文/圖 加拿大北極蝦生產商協會 樊旭兵
北極蝦在捕撈出水后的幾分鐘內將在零下30攝氏度的環境中被冷凍  北極蝦生長在距海平面200-250米的冰冷深海，生長極其緩慢  北極蝦加工成品被銷往日本、中國、美國等地  大西洋企業號，是眾多野生北極蝦捕撈船中的一艘，將近萬噸的捕撈加工船，儼然是一座海上工廠。每艘北極蝦的捕撈船價值六千萬美元  捕撈船內部設施現代化  北極蝦在捕撈上來后，立刻在船上進行預煮、分級、冷凍和包裝，整個加工過程不到半小時
船上的廚房  零下25攝氏度的倉儲室，北極蝦捕撈上船后，立即被煮熟、冷藏
捕蝦船從毗鄰北極與北大西洋水域的港口出發，在極北水域中全年無休地奮勇航行，捕撈野生北極蝦 中國水產頻道獨家報道，北極蝦名北極甜蝦，又稱冷水蝦，產于北大西洋和北冰洋海域。全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、冰島、挪威等。北極蝦因為產于高緯度海域，在冰冷純凈的環境下生長，生長速度緩慢，肉質比較緊密，個體也比一般暖水蝦要小，平均規格在每斤100頭左右。 捕撈北極蝦使用的是大型的現代化漁船，北極蝦一年12個月都可以捕撈，因此可以全年供應市場。大多數北極蝦，捕撈上來時是帶籽的。北極蝦捕撈上船1-2小時之內，被立即在船上煮熟，并立即冷凍和裝箱儲存，每箱5公斤。在船上加工好的北極蝦，經過冷藏集裝箱運輸，進口到中國，再通過批發和零售渠道，進入到老百姓的家庭和飯店酒樓。因為捕撈上來后被立即煮熟和冷凍，因此北極蝦雖然經過長途運輸，但仍然是質量很好、很新鮮。 |
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