文/唐東東 中國水產頻道獨家報道，Orapint Jintasataporn博士來自泰國唯一的國立農業大學——曼谷農業大學水產學院，是泰國知名的營養專家和咨詢顧問，擁有近20年水產營養及養殖研發經驗，專長于水產飼料營養及水產養殖管理等領域。 6月11日，Orapint受邀參加諾偉司（NOVUS）在廣州舉辦的水產營養與健康研討會，分享了泰國對蝦營養與管理的現狀與趨勢。會議期間，筆者約訪Orapint做了簡單交流。對于中國目前興起的高蛋白蝦料，Orapint表示有其市場價值——高密度養殖下對蝦易出現因擁擠帶來的應激，應激條件下對蝦對蛋白質的利用率也會下降，提高蛋白質含量可起彌補作用。但她同時認為，高蛋白料易帶來水體污染，如果養殖戶沒有很好的水處理技術，使用高蛋白料是個威脅。 配方遵循理想蛋白模式 FAM：您實驗室主要關注哪些領域，有無最新研究進展可以分享？ Orapint：主要關注海水魚蝦的營養問題，特別是對蛋白源的研究。兩年前我們將蠶蛹蛋白水解成小肽后，在泰國對蝦飼料的應用中比較成功。泰國養蠶過程中的蠶蛹之前基本作為一種廢料，我們就想將其開發成蛋白原料。結果顯示，蠶蛹蛋白水解成小肽后可以替代對蝦飼料中25%的魚粉，相當于把魚粉下降到15%，而蠶蛹只需要添加5-7%。 另外應用較多的是在飼料中使用木薯粉，可替代100%的面粉，但推薦50%的替代量。值得分享的還有對有機酸和有機礦物元的研究，經過研究后發現有機礦物元在對蝦飼料中的效果很明顯，現在泰國的蝦料里基本都使用有機礦物元。 FAM：能否介紹泰國對蝦飼料的研究情況？ Orapint：我們配制對蝦飼料，設置氨基酸水平時一般遵循它的理想蛋白質模式。理想蛋白質的概念，是參照對蝦成蝦氨基酸組成來判斷對蝦需要的氨基酸的模式，一般通過捕獲野生對蝦來分析氨基酸組成。當分析完氨基酸組成后，以賴氨酸為基準，把它的比例設為100%，其它氨基酸以這作為基準（編者注：詳見表1）。 我們的研究顯示，對蝦隨體重增加，對蛋白質的需求量呈下滑趨勢，尾重0.02-1g的對蝦對蛋白質含量的要求為35%，1-8g為34%，8g以上則為32%。然后根據理想蛋白質模式來分別設置氨基酸的含量。 除了蛋白質外，必需脂肪酸我們重點關注亞麻酸、亞油酸、EPA和DHA四種，如果是高密度養殖，推薦添加量分別為1-2%、1-2%、0.5%和0.5%；如果是低密度養殖，推薦添加量為0.3%、0.4%、0.4%和0.4%。 飼料蛋能比方面，甲殼動物飼料的能量水平通常為13-17千焦/克飼料（3.107-4.063千卡/克飼料）。不過甲殼動物飼料中，淀粉能夠非常有效節約蛋白質的使用，我們發現對蝦飼料的適宜蛋能比為27-28毫克蛋白/千焦。 另外，試驗中我們還發現對蝦生長對精氨酸和賴氨酸較為敏感，呈線性關系。植物蛋白中缺少賴氨酸，所以使用動物蛋白如魚粉喂養對蝦，生長效果優于前者。蛋白質原料的水解度跟對蝦對該原料的蛋白質消化率也呈線性關系，意味著可以通過添加蛋白水解物來促進對蝦生長。 使用高蛋白料的關鍵點 FAM：魚粉替代是長期熱議的話題，您的理解是什么？ Orapint：使用其它原料替代魚粉，首先可能氨基酸、礦物元等營養素會不平衡，因此要基于營養素平衡做相應調整。其次，即便是營養素已經做到平衡了，但還是發現替代原料沒有魚粉的效果好，這是因為養殖體對替代原料的消化率低于魚粉，這種情況下我們要想辦法提高替代原料的消化利用率，可采取多添加替代原料或添加一些添加劑來促進消化吸收等方式來補充。 整體來說，我們要看可利用的營養素平衡，而不是簡單的飼料原料組成的平衡。 FAM：有一種說法認為魚粉替代中重要的一項是找到促生長因子，據說現在有很多專家在做這方面的研究，您了解的情況如何？ Orapint：就我的理解，魚粉中未知的促生長因子可能存在，但不是影響魚粉替代最主要的原因，替代原料中的抗營養因子才是。促生長因子可能有，但目前還沒什么進展，即使有，也可能只是跟促進攝食有關。 FAM：目前中國部分飼料企業推出蛋白質含量43-45%的蝦料，主要針對高密度精養模式，從營養需求來講，您認為是否有必要？ Orapint：單純從營養角度來說沒有必要，但是具體有無必要，需要看養殖戶到底用何種養殖技術以及自身對水處理的能力。 對蝦如果采用高密度養殖，會存在擁擠的脅迫，以致產生應激。這種情況下，對蝦會更多利用自身的維生素和礦物元，消耗也會更多。如果只是提高蛋白質含量而不增加維生素和礦物元，也達不到緩解應激的效果。 另一方面，高密度養殖下提高蛋白質含量有一個好處，就是在應激的情況下，對蝦對蛋白質的利用率也會下降。這時提高蛋白質含量，就能彌補因為消化吸收率下降所導致的蛋白質利用率下降。 但高蛋白飼料對水體氨氮量有負面影響，由于本身飼料蛋白量就高，加上對蝦消化率下降，這樣排向水體的氨氮會增多。如果養殖戶沒有很好的水處理技術，就沒有必要用高蛋白料來養殖。（感謝中山大學陳擁軍博士提供全程翻譯！） 中國水產頻道獨家報道，轉載請說明出處《水產前沿》雜志 www.fuqitext.com ，違者追究法律責任， 謝謝合作。 【關鍵字】：對蝦 飼料 水產養殖 |
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