文/ 水產前沿雜志 吳佳輝
鱘魚商品魚 中國水產頻道獨家報道，鱘魚為冷水性魚類，全世界現有26種，目前在中國養殖的主要品種為雜交鱘和匙吻鱘，鱘魚各品種的性狀相對其他種類的魚較穩定，即使是通過雜交獲取的鱘魚也具有較高的穩定性。鱘魚一年四季都可以投苗養殖，不過一般需要避開高溫的夏季，因為溫度太高會影響魚苗的成活率。
規格為20cm的雜交鱘魚苗 鱘魚對水質的要求高，采用何種養殖模式反而不是很關鍵，可以因地制宜、因成本制宜等來選擇池塘、水泥池、網箱或陸地流水養殖等。目前，四川、山東、北京、湖南、湖北、貴州、云南等地以網箱養殖和陸地流水養殖較為廣泛。其中網箱養殖成本低，但政府對于水域環境的保護意識加強，以后是否會取締大面積水域或者接近城市水域的網箱尚不可知；如湖北天峽鱘業有限公司任華就透露，為保護生態環境，當地政府打算取締三萬只網箱，這可能會引起當地鱘魚養殖量下降。陸地流水養殖產量高，占地面積小，但需要有充足的水資源進行交換。 魚子醬出口、商品魚內銷 鱘魚的養殖一般分為三個方向：養成商品魚、生產魚子醬、專注種苗生產。生產魚子醬前期投入較大，投資回報周期長達8年，散戶很難支撐，一般只能在大型企業中進行生產；鱘魚的養殖主要取決于水質，故商品魚養殖多出現在散戶當中，家庭化養殖模式可能成為養殖趨勢。 商品魚的養殖，在有山泉水的云南和貴州等地較多，通常養殖周期在兩年以內，規格大概在5斤到10斤。這種規格普通家庭很難消費得了，而且對鱘魚不是很了解，也不知道應該怎么處理和做菜。因此，鱘魚的終端消費還是需要通過初級加工，使魚頭、魚骨、魚肉等分開來賣。
魚子醬 生產魚子醬或者作為親魚產卵的基本需要養殖到八年，但根據各區域不同有所調整。魚子醬的生產以湖北清江和湖南郴州為主。以前，魚子醬的生產一般直接殺死鱘魚獲取卵巢，而現在有鱘魚縫合技術使被“剖腹產”的鱘魚也能存活下來。此外，經過受精生產種苗的鱘魚也需要兩年之后才可以再進行生產。 魚子醬的消費集中在上海、北京等一線城市的高端餐廳，但國產魚子醬的推廣力度有限，更多用于出口（鱘魚的魚味較少，歐美國家不大能接受，鱘魚很難作為商品魚出售到這些國家，因此商品魚主要在國內銷售）。而國際消費市場的容量有限，主要是售價高導致能消費得起魚子醬的群體不大。
鱘魚苗生產車間 有業內人士認為俄羅斯是消費魚子醬的主要市場，而石油是俄羅斯主要的經濟來源，石油價格低使俄羅斯國民的收入降低引起魚子醬的消費能力下降，靠出口魚子醬的方法很難行得通。“其實中國是生產魚子醬大國，俄羅斯也是養殖鱘魚比較多的國家，賣到俄羅斯主要是進行加工包裝，再出口到歐盟，美洲，中東等地，并不是在俄羅斯進行銷售。”中山統一企業有限公司陳樹榮解釋稱。
幼苗培育池 國內消費市場還未打開 一提起鱘魚，大眾便會下意識的認為是國家保護動物中華鱘，故而認為鱘魚是不能吃的。“其實一些企業或者個體養殖戶養殖的鱘魚大部分是匙吻鱘或者雜交鱘，并不是大眾所認為的中華鱘。而且一些商家為了提高售價，欺騙顧客，使顧客造成一定的誤解，導致鱘魚并不為廣大群眾所熟知。”丹麥愛樂水產集團王小潔認為，消費者對鱘魚了解不足，是鱘魚消費量難以有所突破的主要原因，需加強宣傳推廣力度打開鱘魚市場。“在中國缺乏像挪威那樣對三文魚進行集中且深入的宣傳，僅僅通過企業或者個體養殖戶進行推廣，難以起到根本性的改變。”王小潔說。 2015年，廣東地區的鱘魚成魚價格在14-15元/斤左右，湖北地區批發價格在13-15元/斤，價格不是很高。任華認為，現在國內消費者對鱘魚的接受程度和認識度不高，預估2016年鱘魚價格可能會與2015年持平。目前，鱘魚苗售價為8-10公分1.2元/尾，12-15公分約為1.3-1.5元/尾。 苗種場推薦 廣州市先步農業發展有限公司 儲備有苗種資源，可以根據客戶需求供應水花或者標粗苗 聯系人：沈就強 聯系電話：13682254283 中國水產科學研究院長江水產研究所科技推廣中心 常年出售各種規格鱘魚苗、胭脂魚苗 聯系人：李羅新 聯系電話：13972386572 |
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