中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，6月18日下午，全國工商聯(lián)20周年慶典暨2015中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在湛江國際會展中心舉行，全國工商聯(lián)黨組副書記、副主席黃小祥，全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會會長田全海，全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會名譽(yù)會長李忠，全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長陳澤民，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長崔和，中國烹飪協(xié)會副會長李亞光，贛州市人大副主任、市工商聯(lián)主席唐玉英，全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會執(zhí)行會長蔡玉清以及各常務(wù)副會長、各會長單位、副會長單位、理事單位、會員單位等300余位代表參加了此次會議。 在全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會會長田全海傳達(dá)和學(xué)習(xí)了中央統(tǒng)戰(zhàn)部辦公廳和全國工商辦公廳下發(fā)的關(guān)于“以守法誠信為重點(diǎn)深入開展理想信念教育實(shí)踐活動(dòng)”的講話文件和精神之后，中國烹飪協(xié)會副會長李亞光針對高端餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)作了簡單交流。
中國烹飪協(xié)會副會長李亞光 李亞光提到，水產(chǎn)品在國際民生中起著重要作用，自2013年以來，受形勢的影響，高端餐飲也嚴(yán)重下滑，高端餐飲由原來的連續(xù)20年兩位數(shù)增長到負(fù)增長，餐飲業(yè)2014年的增長率由2013年以前的兩位數(shù)增長變化為9.7%，很多餐飲企業(yè)出現(xiàn)了虧損狀況，全國的餐飲業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。今年，餐飲也在轉(zhuǎn)型升級、尋找新路，特別是促進(jìn)大眾化消費(fèi)上。今年1-5月份，餐飲行業(yè)由由去年的9.7%的增速達(dá)到了11.7%，高端餐飲也由負(fù)增長變?yōu)?%，說明高端餐飲也走出了低谷，正在穩(wěn)步的發(fā)展。 2014年，全國餐飲業(yè)在逐步回暖，在新的形勢下，餐飲業(yè)和水產(chǎn)業(yè)都取得了新的發(fā)展階段，水產(chǎn)品、海產(chǎn)品仍然是許多高端餐飲的主要原材料。他舉例，廣州某粵菜店全年70%的營業(yè)額都來自于水產(chǎn)品，像北京等很多城市的高端餐飲不僅沒有下滑，反而憑借對市場的探索，做出了自己的特色。 大眾化餐飲也出現(xiàn)了很多特點(diǎn)，我們都應(yīng)適應(yīng)時(shí)代，據(jù)統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)品的價(jià)值高，需求旺盛，在大多數(shù)餐飲行業(yè)的產(chǎn)品中，水產(chǎn)品消費(fèi)至少占20%，大型的餐飲企業(yè)甚至達(dá)到50-60%。明年水博會烹飪協(xié)會也將在餐飲這一塊來與水產(chǎn)品合作，推廣出去。更好的服務(wù)民生，共同開拓更好的消費(fèi)市場。 中國水產(chǎn)頻道（www.fuqitext.com）獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請說明出處，違者追究法律責(zé)任，謝謝合作。 |
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