| 杭州近期驟冷的氣溫，竟然也影響到“馬大嫂”的菜籃子了。昨天，記者從農(nóng)貿(mào)市場了解到，隨著氣溫下降，蝦的產(chǎn)量明顯下降，價格紛紛往上走。 氣溫驟冷導(dǎo)致死亡率驟升 以往價格相差無幾的沼蝦與明蝦，最近卻讓不少細心的馬大嫂“大跌眼鏡”。明蝦的售價比沼蝦便宜了四分之一。 在近江農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，沼蝦的售價已經(jīng)上調(diào)到25—27元/斤，而明蝦的價格為20元/斤。“之前，一斤沼蝦與明蝦的差價不過一兩元，現(xiàn)在卻漸漸拉開差距，至少相差了4—5元/斤。”近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場的魏家才表示。 “一兩個月前，沼蝦的價格還只要17—18元/斤。”在屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場買菜的“馬大嫂”屠紅美告訴記者，“可這段時間，蝦兒價格真有些吃不消。” 對于漲勢頗為凌厲的沼蝦價格，紹興水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長、高級工程師蔣天明證實，“去年同期，沼蝦批發(fā)價不過12元/斤，今年至少要賣到18元/斤，而現(xiàn)在更高了。” 西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的沼蝦大戶陳家國忍不住向記者抱怨，往年杭城的11月都不是很冷，蝦兒養(yǎng)殖、運輸過程中死亡率不高。但今年冷空氣一輪接一輪空降下來，剛過完10月份，就凍壞了不少沼蝦。“28℃是沼蝦生長的最佳溫度，如果氣溫降至16℃以下，沼蝦的死亡率就會達到10%-20%。”陳家國表示，蝦苗瘋漲也成了年底沼蝦漲價的推手。“去年花100元就能買入一萬只蝦苗，今年多花300元也搶不到同份量的蝦苗了。” 成本上漲、產(chǎn)量下降，再加上天氣變化，養(yǎng)了16年沼蝦的陳家國說，雖然蝦價一個勁兒向上躥，但蝦農(nóng)們到口袋里的利潤卻變少了，養(yǎng)蝦人也減少了。 “溫室蝦”價格還將走高 據(jù)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場公布的最新數(shù)據(jù)顯示，昨天，基圍蝦34元/公斤、青蝦（3厘米以上）84元/公斤、青蝦（5厘米以上）135元/公斤，分別較前一周環(huán)比上漲21%、75%、53.4%。魏家才告訴記者，除了沼蝦，基圍蝦的售價也已經(jīng)漲至110元/斤。 “氣溫再下降，通過蝦塘已經(jīng)無法養(yǎng)殖了。杭城的蝦農(nóng)將開始出售溫室大棚里養(yǎng)殖的沼蝦。”陳家國表示，目前直供一些沼蝦餐館的特級沼蝦，成本價已經(jīng)超過了20元/斤。最晚等到下周，隨著“溫室蝦”上市，個頭大、帶膏的特級沼蝦的成本價很可能上漲至30—40元/斤。 記者從專賣沼蝦的臺海岸活蝦之家了解到，目前該餐廳沼蝦菜的價格還算穩(wěn)定，小份沼蝦的售價為58元/300g，大份沼蝦的售價為78元/500g。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每年入冬時節(jié)，水產(chǎn)品價格都會有出現(xiàn)30%左右的漲幅，今年天氣提前變冷或?qū)⑦M一步提升漲幅。 “過了8、9月份，杭州鮮蝦市場供應(yīng)量少需求量高，這和杭州人喜歡吃是分不開的。”蔣天明建議，在不少地區(qū)，消費者上半年吃活蝦，下半年可適量改吃“凍蝦”。凍蝦，一般選用青蝦、明蝦等蝦料。選用加鹽、加糖等各種方式，用整體冰凍或者去腸去尾保留肉段等方式冰凍起來。想吃的時候用微波爐、蒸鍋一解凍就可以入口。“不過，想在杭州大規(guī)模推行吃‘凍蝦’，還得看消費者買不買賬。” 記者 祝瑤 |
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