中國水產頻道獨家報道，鋸緣青蟹（學名：Scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東（中山、珠海、陽江等地養殖面積大概1萬畝）、廣西（欽州、北海等地大概5000畝左右）、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶（主要集中在三門鎮1.5萬畝）尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，在中國已有100年左右的養殖歷史。

　　

　　2015年鋸緣青蟹在沿海地方的養殖有增無減，受中國經濟疲軟的影響，市場價格比2014年略微下降，出塘平均價格在80—90元/斤，利潤還是較高，但是在產量上面沒有新的突破，更有下滑的趨勢，在廣東地區今年的養殖主要受到4月份赤潮、5月份天氣、苗種、養殖模式的影響較大下面是具體分析：

　　

　　一、4月份赤潮

　　

　　1.1原因及危害

　　

　　隨著全國沿海養殖業的大發展，尤其是對蝦養殖業的蓬勃發展。也產生了嚴重的自身污染問題。在對蝦養殖中，人工投喂大量配合飼料和鮮活餌料。由于養殖技術陳舊和不完善，往往造成投餌量偏大，池內殘存餌料增多，嚴重污染了養殖水質。另一方面，由于蝦池每天需要排換水，所以每天都有大量污水排入海中，這些帶有大量殘餌、糞便的水中含有氨氮、尿素、尿酸及其它形式的含氮化合物，加快了海水的富營養化，這樣為赤潮生物提供了適宜的生物環境，使其增殖加快，特別是在高溫、悶熱、無風的條件下最易發生赤潮。由此可見，海水養殖業的自身污染也使赤潮發生的頻率增加。

　　

　　4月份的廣東沿海赤潮爆發，這時又是青蟹養殖池塘大量放苗和需要進水提高水位的時候，整個養殖區域的進排水渠全部充斥著硅藻、裸藻等藻類，在中山沿海的養殖戶沒有辦法進高質量的海水，平均水位大部分是在0.7—1米左右，隨著溫度的升高，蟲卵、細菌繁殖過快，青蟹苗種抵抗力差，導致今年四月的青蟹主要以纖毛蟲為主引起的脫殼不遂、細菌感染、黃芒病（青蟹步足基節的肌肉呈粉黃色）等疾病，造成比較嚴重的損失。

　　

　　1.2處理方法

　　

　　經過這幾年在中山、珠海、陽江等地沿海養殖青蟹區域的處理方法總結為下：

　　

　　池塘進水后，連續兩天使用“全效底改片”+“解毒靈”+“應激硬殼靈”，第三使用“纖纖凈”，第四天使用“超碘”，可以有效的預防進水和進水困難的養殖區域中青蟹產生的脫殼不遂和細菌感染。

　　

　　二、5月份天氣

　　

　　2.1  2015年5月天氣詳情

　　2.2造成的影響

　　

　　從上面統計圖可以看出整個5月份中山的降雨天數達到25天左右，長時間下雨使池塘水體中藻類的光合作用很弱，溶氧很低，特別是池塘底部溶氧一般不超過3mg/L，大部分藻類死亡，池塘底部厭氧發酵，底質酸化，天氣不穩定的狀態下極易出現返底、倒藻和青蟹上岸的情況；暴雨導致大量的淡水進入池塘導致原池塘水的鹽度不斷下降，大部分池塘的鹽度從6—8格降到只有2—3格，使青蟹體內滲透壓等生理機能不適，在步足基節和腹節等部位出現水腫癥狀（飽水病），或步足基節的肌肉呈乳白色(健康者呈蔚藍色)，折斷步足會流出白色粘液，在螯足基部和背甲上出現白色斑點，病蟹的螯足、步足容易脫落，發病后4～5天死亡（白芒病），若持續時間過長可造成大量的損失。

　　

　　2.3處理方法

　　

　　1、保持池水鹽度穩定(在8～27范圍內)，暴雨前要加深水位使池水鹽度不突降。

　　

　　2、暴雨過后及時排掉蟹池表層雨水并潑灑適量農用鹽或抽取鹽度較高的地下水調節池水鹽度。

　　

　　3、每隔5天使用一次“全效底改片”或“強效底凈”，暴雨來臨前使用“抗激靈”+“黃金多糖”，在珠三角地區整個五月份大部分池塘使用上述產品有5—6次，也得到了很好的預防。

　　

　　三、苗種

　　

　　廣東青蟹養殖的產業發展一直受到苗種的限制，使整個青蟹養殖的產量和質量都不是太高，來源主要是天然苗的捕撈，主要產地是在珠海，且量不大，規格不齊，時間不定，養殖戶放苗數量也無法統計，這就造成了放下去的苗種由于相互殘殺和脫殼不統一成活率很低，產量一直上不去。目前沒有特別好的解決方法。

　　

　　四、養殖模式

　　

　　4.1目前養殖模式分析

　　

　　廣東青蟹養殖主要集中在中山，珠海，陽江；且養殖模式都差不多現總結如

　　

　

　　

　　4.2當前模式優劣勢

　　

　　優點：

　　

　　1、底質不易變壞

　　

　　2、水質較好控制

　　

　　3、管理簡易

　　

　　缺點：

　　

　　1、餌料成本高

　　

　　2、投餌比例無法控制

　　

　　3、疾病防控困難

　　

　　4、水面綜合利用率低

　　

　　5、苗種損失量大

　　

　　6、養殖效益低

　　

　　4.3改進方案

　　

　　4.3.1池塘改造

　　

　　4.3.2主養池塘放養品種及密度

　　

　　青蟹：600-1000只/畝

　　

　　斑節對蝦：1.2-1.5萬/畝

　　

　　烏頭（鯔魚）：50尾/畝（寸片）

　　

　　大頭（花鰱）：10-15尾/畝（0.5斤以上/尾）

　　

　　蟹島：種草（當地人稱為“析草”）或放置瓦片、人工礁石等躲避物

　　

　　4.3.3暫養池塘放養方案

　　

　　密度：1500只/畝

　　

　　時間：2月5號左右放苗

　　

　　餌料：冰鮮、魚漿、配合飼料等

　　

　　水深：1-1.5米

　　

　　躲避：石塊、磚頭、草、人工礁石等

　　

　　套養：麥鯪500尾/畝（寸片）

　　

　　五、日常管理

　　

　　5.1.投餌管理：投喂量參照如下表格執行：

　　

　　

　　

　　投喂時間：清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。

　　

　　5.2.底質管理：

　　

　　底質惡化原因：1、殘餌，糞便；2、淤泥；3、動物尸體；4、植物殘骸。

　　

　　如何處理：

　　

　　“全效底改片”，6-8畝/包，7天一次

　　

　　“金碘”，4-5畝水體/支，15天一次，控制水體有害菌

　　

　　5.3體質管理：

　　

　　1、肝胰臟保護：肝膽泰樂2、抵抗力提升：黃金多糖3、腸道吸收調節：生命元；4、鈣質補充：應激硬殼靈

　　

　　六、養殖前景及預測

　　

　　青蟹因肉味鮮美，營養價值豐富，一直以來都受到消費者們的青睞，規模養殖熟十年來，價格居高不下，養殖前景比較好，再加上養殖模式的改進，產量的提高，引起更多養殖戶和消費者的關注，國內需求量會大大增加。

　　

　　下面是青蟹價格的走勢