中國水產頻道獨家報道，文/圖 廣東旺海飼料實業有限公司 活寶源生物科技有限公司 黃志東

　　

　　每年4月是生魚放苗的高峰期，從“黑芝麻”到八、九朝大小分篩過塘，猶如經歷“九九八十一難”。如果能做到把各種應激源降到最低，那么生魚育苗成活率超過五成也將成為普遍現象

　　

　　圖1 生魚育苗池塘

　　

　　近幾年來，隨著養殖條件的不斷惡化，生魚在育苗過程中受到的應激因素越來越多。如水質惡化、藥物濫用、疾病爆發、飼養管理不當等，直接影響著生魚苗的正常生長與發育，嚴重影響著生魚育苗成活率。每年4月是生魚放苗的高峰期，對于剛孵化出來的水花（又稱“黑芝麻”）而言，就猶如嬰兒般脆弱，稍有不慎就會“夭折”。孵化出來的水花從苗廠到池塘，從池塘的黑芝麻到“小金眼”（20-25℃，放苗后5天左右）、“大金眼”（20-25℃，放苗后7天左右）、“小黃肉”（20-25℃，放苗后10天左右）、大黃肉”（7朝，20-25℃，放苗后15天左右）、“青頭”（8朝，20-25℃，放苗后18天左右），最后到8朝（800尾/斤）或9朝（300-400尾/斤）分篩過塘，猶如經歷“九九八十一難”，最終才得以存活下來。

　　

　　圖2 放苗前試水

　　

　　本篇文章從佛山順德區域生魚育苗養殖實際出發，梳理了生魚苗期的各種可能的應激源，旨在為廣大生魚養殖戶在育苗期遇到相應應激源時，能及時使用正確的抗應激產品，從而提高育苗成活率。

　　

　　一、應激的定義

　　

　　加拿大學者在1936年首先提出了應激的概念，他認為應激是動物受到體內外環境改變的刺激后，機體自我調節達到新的動態平衡所產生的一系列非特異反應的總和。苗期的應激大體上可分為驚恐、抵抗和衰竭三個階段。現在的水產養殖學認為，應激是養殖動物對環境適應的一種表現形式，適度的應激可增強機體對環境的適應能力，對生物體心理、生理功能均有促進作用，然而高強度、持久性的應激則會造成生物機體生理機能及行為的紊亂，從而導致各種疾病或亞疾病狀況的出現。

　　

　　圖3 放苗時平衡水溫

　　

　　二、苗期生魚應激的行為表現

　　

　　生魚苗期從“黑芝麻”開始，如表1所示，產生應激后會有不同的行為反應，按照應激程度的大小可以分為三個階段：第一階段為機體神經內分泌活動的變化，即驚恐反應階段，主要表現為不集群；經過一定時期后，魚類進入第二階段的應激狀態，即抵抗階段，主要體現為獨游、攝食量減少、體表顏色偏紅；第三個階段即衰竭階段，主要體現為體色變深、接近死亡。

　　

　　表1 生魚應激行為指標及判斷標準

　

　　三、生魚養殖當中存在的應激源及應對對策

　　

　　水生生物生活在水環境中，相對于陸地環境顯得多變和不可預測，在生魚育苗期間，生魚苗抗應激能力較低，更易受到外界的刺激而導致死亡。筆者根據順德區生魚養殖的實際經驗，總結了生魚育苗的過程中，影響生魚生長、生存的四大類應激因子（見表2）。

　　

　　表2 生魚苗期池塘常見應激源及應對策略

　　

　　第一類：人為管理因素。如魚苗運輸、投喂、人為驚擾、換水、分篩等生產操作，魚苗由此產生的應激強度和持續時間主要取決于操作者的養殖素質以及對操作執行的規范程度。如在分篩拉網操作中，是否嚴格按照操作方式停料、消毒、潑灑抗應激藥物等，這些細節都會影響魚苗的損傷程度和死亡量。

　　

　　圖4 放苗第一天（黑芝麻）

　　

　　第二類：環境因素。如生魚養殖池塘水體的氧氣、水溫、氨氮、亞硝酸鹽、酸堿度、藥物殘留、底質惡化以及天氣突變、酸雨情況等。放苗前水質處理好之后，要拿少量苗進行“試水”再放苗。后期維持水質的方法有很多，不同環境因子所應對的措施不同。如pH值偏高，可以直接潑灑濃縮型有機酸；氧氣不足時多開增氧機，潑灑粒粒氧；暴雨來臨前搭好遮雨棚，提高水體水位等。

　　

　　圖5 放苗第二天（黑芝麻）

　　

　　第三類：微生物因素。如生魚育苗過程中會遇到病毒、細菌（如諾卡氏菌、舒氏氣單孢菌等）、寄生蟲（如車輪蟲等）等微生物的入侵。為了躲避這些應激因子，放苗前應徹底清塘，并用二氧化氯消毒殺菌；遇到寄生蟲害時，及時對癥下藥殺滅蟲害，減少寄生蟲對魚體的傷害。總之，對微生物因素的應激因子應以預防為主，否則一旦發生微生物入侵，則會使生魚產生疾病，比如常見的疾病有諾卡氏病、出血病、水霉病等。

　　

　　圖6 放苗后第5天（小金眼）

　　

　　圖7 放苗后第7天（大金眼）

　　

　　第四類：生物因素。生魚育苗階段的蝦鉗蟲、蝌蚪、青蛙等天敵以及魚苗之間的殘食等是最常見的應激源。根據養殖戶的養殖實踐，蝦鉗蟲可以用煤油燈光誘殺，夜晚在食臺放一個四方的塑料，中間倒入少量煤油，煤油漂浮在水面，然后在塑料泡沫上方放一個白熾燈，利用蝦鉗蟲的趨光性殺滅（見圖10所示）；青蛙在圍網后可以利用捕蛙器捕殺；生魚之間殘食，大多數是由于投喂不當而導致生魚規格產生差異，應對的策略是首先，投喂時采取“少量多次”投喂（苗期每天喂6餐）；再次，當魚苗長到一定8朝（800尾/斤）以后，規格不齊則需要及時分篩、去掉“炮頭”。

　　

　　圖8 放苗后第10-15天（黃肉期）

　　

　　圖9 放苗后18天左右（青頭期）

　　

　　圖10 “煤油+光照”誘捕蝦鉗蟲

　　

　　四、生魚養殖中常用的抗應激產品及作用機理

　　

　　1、抗應激藥物

　　

　　為了減少魚類應激，現在市場上相應的產品主要從兩個方面降低應激傷害：一是降低和緩解應激源，另一方面是增強魚體抗應激能力。

　　

　　目前生魚養殖過程中常用的抗應激藥物包括葡萄糖、多糖類（活性多糖、植物多糖等）、維生素類、氨基酸類（賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、牛磺酸、谷氨酰氨等）、電解質礦物元素類（小蘇打、氯化鈉等）、有機酸類（檸檬酸、果酸、月桂酸、甜菜堿等）、中草藥類（如穿心蓮、板藍根、黃芪、黃柏、大黃等）。

　　

　　市場上抗應激藥物種類繁多，其發揮抗應激的作用機理也各有不同，按照其使用的時期可以分為三大類：

　　

　　（1）應激源出現前：養殖戶對于可預見的應激源，如暴雨來臨前，轉塘、拉網之前等都會采取抗應激措施，其中分為內服、外潑兩種方式。如苗期在暴雨來臨前，潑灑“應激寶”（有效成分：免疫多糖、谷氨酰氨等）和“有機解霸”（有效成分：果酸、EDTA等）可起到抗應激作用，在轉塘、拉網前內服“應激解毒靈”（有效成分：包膜VC等）可起到抗應激作用，減少應激導致的生魚機體損傷，起到了調節中樞神經系統，起安定鎮靜、降低生魚應激敏感性的作用。

　　

　　（2）應激源出現后：常常采取解毒措施。如在使用殺蟲、消毒等藥物后，水中的藥物殘留會導致生魚產生應激，此時宜用氨基酸解毒劑、VC、葡萄糖等進行水體解毒，解毒劑中的EDTA、有機酸等對重金屬具有絡合作用，起到解毒抗應激效用。如環境因子亞硝酸鹽含量忽然升高，則應該潑灑食鹽，一方面調節鹽度，使水生動物體內的滲透壓與外界滲透壓保持在一個安全的生態幅度上，從而解毒，另一方面釋放的氯離子可與亞硝酸基團競爭，緩解亞硝酸鹽的毒性。

　　

　　（3）定期內服，提高抗應激能力。在生魚“黃肉期”（20-25℃，放苗后10天左右）至10朝（100-200尾/斤）過程中，定期內服VC、VE、板藍根、穿心蓮、三黃粉等可提高魚苗抗應激能力。

　　

　　2、抗應激藥物機理

　　

　　抗應激的產品雖然很多，但機理卻各有不同，下面主要介紹葡萄糖、多糖（聚糖）、VC及衍生物、有機酸四類物質的抗應激原理。

　　

　　（1）葡萄糖的抗應激機理：魚類的糖代謝以糖酵解和糖異生兩個過程為主。魚類遇到應激反應時，肝臟發生糖異生反應，使血液中的葡萄糖驟升，準備充足的能量以應付應激源的影響，但這個過程比較慢，如果直接潑灑葡萄糖對于能量的及時補充具有重要作用。葡萄糖經過糖酵解過程可以提供大量ATP，提高機體抵抗力，降低肝臟糖異生的負面影響，提高抗應激能力；另一方面，葡萄糖可增加池塘碳源，有利于藻類和有益菌繁殖，改善水質，這可能也是葡萄糖間接抗應激的一個原因。

　　

　　（2）多糖的抗應激機理：多糖的抗應激機理在于提高機體免疫力。以β(1,3)-葡聚糖為例，孫翠慈等研究表明，動物處于應激狀態時，體內分泌糖皮質激素和甾類皮質激素等水平升高會引起機體血淋巴細胞、巨噬細胞和嗜中性粒細胞及溶菌酶的活性急劇下降，此時機體的免疫系統受到抑制。一般而言，在魚類非特異免疫系統中，巨噬細胞和嗜中性粒細胞起著關鍵作用，這類細胞的細胞膜上的β(1,3)-葡聚糖受體β(1,3)-葡聚糖結合，以促進巨噬細胞的向病灶遷移，提高活性氧自由基產量和血細胞溶解作用，使抗應激反應能力提高。

　　

　　（3）VC的抗應激機理：VC在脯氨酸羥化為羥脯氨酸中扮演著重要角色，魚類一般不能合成VC，膨化料中VC在高溫高壓的條件下會被破壞，因此，內服或潑灑VC對提高機體免疫力和抗病力具有重要意義。除此之外，VC對傷口愈合還有顯著效果，但通常市面上采用的VC磷酸酯價格較便宜，但水溶性較差，潑水效果差。活寶源應激解毒靈采用包膜VC，可極大增強抗應激效果。

　　

　　（4）有機酸的抗應激機理：有機酸作用主要在于其酯化反應以及絡合作用。有機酸種類有很多，最常見的有機酸是羧酸（R-COOH），另外，磺酸（R-SO3H）、亞磺酸（R-SOOH）、硫羧酸（R-COSH）等也屬于有機酸。常用的抗應激有機酸有延胡索酸、檸檬酸等，魚類的在魚類糖代謝過程中，主要涉及糖酵解、糖異生、三羧酸循環、磷酸戊糖途徑、糖原合成和降解等過程，檸檬酸和延胡索酸可以進入三羧酸循環，提供能量物質ATP。另外，有機酸能和重金屬發生絡合反應，從而阻礙重金屬進入細胞內和酶產生反應，以達到解毒目的。

　　

　　以上四種類型抗應激產品是養殖戶經常使用的產品成分，其對生魚育苗抗應激方面具有一定功效。

　　

　　五、結語

　　

　　對于池塘育苗的開放條件而言，生魚育苗過程中應激源無處不在。育苗過程就是一個維持穩定的節奏，減少應激源，增強養殖動物體質，使魚苗健康生長的過程。在未來，集約化和工廠化程度越來越高，養殖將主要圍繞如何維持穩定，減少應激的思路出發，抗應激技術將會得到更加廣泛的運用和發展，如果能做到把各種應激源降到最低，那么生魚育苗成活率超過五成也將成為普遍現象。