文/ 水產前沿 李釩 中國水產頻道報道，同樣是蝦，為什么小龍蝦現在玩得風生水起，而南美白對蝦卻還停留在“農耕時代”。現如今這個社會，得年輕人者得天下，當你把農業也玩得無比性感的時候，自然會有小鮮肉青睞。小龍蝦就是依靠這一點做到了品牌的推廣和傳播，無數小龍蝦品牌一夜間鬼魅般地出現，紅遍大江南北。如今，小龍蝦已經走出了水產養殖這個狹小的圈子，儼然成為一種大眾文化，有龍蝦文化節、吃龍蝦大賽、釣蝦比賽等等。隨著時間推移，慢慢沉積下來，就成為了一種文化，有“文化”的蝦身價自然高漲。盡管可能有人說，小龍蝦發展的背后肯定少不了媒體這雙“黑手”的渲染，但為什么染紅的人不是你呢。  肯定很多養殖戶會罵我腦子不好，蝦不好好養，有錢不好好賺，想那些亂七八糟的事干什么，難免心生感概，有想法的人總是孤獨的。那我現在只能用事實告訴你，就是因為片面追求，造成大環境惡化，現在蝦養不出來，環境沒了，給你再好的苗也于事無補，到最后彼此受傷，何苦呢。 如何玩轉這條蝦，小龍蝦的模式能否復制到南美白對蝦身上，讓它靈魂附體，活靈活現，我找到了一些例子。 美國是全球最大的對蝦消費國，但他自己卻不養蝦，很奇怪的是，吃蝦在美國卻成為了一種大眾文化。以下是美國最大的以“蝦”為主題的連鎖餐廳——Bubba Gump Shrimp。得益于電影《阿甘正傳》的熱播，阿甘成立捕蝦公司的橋段廣為傳頌。巴布和阿甘有一段很經典的對話：依我看，對蝦就像是海洋的果實，你可以烤它、炒它 、蒸它、炸它、煎它，你還可以做成菠蘿蝦、檸檬蝦、椰子蝦、胡椒蝦、蝦湯、蝦沙拉……這就是我所理解的蝦�！焙髞黼娪肮靖鶕@一提材元素，開了第一家Bubba Gump Shrimp餐廳，獲得了意想不到的成功，目前已經成為全美最大、最流行的對蝦主題連鎖餐廳。  Bubba Gump Shrimp的外觀環境  Bubba Gump Shrimp的用餐環境  Bubba Gump Shrimp的菜品，簡直就是蝦迷的天堂 看完以上圖片，你是不是感受到了美國人的“對蝦哲學”，簡直到了“無蝦不歡”的病態地步，怪不得一年吃掉中國人養的那么多的蝦。其實小龍蝦在美國也頗為流行，在這里我就不多介紹了。 除了Bubba Gump Shrimp餐廳，美國本土還有很多類似主題餐廳，比如Shrimp House,Joey's Shrimp House,Floyd's Shrimp House,Killer shrimp,Red Lobster，以上只是冰山一角，不多例舉了，以免感受到美國人民深深的惡意。  Shrimp House  Joey's Shrimp House  Floyd's Shrimp House  Killer Shrimp  Red Lobster 近幾年來，美國本土還出現了很家庭養蝦場，甚至發展到密西根州這些內陸地區。他們多采用循環水的養殖模式，目的是養出健康安全的對蝦供應本地市場。如果你們覺得他們只是單純地養蝦就錯了，他們還自己搭建平臺線上賣蝦。下面是一個密西根州的一個家庭養蝦場，叫Steiner Shrimp farm，他的兒子負責幫他在facebook 上賣蝦。  Steiner Shrimp farm 這幾年，世界范圍內刮起了一股認證風，最杰出的是例子則是厄瓜多爾的Omarsa公司，通過ASC認證，并號稱生產出世界上最好的對蝦（Best shrimp），目前，中國已經成為厄瓜多爾對蝦的主要進口國。同時，近兩年泰國、越南、印度、美國也涌現出一批有機對蝦養殖場，養殖戶的思路開始慢慢轉變。  厄瓜多爾Omarsa的對蝦是海鮮展會的�？�  美國佛羅里達一家有機蝦養殖場 我曾參觀過一個臺灣的養殖場，養殖戶完全不用藥和化學藥品，純海水養殖，口感好，安全健康，主要的消費對象是追求優質食材的高端人士。盡管產量極低，但由于售價高，也能獲得不錯的收入，現在他已經形成了自己的銷售圈子，能夠穩定地盈利。這是一條很孤獨漫長的路，在意識形態方面，臺灣人走在我們前面，按照發達國家的發展經驗，我們自然也會走上這條路子，如果你的目光足夠的長遠，往后十年看，這條蝦真的不是那么簡單。 南美白對蝦在國內，現在還只是單純的養殖文化，你養你的，他吃他的，蝦和消費者完全脫節。稍微扯上點關系的，也是負面消息，如藥殘、注膠蝦、天價蝦，根據人類健忘的天性，不久后就拋于腦后了，完全沒有大眾文化沉淀，就連難兄難弟羅非魚也有了自己的烤魚文化，頭號養殖大戶南美白對蝦仍然紅不起來。  幾年前，曾經有一個朋友和我說過，養蝦就像賣毒品，意思是說養蝦風險高利潤也高。正是這種賭徒的心理，使不少的蝦農走上了不歸路，真是“一入蝦塘深似海，從此工資是路人”。如果蝦價能維持在一個合理的范圍，使蝦農能夠穩定盈利，我相信很多養殖戶不會去片面追求高產，而是將更多的精力放在提高品質和銷售環節上，深掘這條蝦的潛力。 2016年又到了放苗的季節，面對冰冷的空置池塘，你是否有了新想法。借用一句廣告語：有想法的人都寂寞，幸好還有好蝦可以養，怎么玩轉這條蝦，不單單是“養”那么簡單。 【關鍵字】： 養蝦 南美白對蝦 小龍蝦 養殖 玩轉 水產養殖 |
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