中國水產頻道獨家報道，越南生魚的養殖品種主要有尖頭生魚、花紋生魚。花紋生魚由于飼料技術不成熟、養殖成本高、消費市場小，年養殖產量10000噸左右。尖頭生魚是寬頭生魚和野生黑生魚雜交的品種，保留了寬頭生魚生長速度快、飼料適應能力強和黑生魚抗病力強、肉質好的優良性狀，目前已經成為越南最主要的水產養殖品種之一。

　　

　　1 養殖概況

　　

　　1.1 主要養殖區域和養殖產量

　　

　　主要的養殖區域為環胡志明市周邊的茶榮省、同奈省、同塔省、安江省，其中茶榮省的養殖最密集，養殖產量最大，年養殖產量約40000噸，同奈省、同塔省、安江省的年養殖產量相當，在10000噸/年左右，其他地方的年產量約為5000噸。因此，整個越南市場，生魚的年養殖產量約為75000噸。

　　

　　1.2 飼料情況

　　越南市場的主要生魚料廠家有韓國的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企業平福。2013年，CJ-master、通威、EWOS、平福公司的生魚料銷量分別為25000、11000、10000、6000噸。四大廠家的產品在市場上各有優劣勢，通威產品為高質高價，是市場公認的第一品牌；EWOS為中等價格中等質量，質量穩定，在市場上有較好的口碑；CJ-master、平福為低質低價，質量穩定，對價格較敏感的客戶以及在行情不好的時候，有較強的吸引力。

　　

　　越南大部分生魚養殖戶的飼料靠經銷商100%的賒欠支持，因此，除了少部分經濟實力強的客戶具有選擇飼料品牌的能力外，其他客戶都是跟著經銷商走，經銷商銷售哪種品牌的飼料，客戶就只能選擇哪種品牌的飼料。同時，大部分的經銷商都是追求利益最大化，哪個公司給的折扣高、支持力度大，就選擇銷售哪個廠家的飼料，所以，他們都更加愿意銷售低價格的產品，因為銷售低價格的產品除了折扣利潤外，他們還可以抬價銷售，獲取額外的利潤。

　　

　　

　　越南水系發達，水資源豐富，生魚池塘主要分布在河道兩旁，換排水非常方便。池塘面積大小適中，一般為800-1000m2/個，長方形結構，非常有利于日常的生產管理。池塘深度一般為3.0m，水位普遍達到2.5m左右，在相同面積下具有更大的水體容量和載魚量，這也是越南生魚養殖單位面積產量較高的一大原因。池塘的塘埂內壁是分兩個階梯，在離塘底1.5m的地方留一個0.5m寬度的階梯，然后再接著往上筑塘埂，主要目的是防止由于池塘深度較深而造成坍塌。

　　

　　

　　放苗規格一般為700-1000尾/kg，價格為0.09-0.14元/尾，放養密度為40-60尾/ m2。2個以上池塘數量的養殖戶一般都會專門將一個池塘作為苗種標粗池，將700-1000尾/kg的生魚苗集中在標苗池中標到20-30尾/kg后分魚過塘，同時，在分魚的時候將畸形魚和小規格魚篩選出來。苗種階段的成活率在正常情況下可以達到60-80%，但也有少部分客戶的苗種成活率在35-50%之間，主要原因為放苗規格過小、苗種質量差、管理不到位。

　　

　　2.3 飼料投喂

　　

　　在25g/尾規格之前，都是用冰鮮魚拌喂飼料投喂，將魚糜與飼料揉成團放在離水面5cm的料臺上，生魚自由采食，相當于國內飼喂鰻魚的方法。當魚長到3.0mm規格時，開始全部使用配合飼料。在苗種階段，大部分養殖戶都會選擇拌喂營養品，營養品的種類主要有維生素復合物、礦物質復合物、維生素+礦物質復合物、酶制劑（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等）等。

　　

　　飼料方面，粒徑小于2.0mm的粗蛋白含量一般為41%，粒徑大于2.0mm的粗蛋白含量一般為40%。投喂時間、投喂量、投喂方法方面除了在苗種階段和國內有差別外，成魚階段類似。目前市場上主要的生魚料廠家是韓國的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企業平福。EWOS、CJ-master、平福生魚料的檔次較低，飼料系數為1.25-1.40。通威生魚料分為8960（44%CP）、8961（41%CP）、8961A（40%CP）、8961B（40%CP）四個系列，各個系列的質量均高于其他公司同檔次飼料，具有明顯的性價比優勢。8960作為苗種料僅有1.0mm規格在銷售；行情好的時候，經濟實力強、養殖技術好的養殖戶通常選擇使用8961，飼料系數在1.05-1.10之間；8961A、8961B的飼料系數一般為1.10-1.15、1.20-1.25，在行情差的時候，很多客戶都會選擇使用8961A或者8961B。表1為2013年部分使用通威生魚飼料的養殖效果。

　　

　　表1 部分使用通威生魚飼料的養殖效果

　　

　　目前越南的全部生魚養殖池塘都沒有配備任何增氧設備，全程養殖都沒有進行任何人工增氧。平時的水質處理方面，主要是潑灑常規的水體消毒藥和換水處理。常用的水體消毒藥主要有生石灰、氯制劑，同時，池塘一般在河道兩邊，換排水很方便，養殖戶在養殖后期一般都會1-3天換排水一次，但在旱季（12-4月份），由于海水倒灌，河水咸度高達8‰，不能換水處理，因此，在這段時間，生魚池塘水質條件普遍很差，經常可以看到發黑、發臭的水體。同時，藍藻爆發也是生魚池塘普遍發生的現象，但目前并沒有很好的處理方法。在每一造養殖結束后，養殖戶都會用水槍沖洗塘底，將塘底淤泥抽走，然后潑灑生石灰。

　　

　　

　　常見的疾病主要有嗜水氣單胞菌引起的出血病、皮膚疥瘡病、腸道寄生蟲病、肝膽綜合癥，其中腸道寄生蟲病和肝膽綜合癥是造成生魚死亡率最高的兩種疾病。在出現疾病的情況下，養殖戶一般通過拌喂抗生素及外潑生石灰、氯制劑等來治療，但在很多時間里，客戶往往不能對癥用藥，同時存在濫用各種抗生素的情況。

　　

　　

　　生魚的養殖過程中會有不同比例的畸形魚出現，主要表現為脊椎骨彎曲，在規格達到300g/尾時開始陸續發現。從目前的情況看，影響生魚畸形率高低的主要因素有苗種質量、使用藥物種類及使用量、飼料質量。這三個因素都控制較好的畸形率可以控制在2-3%水平，控制不好的則普遍在5-8%之間。畸形魚的出塘價較之正常魚約低3.0元/kg，所以，畸形率的高低是除飼料系數外客戶評價飼料質量好壞的另一最關鍵因素。

　　

　　

　　養殖周期一般為4.5-5個月，出塘時規格都比較均勻，平均規格為500g/尾，沒有國內所謂的“頭魚”，這可能是品種不同的原因。一般情況下，尖頭生魚的畝產為6-8噸，在水源條件好的地方，畝產甚至高達15-20噸。全年均可以養殖，每年養殖2-3造。

　　

　　養殖成本在9元/kg左右，其中飼料成本占88-92%，藥物成本和苗種成本各占4-6%，因為都是自留地，無塘租成本。生魚出魚塘頭價波動較大，通常在8.3-11.5元/kg之間，行情好的時候有2元/kg左右的利潤。圖1為2013年越南生魚行情價格變化情況（規格為450g/尾）。

　　

　　3 對當前越南生魚養殖的一點思考

　　

　　目前，越南生魚養殖過程中在水質調控方面存在的兩大問題是不重視調水產品的使用和增氧管理。水質調控主要依靠化學方法和物理方法，生物方法被完全忽視。因為只有生物方法才是治本的方法，才能從根本上調控水質和減少對環境的污染，所以，應該將微生態制劑應用于生魚池塘的水質調控中。

　　

　　3.2規范用藥

　　

　　不對癥用藥和濫用藥是目前越南生魚養殖存在的兩大問題，越南市場存在眾多中小藥物公司，產品質量參差不齊。很多養殖戶由于專業知識和經驗不足，同時飼料公司的技術服務工作沒有完全跟上，當生魚出現疾病的情況下，養殖戶不能完全做到對癥用藥，而且出現濫用抗生素的情況，這些都需要飼料公司在今后的技術服務中幫助養殖戶改善。

　　

　　3.3 飼料的合理選擇

　　

　　在高密度的生魚養殖中必須配套高品質的飼料，才能真正體現出高產量、高投入、高效益，但市場上大部分生魚飼料廠家為了迎合客戶對低價產品的要求，極力推出低檔飼料。造成水質污染更加嚴重、發病率更高、經濟效益更低。所以，下一步需要引導用戶合理選擇飼料。

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