文/圖 中國水產頻道 沈基文 中國水產頻道報道，10月23日，第十屆世界華人魚蝦營養學術研討會（以下簡稱“世華會”）在武漢隆重拉開帷幕，并將持續至10月25日結束。未來兩天內還有關于“營養需求與營養素利用”、“蛋白源利用”、“能量物質代謝”、“添加劑與動物健康”、“環境與產品品質”、“攝食與調控”、“飼料與應用”、“添加劑”、“營養與基因調控”等108個分會議題報告，以及研究生論壇和新華揚冠名的企業論壇。 本屆世華會由中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會主辦，中國科學院水生生物研究所、華中農業大學、中國水產科學研究院長江水產研究所、中國水產科學研究院淡水漁業研究中心、武漢輕工大學、湖北省海洋湖沼學會、淡水生態與生物技術國家重點實驗室、湖北省科學技術協會聯合承辦，北京大北農科技集團股份有限公司、武漢新華揚生物股份有限公司、廣東海因特生物技術集團有限公司協辦。
23日下午，中國海洋大學教授艾慶輝針對魚類脂類營養研究在會上作了簡要報告（報告詳情可進入鏈接查看：http://www.fuqitext.com/thread-42863-1-1.html）。報告指出目前魚油供應不足，價格節節攀升，阻礙水產飼料業可持續發展，為了節約飼料成本，植物油替代魚油的是產業的需求與學科發展的必然。而當前植物油替代魚粉也會存在脂肪積累異常、產生炎癥反應，降低免疫力、水產動物肌肉中EPA和DHA含量下降等問題。 根據報告中大黃魚實驗顯示，大黃魚如長期能量攝入過高易導致血漿游離脂肪酸上升，最終導致肝臟脂肪異常沉積。血漿游離脂肪酸上升和肝臟脂肪氧化下降是高脂誘導魚體肝臟脂肪異常沉積的原因，根本原因可能是肝臟線粒體受損所致。 橄欖油、葵花油和蘇子油雖促進肝臟脂肪酸攝取，卻也引起脂肪組織脂解，從而提高大黃魚肝臟脂肪含量，從基因水平上看，橄欖油和蘇子油顯著下調了多個與脂肪代謝相關基因的表達。而棕櫚酸替代魚油后不影響肝臟脂肪含量，既能提高肝臟脂肪合成基因，同時也可促進肝臟脂肪酸氧化關鍵酶基因表達。由于不同的植物油導致肝臟脂肪沉積的機制不同，橄欖油通過促進肝脂肪攝取和促進脂肪組織脂解導致脂肪肝，葵花油通過氧化應激導致脂肪肝，而橄欖油和蘇子油通過損傷線粒體導致脂肪肝。艾慶輝教授認為，可用提高飼料中LC-PUFA、磷脂含量、添加適量a-硫辛酸、添加適量膽堿等方式來緩解脂肪在肝臟異常沉積問題。 魚類脂肪沉積是一個復雜的過程，其和脂肪的量和質均有關系，但機制各異，需要進一步深入研究；高脂和植物油替代魚油均可通過炎癥反應影響魚體免疫，并發現功能性脂肪酸能夠作為營養調控策略之一；轉錄因子SREBP-1及PPAa對厶6FDA激活作用的強弱可能是影響不同適鹽性魚類LC－PUFA合成能力差異的原因。 報告指出，非正常的日糧脂肪酸會影響魚體免疫力，具體體現為： 1.通過氧化和抗氧化系統影響魚體免疫力，如適宜水平的n-3PUFA有利于SOD清除ROS，但是高水平的n-3PUFA會破壞線粒體的完整性，對于氧化應激更加敏感； 2.通過類花烯酸途徑調控魚體肝臟和腎臟免疫基因表達量； 3.通過病原識別受體影響魚體免疫，如多不飽和脂肪酸含量顯著影響大黃魚TL-RS相關基因表達、EPA的合成顯著影響斑馬魚TLR1和TLR4表達量。 艾慶輝教授同時認為，植物油替代影響魚體營養品質。植物油替代魚油后會導致魚體肌肉中DHA和EPA含量，降低魚營養價值，通過提高魚體自身內源性LC-PUFA的合成能力可能是應對策略之一。他指出厶6FDA可能是調控關鍵因子之一。 【關鍵字】：水產網 世華會 動物脂質 |
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