文/ 圖 水產前沿雜志 唐東東
Phileo團體照，中間為亞太區CEO Stephane先生 中國水產頻道獨家報道，有著163年歷史的全球著名酵母和酵母提取物領域專家——法國樂斯福集團進入中國水產業。樂斯福因面包酵母而富有盛名，其企業簡介的開篇稱“世界上每三個面包中有一個就是用樂斯福酵母制作而成”。鑒于酵母在中國水產行業應用的興起，樂斯福于2009年左右開拓了中國水產業務，由旗下的Phileo菲利歐-樂斯福動物營養與健康事業部負責。 唐飛力（Philippe TACON）博士是菲利歐全球水產項目經理。盡管進入中國市場較晚，但樂斯福在全球的地位所給予的自信，并不妨礙唐飛力博士計劃把菲利歐打造成“中國水產市場上酵母產品標準”的目標。“只要一提到酵母產品就想到菲利歐，想到樂斯福。”唐飛力博士稱。 企業應會甄別酵母產品 樂斯福的優勢顯而易見，長達一個半世紀對酵母的專注研究，清楚地知道酵母的來源和如何更好地應用酵母產品。“我們有特定菌株和專利工藝，能夠生產出有效成分穩定的產品，在這個基礎上再去做應用研發，找到最佳的使用方案。”相比國內多數提供酵母類產品企業，樂斯福有自己的菌株保藏中心，而非通過采購啤酒廠的廢料來生產酵母類相關產品。 菲利歐中國區水產銷售經理林升認為，在啤酒廠看來，用于生產啤酒的酵母最終只是廢料，不會在意廢料中的營養成分組成變動，以及是否遭受霉菌毒素等有害物質的污染，基于這樣的原料生產出來的酵母產品，其有效成分含量及質量的穩定性就無法得到保證。 目前，大多數酵母生產企業均在市場中宣導，酵母產品在水產飼料中的應用除了作為蛋白替代源，還有改善腸道健康、誘食、促生長、提高免疫力等多方面作用。 但林升表示，酵母類產品的功能與其有效成分構成及質量穩定性緊密相關。只有通過基礎研究與應用研發相結合，在功能機理與實現途徑上予以確認，進而在生產放大過程中必須通過嚴謹的工藝設計與優化，才能實現各種酵母類產品在功能性與穩定性方面的完美結合。菲利歐會更好的引導客戶更好的認識酵母類產品，比如酵母類產品中有效成分同產品功能的相關性以及如何通過篩選特定的菌株、科學合理的加工工藝和嚴格的質量監控體系來確保產品質量的穩定性，這比單純的宣導更為重要。 “酵母細胞壁中的物質如多糖等成分的作用機理，國內已經研究十幾年，知道何種有效成分起主要作用，但不是每個企業都能生產出有效成分含量高并且質量穩定的產品。另外，對于含小肽、核苷酸等酵母內容物的作用機理，目前的營養學上還沒有很好的理論基礎來支持，還需要做更多、更深入的研究。”林升稱。 酵母類產品，表面看來生產門檻低、技術含量不高，但實際上要生產出高標準、質量穩定的酵母產品并不容易。大多數酵母生產者缺少足夠大的酵母菌株庫，沒有科學穩定的生產工藝和嚴格的質量監控體系；既缺乏對酵母的基礎性理論研究，又沒有對酵母類產品形成科學合理的應用體系，以致產品質量參差不齊。如果客戶盲目應用，達不到高質量酵母類產品應有的使用效果，甚至會對整個酵母類產品產生極大的誤解。 “在市場上有些飼料企業認為酵母類產品的概念有炒作之嫌，實際效果沒有廠家說的那么好，甚至對酵母類產品有些排斥。” 唐飛力博士建議飼料企業要學會去甄別酵母產品，首先要深入了解產品有效成分的來源，并留樣檢測產品穩定性，然后在實際生產實踐中去驗證產品應用效果是否有效、穩定、可靠。 樂斯福的中國業務 樂斯福是起源于法國北部的一個家族企業，致力于為全世界提供烘焙、營養健康、調味品等優質產品以及解決方案。目前在全球有將近60家工廠，9000多名員工。 樂斯福在中國事業的崛起始于30多年前。上世紀80年代初，樂斯福引進“Saf-Instant”燕子牌酵母作為第一個即發高活性干酵母出現在中國市場。1999年完成了對安徽明光的收購，改制建成樂斯福（明光）有限公司，成為樂斯福在中國的第一個大型生產基地。2006年，樂斯福和廣東省東糖集團簽署合資協議，在廣西來賓建立廣西丹寶利酵母有限公司和廣西一品鮮生物科技有限公司，用于酵母和酵母抽提物生產基地。2010年，樂斯福管理（上海）有限公司成立，統管樂斯福在中國的人力資源、銷售、推廣、財務、運營管理等所有業務。 目前，樂斯福在中國擁有5個分公司（廣州、上海、北京、沈陽和香港，統管當地業務、推廣、市場服務等）、4個烘焙中心（北京、上海、廣州和香港）、5個工廠（安徽明光、廣西來賓和廣西崇左）。 據林升介紹，菲利歐用于水產動物的酵母產品都是從法國樂斯福菌株保藏中心中精確篩選出的特定菌株，用于區域工廠的商業化發酵生產。在中國的水產業務中，菲利歐生產和銷售的酵母類產品，包括活性干酵母、酵母提取物、酵母細胞壁、酵母硒等，除了供應給飼料企業客戶外，也有針對養殖終端解決方案的復合型產品。 “未來，菲利歐應該會有更多的產品在中國市場上銷售，更好的滿足市場需求。”林升說。 |
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