| 文/圖 《養魚世界》鄭石勤 中國水產頻道報道，條紋鱸成長迅速、抗病力強，成為鱸科養殖品種之一。目前養殖的條紋鱸都是雌性條紋鱸和雄性白鱸的雜交種，其成長比親代更快，臺灣地區的條紋鱸養殖以嘉義及云林地區為主。條紋鱸雖活存率高，但換肉率卻在幾種養殖鱸魚中排名最低。 條紋鱸俗稱銀花鱸、線鱸、金花鱸、銀花仔，英文名：Striped Bass或Striper，日文名:シマスズキ，學名：Morone saxatilis，在分類上為鱸形目狼鱸科（Moronidae）狼鱸屬（Morone）。 條紋鱸因其體側有數條平行橫紋而得名，原產于北美洲的大西洋海域，從加拿大圣勞倫斯河到路易斯安那州都有它們的蹤跡，是美國馬里蘭州、羅德島州、南卡羅萊納州、以及紐約州的州代表魚，因拉力強成為垂釣客喜愛的釣魚對象。美國政府的水產研究單位亦繁殖魚苗并放流到各水庫及湖泊，作為控制小雜魚數量的工作魚。美國小布什總統于2007年10月20日簽署行政命令指定條紋鱸為“受保護的休閑魚種”，在聯邦水域內捕的條紋鱸魚不得被商業出售。  圖1 條紋鱸 條紋鱸體側扁而延長，背鰭2個，第一背鰭硬棘9枚，第二背鰭硬棘1枚，軟條12-14枚。體背部暗綠色，腹側及腹部為銀白色，體側胸鰭以下有7-8條暗色條紋，從魚鰓延伸至尾部。條紋鱸體長最大紀錄達2米，最重的紀錄則是57公斤，壽命估計為30年。 條紋鱸魚生活在海洋咸水內，會進入淡水區產卵。它們是夜出動物，屬肉食性魚類，以小魚及甲殼類等為食，繁殖期在秋冬季。條紋鱸生存的適溫范圍廣，廣鹽性，在淡水、咸水中均可生存。其食性雜（偏肉食），喜歡攝食人工配合飼料，可當年養成，已成為美國淡水養殖的主要品種。 雜交條紋鱸成長比親代更優  圖2 雜交條紋鱸是雄性白鱸和雌性條紋鱸的雜交子代，具有雜交優勢，成長比親代快速，也更能耐緊迫，成為鱸科養殖品種之一（摘自網路） 白鱸與條紋鱸都是狼鱸屬魚種，兩者的繁殖模式相近，雌性條紋鱸（Morone saxatilis）和雄性白鱸（Morone chrysops） 的雜交子代，具有雜交優勢，它的成長比親代快速，也更能耐緊迫，對養殖環境變化具有較佳的適應力。據研究顯示，條紋鱸可耐1ppm的溶氧條件。養殖條紋鱸活存率較高，通常可達7成以上，因此，目前業者養殖的條紋鱸都是雜交種。 臺灣業者于1991年開始引進條紋鱸養殖，由于其成長迅速、抗病力強、廣溫及廣鹽的特性，加上色彩鮮明的體色，在短時間內，即掀起養殖的風潮。 中國福建省泉州市豐澤區在1997年從美國引進美國條紋鱸試養，獲得成功，并于2000年突破了人工繁育技術難關，在福建及其他各省推廣養殖。 香港漁農自然護理署于2005年引進養殖條紋鱸，與漁民合作養殖條紋鱸的試驗結果理想，喂飼人工飼料的條紋鱸生長迅速，可在6-8個月內由魚苗成長至可推出當地市場的大小。  圖3 條紋鱸由美國進口魚花，培養至1.2寸再賣給養成業者，往年出貨量在400-500萬尾之譜，今年僅有250萬尾 嘉義為鱸魚養殖重鎮 臺灣養殖的鱸魚科種類包括金目鱸、七星鱸、加州鱸、條紋鱸及澳洲銀鱸等，金目鱸及七星鱸為本地品種，臺灣本地金目鱸繁殖季節較晚的緣故，因此金目鱸的仔魚在年底或年初時，由東南亞國家進口，而加州鱸及條紋鱸為由美洲引進的養殖魚種，銀鱸為由澳洲引進。 在1995年以前，臺灣鱸魚養殖多維持在1萬噸上下，1996年由于產量過剩，造成價格崩盤，之后魚價一直沒有顯著回升，產量也大幅度減產，只剩5000噸左右，2000年時最低甚至不到4000噸。直到2010年，受到外銷訂單激勵，產量大幅提升，產量由2009年的9553噸，翻了一倍以上，達到22764噸。2013年甚至突破3萬噸，在臺灣水產養殖排行榜上，由2009年排名第8名，一路超越石斑、鰻魚、牡蠣及臺灣蜆，晉升到第4名。 臺灣鱸魚養殖以云林、嘉義、高雄及屏東為主，其中以嘉義產量最多。根據魚業年報統計，2012年臺灣養殖鱸魚產量25583噸，嘉義9858噸，占39%；其次為屏東5678噸，占22%；高雄4911噸，占19%；云林3822噸，占15%。云林、嘉義、高雄及屏東產量占全臺95%，其他縣市僅零星養殖。 條紋鱸較不耐高溫，養殖地區主要分布在云林縣濁水溪以南、嘉義縣八掌溪以北，嘉義義竹、東石、云林麥寮一帶。 由于氣候、水質及養殖技術等因素，義竹鄉成為嘉義縣鱸魚養殖之首，養殖品種有七星鱸、金目鱸、紅鼓及條紋鱸等等，主要品種為七星鱸及金目鱸，加州鱸、條紋鱸只占少數。 依照漁業署2014年年底放養統計，金目鱸仍為鱸魚養殖最主要品種，在鱸科魚類養殖1.5億尾的總放養量中，金目鱸9068萬尾，占有60%，其次為七星鱸2178萬尾，占15%。  圖4 2014年臺灣各種鱸魚放養統計  圖5 2012年臺灣各縣市鱸魚生產比例 魚苗來自美國 目前雜交條紋鱸魚苗都是來自美國2個繁殖場，臺灣有3個業者從事魚苗進口業務，其中以嘉義東石三勝水產公司引進數量較多。三勝水產蔡勝興表示，每年自農歷2月份開始從美國進口雜交條紋鱸魚花，在一個月的期間內陸續分批進口，總數約2-3千萬尾，視美國紐約州繁殖場出苗情況而定。 魚花以航空運輸方式來臺，中途要轉機一次，全程需要40小時，抵臺后的魚花存活率6-7成。進口后培育1.5個月，養到1.2-1.5寸再出售給養殖業者，從魚花到1.5寸的存活率約5%-10%。 “過去幾年國內的條紋鱸寸苗供應量估計大約在400-500萬尾之間，今年因氣候炎熱，魚苗培育不起來，大約只有250萬尾。”蔡勝興說。 雜交條紋鱸長大后一樣有公母，可以自然繁殖生育下一代，但畸形多，魚也長不大，不具經濟效益，因此魚苗還是得從原產地美國進口。 臺灣水產試驗所于1992年向民間購買稚魚試養，在1995年3、4月間，完成人為自然產卵試驗，首創雜交條紋鱸在臺灣繁殖成功的紀錄。但經試養后發現，雜交條紋鱸雖可完全在淡水中培育第二代（F2），但是其孵化率、存活率都偏低，仔魚成長慢、體型變異大而畸型率又高，并不適宜推廣養殖。 臺灣引進條紋鱸已有20多年歷史，過去蔡勝興與屏東業者合作，魚花在嘉義東石培育一段時間，再送到屏東培育寸苗階段，嘉義的養成業者又再去屏東買苗回來放養。“在嘉義的魚苗上車時還很健康，一臺車10幾萬尾魚苗運輸到屏東后卻失敗。經過不斷的反復嘗試及研究，才發現條紋鱸魚苗在運輸時，不能和其他魚苗一樣，在水里加冰塊降溫。以前魚苗一尾12元以上，一臺車十幾萬尾，價值一、二百萬，失敗一次就損失慘重。”蔡勝興說。 蔡勝興表示，條紋鱸如果外銷順暢的話，約有800-1000萬尾的市場容納量，過去幾年外銷訂單較少，養殖量只有400-500萬尾。今年出苗量更少，只有250萬尾，目前池邊價約65-70元/臺斤，明年成魚池邊價格可能還會再上漲。 “條紋鱸在美國是傳統的食用魚，當地偏愛大規格魚，在臺灣養成的一公斤成魚回銷到美國都還可以賺錢。”蔡勝興說。 育成率高但換肉率差 7月初，盛夏時期，養殖業者已經忙碌好一段時間了，為了了解條紋鱸的情況，筆者拜訪從事鱸魚養殖，同時經營飼料的陳春峰、陳建穎父子檔。具有多年鱸魚飼養經驗的陳春峰指出，在鱸科魚類中，條紋鱸是比較容易飼養的魚種，育成率一般可達8-9成，但是換肉率卻是最差的。條紋鱸對于環境的耐受性較高，遇到“到風車”（臺語，缺氧時池魚集中在水車后方）的情況通常還能救，七星鱸就沒辦法了，一定會死，差別只在于死亡數量的多或少。 條紋鱸養殖通常在天亮前及日落后投料，一日一餐或兩餐，視各人操作。業者多以自動噴料桶自動喂飼，但是投料時一定要在池邊觀察吃料情況，以便適時調整投料量。“飼養鱸魚都得每天起個大早，巡視吃料是否正常，如果魚不吃料，要立即減料或停料，避免浪費飼料，引起水質敗壞。”陳春峰說。 陳建穎表示，在幾個養殖鱸魚品種中，條紋鱸是飼料效率最差的一種，一包50臺斤料只能換32-38臺斤魚，飼料換肉率1.31-1.56。飼料換肉率最好是金目鱸，每包料可換45-48臺斤魚，飼料換肉率1.04-1.11；其次為加州鱸和紅鼓，50臺斤料換43-44臺斤魚，飼料效率1.14；換肉率排名第三的是七星鱸，50臺斤料換38-40臺斤魚，料肉比1.25-1.31。 目前鱸魚顆粒浮料每包售價約1500元，生產一臺斤條紋鱸的飼料成本大約在40-47元，業者一般將總成本抓在55元/臺斤，以目前池邊價65-70元/臺斤，養殖利潤還算可以，但是條紋鱸市場以外銷較多，訂單不穩定，價格起伏大，業者也不敢冒險大量放養。 非正式估計，過去幾年每年大約放養寸苗400-500萬尾，如以8成存活計算，年產約1920-2400噸，2015年出苗250萬尾，明年產量可能只有1200噸。  圖6 1993年-2013年臺灣鱸魚生產統計 上市瞄淮三大檔期
圖7 在嘉義義竹地區，條紋鱸自寸苗養殖最快8個月可達11-12兩（400克）上市規格，同一批魚12個月可抓完 依正常情況，每年8月起，養殖鱸魚開始大量出貨，這時價格一定會下跌。“在一年之中，有6個月價格較好，6個月較差，價格較好的分別是中秋、春節及清明三個檔期。”陳春峰說。和高雄永安地區的石斑魚養殖模式一樣，嘉義義竹、東石的養殖業者會同時放養3-4個鱸魚品種以分散風險，而且不只品種分散，也會藉由投料來控制生長速度，調整上市檔期。 陳春峰表示，條紋鱸上市規格11-12兩（400克）以上都可以，無上限，大型魚可作為釣場用。放養后最快在8個月可開始抓魚，1年抓完。條紋鱸的嘴小，不會殘食，通常不需分池飼養，也可以混養白蝦。 搶早的第一批上市魚俗稱“早ㄚ”（臺語）。同一批魚苗要在農歷春節檔期上市的話則屬于第二期的中間批次，義竹業者稱之為“盟ㄚ”（中間的意思）。計劃在隔年清明最后一期上市的批次稱為“慢ㄚ”。 陳建穎進一步解釋指出，義竹地區業者如果放養50萬尾鱸魚，可能以20萬尾早ㄚ、20萬尾盟ㄚ、10萬尾慢ㄚ分配比例出魚。 “4-5年前，鱸魚好價格維持了兩年，近幾年因價格跌下來，池邊價在40-60元/臺斤之間，三年前甚至跌到38元/臺斤的谷底，加上飼料一再上漲，養殖不敷成本，業者放養意愿低，養殖量逐漸縮減。2013年中秋節期間因魚貨少，價格才開始回升到70元/臺斤以上。6-7年前一包30公斤（50臺斤）鱸魚料一包才900多元，連續幾年好幾波的上漲，目前已漲到1500元。” 陳建穎表示，鱸魚養殖的飼料成本占70%-90%，比例相當重。這兩年因飼料漲價，成本墊高，已經淘汰許多鱸魚養殖戶，尤其是云林麥寮地區，因養鱸魚不賺錢，退出行業的人不少，連魚販也都經營不下去，減少了好多。義竹新店地區因環境適當，當地業者平常會互相交流養殖技術，即使在這波重新洗牌的趨勢中，依然能保持競爭力，成為鱸魚養殖主流。“新店地區幾乎沒有魚塘出租或出售，許多當地業者甚至到鄰近鄉鎮購買魚塘擴大飼養規模。”陳建穎說。 義竹新店地區屬于靜水養殖，因地下水阿摩尼亞及鐵質等含量太高，不能直接使用，養殖具有相當的挑戰性。陳春峰曾經養10萬尾條紋鱸虧了60萬元，隔年放養13萬尾，抓了10萬臺斤，一批魚賺80萬，因為苗價較便宜（寸苗4元），成魚賣到75-80元/臺斤的好價錢。 業者估計，從事鱸魚養殖一甲地需要300萬的周轉資金，一個養殖場以5甲地最具經濟規模，需要1500萬的資金。近幾年能養鱸魚賺錢的都是同一批人。
圖8 條紋鱸1.2寸魚苗售價平均約一尾5元，今年出貨量少，售價一尾6元 中國水產頻道獨家報道，轉載請說明出處《水產前沿》雜志 www.fuqitext.com ，違者追究法律責任， 謝謝合作。 【關鍵字】：條形鱸 水產網站 |
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