-100尾，經一年養殖，每平方平的產量在50kg以上。