中國水產頻道報道，近年來，整個蝦料市場因發展緩慢而競爭日益激烈，畜牧企業作為后起之秀也相繼進軍發力于蝦料市場，呈逆勢上襲；各大飼料企業注重深化技術服務、積極開發新的養殖模式、加頻探索新的營銷模式。在這樣的行業局勢中，廣東恒興飼料實業股份有限公司（下稱“恒興”）作為“中國對蝦飼料第一品牌”相反顯得平靜而富有思考。

　　

　　

　　回歸到整個產業上，我們不難發現行業的格局與企業的生存環境在改變，養殖模式也在悄然變化，企業發展模式正慢慢碰觸行業瓶頸，企業產品很難在外部把控對蝦養殖業健康發展。筆者在與恒興股份副總裁陳晨曦、恒興股份技術副總監張海濤以及恒興股份高級配方師楊青松交流中發現，恒興開始回歸到行業本質問題上來談經營思路：企業需思考和解決行業始終圍繞的包括環境保護、養殖效益以及食品安全在內的三個問題；思考如何產生價值和分配價值，使各環收益，以及產品技術層面做出新見解。

　　

　　盡管蝦料市場風起云涌，恒興在經歷十余年市場洗禮的過程中依舊初心不改，從引領對蝦養殖業逐步興起到深耕對蝦養殖業，并一直沿著“海洋戰略”方向發展，部署從北海到海南、廣東，以及延伸到浙江，江蘇等華東市場的戰略路線。當恒興圍繞著本質問題思考，再深化這種思考時，我們或許會發現貫穿著從蝦到魚或更多品種上的產品定位、產品設計等思路更加明朗，以及恒興在“海洋戰略”上的堅持將更加長遠。

　　

　　

　　

　　陳晨曦：回顧南美白對蝦養殖發展史，南美白對蝦能在非常短的時間內得到全面有效的推廣，這其實跟恒興在整個大市場的拓展有著很大的關系。傳統的蝦養殖市場可劃分為兩塊市場，其中包括是北部灣市場，也就是我們現在所說的海南、廣西、以及粵西地區，當時市場傳統養殖品種為養殖墨吉對蝦，1993年養殖市場上病害導致品種轉養，逐步構造高位池的斑節對蝦養殖模式。

　　

　　九十年代末后，南美白對蝦開始被引入，當時養殖戶只是少部分嘗試，在觀看。其實引入初期恒興還沒有真正意義上切入市場，便在養殖終端開展一些可行性的探索。自2000年后恒興在鎖定這個品種之后，南美白對蝦短時間內在北部灣市場迅速打開局面。2002年后南美白對蝦市場擴張加速，全面替代以往養殖品種。以往養殖品種養殖戶以畝產千斤作為產量標準，但后來發現南美白對蝦可以獲得更高的成功率，更高產量。很多飼料廠供應不上，恒興因為前期準備做得好，在南美白對蝦板塊的業務上得到很好的發展。

　　

　　另外一塊蝦養殖市場是以養殖羅氏沼蝦為主的長三角、珠三角地區。該品種遭遇養殖本身的問題，市場急于尋找新的品種代替，其目光也自然轉向南美白對蝦。恒興在這塊市場推廣上也做很多的前期工作，基本上早期的經銷商、養殖戶都由恒興組織帶領到湛江來考察種苗、養殖模式等。南美白對蝦能在長三角、珠三角市場一年之內迅速擴開，恒興在這方面其實做了很多配合市場推廣的工作。

　　

　　

　　陳晨曦：現在南美白對蝦產業不會單純歸納為哪個環節的問題。以前行業有足夠的空間、機會，允許采取粗放式經營模式發展，現在我們開始發現這種模式造就環境超負荷，而整個消費市場也慢慢難以容忍這種簡單粗暴的經營方式和發展模式。

　　

　　之前行業對于對蝦養殖中出現的問題，或許還歸咎在一些氣候、苗質等偶然的因素上。2014年之后，我們則會相對更加系統的去考慮問題所在，會去思考我們曾引以為豪的一些經營、發展模式是否已經碰觸行業瓶頸，必須出現行業新變化、新轉折點。這樣的思考必然會對整個行業造成深刻的影響。

　　

　　

　　陳晨曦：八十年代開始，飼料行業一直處于不斷模仿的層面上。蝦料企業則是模仿福建海馬，以此作為一種行業標桿，但在創新方面有所保留，或者說發展得相對比較謹慎。目前整個行業競爭環境以及養殖模式發生了變化，因此肯定引發企業經營模式發生調整，企業原來的模式會發生從解構到重構的過程。行業的每個環節、每個經營單位都要做出各自努力，例如種苗企業需要技術革命解決種苗遇到的問題，飼料企業同樣也要技術創新解決養殖戶所面臨的問題。

　　

　　養殖業需要解決兩個環節的問題，一個來自養殖終端，一個來自消費終端。恒興更多的思考會放在養殖終端的問題，養殖終端涉及到養殖品種的變化、養殖模式的變化等多方面，由此反過來影響到恒興在技術上的創新，以及產品的設計和定位等。恒興新推出的益蝦肽產品實際上已經持續做了八九年的技術積累，但考慮到市場的切入點問題時步伐稍微放慢，現在看來已經比較成熟。

　　

　　

　　陳晨曦：一直以來養蝦業不斷去挑戰自然環境極限以及生物本身極限，到現在我們會發現這條路并不能走得長遠或是走不通的。環境的破壞，養殖生物的過度透支讓我們開始失去原來獲得的東西。

　　

　　我認為對于飼料行業或者養殖行業而言，有三個層面的東西是永恒不變的。一是包括產品、養殖模式、養殖品種等要符合環境友好原則，否則是不可持續的；二是減低行業成本，提高經濟效益；三是如何讓養殖動物更加健康。這里面涉及到環境保護、經濟效益及食品安全三個問題，我們需要圍繞這三點去審視整個產品定位和設計，整個產業會往一個健康的方向發展。益蝦肽就是這樣的產品。

　　

　　

　　陳晨曦：過去企業對產品技術研發、產品開發、原料使用更多地是參考競爭對手。恒興作為中國對蝦飼料第一品牌，有必要在技術創新層面引領行業的發展。當企業把重心回歸到養殖本身，而非停留在競爭層面時，就會發現產品提升的空間很大，包括原材料的應用及技術創新等方面。

　　

　　舉個例子，我們讓配方師研發一款產品，并且把成本鎖定在8000-9000元/噸的價位。現在我們反過來想憑什么把成本假定在這個范圍上？這個假定的成本對養殖戶來說是否真的非常重要？事實上不是，養殖戶更關注自身能否繼續很好地養下去。如果價格依舊是養殖戶考慮的首要問題，那是因為養殖戶對你產品信任度不夠造成的。如果對飼料企業的產品有信心，價位并不成問題，價值才是問題。

　　

　　張海濤：產品設計上，我們尤其重視飼料對環境的改善問題，可以減少病害發生概率；功能性蝦料能否兼顧動保功能，需考慮養殖環境差異，對養殖區域因素的考慮將會融進產品設計中。這幾個方面是我們的努力方向。

　　

　　

　　陳晨曦：行業不缺乏一些說能提供解決行業問題的方案，但所有的概念、方案都要回歸到經營本質和競爭原點上——“你能為客戶帶來什么”。這里面能否盡可能減少一些忽悠、夸大的成分，不是作為一個概念，而是一個很扎實的落地工作。

　　

　　回歸剛才提到的環境友好的問題上。這兩年主流蝦料的料比在1.2-1.6之間，我們產品能保持做到0.9-1.1，同樣的增重但能減少30%-40%的投喂量，能很好地保護環境。另外在生長速度方面，可以把70多天的養殖周期縮短15-20天，能減低養殖風險，而且不需要養殖戶添加其它營養或非營養的投入品，對降低成本和提高食品安全有很好的幫助。

　　

　　

　　陳晨曦：產品設計上我們已經考慮到各個區域的養殖現狀，針對性進行技術應用。任何技術的應用得到普及、落地、應用，都需要一個過程去不斷驗證。這種對接和轉變需要時間，只要我們產品設計的標準達到養殖戶的預期時，過程會愈來愈快。

　　

　　張海濤：養殖戶的要求根據環境差異性隨之改變，對于產品設計，更有專業性、更加細化，產量高、生長速度快、成活率高，對于這些我們都特別注重。功能性蝦料尤其是特定的工廠化環境中，市場的接受能力將會越來越高。

　　

　　

　　陳晨曦：以前大家一直都習慣用競爭的思維看待這個行業，現在互聯網發展起來，信息渠道多樣化及便捷化，再通過競爭思維來爭奪市場的時候將陷入一種困局，而且付出成本代價大。因為你做的東西，別人能很快跟進，最終不會產生任何本質上的變化。回歸到信息渠道高度發達的今天，企業競爭的落腳點應在產品和技術本身，通過技術創新實現產品創新，再通過產品創新給產業帶來價值貢獻，而且要合理分配這種價值，讓各個環節收益。

　　

　　

　　

　　陳晨曦：其實早期很多海水養殖品種都是由恒興在推動，比如海鱸和金鯧魚由冰鮮魚養殖轉化成配合飼料養殖。后來由于公司內部資金把控、核算原因，選擇了戰略性暫退市場。另外，早在十幾年前恒興就已經是石斑魚飼料標準的制定者，并且是當時標準的唯一制定者。我們沒有急于推廣，恒興也是在等待時機，尋找市場的切入點。

　　

　　

　　陳晨曦：以前珍珠龍膽可以賣到六七十塊錢一斤，冰鮮養殖成本二十幾塊錢左右，飼料養殖成本十幾塊錢。由于利潤高，養殖戶并不會非常在意中間的成本差價，而且早期的飼料在生長速度、誘食性上達不到理想效果，養殖戶觀念難以轉變，更多偏向于冰鮮魚。

　　

　　現在，養殖利潤已經大幅下降，養殖行業就需要做出創新，來盡可能地降低養殖成本。這個時候如果飼料能比冰鮮養殖成本降低幾塊錢，對養殖戶來講就非常有吸引力了。事實上，我們也做到了能比冰鮮降低7-8塊錢的養殖成本。

　　

　　

　　張海濤：其實石斑魚飼料市場一直以來處于半開發的處境，很長一段時間以國外石斑魚飼料品牌為主。即使國內企業開始切入這一板塊，產品也主要定位在石斑魚生長前期階段。而且，他們普遍認為石斑魚全程使用配合飼料不可能完全替代冰鮮魚，讓其很多產品的設計變得謹慎。

　　

　　所以，市面上多數配合飼料品牌在生長速度方面遜色于冰鮮魚，導致養殖戶對石斑魚配合飼料的接受程度并不是很高，即使冰鮮魚飼養會導致污染，使得石斑魚抗病力低，但養殖戶受觀念影響偏愛冰鮮魚。我們單從營養角度去滿足這條魚的需求遠遠不夠，產品設計的過程更多應該站在養殖戶的需求上，換一種說法就是養殖業核心待解決的問題。例如石斑魚養殖對投入產出要求比較高，需要能實現可持續養殖；另外生長速度要快，養殖戶很看重速度是否能比冰鮮魚更有優勢；最后配合飼料飼養的魚腸道要健康，肝臟比要低，這是關系飼養后期成活率高低和食品安全的問題等等。

　　

　　我們在前期的推廣時候，把飼料送給養殖戶用，讓他們自己做對比，有飼養效果才給錢，再談合作。養殖戶最終接受程度，直接關系到我們在石斑魚飼料市場增長速度的快慢。現在恒興石斑魚飼料飼養的成本至少可以控制在9元/斤以下，相對比于市場普遍成本價13元/斤，為養殖戶提供了更大的利潤空間。

　　

　　楊青松：飼料工藝可能造成營養流失也是石斑魚飼料飼養效果不佳、生長速度緩慢的原因，例如微量元素的流失、非飽和脂肪酸的氧化等。恒興在工藝上的改進，保證飼養效果能盡量滿足養殖成本上的優勢，在配方設計上以最小的梯度來驗證石斑魚最準確的需求量，謀求后期工藝設備上的改進，及生產營養價值完善的產品。

　　

　　

　　楊青松：首先石斑魚的生長特性跟其它魚相比存在差異性，它是高營養投入，及時生長速度快，但是生長效率上來說并沒有達到一個理想的效果。目前市面上石斑魚配合飼料存在嚴重的缺陷，那就是傾向于同質化，原因在于傳統配合飼料以傳統營養學應用原理指導飼料生產，考慮飼料營養價值的問題時，大多圍繞著生長需要的營養物質是什么、需要多少、以及消化吸收過程三大方面出發。這也導致傳統配合飼料發展后期取得不錯的效果，但營養投入產出方面遭遇瓶頸，并沒有更進一步的突破，配合飼料難以做到全程代替冰鮮魚養殖。

　　

　　但我覺得在石斑魚身上應該從分子營養學應用上應該有所突破，重新來評估石斑魚的營養，摸索更精確營養的需求，挖掘飼料營養及石斑魚生長特性的關系，飼料營養跟石斑魚抗病能力的關系以及飼料營養與石斑魚肉質口感的關系，把這些先進理念融入飼料產品配方設計中去。這里有一點很明確的是這些突破眼下養殖戶或者行業所急需去解決，很本質的東西。

　　

　　石斑魚屬于階段性養殖魚類，我們的整體優勢就是料比穩、低，石斑魚從魚苗期一兩到養成出魚十公斤（以珍珠龍膽為例）整個養殖過程的不同階段都能維持在0.9左右，這并不是階段性的料比。如果把這種優勢細分的話在：其一、分階段養殖轉料過程銜接性與系統性好，這是飼料適口性在養殖階段轉變過程中的最好表現。其二、利用釣餌的原理，不斷摸索不同魚類誘食性物質，在石斑魚飼料中不斷完善；其三、生長速度快，以8斤石斑魚為例，生長速度最快能達每月一斤七長速；其四、通過不同階段解剖測量，脂肪體重比是百分之一以下，腸道肝臟健康；其五、抗病率低，在維持腸道健康同時更好抵抗病害；其六、養殖后期成魚肉質爽脆，色澤好。

　　

　　陳晨曦：今年上半年我們的增長同比翻了幾番。未來這幾年，我們會在石斑魚料市場把份額做到國內第一品牌，并逐步完善從苗料到成魚料整個產品鏈。

　　

　　【關鍵字】：水產網 恒興集團 石斑魚