文/圖水產(chǎn)前沿雜志 羅少蒙、吳佳輝、張玉梅

　　全景照片

        中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，3月28日，第五屆華東地區(qū)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科技論壇在江蘇省無(wú)錫市錫州花園酒店正式拉開(kāi)帷幕。本次大會(huì)由中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心主辦，上海海洋大學(xué)、蘇州大學(xué)、華東師范大學(xué)、湖州師范學(xué)院、萬(wàn)里學(xué)院聯(lián)合主辦，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心承辦，通威股份有限公司、廣州市信豚水產(chǎn)技術(shù)有限公司、無(wú)錫華諾威動(dòng)物保健品有限公司聯(lián)合承辦，參會(huì)人數(shù)高達(dá)500多人。

　　華東大會(huì)上群英薈萃

　　前排嘉賓

　　麥康森院士作為大會(huì)特邀的第一個(gè)報(bào)告嘉賓，向大家匯報(bào)了從2014年開(kāi)展的國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃）水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的第一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)展，并摘取了項(xiàng)目部分研究成果的亮點(diǎn)與參會(huì)人員分享。

　　中國(guó)海洋大學(xué)麥康森院士在臺(tái)上做《魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)高效利用的調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展》

　　魚(yú)粉短缺是水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的瓶頸

　　據(jù)FAO數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)漁業(yè)總產(chǎn)量高達(dá)6461萬(wàn)噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量占4748萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量73%，占全球總產(chǎn)量的65%。盡管2015年水產(chǎn)飼料產(chǎn)量有輕微下滑，但巨大的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量基數(shù)，每年仍需要從國(guó)外進(jìn)口大量魚(yú)粉，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料魚(yú)粉80%需要依靠國(guó)外進(jìn)口，魚(yú)粉短缺仍然是水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。魚(yú)粉替代是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的世界難題，魚(yú)粉替代方案也成為當(dāng)今最熱門(mén)話(huà)題之一。

　　經(jīng)過(guò)近幾年的研究實(shí)驗(yàn)與推廣，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家逐漸發(fā)現(xiàn)選用非魚(yú)粉蛋白源會(huì)出現(xiàn)適口性差、蛋白消化率低、氨基酸不平衡、含有抗?fàn)I養(yǎng)因子等問(wèn)題，如何實(shí)現(xiàn)非魚(yú)粉蛋白的有效替代，成為一個(gè)重要的課題。為解釋養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)利用與適應(yīng)飼料蛋白源的機(jī)制，并制定相應(yīng)的調(diào)控策略，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)高效沉積，并為飼料新蛋白源開(kāi)發(fā)提供理論基礎(chǔ)，以麥康森為首的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃），該項(xiàng)目計(jì)劃由中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所、華東師范大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)，廣東海洋大學(xué)、西北農(nóng)林大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所、浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同參與，針對(duì)關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題“魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料蛋白源的感知、代謝利用及其調(diào)控機(jī)制”開(kāi)展了魚(yú)類(lèi)攝食選擇與消化道健康、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)代謝的信號(hào)調(diào)控機(jī)制、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)高效利用的能量學(xué)機(jī)制三方面的研究。

　　魚(yú)粉替代首要關(guān)注魚(yú)類(lèi)消化道健康

　　麥康森提出，如果要想有效替代魚(yú)粉，首先要了解魚(yú)類(lèi)的攝食選擇與消化道的攝食機(jī)制。眾所周知，魚(yú)類(lèi)分為肉食性、草食性、雜食性魚(yú)類(lèi)，魚(yú)類(lèi)的食性由什么決定呢？如果改變食性，會(huì)不會(huì)影響?hù)~(yú)類(lèi)消化道的健康？帶著這個(gè)疑問(wèn)科研團(tuán)隊(duì)首先研究了食性選擇的問(wèn)題，以超過(guò)500萬(wàn)噸的全國(guó)第一水產(chǎn)養(yǎng)殖品種草魚(yú)為例，是典型的肉食后轉(zhuǎn)為草食的魚(yú)類(lèi)，幼年期攝食浮游動(dòng)物，中期攝食枝角類(lèi)、萍類(lèi)，后期攝食大型植物。研究發(fā)現(xiàn)，草魚(yú)在食性轉(zhuǎn)變過(guò)程中，魚(yú)類(lèi)味覺(jué)受體基因發(fā)生了轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)食前后腦中T1R1、T1R3基因mRNA表達(dá)水平上也發(fā)生了非常顯著的變化。

　　接下來(lái)以大豆替代魚(yú)粉為例研究非魚(yú)粉蛋白源與消化道健康，發(fā)現(xiàn)豆粕誘導(dǎo)的草魚(yú)腸炎具有自愈現(xiàn)象，用豆粕替代魚(yú)粉大概兩個(gè)星期可以恢復(fù)草魚(yú)健康。從草魚(yú)腸道分離出4株枯草芽孢桿菌，發(fā)現(xiàn)其中一株（GC-21）的腸粘液粘附能力較強(qiáng)，同時(shí)可以抑制促炎因子表達(dá)的能力，可作為腸黏膜免疫增強(qiáng)劑亦或免疫基因表達(dá)體內(nèi)載體的候選。

　　在魚(yú)粉替代方案中需要解決的關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題是魚(yú)類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)感知與代謝調(diào)控問(wèn)題，從本質(zhì)上提高蛋白利用率。一個(gè)生物攝食以后，會(huì)直接影響體內(nèi)游離氨基酸庫(kù)，降低攝食后游離氨基酸峰值。研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白或者植物蛋白添加氨基酸都無(wú)法達(dá)到飼料魚(yú)粉的游離氨基酸值，從而影響?hù)~(yú)粉替代的效果。非魚(yú)粉蛋白源降低了合成代謝，影響了蛋白質(zhì)的利用，從而直接影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)需求。

　　在研究非魚(yú)粉蛋白的信號(hào)通路過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)與蛋白合成代謝有關(guān)的是TOR信號(hào)系統(tǒng)和氨基酸應(yīng)激通路，特定條件下激活TOR信號(hào)通路，有利于合成代謝和分解代謝。魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中不僅受到外部的影響，也受到內(nèi)分泌調(diào)控機(jī)制，魚(yú)類(lèi)垂體中的生長(zhǎng)激素受到SOCSs基因的影響。另外我們獲得了一個(gè)最新的發(fā)現(xiàn)：維生素D與蛋白質(zhì)合成代謝的內(nèi)分泌調(diào)控密切相關(guān)，Cyp2r1缺失導(dǎo)致維生素D依賴(lài)缺鈣佝僂病癥狀。植物中的維生素D主要以D2形式存在，其激活動(dòng)物體下游維生素D通路能力的能力是D3的1/2-1/3，這就不難理解一些魚(yú)粉魚(yú)油替代方案中不含維生素D的植物性蛋白導(dǎo)致魚(yú)體肥胖、佝僂病等癥狀。因此，如果我們?cè)谑褂弥参锏鞍兹〈�魚(yú)粉魚(yú)油，要額外補(bǔ)充D3。

　　在魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)高效利用的能量學(xué)機(jī)制研究方面，魚(yú)類(lèi)對(duì)糖類(lèi)的利用能力較低，蛋白質(zhì)高效利用的關(guān)鍵在于脂肪供能，而魚(yú)類(lèi)PPARs基因家族的調(diào)控可以影響?hù)~(yú)類(lèi)脂肪的利用。在正常情況下，高量脂肪進(jìn)入魚(yú)體后并未用于充分分解供能，而主要沉積于脂肪組織，此過(guò)程主要由PPARγ介導(dǎo)的脂肪細(xì)胞增殖來(lái)完成，并伴隨著肝臟和肌肉中PPARα表達(dá)量的下降。魚(yú)類(lèi)PPARS家族是潛在的脂肪功能代謝的調(diào)控位點(diǎn)。PPARα與PPARγ表現(xiàn)為拮抗作用，PPARα促進(jìn)魚(yú)體脂肪分解，PPARγ促進(jìn)魚(yú)體脂肪沉積；同理，抑制PPARγ可以促進(jìn)魚(yú)體脂肪分解，抑制PPARα可促進(jìn)魚(yú)體脂肪沉積。

　　截止到2015年底，973項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)展2年以來(lái)一共發(fā)表SCI源文75篇，其中本領(lǐng)域排名前10%的論文36篇，去年8月份申報(bào)專(zhuān)利6項(xiàng)，獲得1項(xiàng)。麥康森表示，目前我們還有很多尚未確定的理論研究，微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)研究將是未來(lái)非常熱門(mén)非常有潛力的研究方向。“雖然這個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃已經(jīng)獲得了國(guó)家政府的大力支持與鼓勵(lì)，但是未來(lái)3年多的時(shí)間，我們將持之以恒，不在乎發(fā)表文章的數(shù)量，我們的研究目的關(guān)鍵在于我們是否回答了魚(yú)粉替代方案中的特殊問(wèn)題，關(guān)鍵在于我們是否能為未來(lái)的魚(yú)類(lèi)未來(lái)的蛋白高效利用提供理論基礎(chǔ)和行之有效的方案。”麥康森說(shuō)道。

　　會(huì)議預(yù)告

　　明天是第五屆華東地區(qū)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科技論壇的最后一天，還將會(huì)有葉元土、戈賢平、冷向軍、米海峰等專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)翹楚們?yōu)榇蠹規(guī)��?lái)精彩報(bào)告！小編將會(huì)在水產(chǎn)前沿微信公眾號(hào)和中國(guó)水產(chǎn)頻道持續(xù)為大家?guī)��?lái)精彩內(nèi)容！