文/圖 中國水產頻道 羅丹

　　

　　“帝斯曼除了對行業提供技術上的服務，還期望能為行業提供相關的前沿資訊。”2013年11月22日，第19屆DSM亞太水產會議在泰國曼谷召開。作為亞太地區由企業舉辦的最有影響力水產會議之一，每年一度的DSM亞太水產會議吸引了來自泰國、印度、越南、馬來西亞、印度尼西亞、中國等國家水產飼料企業代表及科研人員400余人參加。本次會議的組織者及主持人——帝斯曼亞太區水產經理Dr. Jacques Gabaudan 在接受《水產前沿》雜志采訪時表示，帝斯曼每年都會收集行業面臨的問題，向全球在某個專業領域最為出色的專家學者發出邀請，請他們向行業分享傳播他們的專業技術和經驗�！皩Φ鬯孤�而言，行業發展了，帝斯曼也是會跟著發展”。

　　

　　此次會議邀請了七位國際知名學者專家——泰國瑪希隆大學Dr. Timothy Flegel、蘇格蘭北歐瑪公司Dr. Patrick Campbell、葡萄牙阿爾加韋大學Dr. Luis Conceicao、美國德克薩斯農工大學Dr. Mian N. Riaz、 法國農業科學研究院 Dr. Sadasivam J. Kaushik、法國魚粉魚油協會Jean-Francois Mittaine先生、 泰國冷凍食品聯盟 Dr. Panisuan Jamnarnwej等圍繞“對蝦EMS/AHPNS、功能性飼料、仔稚魚營養、飼料擠壓工藝”等熱點問題進行了深入探討與分析。筆者摘選部分學者報告精彩內容，以饗讀者。

　　

　　

　　海水魚幼體培育中常常遇到高死亡率與種苗質量下降的問題，骨骼畸變是其中的一個表現，而現有的科學研究中，對海水魚幼體培育中的營養需求，尤其是對魚類生長至關重要的蛋白質與氨基酸的了解并不多。最近的研究發現，蛋白質的分子質量大小對幼體發育中的蛋白表達有顯著影響。另外，氨基酸營養不均衡將加速蛋白質代謝速率，導致成活率低下與高骨骼畸變率。

　　

　　仔魚對必需脂肪酸（如DHA、EPA、ARA）的需求量大。通過同位素追蹤的基因表達研究中發現，飼料中缺乏ARA影響了仔魚的抗逆性與磷脂代謝。對于不同種類，EPA的需求量與比例也有所不同。

　　

　　仔魚生長過程中對維生素和礦物質營養需求的研究也相對薄弱。許多海水魚的開口料依賴活餌（如豐年蟲），卵黃消失后的活餌與惰性飼料混合投喂策略有助于維持魚苗的生長，不同階段使用的惰性飼料相對活餌更具備營養均衡性。例如，使用豐年蟲與惰性飼料（不超過20%）作為塞內加爾舌鰨（Sengalese sole）的開口料提升了舌鰨的生長速度。站在仔魚全面營養需求角度上看，將惰性飼料與微飼料生產技術結合可減少飼料顆粒的流失，提升消化吸收力。

　　

　　不同營養在不同生長階段的協同拮抗作用的研究也有待完善。當把仔魚的生長速度與消化系統發育、免疫系統發育、內分泌系統發育結合在一起看待時，早期營養的作用將顯得尤為重要。

　　

　　

　　全球水產養殖的迅猛發展導致了飼料工業發展需要更多的營養物質。這些營養物質的原材料其中一部分不是本土資源，而是來自于海外，形成了“全球化”的水產飼料工業。水產飼料的原料來源更多樣化，使得我們需要考慮安全與價格等因素。

　　

　　水產飼料仍然是一個“年輕”和“小”飼料板塊，其生產量不到世界飼料生產總量的4％。

　　

　　但是，水產飼料業出現了一些新的因素，現在必須考慮在內。它們主要是：可持續發展、可追溯、疾病控制、可獲得性、以及物流限制（液體和固體）。

　　

　　全球魚粉的產量是在下降，2013年約445萬噸，比2010年略高一點，但魚粉仍然是一個關鍵的“參考”成分。我們認為，2014年魚類資源會恢復，但2015年才能確認，未來2年的魚粉產量會保持穩定。

　　

　　

　　自2009年來，對蝦最主要的非病毒疾病就是肝胰腺壞死綜合癥（AHPNS），又名早期死亡綜合癥（EMS）。亞利桑那大學定義其病原為副溶血弧菌，之后該病改名肝胰腺壞死�。ˋHPND）。該病主要病癥為對蝦肝胰腺小管上皮細胞大量脫落，在普通顯微鏡與電子顯微鏡下無法觀察到可識別病原。病因是弧菌定植在對蝦消化道并產生肝胰腺細胞脫落的毒素。這株弧菌經過idh（卵磷脂弧菌標記，即一種不能感染人類的基因標記）檢驗后呈陽性，tdh和trh（可引起人類感染的熱穩定血溶素基因標記）標記呈陰性。實地檢查與實驗室檢查方式可以參考NACA網站。當我們使用亞利桑那大學的攻毒方法檢測泰國的樣本，我們發現了多個分離的弧菌菌株可引起急性肝胰腺壞死，這些弧菌的基因特征與亞利桑那分離出的序列吻合。然而，我們發現這些菌株的毒力卻有不同，這暗示了致病菌株具有遺傳多樣性。細菌質粒與噬菌體可能在調控毒力中起到了作用。

　　

　　在此期間，亞利桑那研發的感染實驗方式將作為生物測定的依據。由于生物測定將使用非常高濃度的細菌劑量（108cfu/mL浸泡，這種密度通常在養殖環境不可能出現），所以在正常的養殖環境中不能排除其他誘導因素的可能性。我們的宏基因研究結果表明，戴爾福特菌（Delftia）、紅球菌（Rhodococcus）和賴氏細菌（Leifsonia）在AHPNS池塘中的濃度明顯高于未發病池塘。經過PCR分析已經確定了這些細菌在AHPNS對蝦體內存在，但目前無法分離出這些細菌的菌落。使用亞利桑那的浸泡方法表明這些細菌可以引起對蝦大量死亡，卻未表現出AHPND的病理特征，組織病理學顯示這些細菌同樣感染肝胰腺。自然環境中的微濃度混合菌株是否會引起AHPND？我們正在開展著相關的攻毒實驗。

　　

　　另外，自2009年來的AHPND往往伴隨著其他三個突出現象（親本與養殖蝦中發現了大量的微孢子、線蟲、肝胰腺小管扭曲變形）。后面的兩種現象可能是在低濃度的毒素或單一因素（非混合后菌株）的影響下產生的。AHPND傳播的速度之快，微孢子（E. hepatopenaei）的流行感染同步發生，表明亞洲整個對蝦產業的種苗和養殖廣泛缺乏嚴謹的生物安全管理措施，這次的疾病是自2001年采用SPF種蝦以來最嚴重的。即使使用了SPF種蝦，生物安全的缺乏將使整個產業在新病原面前顯得十分脆弱。墨西哥在2013年發生AHPND，據說是與非法進口種蝦有很大關系。

　　

　　針對以上討論的所有病原，最有效的控制措施是使用本地的SPF種蝦進行繁育，在嚴格的生物安全條件下進行適量（非最大量）生產活動。

　　

　　功能性飼料是指能為養殖戶提供額外的效果和效益的飼料產品。功能性飼料的兩個重要特性是健康的產品與有效果的產品。水產動物疾病的頻發為功能性飼料的發展帶來一定的空間與機會。例如，功能性飼料在預防三文魚白內障、IPNV等疾病上都有良好的效果。

　　

　　最近3年，北歐瑪功能性飼料銷售占總飼料銷量的10-20%，其產品種類繁多，主要專注于特定疾病或生產上的一些問題。而銷售的數據表明，在魚價比較高或者有比較多的疾�。ㄌ貏e是大魚）的背景下，功能性飼料的銷量才會有所提升。但可喜的是，越來越多的公司和配方師決定使用功能性飼料。如果研發基于合理的基礎科學研究的功能性飼料產品，養殖戶購買和使用功能性飼料會從中受益。

　　

　　在水產養殖中總是存在健康上的挑戰，有許多方法可以去解決，功能性飼料只是其中一個方面。每個疾病，哪些可以通過功能性飼料來解決，不僅需要得到成功養殖數據結果，還需要良好的銷售成績。功能性飼料已經遠離了“魔粉”這一稱號，向更營養的解決方案發展，這一趨勢將會繼續。

　　

　　

　　最近，預處理器上有若干新的發展。單軸、雙軸和雙軸差速調質器、高強度預處理和高剪切預處理器。預處理器等通過擠出工藝，在加工飼料上起著非常重要的作用。膨化機的轉軸設計也有單軸、雙軸、兩個平行的錐形軸的新發展。舊模具技術對于生產顆粒小于3mm直徑的飼料有局限性，未來的模具將會是可以生產微顆粒飼料及直徑小于3mm的飼料，例如斜三角形模具和不同錐螺旋的模具，它們可以實現規模化生產小顆粒飼料。雖然現有的擠出設備能夠產生大范圍顆粒大小的優質的水產飼料（漂浮和下沉），小直徑的顆粒仍然難以產生合理的或具有成本效益的產量，而最近在基礎硬件上的改善使得生產直徑較小的飼料能夠實現有吸引力的產量。

　　

　　

　　泰國海岸線約有2615km，養殖面積占5萬rai（1rai=1600平方米）。2012年泰國對蝦產量占漁業總產量的42.63%，魚類占49.06%。泰國現在面臨的主要的問題：原料蝦的短缺；GSP進口關稅的分級；勞動力的剝削控告。

　　

　　展望泰國對蝦產業，2013年泰國對蝦實際產量約14萬噸，而預期目標為25-28萬噸，EMS仍然是泰國對蝦產業面臨的一個重大的問題，歐盟（對蝦處理）GSP規范還未解決。管理成本上漲；非關稅障礙越來越多。

　　

　　泰國對蝦產業的優勢是可用（我們有產量或者說有那么大的面積）、可靠（我們提供正如我們所承諾的產品）、經濟實惠（您可以賺取利潤）。但實際情況，我們沒有那么大的面積或產量了，買不起自己養的蝦，也無利可圖。

　　

　　

　　

　　1984：美國奧本大學 水產漁業專業博士

　　

　　1984-1988：法國海洋開發研究院魚類營養實驗室科學家

　　

　　1988-1998：羅氏動物營養研究中心水產實驗室的負責人

　　

　　1998-2001：羅氏動物營養研究中心的負責人

　　

　　2001-2003：羅氏維生素公司全球水產市場經理

　　

　　2003-至今：帝斯曼亞太水產中心經理

　　

　　“水產技術經理應該更開放�！边@是即將退休的Dr. Jacques Gabaudan給年輕的水產技術經理的忠告。這位在羅氏或帝斯曼奉獻了一輩子的長者，這位在帝斯曼榮譽墻上留下名字的前輩強調，水產技術經理要開放眼界，保持知識的更新，但并不是說什么新產品都要接受。如果行業需要變化，必須要領先行業一步提前變化。

　　

　　FAM：從上次廣州一別到現在的這4年間，對您印象最深的事情有哪些？

　　

　　Dr. Jacques Gabaudan：過去的4年，水產養殖持續在增長，并且變得更全球化、國際化，實現了從傳統市場到新興市場的轉化。但這也不能掩蓋行業所出現的一些非常嚴重的問題。比如蝦產業的危機，我們未知的新的疾��；比如越南巴沙魚，雖然產量增加很快，但它的價格卻在不斷下降，這是產業結構的問題。

　　

　　但總體來講，水產業還在增長，前幾年水產行業的增速是7-9%，現在可能只有3-5%。當增速下降時有人認為這是不可持續的，但在我看來，這是可持續的。3-5%的增長速度可能更合理，更容易掌控。

　　

　　FAM：2014年您將退休了，您對水產技術經理有哪些建議或忠告呢？

　　

　　Dr. Jacques Gabaudan: 我認為從事水產業需要一定的科學背景，首先我們要非常的開放。水產相對來說是比較保守的行業，知識的更新變化沒有這么快，水產技術經理要開放眼界，保持知識的更新，如果行業需要變化，就必須要領先行業一步提前變化。開放也并不是說什么新產品都要接受。如果你是做飼料的，也許你從添加劑公司知道了一些新東西，那么你可以和他合作，然后大家找些共贏的東西。比如用鮮雜魚來喂魚，我們不能永遠這么做，雖然它有效，而且簡單，但我們的產業不會增長，我們需要變化——新的解決方案，新的技術。有利潤，可持續的增長對我們行業非常重要。第二是我們需要在疾病控制和管理方面做些努力。對全球來講，水產動物疾病如智利三文魚的ISA病毒、挪威三文魚海虱的問題，都是嚴重阻礙行業發展的重要因素。我相信我們一定能找到解決方案，但還是有些差距。也許解決方案要從遺傳、育種或其他綜合方面來解決。

　　

　　FAM：目前南美白對蝦疾病問題還沒有很好的解決方案，是否有比較好的替代品種？

　　

　　Dr. Jacques Gabaudan: 對蝦產業已經發展30余年，有人說這個行業非常好，也有人說不是特別好。在這三十年間，我們先后2次改變養殖品種，但我認為凡納濱對蝦是養殖非常好的品種，像巴沙魚，羅非魚一樣，它的蛋白質需求沒有那么高，且養殖密度高，生長速度較快。雖然現在它遇到了一些問題，但我們應該去尋找解決問題的方案，而不是淘汰，不能因為我們不了解問題而逃避問題。尋找新的養殖品種是非常重要，但對養殖動物而言，它需要一些特性：低蛋白、長得快、適應性強等，只有滿足這些才能讓它成為一個成功的養殖品種，這并不太容易。