中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，近日，佛山一則“黃金魚”新聞引起的業(yè)內(nèi)的關(guān)注：佛山九江一魚塘主投喂增色飼料喂黃顙魚，從6月份開始他們的魚顏色才開始變得越來越黃，成了“黃金魚”，加“黃料”成了行業(yè)公開秘密。增“色”飼料是否合法？飼喂的魚為何會變黃？食用變黃魚是否有害？中國水產(chǎn)頻道第一時間咨詢了業(yè)內(nèi)相關(guān)人士。 “一般所說的‘加黃’是指加天然葉黃素（來源于萬壽菊），根據(jù)現(xiàn)在執(zhí)行的《飼料添加劑品種目錄（2013）》的規(guī)定，在水產(chǎn)動物中可以添加天然葉黃素（來源于萬壽菊）作為增色劑。”廣州某添加公司劉經(jīng)理介紹，目前飼料添加劑市場上的天然葉黃素都是提取于萬壽菊，早幾年前因?yàn)樘烊蝗~黃素并沒有列入水產(chǎn)動物的飼料添加劑品種目錄，一些飼料廠家也會“違規(guī)”偷偷添加一些天然葉黃素保證魚體顏色。“現(xiàn)在這樣做是完全合法的。” “天然葉黃素（來源于萬壽菊）不僅是飼料添加劑，還是食品添加劑，對人體有益處，有清肝明目的功效。”劉經(jīng)理介紹，養(yǎng)殖品種不同，養(yǎng)殖周期不同，飼料企業(yè)對于天然葉黃素的添加量會所有不同，但都不會對人體造成影響。據(jù)了解，在天然葉黃素（來源于萬壽菊）的安全性評價(jià)實(shí)驗(yàn)里，最高添加量達(dá)到50公斤每噸時也并未出現(xiàn)對養(yǎng)殖動物的不良影響，目前飼料廠一般添加量是3至5公斤/噸。“合成的葉黃素并未允許添加到水產(chǎn)動物中使用，但現(xiàn)在合成的葉黃素與天然葉黃素價(jià)格相差并不大，而且用合成的葉黃素養(yǎng)出的魚體色非常難看，飼料企業(yè)一般都是用天然葉黃素。” 既然添加“天然葉黃素”合法，為何魚會越來越黃？“魚體變黃和色素的關(guān)系不大。”華南某飼料廠資深配方師認(rèn)為“原料問題可能占了90%，比如玉米變色、魚粉滲入了重金屬、油脂氧化等。”而蘇州大學(xué)葉元土教授也曾在《養(yǎng)殖黃顙魚體色變化及其與飼料的關(guān)系》一文表示，魚體的黑色體色主要依賴于皮膚中的黑色素細(xì)胞的數(shù)量、分布密度，以及黑色素體在黑色素細(xì)胞中的分布狀態(tài)。而黃色體色主要依賴于魚體從飼料中吸收的類胡蘿卜素如葉黃素在皮膚中的沉積狀態(tài)，這類色素是脂溶性的，是伴隨著飼料脂肪的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和沉積進(jìn)行的。出現(xiàn)這種黃色體色應(yīng)該是飼料物質(zhì)嚴(yán)重影響了成熟的黑色素細(xì)胞形成、而類胡蘿卜素吸收較多的結(jié)果，表明飼料中含有能夠影響魚體正常生理機(jī)能的物質(zhì)存在，如含有較多的氧化油脂、含有三聚氰胺類非蛋白氮、維生素不足等原因，應(yīng)該檢查飼料配方和飼料原料的質(zhì)量，采取排除有害飼料物質(zhì)、保障足量的維生素等技術(shù)措施。 “黃顙魚顏色不穩(wěn)定的問題在行業(yè)內(nèi)是非常普遍。”據(jù)浙江某水產(chǎn)飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理齊某介紹，近年大大小小的飼料廠都有出現(xiàn)過黃顙魚變色如變花變黃變白等。除了飼料問題外，魚體自身情況、養(yǎng)殖水環(huán)境、及養(yǎng)殖戶用藥情況也會導(dǎo)致魚體變色。如黃顙魚在苗期階段極易發(fā)生穿頭病，處于疾病狀態(tài)的黃顙魚體色是花的；養(yǎng)殖水環(huán)境惡劣，密度過高時魚體出現(xiàn)變色。“我們基地水庫網(wǎng)箱養(yǎng)的黃顙魚體色是黑色，這可能跟水中藻類也有關(guān)系，水庫水質(zhì)很清，沒什么藻類。”湖南某飼料企業(yè)配方師說。 “黃顙魚體色變化主要影響賣相，價(jià)格往往要比同規(guī)格魚低。”齊某表示，一般由于飼料原料問題出現(xiàn)黃顙魚體色變色，飼料廠及時調(diào)整原料配方，再養(yǎng)殖一個多月就能使魚轉(zhuǎn)成正常體色。“一般飼料企業(yè)加天然葉黃素也是為了黃顙魚有好的賣相，如果能正確引導(dǎo)消費(fèi)者，也許不會出現(xiàn)這么多的問題”。 【關(guān)鍵字】：黃顙魚 染色 原料 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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