文/圖 中國水產頻道 孫華良

　

　

　　中國水產頻道獨家報道，2013年3月29日，第四屆華東地區水產動物營養與飼料科技論壇在上海市奉賢區南郊賓館舉行。本次論壇由中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會主辦，華東師范大學生命科學學院和廣州市信豚水產技術有限公司聯合承辦，上海海洋大學、蘇州大學、寧波大學、湖州師范學院、上海晉龍生物科技有限公司等協辦。

　　

　　論壇邀請了中國海洋大學麥康森院士、上海市農委水產辦梁偉泉主任、中國水產科學研究院淡水漁業研究中心戈賢平研究員、中國科學院水生生物研究所解綬啟研究員、蘇州大學葉元土、蔡春芳教授、華東師范大學陳立僑、杜震宇教授、上海海洋大學陳乃松、冷向軍教授、汕頭大學溫小波教授、湖州師范學院葉金云教授、寧波大學周歧存教授、淮安天參農牧水產有限公司張善夫高級工程師、中國飼料在線韓松總經理出席會論壇并做報告。據了解，400多位來自全國各地院校和企業相關人士前來參加本次論壇。

　　

　　麥康森院士在報告中指出，至今為止還沒有一種水產動物的營養需求參數是完整的，NRC2011年版能添加到1993年版的營養需求參數極其有限，特定生長階段和生產過程的營養需求的評估更是鮮見。他認為營養需求研究進展緩慢的重要原因是魚粉、魚油高水平的使用，各營養元素無需準確定量就可滿足養殖動物需求；其次是維生素的超量添加，不考慮原料維生素來源，現在魚粉、魚油的供需矛盾是水產營養研究的主要動力。

　　

　　戈賢平研究員在報告中講到，水產養殖過程中環境因子，包括溫度、pH值、溶氧、氨氮和亞硝酸鹽等，這些都會對養殖動物的生長和健康產生重大影響。在目前精養的條件下，需要進行營養調控的研究，并通過合理的投喂技術降低水體中廢物的排放。另外，飼料配方和加工的優化、水質的控制和改良也可以降低養殖廢物的排放，這些方面都需要進行深入研究，從而實現水產養殖的可持續發展。

　

解綬啟研究員

　

　　解綬啟研究員在《飼料和投喂與水產品質量和安全》的報告中指出，水產品安全問題主要來源是環境和飼料及養殖投入品。飼料和投喂影響水產品的質量，其中的有毒有害物質會對產品安全產生影響。上市前對投喂管理進行調控，可以改善水產品口感，降低其中的有毒有害物質。但是不同有毒有害物質的代謝和積累規律不同，不同水產動物的對有毒有害物質的積累和清楚規律也不同，有毒有害物質之間、與其它物質之間存在著交互作用，中國養殖品種眾多，很難有標準的數據制定安全標準。所以我們要在飼料原料選擇、飼料配方、飼料加工、飼料儲運和投喂管理等方面進行全程安全管理，對水產品安全管理貫徹“從種質到餐桌”的概念，“教育”要從“娃娃”抓起。

韓松總經理

　　

　　韓松總經理為大家帶來了飼料原料，主要是魚粉、豆粕、菜粕的采購策略的分析。他認為，目前魚粉銷售進入淡季，秘魯裝貨和國內庫存充足，國內現貨無漲價基礎，從國內飼料產量上來說，魚粉后市不甚樂觀。大豆方面南美大豆增收，美豆種植面積增加，第二季度國內大豆需求也有望下降，豆粕將進入緩慢下跌行情中。

　

葉金云教授

　

　　葉金云教授分別介紹了國內外水產動物蛋白源、脂肪源的研究進展。在魚粉替代方面，葉金云教授認為，復合蛋白源替代方法優于單一種類蛋白原料，加入酶制劑或者微生態制劑替代效果更好，也有利于動物腸道健康。脂肪替代方面適量替代可降低生產成本，但影響養殖魚類機體脂肪酸組成和品質。

張善夫工程師

　　

　　另外，廣州市信豚水產技術有限公司朱志明博士介紹了酵母營養價值及應用研究，張善夫工程師講解了水產飼料加工工藝中需要注意的關鍵點，溫小波教授介紹了姜黃素作為飼料新添加劑的作用機理和應用研究，上海晉龍生物科技有限公司許凡經理談了水產飼料未來的發展方向——使用綠色添加劑。