——2014年中山大學水產飼料企業技術研討會暨發展論壇 轉型與機遇，企業如何獲得成長和發展？ 文/圖 中國水產頻道 蔡章潔 中國水產頻道獨家報道， 2月22日-23日，由中山大學水生經濟動物研究所主辦,廣州市誠一水產科技有限公司、湛江市恒潤機械有限公司、贏創德固賽（中國）投資有限公司承辦的“2014年中山大學水產飼料企業技術研討會暨發展論壇” 在中山大學舉行。 中國工程院院士、中山大學水生經濟動物研究所所長林浩然先生，中山大學校長助理、科技發展研究院常務副院長夏亮輝，中山大學生命科學學院副院長束文圣，中國科學院水生生物研究所副所長解綬啟，中國水產科學院南海水產研究所副所長李純厚，蘇州大學葉元土教授，廣東省飼料工業協會副會長、中山大學水生經濟動物研究所劉永堅教授、田麗霞教授和陽會軍博士等嘉賓，以及來自全國的中大型水產飼料企業負責人、技術總監、配方師等近300人參會，共同探討水產行業的發展。 本次研討會的主題是“轉型與機遇”，報告圍繞水產飼料原料、配方技術、營養需求、加工工藝、養殖模式與發展趨勢、飼料現狀和發展趨勢以及企業轉型經營管理展開，并設有企業論壇。 養殖業面臨轉型：需降低對人工的依賴，發展規模化和標準化養殖 “2015年，人口紅利將耗盡。”廣州翔藍經營管理顧問有限公司董事長周南征介紹，2011年60歲及以上人口占13.26%，比2000年上升2.93個百分點，而2011年0-14歲人口占16.60%，比2000年下降6.29個百分點，而1-14歲人口占總人口比例在15%以下為超少子化。而城鎮化及戶籍、社會保險的改革，也將加劇沿海城市企業用工的緊張。 “未來用工最難的職位是飼料搬運工。”海南裕泰科技飼料有限公司總經理陳剛說，飼料從倉庫到車上這段搬運的勞動，年輕人大多不愿意做。目前養魚的主力軍40-50歲，5年或10年之后也依舊活躍在養殖一線，但是長遠來說，養殖規模化、便捷化是解放水產勞動力的方向。據陳剛介紹，海南地區投料機等輔助養殖機械需求增大，浮水料也因為飼料轉化率高，并且是為“懶人”設計的飼料，預計未來在海南地區也將發展迅猛。 通過使養殖規模化來追求更多利潤、降低成本似乎公認的方向。散戶會逐漸減少，單個養殖場的規模會加大，養殖方向的分工也會明細，如針對消費市場特定規格的魚等。“規模化養殖是降低成本很好的方式。”廣州市誠一水產科技有限公司技術部部長胡云華說，規模化養殖體現的是成本優勢，通過規模化可以降低魚種和飼料的采購成本。同時，規模化會對飼料考量更細，飼料的定位會更加細化。 飼料企業也面臨轉型：競爭加劇，水產飼料企業需更加專業化 “通過粗放式經營來獲取效益的時代已經過去了。”廣東恒興股份營銷中心總經理陳晨曦說，以前飼料企業更關注養殖的增量，養殖的發展也主要在于加大養殖密度、加快養殖動物的生長，但是病害問題也逐漸嚴重。隨著養殖和飼料的發展，產業鏈透明度提高、競爭加劇，近年來，企業逐漸意識到將更多精力投注于經營和品質上。 湖南榮豐飼料有限公司總經理徐陽春表示，2014年榮豐飼料的基調是穩中求進，市場上減少賒銷，并且強調要完善企業自身的管理，從生產、采購、財務等各方面協調增加效益，修煉內功，“將自己的事情做好最重要！” “根據市場發揮團隊作用和產品專業化，例如配方、產品研發的積極性。”中山泰山飼料有限公司董事長肖祖樂表示，2014年公司會成立豬事業部和草魚事業部，加強市場專業化，改變游兵散勇狀態。肖祖樂還特別提到將更關注采購方面，降低采購成本。中紡農業湖北有限公司執行董事傅永生認為原料判斷十分重要，例如2013年菜粕由2400元/噸漲到3400元/噸左右，沒有原料儲備的企業在配方和市場上都很被動。 在產品專業化上，廣西澳華農牧科技有限公司總經理詹玉春介紹，澳華目前則只做兩個系列5個產品，專注做好品質，對技術的堅持也得到了市場的認可。 論壇總結 國民經濟增速放緩，人口紅利時代悄然結束，瘋狂的地產行業發展占據大量社會財富和資源，新政實施（反腐、樹新風），消費疲軟。 養殖行業：消費力下降----水產品價格和養殖量變化；消費習慣逐漸改變----養殖需求變化；養殖資源集約化----養殖更高效，技術依賴加重。 飼料行業：30年來，水產料銷量首次出現負增長；飼料行業產能過剩問題越發明顯；值能部門把關淘汰落后產能，促轉型、促升級。 在以上背景下，我們飼料企業應該冷靜面對困境，站在養殖戶的角度，不斷捕捉養殖需求變化，苦練內功，從產品定位和配方優化技術、原料采購技術、生產工藝技術、原料及成品品控技術、養殖服務技術等方面逐步積累和改進，不斷提升企業綜合競爭力，進而能不斷提供與養殖需求變化相匹配的產品及養殖服務技術。只有如此，在下一個養殖高峰到來時，才能獲得更好的成長機會和更大的成長空間。也就是說，技術進步是飼料企業轉型升級的必要條件，戰略轉型需要技術驅動。 觀點集成 葉元土：合理看待飼料蛋白水平
“我國飼料的蛋白水平最高的能達到45-46%，而別的國家如荷蘭是36-37%。”蘇州大學葉元土教授說，目前水產飼料蛋白質水平設置過高，對高蛋白原料依賴性太大。建議利用“蛋白質——脂肪”蹺蹺板原理，適當將飼料蛋白質水平下調，利用油脂能量對蛋白質的節約作用增加油脂水平。 從飼料市場的角度來說，降低蛋白質水平關鍵是在保證養殖效果的情況下和養殖戶、經銷商溝通好。葉元土教授介紹，江蘇的鳊魚料市場已經成功地降低了蛋白質水平。江蘇市場的鳊魚料一般是29-32%的蛋白水平，有個企業嘗試做28%的蛋白水平，并在調整配方之前讓業務員和養殖戶充分溝通，給養殖戶保證飼料蛋白下降、鳊魚養殖成色不變，最后飼料配方成本下降，當年額銷量也增加了幾千噸。 解綬啟：合理投喂降低成本及環境負擔
“通過合理的投喂表，生產1噸異育銀鯽可以減少0.86噸飼料投入，降低31kg氨氮排放。”水生生物研究所解綬啟教授在《水產養殖中的投喂管理》報告中，提出從經濟效益、產品品質、減少漁業污染三方面來考慮制定合理的投喂表。 “飼料行業應該關注到從原料配方到飼料加工、投喂、養殖效益的整個產業鏈上。”解綬啟說，在一些養殖技術較差的情況下，飼料企業也可能會被“背黑鍋”，因此飼料企業本身也應該關注養殖的綜合管理，根據不同的養殖模式、養殖密度、上市規格，結合飼料營養結構來提供合理的投喂率模型。在野外池塘的實驗中也驗證了合理的投喂可以在保證效益的同時，減少水質污染。例如，驗證發現通過合理投喂可達到生產每噸長吻鮠節約0.27噸飼料，即節約飼料成本2160元，提高飼料轉化效率27.6%，同時可以減少21.7kg的氨氮排放和7kg的磷排放。 田麗霞：對蝦飼料免疫增強劑效果與使用建議  中山大學水生經濟動物研究所田麗霞教授就蝦青素、殼聚糖、果寡糖、甘露寡糖、β-葡聚糖等免疫增強劑對凡納賓對蝦生長、免疫及抗應激的影響研究進展作了介紹。 通過大量實驗得出以下結論： 1、飼料中添加蝦青素可以提高凡納賓對蝦的生長效率、提高其免疫能力及抵抗低溶氧應激的能力，蝦青素在飼料中的適宜添加量為125-150mg/kg。 2、飼料中添加殼聚糖對凡納賓對蝦幼蝦的生長無顯著影響，但能提高凡納賓對蝦的非特異性免疫能力，殼聚糖在飼料中適宜添加量為3.0g/kg。 3、飼料中添加果寡糖能夠提高凡納賓對蝦幼蝦的抗氨氮應激能力，并提高增重率及免疫能力，果寡糖在飼料中適宜添加量為1.0g/kg。 4、飼料中添加甘露寡糖可以提高凡納賓對蝦幼蝦腸道的絨毛長度和密度，增加腸道吸收面積，提高生長效率；增強幼蝦血淋巴中酚氧化酶和超氧化物歧化酶活性，改善幼蝦對氨應激的抵抗力，甘露寡糖在飼料中適宜添加量為0.24-0.48g/kg。 5、對蝦飼料中使用β-葡聚糖需要注意添加劑量和添加時間，才能發揮其最大免疫調控作用。建議飼料中添加0.3-0.9g/kg的β-葡聚糖，并采用每周兩天投喂、五天間隔的投喂方式。 胡云華：草魚利潤低 養殖模式調整 飼料定位細分
“2013年廣東地區草魚飼料總量降低15%，約為160萬噸；兩湖地區約為260萬噸，基本保持平穩；華東地區混養魚料總銷量為130萬噸，增加10%。” 廣州市誠一水產科技有限公司胡云華部長說，廣東地區草魚料減少主要是因為魚價下跌、養殖戶減少投喂。 以2-3斤規格的草魚價格為例，在出魚高峰期廣東地區魚價4.8元/斤，華中地區4.8元/斤，華東地區5.4元/斤，而三個地區的吃食魚養殖成本分別為4.71元/斤、4.81元/斤、5.26元/斤。“2013年草魚養殖利潤低，高峰期魚價直逼成本線，如果加上人工成本和資金利息，養殖戶幾乎不盈利。”胡云華認為，在養殖成本的逼迫下，草魚養殖模式將會有所變化，例如養殖分級增加、養殖周期縮短、提高單產、養殖管理標準化等等，這些都將要求飼料企業進行產品定位細分、營養標準提高、并以性價比作為核心賣點。 結合廣州市誠一水產科技有限公司南沙分公司（試驗基地）的養殖數據，胡云華總結了草魚顆粒料和膨化料的4種具有前瞻性的產品定位，并推薦飼料企業推廣。 王彥：羅非魚養殖模式調整 飼料定位需更科學合理  “2013年全國羅非魚飼料銷量約130萬噸，其中廣東地區62萬噸、海南40萬噸、廣西14萬噸、云南8萬噸、福建6萬噸。”廣州市誠一水產科技有限公司羅非魚事業部技術經理王彥在會上介紹了我國羅非魚養殖狀況。 在廣東的珠海平沙和粵西地區，養殖模式有較為明顯的變化。以珠海平沙為例，往年養殖戶都是一次放苗3000尾/畝以上，分批起捕，一般畝產可達4500斤以上；但是這兩年受病害的影響，養殖戶放苗密度降低至2000-2500尾/畝，放苗次數有所增加，一般是中期補苗一次；從養成效果來看，養殖畝產量降低、養殖戶賣魚規格變小。“粵西地區的羅非魚養殖戶也選擇了提早賣部分六兩規格的成魚，主要是為了降低病害風險”王彥說。 此外，王彥還就不同類型的飼料企業應該怎樣定位羅非魚飼料進行了詳細探討，主要包括以特種魚料為主的企業、以淡水魚料為主的企業和以畜禽料為主的企業，分別從其采購優勢、加工工藝、營銷特點和服務能力提出了有針對性的羅非魚飼料定位方式。 |
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