脆肉鯇養殖具有投資高、風險小、收益相對較高的特點，但近兩年脆肉鯇市場持續低迷，價格在9.3元/斤波動，養殖畝效益減少，平均收入約為3000元/畝。

　　

　　文/圖 海大集團養殖技術研發部 饒海鷗

　　

　　中國水產頻道獨家報道，中山市東升鎮作為“中國脆肉鯇之鄉”，具有20多年的脆肉鯇養殖歷史，養殖規模在1萬畝左右，約占東升池塘養殖總面積的35%，已成為當地養殖業中的支柱產業。2007年以來，東升鎮通過舉辦每年一度的脆肉鯇美食節，吸引了全國各地的食客前往品嘗，擴大了脆肉鯇成品市場，推動了脆肉鯇養殖。

　　

　　一、脆肉鯇養殖成本及效益核算

　　

　　脆肉鯇養殖具有投資高、風險小、收益相對較高的特點，但近兩年脆肉鯇市場持續低迷，價格在9.3元/斤波動，養殖畝效益減少，平均收入約為3000元/畝。

　　

　　從養殖角度分析，影響脆肉鯇收益的關鍵點主要包括脆肉鯇產量、配養魚產量和餌料系數三個方面：脆肉鯇產量和餌料系數直接與年大魚斤數相關；配養魚產量主要由大頭和底層魚（大鯽魚、小鯽魚和鯪魚）產量組成，大頭產量相對較穩定，底層魚產量差異較大，主要與成活率和大魚規格相關。

　　

　　據2013年干塘數據分析，脆肉鯇養殖畝投入28000元左右，其中飼料占比41.5%，蠶豆占比15.7%，苗種投入占比26.4%，塘租、藥品、水電和人工等合計占比16.4%，如圖1。

　　

　　養殖效益以東升鎮坦背村海大集團優秀養殖戶蘇老板的數據為例進行分析（如表1），全年共投資725882元，平均畝投入25030元，平均畝利潤6381元，總利潤185049元，投資回報率25.5%，養殖效益較好。

　　

　　在2013年脆肉鯇市場行情低迷的情況下，蘇老板仍能保持25.5%的投資回報率，主要取決于以下三點：

　　

　　（1）市場行情把握較好，魚骨差價利潤高。脆肉鯇養殖中魚骨（編者注：魚骨是當地養殖戶對買進魚種的通俗叫法）的差價是利潤的重要組成部分，按照13年行情，魚骨5.5元/斤，賣出價格9.3元/斤計算，魚骨所產生的利潤為：Y=（9.3-5.5）×5300×6.3×99%=125613元；

　　

　　（2）雜魚產量高，效益好。蘇老板2013年雜魚產量達到1068斤/畝，共收入199500元，平均畝收入6879元；

　　

　　（3）全年投喂節奏清晰，脆肉鯇料比低（5.36），條魚增重達8斤/尾。蘇老板全年投喂節奏清晰，海大珠峰2612與065浮沉搭配投喂，同時配合魚蝦混養料投喂底層魚，月有效投喂天數平均達到25天。

　　

　　二、主流養殖模式

　　

　　據2013年數據調查顯示（如圖2），脆肉鯇魚種的放養規格從3斤到8斤不等，主要規格集中在5-7斤，其中5-6斤占比37%，6-7斤占比39%，7斤以上的占比11%左右。同時，放養規格會隨著市場魚種的供應及魚種價格而變化。

　　

　　表2顯示的的是東升脆肉鯇主流養殖模式，一般草魚的放養密度為150-230尾/畝，年初放苗，規格5-7斤居多。配養魚以大頭、鯽魚和鯪魚為主，大頭的放養密度為40-50尾/畝，規格為1-2斤；鯪魚放養密度差異較大，500-900尾/畝不等，規格多為1-2兩；近兩年，鯽魚放養密度有增加趨勢，大規格鯽魚（0.3-0.4斤/尾）放養密度從400-1500尾/畝不等，小規格鯽魚（7-8朝）的放養密度為500-2400尾/畝不等，年底規格可達到0.3-0.4兩左右，部分起捕上市，部分作為下一年養殖的魚種。在近兩年脆肉鯇行情不好的情況下，配養魚的收入成為該養殖模式下盈利的關鍵點，可能決定全年的養殖效益。

　　

　　三、全年投喂節奏

　　

　　脆肉鯇養殖過程中的投喂管理關系到全年的養殖效益，在不同水溫下，大草魚攝食強度差異較大，因此，在不同養殖階段飼料檔次和投喂量差異較大。結合市場優質戶養殖經驗，將脆肉鯇養殖的投喂過程分為四個階段，不同的養殖階段應采取不同的投喂方式（如表3）。

　　

　　1、冬季保膘期

　　

　　在脆肉鯇的養殖過程中，部分客戶會存在越冬投喂的問題，主要包括年前放苗的客戶和年底脆肉鯇未達到上市規格的客戶。冬季投喂，多數客戶習慣以小麥投喂為主，小麥煮熟后定點投喂，投喂量較少，主要是防止草魚掉膘，一般每天投喂1-2包，每天一餐。在中山地區，一般從12月份開始，投喂至次年3月中旬（水溫20℃左右）。

　　

　　2、投喂蠶豆前

　　

　　從3月下旬開始，大部分客戶逐漸減少小麥投喂量，開始加大飼料投喂量，此時水溫達到20℃以上。從3月下旬至5月中旬，飼料投喂量逐漸增加，但受限于天氣及寄生蟲病的影響，增幅有限，平均投喂量為1.6兩/尾魚（波動范圍1.0-1.8），每天投喂2餐，階段投喂量為9.6斤/尾魚。優質客戶投喂較穩定，每天的投喂量波動不大，月有效投喂天數可達25天以上，而普通客戶日投喂量差異較大，遇天氣異常時，很少投喂或停料。

　　

　　（2）大量投喂期

　　

　　從5月下旬開始至6月底，脆肉鯇養殖進入投喂高峰期，日平均投喂量達到2.1兩/尾魚（波動范圍1.5-2.7），階段投喂量約為8.0斤/尾魚，月有效投喂天數達到25天以上。

　　

　　3、脆化期

　　

　　脆肉鯇脆化期間一般需要95-110天不等，在蠶豆投喂期間，日投喂量控制在1.5-1.8兩/尾左右。蠶豆的投喂量和投喂時間根據脆化規格的不同而存在差異，養殖戶根據預估上市規格的大小決定投喂量的大小，一般脆肉鯇上市規格與蠶豆投喂量在數值上一致，即1斤脆肉鯇需投喂1斤蠶豆才能達到較好的脆化效果。

　　

　　4、投喂蠶豆后

　　脆肉鯇脆化后一般從10月份開始投喂飼料，根據調查數據顯示，10月份是全年日投喂量最高的階段，一般每尾魚平均日投喂量達到2.2兩/尾（波動范圍1.7-2.4），每天投喂3餐，月有效投喂天數可達27天，階段投喂量6.0斤。11月份與10月份相比，投喂量略有下降，平均日投喂有1.7兩/尾（波動范圍1.4-2.0），與4月份投喂量相近，有效投喂天數達27天，階段投喂量4.6斤。

　　

　　（2）投喂下降期

　　

　　進入12月份后，脆肉鯇日投喂量顯著下降，平均日投喂1.1兩/尾（波動范圍0.7-1.5），有效投喂天數31天，階段投喂量3.4斤。1月份大部分客戶投喂量較少，接近賣魚，日平均投喂量0.82斤/尾，階段投喂量1.6斤左右。

　　

　　整個投喂過程應注意以下三點：