| 文/圖 《養(yǎng)魚世界》 鄭石勤 中國水產(chǎn)頻道報道，  有六排刺的日本北海道紅刺參俗稱滿天星，產(chǎn)于日本北海道一帶，因水溫較低，微生物較少，需多年才能長成，所積蓄的營養(yǎng)價值極高，被稱為“海中的寶石”是世界上價值最高的海參 臺灣在各種淡水及海水的繁養(yǎng)殖技術(shù)十分精進(jìn)，在國際間占有一席之地，但過去在海參養(yǎng)殖方面卻尚未有任何發(fā)展，主要原因是高經(jīng)濟(jì)價值溫帶參種的仿刺參（Apostichopus japonicus，俗稱遼參）及北海道紅刺參（Stichopus japonicas，亦稱日本紅參或關(guān)東參）等種源取得困難，而臺灣地區(qū)夏季養(yǎng)殖水溫過高，也不適合溫帶刺參養(yǎng)殖，且苗種人工繁殖技術(shù)尚未突破，產(chǎn)業(yè)發(fā)展難以形成氣候。 依漁業(yè)署統(tǒng)計資料顯示，自2008至2013年臺灣人平均每年可吃掉2000噸海參，但隨著海參售價不斷飆升，如今海參銷售已大幅減少，2013年僅剩1128噸的年銷售量。 國內(nèi)消費減少的主要原因是進(jìn)口高級海參售價不斷飆高，其中遼參每臺斤售價高達(dá)9000元，而日本北海道刺參干貨每斤（600克）售價更已超過40000元，因為售價過高，幾乎完全退出臺灣。 本土野生海參則因捕撈過度，2010年后在海岸線幾乎很難發(fā)現(xiàn)。每年消費市場所需上千噸海參全數(shù)需由國外進(jìn)口供應(yīng)，價值達(dá)數(shù)十億元。根據(jù)統(tǒng)計，進(jìn)口海參型式大部分是冷凍海參，占57%；其次是干品，占38%；咸制品較少，只占5%。 2011年，海參繁養(yǎng)殖開發(fā)技術(shù)引進(jìn)者曾柏錕將日本北海道紅刺參及大連的仿刺參移地到宜蘭繁殖，經(jīng)過幾年努力已完成全階段養(yǎng)殖模式，2014年3月在花蓮海洋深層水園區(qū)室外土池開始試養(yǎng)成參，目前確認(rèn)繁養(yǎng)殖完全無問題，并開始量產(chǎn)兩種刺參的幼苗，已可供苗給條件適合的養(yǎng)殖地區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。未來，高經(jīng)濟(jì)價值的海參也可以經(jīng)由本地養(yǎng)殖供應(yīng)，不再完全依賴進(jìn)口，臺灣多元化的養(yǎng)殖業(yè)又多了一個新的養(yǎng)殖品種，為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)注入活血。  雄參排精(曾柏錕提供) 引進(jìn)日本紅刺參及大連遼參曾柏錕的海參繁養(yǎng)殖團(tuán)隊2009 年設(shè)立于日本北海道，是全世界第一家運用獨立的開發(fā)技術(shù)對北海道紅刺參養(yǎng)殖進(jìn)行研究和開發(fā)的種苗育成專業(yè)團(tuán)隊。曾柏錕表示，該團(tuán)隊改良在中國勃海灣的遼參育苗養(yǎng)殖技術(shù)，從孵化方式、餌料調(diào)配、物種馴化等各方面著手，于2009年突破日本北海道紅刺參的人工育苗技術(shù)，2011年起為日本北海道公共部門進(jìn)行海洋稚參增生放流。2011年底，該團(tuán)隊將日本北海道產(chǎn)刺參及大連遼參移地于臺灣宜蘭進(jìn)行繁養(yǎng)殖試驗，經(jīng)過3年努力，已建立海參養(yǎng)殖模式，對海參品種在本地養(yǎng)殖的條件有了初步的探索，目前兩種刺參都可以供應(yīng)幼苗供業(yè)界養(yǎng)殖。 引進(jìn)的兩種高檔刺參在花蓮深海水園區(qū)養(yǎng)殖場長格狀水泥池做海參人工繁殖，每池10噸水放養(yǎng)6-7只種參，以升溫法或紫外線處理過的海水加以刺激，就能使其自然排精排卵。“海參的生殖方式是成熟的雄參先排精，雌參感受到水中的精液時開始排卵。”曾柏錕說。 “海參與其他棘皮動物一樣都是雌雄異體，但大部分品種的海參在外觀上分不出雌雄，只能通過生殖期觀察生殖巢來分辨，再適度調(diào)整產(chǎn)卵池中的雌雄比。”曾柏錕的團(tuán)隊是全世界第一個將北海道紅刺參成功人工繁殖的企業(yè)，這個品種在大陸也有人曾經(jīng)嘗試做過人工繁殖，但未獲成功。“雖然北海道紅刺參與仿刺參的原生地相距不遠(yuǎn)，但這兩種刺參的繁殖條件存在著一些差異，原本用仿刺參的方式做不出來，其團(tuán)隊將仿刺參的繁殖方式加以適度的改變，才成功的繁殖北海道紅刺參。”曾柏錕說。  成熟雌參受到雄參排精刺激后就會排卵。(曾柏錕提供) 育成關(guān)鍵在稚苗期海參生活史可分為數(shù)個階段：耳狀幼生（auricularia）、樽形幼生（doliolaria）、五觸手幼生（benthic juvenile）、稚參（11天）、幼參（3個月）、成參（人工養(yǎng)殖1-1.5年）。 人工繁殖過程只是養(yǎng)殖北海道紅刺參的第一道難關(guān)，最困難的挑戰(zhàn)還是在孵化后到幼參階段的培育，這個階段涉及商業(yè)機(jī)密，無法進(jìn)一步透露細(xì)節(jié)。 一般而言，海參幼苗的養(yǎng)殖主要牽涉到水體大小、水質(zhì)狀況、餌料種類及密度。紅刺參孵化后經(jīng)4-5個月的飼養(yǎng)，渡過了稚苗期，幼參長到平均1.5公分，就可以移到室外大池養(yǎng)殖。“其實，在臺灣如果水溫范圍能控制在10-24℃，鹽度保持在2.5-3.5度，下大池后的養(yǎng)殖難度就不高，去年起在臺灣試養(yǎng)的結(jié)果，育成率可達(dá)7-8成以上。”曾柏錕說。 “日本紅刺參在其自然的棲息海域3-4年可長到100-150克的上市規(guī)格，人工養(yǎng)殖成長速度更快，放苗后一年多就可以開始收成，“頭魚”比例約40%，成長較慢的最遲2.5年，養(yǎng)殖期總平均約1.5年，比野生海參快2.2倍。”  北海道紅刺參的口部四周布滿葉狀觸手，是其攝食器官。紅刺參和仿刺參的體色、排刺(4排與6排)、肉壁、骨板皆相異 花蓮深海園區(qū)試養(yǎng)成功 臺灣大部分地區(qū)的陸上魚塭夏季水溫都超過26℃以上，不適合飼養(yǎng)海參，目前僅有花蓮臺東的深海水園區(qū)、貢寮潮間池、宜蘭半室內(nèi)九孔池，以及高雄永安中油的LNG冷排水地區(qū)的水溫條件符合溫帶刺參的養(yǎng)殖。 曾柏錕表示，在花蓮海洋深海水園區(qū)的養(yǎng)殖場內(nèi)，放養(yǎng)平均2公分的幼苗，經(jīng)過1年多的飼養(yǎng)，頭批海參可以成長到100-150克的上市規(guī)格。預(yù)計花蓮深層海水園區(qū)的繁殖場今年將可生產(chǎn)20萬只幼參，除了自場養(yǎng)成以外，也能夠提供給業(yè)者。 “刺參的收購價約700-800元/公斤，尾重100克就已經(jīng)可以收成上市，算是小規(guī)格；150克是最適當(dāng)?shù)囊?guī)格，收購價也最好；200克就尺寸太大，不利餐桌擺盤，和鰻魚、石斑一樣，養(yǎng)太久的大規(guī)格收購價反而較差。”曾柏錕說。 海參養(yǎng)殖池以硬池或沙質(zhì)底較合適，因海參的移動是靠前方的管足伸長、固定后開始收縮，同時放松后端管足，將身體往前拉。池底太多細(xì)沙或軟泥，則海參無法固著，難以前進(jìn)，無法攝食，最終饑餓而死。如果是泥底魚塭，需投放人工礁石、木板、石塊、輪胎、牡蠣殼等供海參爬行移動，以利攝食。 飼養(yǎng)海參可以用龍須菜、海帶、石蓴?shù)茸鰹轲D料，在大陸多用鼠尾藻、馬尾藻或海帶等。在臺灣養(yǎng)海參，考量成本及方便性，可采用南部種植的龍須菜。投喂前適當(dāng)搗碎，平均撒布全池即可。 放養(yǎng)海參不需搬池，單養(yǎng)海參一分大小的室外池可放養(yǎng)1萬只，通常養(yǎng)殖前期，一周投喂一次，每次投喂量約5公斤，后期最多投十幾公斤，視水溫而定，水溫適宜則海參攝食量多、成長快。要了解海參攝餌狀況，可以觀察在池邊的排泄物。 陸上魚塭飼養(yǎng)刺參，下暴雨時，需補(bǔ)注海水，或排泄表層水，防止鹽度降幅過大。 在臺灣養(yǎng)殖北海道紅刺參或仿刺參，最關(guān)鍵的條件是要能夠調(diào)整水溫，保持在10-24℃之間。水溫在5℃以下刺參會冬眠，夏季26℃以上會夏眠，海參一旦進(jìn)入睡眠狀態(tài)，體內(nèi)代謝遲緩，攝食及成長都停止，或者即使進(jìn)食也不成長，但不進(jìn)食也不至于死亡。 在花蓮深海水園區(qū)，可抽取固定14-15℃的深海水調(diào)控池水水溫，因此海參全年都可以成長，擁有極佳的養(yǎng)參條件。“仿刺參及日本北海道紅刺參在原生地的適存溫度最高是22℃，但經(jīng)過實際養(yǎng)殖的觀察，在臺灣培育的參苗高溫耐受度提高2-3℃，顯示當(dāng)?shù)胤敝车膮⒚缫堰m應(yīng)本地的氣候。”曾柏錕說。  新北貢寮潮間池養(yǎng)殖目前養(yǎng)殖九孔及皺紋盤鮑及黑鮑，如能解決盛夏退潮時的高水溫問題，或可混養(yǎng)溫高價的溫帶刺參 貢寮潮間池或可養(yǎng)海參鮑魚和海參 在自然海域是生活在同一區(qū)域的物種，因此目前飼養(yǎng)九孔鮑魚的新北貢寮潮間池或許也能夠養(yǎng)殖溫帶海參。在筆者的引介下，曾柏錕來到貢寮，與養(yǎng)鮑業(yè)者吳文益會面，商討鮑魚、海參共生共養(yǎng)的可行性。 吳文益指出，貢寮地區(qū)養(yǎng)殖九孔鮑的極盛時期，每放養(yǎng)200粒/臺斤九孔苗，放養(yǎng)后4個月起可開始采收頭批，育成率5成，可采收32粒/臺斤規(guī)格3斤，上市售價1200元/臺斤，扣除飼料、水電、人事等成本約400元/臺斤，購苗成本400元/臺斤，每臺斤還可凈賺400元。當(dāng)時每場放苗數(shù)量至少是以百萬粒計算，每批獲利都在數(shù)百萬元。 從2002年起，受到大陸苗帶入的冷水性病毒后，造成幼苗大量落板，臺灣九孔界進(jìn)入黑暗時期，近年雖然新培育的雜交九孔已可順利養(yǎng)成，但養(yǎng)殖期拉長到14個月才可收成，即使育成無損失，池邊價每臺斤也有400元以上，但養(yǎng)殖期較以前多8個月，人工、水電、餌料等成本大幅提高，利潤已經(jīng)有限。為此，貢寮業(yè)者開始思考混養(yǎng)海參的可能性，以提高收成。 去年，當(dāng)?shù)貥I(yè)者也曾經(jīng)引進(jìn)過一批大陸遼參（仿刺參）試養(yǎng)，但是并未成功。吳文益表示，他們引進(jìn)1公斤2000頭的大陸遼參放養(yǎng)到九孔池里混養(yǎng)，該批苗同時有6個人放養(yǎng)，但最后在池里都找不到海參的蹤影，業(yè)者也不確定遼參放養(yǎng)失敗的原因。 在了解情況后，曾柏錕與吳文益初步歸納出貢寮潮間池放養(yǎng)大陸遼參失敗幾個可能的原因：(1)被魚吃掉：海域的豆娘魚、錢鰻、花身仔等魚類滲入池中吃掉海參幼苗。(2)水溫過高：溫度超過刺參可以耐受的程度。(3)鹽度變化：瞬間暴雨，鹽度低于2.5度。(4)運輸不當(dāng)：境外引進(jìn)的參苗經(jīng)長途運輸產(chǎn)生緊迫現(xiàn)象，以致活存率差，參苗運輸處理不當(dāng)損失可達(dá)7-8成以上。 吳文益指出，國內(nèi)有刺參苗可以供應(yīng)的話，他們可以省去很多麻煩，如能在九孔池混養(yǎng)海參成功，對當(dāng)?shù)仵U魚業(yè)者是一大福音，也期盼能盡快取得參苗試養(yǎng)。 貢寮潮間池是建筑在潮間帶的水泥硬池，靠海側(cè)設(shè)有開放式的水門，水門鋪設(shè)鐵網(wǎng)以阻絕海魚進(jìn)入，池水與海洋是相通的。 吳文益表示，即使當(dāng)?shù)叵麓笥辏遍g池水鹽度也不致于有太大變化，應(yīng)該能保持在大約3度左右。“在盛夏季節(jié)潮間池漲潮時，水深一般都有1.5米，池底水溫能夠讓底棲的九孔鮑魚適應(yīng)，海參應(yīng)該也沒有問題。但退潮時水深不及1米時，這個時候的池底水溫比較容易升高。”吳文益說。 至于夏季退潮期水溫的變化，以及鹽度在暴雨過后的確實數(shù)據(jù)，并未實地測量過。曾柏錕建議，貢寮業(yè)者用檢測儀器對當(dāng)?shù)爻遍g池進(jìn)行的測量，真正了解潮間池整年度的水溫及鹽度的變化范圍，作為調(diào)整養(yǎng)殖操作的依據(jù)。 吳文益表示，降低池水溫度可以用蓋黑網(wǎng)或抽水兩種方式。但粗估潮間池蓋黑網(wǎng)每池約需臺幣50萬元，不只耗資不斐，蓋好了也未必經(jīng)得起臺風(fēng)的吹襲。至于抽水方式則要耗費電力，降溫效益及經(jīng)濟(jì)成本方面也尚待評估。 三階段發(fā)展臺灣海參產(chǎn)業(yè)日本北海道產(chǎn)刺參及大連遼參已在臺灣完成繁養(yǎng)殖試驗，并建立養(yǎng)殖模式，臺灣已具備發(fā)展海參養(yǎng)殖的條件，曾柏錕的團(tuán)隊預(yù)計未來將以三階段發(fā)展臺灣海參產(chǎn)業(yè)。 第一階段：將參苗培育成參該團(tuán)隊于2011年即開始于臺灣宜蘭、花蓮、高雄、新北貢寮等地進(jìn)行紅刺參及仿刺參移地養(yǎng)殖試驗，經(jīng)過3年養(yǎng)殖，以自然水循環(huán)及少量餌料，運用最低成本將生長速度提升到最高，以2.2倍成長速率快速成長，存活率可達(dá)80%以上，1年多即可開始采收，遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于無調(diào)控下的4-5年采收期。 臺灣海參養(yǎng)成可于每年11-12月投放2公分參苗，經(jīng)一年多的飼養(yǎng)，在第三年夏季水溫升到24度以前采收上市。 第二階段：實施契作與共養(yǎng)海水魚蝦與海參共生共養(yǎng)，海參團(tuán)隊契作保證買回。海參以魚蝦的排泄物為食物，且不是海鳥或魚類喜歡的食物，幾乎沒有天敵，除可凈化水質(zhì)外，并不易破壞養(yǎng)殖池生態(tài)，因此可結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)者，實施契作共養(yǎng)，并保證買回，以較低的成本有效擴(kuò)大海參養(yǎng)殖規(guī)模，分散養(yǎng)殖業(yè)者之風(fēng)險，同時與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)者達(dá)到互利之效益。 經(jīng)多年試驗，海參與臺灣分布最廣的蝦、虱目魚，甚至石斑魚皆可共養(yǎng)，只要鹽度相容即可，且海參于底部除污后，還可減緩池底老化及水質(zhì)惡化。 第三階段：活化荒廢魚池與九孔池在珊瑚礁生態(tài)系中，海參一直默默地扮演著金字塔底層最重要的角色。海參就像是珊瑚礁海域的清凈器，不斷過濾水中的有機(jī)物、細(xì)菌與藻類碎屑，然后再從肛門排出干凈的海砂。利用海參此特性活化各地荒廢養(yǎng)殖池，借此持續(xù)擴(kuò)大海參養(yǎng)殖規(guī)模，特別是活化利用因冷水性病毒而幾乎完全退出臺灣養(yǎng)殖界的九孔鮑所留之養(yǎng)殖池、潮汐池（海底池）。 除了兩種刺參以外，曾柏錕的團(tuán)隊也正在進(jìn)行本地海域的原生參種（雜參、禿參）的開發(fā)，本土參種雖然價格較便宜，但是適應(yīng)本地氣候及水溫環(huán)境，比較好養(yǎng)，成長較快，可在一年內(nèi)采收，在養(yǎng)殖經(jīng)營管理上也不失為一個優(yōu)質(zhì)選項。 曾柏錕最后表示，目前臺灣官方及民間都已繁殖并試養(yǎng)溫帶刺參成功，期待未來能以合理的價格打入國內(nèi)需求市場，并銷往國際市場。不過，現(xiàn)階段尚無海參養(yǎng)殖商業(yè)案例，要建立海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈可能還需時間。 【關(guān)鍵字】：日本，紅海參，水產(chǎn)養(yǎng)殖，水產(chǎn)網(wǎng) |
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