10月中旬，記者在中山了解到，今年10月，脆肉鯇的價格大概在8.6元/斤左右。按理說，這個價格與去年同期相比已經有所提高，養殖戶們應該欣喜才對。然而，記者看到的情況是，多數養殖戶存魚惜售，而魚中卻收不到魚。究其原因，東升鎮太平村的養殖戶老梁道出了其中緣由：“塘租、飼料、蠶豆，包括人工都在漲價，8.6元/斤我們是沒得賺的。”

    “我們的脆肉鯇是上過報紙、上過電視的。”一提到東升脆肉鯇，人們都透著些許自豪。2007年，東升鎮推出了首屆中山(東升)脆肉鯇美食節，“東裕牌”脆肉鯇在全國打響了名號，東升脆肉鯇也成了許多人眼中的“明星魚”，但幾年時間過去，脆肉鯇養殖利潤逐步縮水，這條“明星魚”碰到了新問題。

飼料漲價魚難養

    脆肉鯇之所以與普通草魚不同，就在于其養殖期間有一段時間是用蠶豆投喂，以改變其肉質，具有肉質軟滑、爽脆的特點。脆肉鯇一般2-3月份投苗，年底出魚，期間7月初-9月底為投喂蠶豆的脆化期。

    讓大家意想不到的是，自今年3月以來，蠶豆價格從1.2-1.3元/斤上升到了1.7-1.8元/斤，按照養殖戶經過多年的養殖經驗總結，要想達到較好的脆化程度，蠶豆的餌料系數要達到6.0左右，即每長1斤的魚，就要喂6斤左右的蠶豆，這一算來，長1斤魚，單單蠶豆的成本就升高了3元，還沒有算今年飼料、塘租漲價的成本。

    據業內人士分析，今年蠶豆漲價的主要原因是北方水災等天氣導致蠶豆減產失收，供不應求，“當然，也不排除有人故意在抬高蠶豆的價格。”按脆肉鯇畝產800來斤算，養一口10畝塘僅蠶豆成本就增加超過24000元。
記者從相關部門了解到，目前中山養殖脆肉鯇16742畝，其中東升鎮占了10240畝。由于蠶豆價格上漲，很多養殖戶推遲開始喂蠶豆的時間，并提前捉魚上市。

買方市場競爭烈

    養殖成本上升，但養殖戶無法提價。馮少滿在板芙鎮養殖了近400畝脆肉鯇，分為25口塘，占了板芙鎮500多畝脆肉鯇養殖面積的七成。半年多來，賣魚塘頭價都保持在9.5元/斤左右，馮少滿一直不敢提價，擔心自己一提價，魚中就不來收了。

    養脆肉鯇難賺錢，有養殖戶提出，利益是不是被魚中在流通環節中占去了？而在記者采訪中，魚中們也表達了類似的苦衷，“如果提高了收購價，我勢必要提高自己的賣價，下游銷售商就會找別的魚中了。”

    上世紀九十年代，曾有東升鎮某村憑借養殖脆肉鯇“一年摘掉貧困帽子”的奇跡，由于養殖效益穩定，脆肉鯇養殖面積一直在增加，特別是2006年東升鎮被評為“中國脆肉鯇之鄉”以后，當年養殖面積就增加了1/3，養殖人數多了將近一半。目前，脆肉鯇的流通還是按照“養殖戶—魚中—批發市場—銷售終端”的格局，除了養殖成本高漲外，養殖量的增加也大大降低了這一“明星魚”的身價。

    有魚中向記者表示，現在脆肉鯇屬于買方市場，養殖量多了，做流通的人也多，各個魚中都不敢提高價格，畢竟這是一個針對酒樓等有限市場的品種，誰收魚的價格高了，勢必會被下家舍棄。“就算能夠把終端的價格也提高了，問題依然沒有解決，現在水產品種類那么多，脆肉鯇如果一貴再貴的話，還有多少人會吃呢？”

開拓銷售找出路

    在淡水魚類中，脆肉鯇是比較特殊的，有一定的知名度，產地和產量有限，消費市場也主要存在于酒樓市肆。經過20多年的發展，東升當地有五位銷售量最大的魚中，這五人所銷售的脆肉鯇占到總銷量的70%-80%。

    關銓廣是這五位魚中之一，他告訴記者，現在脆肉鯇銷售處于比較尷尬的局面，隨著從事養殖和流通的人增多，養殖戶和魚中都不敢輕易提高價格；而這幾位營銷渠道甚廣的大魚中，又不能看著養殖戶因賺不到錢而流失。于是只能自己承包魚塘，少的幾百畝，多則上千畝，在魚價低的時候把魚放在塘中暫養，等到價格好的時候再從自己的塘中出魚。還有不少魚中給養殖戶免費提供種苗和飼料，等賣魚后再扣除回來。

    “即便到年底，升到了10元/斤，也不是很好。”老梁說，賣10元/斤，利潤也就1元/斤左右，而且經過了一年養殖時間，“還不如去養蝦，風險固然大，但幾個月時間就是一造。”

    “現在中山養殖脆肉鯇面積不到2萬畝，假設有一天達到10萬畝，那脆肉鯇肯定一文不值了。”關銓廣說。“效益高—養殖增加—身價貶值”，這個演變過程出現了無數次，脆肉鯇這條曾經的“明星魚”現在也在重復這條軌跡。因追求利潤而帶來的養殖面積的增加是不可避免的，隨之而來就是價格下降。

    即便是2002年，東升鎮注冊了“東裕牌”脆肉鯇的商標，市場上大量的同類商品也必定會拉低這個品牌的含金量。對此，有業內人士指出，著重開拓脆肉鯇的銷售地域，或者可以解決這條“明星魚”的新問題，從去年開始，脆肉鯇在廣東省外的銷量首次超過省內銷量，占到了2/3的比例，甚至遠銷到海外市場，就是一個顯著的例子。