| 文/水產前沿 李燕枝 中國水產頻道報道，2015年10月23日上午，在以“優質、安全、精確”為主題的第十屆世界華人魚蝦營養學術研討會特邀報告中，華東師范大學教授陳立僑作了題為《我國蝦蟹營養研究現狀、困境與發展方向》的報告。他指出，蝦蟹產業的主要問題是良種問題、病害問題、飼料問題以及質量問題，養殖業高速發展與環境、效益以及生態安全保障之間的矛盾日益突出并從免疫營養學、環境營養研究、低魚粉或魚油飼料配方技術優化以及親體營養和后期營養強化策略等四個方面作出展望。
華東師范大學陳立僑教授 從陳立僑對我國蝦蟹養殖業現狀的闡述和對對蝦、蟹營養研究的回顧中，我們了解到對蝦養殖模式主要有精養模式、半精養模式、混養模式以及粗養模式。蟹類的養殖模式則有湖泊圍欄養殖、池塘精養、蟹稻養殖。陳立僑表示現在的目標是全程投喂配合飼料達到高品質培養河蟹的目的。 困境以及對策 病害成為水產養殖業發展的瓶頸，各養殖種類病害損失巨大。據統計，近年人工養殖生物病害在200種以上，每年有1/10的面積發生病害，年損失產量在15-30%左右。據陳立僑介紹，有關研究表明，多種營養元素能提高蝦蟹免疫細胞抵抗感染以及清除超氧化物損害的能力，從而提高機體的抗病能力。因而導致了功能性飼料的開發和應用，一是通過營養均衡或免疫刺激提高對蝦先天免疫能力；二是通過改善養殖環境減少對蝦應激；三是通過內外環境的調控控制病原滋生或感染幾率，內環境的關注極為重要。 陳立僑指出對蝦始終不能克服“三低”：成活率低、生長低、抗逆性低。它核心的問題是在低鹽度下，是一種鹽度的脅迫，滲透壓條件不足。在低鹽度下樣子的對蝦體內與抗氧化有關的酶遠遠高于正常養殖的蝦。在低鹽度下，蝦的易感性提高，病害會更嚴重，所以今年在長三角的蝦成活率只有20%左右。在低鹽度下有效的配比脂肪，尤其是亞麻酸，它能夠很好地維持細胞膜結構和功能。不過陳立僑強調：“在低鹽度下，如果不添加鎂和鉀，只添加脂類是無效的。” 在低鹽度下，氨基酸的需要量遠遠高于正常的量。提高蛋白質的含量也能達到一樣的生長效果。鹽度23.8-25.8條件下，1.4g白對蝦EPA和DHA需要量尾0.50%。在低鹽條件下，對蝦飼料中添加20%左右的糖能夠在一定程度上提高對蝦的抗脅迫能力；低鹽環境下，葡萄糖能夠直接滿足對蝦滲透調節所需的能量；低鹽環境下飼料中添加適當的糖，能節約5%-10%的蛋白質。 陳立僑在談及蝦蟹飼料的魚粉、魚油替代的研究時表示，魚粉（魚油）短缺是水產養殖業的瓶頸。此前：實際上我們到底可以用多少植物性原料來替代魚粉和魚油？現在動物需要是營養素，而不是飼料。我們每年魚粉80%需要進口，消耗全球流通資源的50%-60%，從而導致人們萌生尋找其他原料代替魚粉。而蛋白源代替的會有很多問題需要解決，包括營養成分不平衡，消化率低，適口性差以及抗營養因子含量高。通過補充合成氨基酸將飼料中的限制性氨基酸保持在同一水平的前提下可以把魚粉水平從24%降低到18%。 規格是密度決定的，品質則與水草、水質、底泥以及營養有關。陳立僑根據相關研究，與大家分享了中華絨螯蟹后期營養強化策略，要養好河蟹有五大要素，即好苗、種草、活水、放螺、好料。 我國蝦蟹營養研究的展望 最后，陳立僑從三個方面來展望： 在免疫營養學方面應采用在體和離體技術相結合，深入開展蝦蟹免疫過程和機理的研究，并有針對性地補充營養素或免疫增強劑，提高蝦蟹免疫性能和抵抗疾病的能力，還應深入開展腸道微生態對提高機體免疫性能的研究。 在環境營養研究方面，要重視研究不同養殖模式下，蝦蟹不同生長階段的精準營養需要量（必須成分和微量元素），及養殖全周期高效飼料開發。加強逆境生理和營養需要量研究，特別是低鹽度下對蝦的生理代謝；低溶氧高pH等環境脅迫下中華絨螯蟹的生長和品質研究。號召大家要降低環境污染，提高飼料利用率。 在低魚粉/魚油飼料配方技術優化方面，要應用生物技術等手段解決資源緊缺的問題，開發利用多種新型蛋白源，并系統研究，集成新型蛋白源的應用技術。還要關注脂肪源，加強蛋白/脂肪源替代對產品質量、安全性影響的評估。 陳立僑表示，在親體營養和后期營養強化策略方面，強化親體所采用的青蟲、紅蟲和烏賊等，隨著資源的衰退，攜帶病原風險等問題，全部或大部分采用人工飼料是一種趨勢。并表示今后關注的領域還包括幼體期變態的營養需要與種苗質量關系的研究以及中華絨螯蟹膏脂質量與營養-環境因子之間的關系的研究。 【關鍵字】：陳立僑,蝦蟹養殖,困境,策略，水產網 |
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