食材節開幕式 文/圖 中國水產頻道 蔡章潔 中國水產頻道獨家報道，3月23日，由武漢良中行供應鏈管理有限公司主辦，中國烹飪協會、中國采購與物流聯合會、中國水產流通與加工協會、中國工商聯水產商會、全球水產養殖聯盟（GAA）指導的“2014′良之隆|第二屆中國食材節”在武漢國際會展中心開幕。中國水產流通與加工協會會長張玉香、中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付、中國烹飪協會常務副會長許云飛、武漢良中行供應鏈管理有限公司董事長朱長良等20名嘉賓出席開幕式。 本次食材節共有來自海內外的水產及凍品食材廠商、經銷商、物流商、大型連鎖餐飲酒店300余家企業參展，參會人數20000余名。以美食帶動食材的發展也是良中行的踐行理念，本次食材節力求打造“新菜、招標、訂貨”的核心價值，參展的新菜1500款，同時發布2014良之隆108款創意菜。同時，為了減少中間環節的損耗，50余家大型餐飲連鎖酒店30億年度訂單現場招標。展會上，還專門設立了線上、線下訂貨區，6000家酒店現場訂貨，30000家餐廳網上同步訂貨。
良之隆108款新菜樣品展示區 在食材節期間，良之隆第二屆中國食材節供應鏈高峰論壇同期舉辦。朱長良就餐飲供應鏈管理變革話題作了報告。 “我國餐飲業的發展已經進入了中速增長期。”朱長良說，這個時期增長的主力軍是工薪階層和城鎮市場。不管是從消費年齡段分析，還是從“國八條”的政策來看，宴會市場將會繼續探底，并且在未來的幾年，人工成本也將會大幅增長。 在談到供應鏈綜合管理成本時，朱長良表示，供應鏈管理系統的建設己到迫在眉睫的緊急關口。現時期，受利潤下滑的影響，幾乎家家企業都在思考改善之策略，但是大部分企業因改革力度不夠或比較標桿不明確，總體收效水平不高；行業協會采取在批發市場“聯合采購”，但也難體現出效果等等問題，主要是非專業團隊匹配問題，不專業的團隊市場資源不足，在創造的供應鏈價值有限時，團隊便產生了職業性自保情結，齊聲抵制創新，抵制市場上專業服務合作者入場。 “互聯網技術應用已經在或正在顛覆我們身邊的生意、生活方式。近兩年不只是在大投資、大炒作，而是大家都真真切切地感受到了，互聯網技術帶來的消費變化，阿里、騰訊、京東等大型綜合電商平臺也洶涌而來。”朱長良認為，餐飲產業鏈巨大的市場份額會使互聯網技術的應用速度來得更快，企業如果率先應用，營銷成本會更低，管理效率更高，幫助提高供應鏈運行價值，斬斷企業的灰色利益鏈。 “‘供應鏈管理變革正當時’的理由成立與否并不重要，但，現代社會呼喚著新事物、新商業模式出現的事實在身邊己頻頻發生。”朱長良表示，作為傳統的餐飲食材或農產品的流通安全和效率問題，己得到政府及現代商業大鱷的高度關注和投入。而食材產業鏈上互聯網時代大發展的機會就在眼前，三、五年時間稍縱即逝，如果不立即在商業模式創新上、在企業運營效率提升上、在供應鏈系統競爭力打造上，作出大膽思考和變革，仍在猶豫、在徘徊或繼續觀望。未來，不僅難以奢望到業績持續性的增長，反而可能會被現代經營模式的企業所替代或被邊緣化。 |
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