摘 要：近年來，由于原料價(jià)格高企，加上人們逐漸增強(qiáng)了對食品安全的意識(shí)，促使水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)積極追尋一種既可持續(xù)又能改善產(chǎn)品表現(xiàn)的解決方法。最新研究表示植物源性飼料添加劑能應(yīng)對自如，成為值得關(guān)注的新思路。 譯/ 《水產(chǎn)前沿》 鐘綺文 中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道： 植物源性物質(zhì)包括有各種各樣的草本植物、調(diào)味料及其衍生物，如精油等。這些植物活性物質(zhì)可用于改善飼料轉(zhuǎn)化率、生長情況和提高抗病性，還能通過提高對蛋白質(zhì)的利用來減少排氨，因此能減少氮損失。 改變飼料轉(zhuǎn)化率 水產(chǎn)飼料中，嘗試以植物性蛋白替代魚粉來降低價(jià)格和對魚粉的依賴，但這會(huì)影響飼料轉(zhuǎn)化率。植物性原料不被消化，而且能對養(yǎng)殖對象的胃腸道造成不良影響。那些未被消化的含氮物質(zhì)存在于腸道里，使腸道菌群生成氨和生物胺，這類有毒性的化合物會(huì)導(dǎo)致腸道菌群的不均衡發(fā)展。最終發(fā)展成炎癥，并使腸道組織加速轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致養(yǎng)殖對象表現(xiàn)較差。 植物源性物質(zhì)可能會(huì)刺激消化道分泌物的增多、增加絨毛長度和密度，并通過增加杯狀細(xì)胞的數(shù)量來增加粘液的產(chǎn)生。像微膠囊技術(shù)，能把易揮發(fā)的精油穩(wěn)定保存好，在通過消化道時(shí)仍有活性。因此，植物源性物質(zhì)能提高飼料消化率，特別是蛋白質(zhì)和氨基酸。 魚、蝦的實(shí)驗(yàn) 葡萄牙埃爾加夫大學(xué)以黑鯛魚為實(shí)驗(yàn)研究對象來進(jìn)一步闡明影響。實(shí)驗(yàn)里的魚用含14%魚粉來投喂，分為飲食中含植物源性物質(zhì)的微膠囊或無微膠囊的補(bǔ)充，借此觀察它們在飼料轉(zhuǎn)化率、體內(nèi)成分和營養(yǎng)保留上的作用。 有補(bǔ)充的結(jié)果更優(yōu)，飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）有顯著改變，從1.28降至1.12（圖1），體重從3.17g增加至3.40g，日生長率也得到顯著提升，從1.76%提升至1.82%。無補(bǔ)充組的飼料轉(zhuǎn)化率結(jié)果也有顯著改變，從1.28降至1.17用了63天時(shí)間。
“飲食中的植物源性物質(zhì)能顯著提高蛋白質(zhì)和脂肪的保留”這一結(jié)論是可以成立（P<0.05）。結(jié)果還顯示了總氮量的損耗有顯著減少，這顯然與較低的新陳代謝損耗有關(guān)。 另一個(gè)實(shí)驗(yàn)里，中國珠江水產(chǎn)研究所以藍(lán)美白對蝦為對象，飲食中補(bǔ)充有植物源性物質(zhì)的蝦，有4%體長增加了，14%體重增加了，還有11%改善了飼料轉(zhuǎn)化率（圖2）。
促進(jìn)自然生長 植物源性物質(zhì)可以改良適口性和刺激養(yǎng)殖對象的食欲，這能增加飼料的消耗和生長表現(xiàn)。植物源性物質(zhì)是自然生長的啟動(dòng)子，誘導(dǎo)轉(zhuǎn)錄率（增加RNA），從而引導(dǎo)可利用氨基酸的增加，因此細(xì)胞中的蛋白質(zhì)含量也增加。 關(guān)于植物源性物質(zhì)影響生長表現(xiàn)有一個(gè)很好的例子，這是美國國家溫水水產(chǎn)養(yǎng)殖中心以斑點(diǎn)叉尾鮰為實(shí)驗(yàn)對象，飲食中添加有植物源性物質(zhì)的魚體重從85.8g增加至109.3g（圖3），F(xiàn)CR從1.50降至1.36。此外，在一天水溫變化較大時(shí)，魚減少進(jìn)食，這說明了添加劑和飼料都維持在一個(gè)適當(dāng)?shù)乃健?/div>
魚肉品質(zhì) 植物源性物質(zhì)應(yīng)用在水產(chǎn)中另一有潛力的方面是，改善魚肉的抗氧化狀態(tài)。因?yàn)轸~類含有高水平的不飽和脂肪酸，使其很容易氧化。 在屠宰魚后，抗氧化劑是限制氧化的重要因素。脂類的氧化會(huì)引起顏色改變，如變成蒼白色，持水能較低，還有魚肉中營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量的下降。植物源性物質(zhì)可通過單一電子轉(zhuǎn)移來消除自由基。所以它們是改善魚肉質(zhì)量的優(yōu)秀飼料添加劑。 希臘塞薩利的卡爾季察鎮(zhèn)上的一個(gè)虹鱒養(yǎng)殖場以虹鱒為實(shí)驗(yàn)對象證實(shí)了上述觀點(diǎn)。選定丙二醛（MDA）為氧化穩(wěn)定性的指標(biāo)，谷胱甘肽轉(zhuǎn)硫酶（GST）為自氧化進(jìn)程的指標(biāo)。用谷胱甘肽過氧化物和MDA的水平分別評估當(dāng)天宰殺和經(jīng)過五天冷藏庫的情況。投喂含植物源性物質(zhì)的組別里，其魚肉中MDA的形成有顯著減少（P<0.05），還有GST活性顯著低于不含植物源性物質(zhì)的組別（表1）。
預(yù)防疾病的工具 植物源性物質(zhì)能被很好地證明對先天免疫因素有積極的影響，如機(jī)體免疫機(jī)制的防御能力以一氧化碳和總補(bǔ)體為重要指標(biāo)，來控制感染。 植物源性物質(zhì)抗菌原理有四個(gè)途徑：它們可能會(huì)溶解細(xì)胞壁，阻止蛋白質(zhì)和DNA的合成，或抑制酶的分泌物和干擾群體感應(yīng)信號(hào)機(jī)制。當(dāng)前迫切急需任何可令蝦體應(yīng)對抗致病性挑戰(zhàn)的方法。 中國珠江水產(chǎn)研究所進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是，評估植物源性物質(zhì)對藍(lán)美白對蝦抗病性的影響。經(jīng)過56天對蝦體補(bǔ)充植物源性物質(zhì)，給實(shí)驗(yàn)蝦注射濃度為5×107/mL副溶血性弧菌（即EMS病原體）0.2mL。 實(shí)驗(yàn)組和對組組相比，前者增加了對EMS的抗病性（圖4），實(shí)驗(yàn)組的死亡率保持在約20%，而對照組的死亡率則急劇上升。
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