翻譯：水產前沿  李釩

　　

　　中國水產頻道獨家報道，常規預防性使用食鹽可以幫助解決高密度淡水魚養殖中出現的許多問題。

　　

　　養殖戶都知道，在養殖過程中，拉網、分級、運輸、催產及一些日常工作中過度的操作，如果處理不當，都會造成不可估量的損失，這些損失其實可以通過使用食鹽處理，以達到最小化損失的目的。那如何使用食鹽呢，其中還真有一些不為人知的小技巧。

　　

　　為什么是簡單的鹽？

　　

　　食鹽（氯化鈉）被廣泛使用，主要是因為它對工作人員以及魚類是安全的，無殘留，被許多國家視為水產養殖中最安全的物品之一。鹽價格低廉，在養殖的日常處理中必不可少。鹽有助于消除處理壓力，恢復滲透壓調節功能，預防和控制疾病，提高整體運輸的成活率，有助于減輕不利環境的壓力，同時，在親魚產卵后，鹽有可以幫助親魚迅速恢復滲透壓，減少由于產卵造成的損失。

　　

　　

　　調節淡水魚的滲透壓

　　

　　滲透壓調節是淡水魚類非常重要的生理作用，主要目的是維持動物體內的鹽和水的平衡。魚類的粘液、皮膚、鰓（氯細胞）和腎臟都會參與這個生理過程，主要目的是減少由于水的滲透作用導致機體鹽（礦物質）的損失和分泌。在集約化淡水養殖中，魚飼料是礦物質的主要來源，以彌補通過鰓擴散發生的礦物損失。因此，消化系統在維持血液的礦物質平衡起到非常重要的作用。而鰓上皮細胞、粘液和皮膚起到提供水分在環境和組織細胞流動的物理屏障。

　　

　　淡水魚類血液的滲透壓平衡和鰓有密切的關系。由于淡水魚生長在低鹽的環境中，因此淡水魚類要保持強大的調節系統，才能盡量減少血液中鹽的損失（鰓屏障），通過飼料恢復最終的鹽損失，并通過排泄大量的尿，擺脫從環境中吸收多余的水分。淡水魚的血液中含鹽量達到0.9%，這個含量與生理鹽水的水平相當。在淡水魚的體液內，鈉（Na+）占到總鹽的55％－75％，而氯（Cl-）則占另外的20％－40％，鉀（K +）、碳酸氫鹽（HCO3 - ）和其它微量離子占總血鹽的不到5％，因此淡水魚類在維持總鹽平衡時，相對其它動物，要動員更多的能量，但如果過多的能量用于調節滲透壓，則可能會導致魚類的生長緩慢，而忽略了其它重要的生理功能，比如免疫防御。

　　

　　魚類在分級、稱重、計數、裝載、運輸、人工催產等操作中都會影響到體內的水鹽平衡。例如在高密度的池子或網箱養殖中，容易造成激素和鹽的損失；鰓的損傷或炎癥影響滲透壓調節，容易引起寄生蟲或細菌的感染；懸浮固體（粘土或有機物）、刺激性化學藥品（如福爾馬林和高錳酸鉀）以及長期處于低氧環境，可能會導致滲透壓調節更困難。在這些不利環境下，機體可能會失去鹽的調節通路。有些耐受魚類有較強的滲透壓調節能力，出于這個原因，養殖戶要根據養殖的品種，調整它們的處理方案和預防手法。

　　

　　魚類在分級或運輸過程中會觸發魚類皮質醇上升的應激反應。皮質醇是增加鰓細胞膜的滲透性和魚體吸收水份的一種激素，皮質醇的上升會使魚體流失更多的鹽分和吸收更多的水分。魚在高密度的環境中時間越短，越有利于恢復魚體的滲透壓。

　　

　　鹽在養殖過程中的應用

　　

　　大多數養殖戶不了解鹽在養殖中的作用，而且它非常便宜安全，但常常被忽略了。實際上，鹽經常被誤用或使用太遲了，往往在非常低或無效的劑量使用的時間太短，從而影響食鹽的作用效果。此外，養殖場普遍缺乏足夠的設施來處理，也是影響鹽在水產養殖應用的因素。鹽用助于減少操作后細菌和真菌感染的風險，并且是控制某些外部寄生蟲有效且安全的產品。鹽處理可以是短時間內的高濃度（20－50ppt）處理，也可以是較長時間的低濃度處理（12－15ppt），實際上，魚類可以長時間生存在生理鹽水（8－10ppt）濃度的環境中。在運輸過程中加入食鹽能減少由于擁擠或應激導致的死亡。某些魚類在產卵時，在水體中加入鹽和石膏能有效減少由于滲透壓不平衡造成的死亡。鹽也可以加入到飼料中，以幫助魚類在操作后及時恢復血鹽含量。下表是鹽在淡水魚養殖中的應用方向。

　　

　　應用

　　

　　

　　實際上，使用鹽處理一些池塘問題還不太實現，比如用鹽處理寄生蟲的問題，成本實在太大了，但現在工廠化養殖越來越普及，也為鹽在淡水養殖中的使用提供了一個參考方向。

　　

　　例如，曾有專家做過實驗，將感染了柱狀卵圓鞭毛蟲的大顎小脂鯉放入高度濃縮的鹽水（50克鹽/ L或50公斤鹽/立方米）中浸泡3分鐘，觀察它們的反應。剛開始，魚不規律游泳，立即有痙攣，并釋放大量的粘液。在不到一分鐘時間里，所有的魚都臥底了，大家都以為魚將無法生存，但在浸泡3分鐘后，將魚迅速移回淡水池中，出人意料的是，魚慢慢恢復，全部存活。通過鏡檢發現，魚的皮膚和鰓大部分的寄生蟲都消失了，少數寄生蟲在魚體上仍然保持一動不動，基本斷定是死了。

　　

　　如何用鹽防止亞硝酸鹽中毒

　　

　　水體的亞硝酸鹽（NO2-）超過0.3 mg / L就需要引起注意了，因為此時魚的免疫力可能開始被削弱。亞硝酸鹽的含量通常高于0.7 mg /L時毒性非常大，當然，這也取決于魚的種類和水化學的組成。通過在水中增加鹽是防止亞硝酸鹽中毒的有效方法。食鹽一般由60％的氯化物組成，氯離子與鰓絲的nitrite cell receptors結合，以防止亞硝酸鹽離子從被魚體吸收。在池塘中，養殖戶最好保持氯離子和亞硝酸鹽的比例為6：1，博伊德（1998）提出了一個簡單的公式來確定鹽應施加到池塘的量（g / m3）：

　　

　　鹽劑量（克/米3）= [6×（NO2- 毫克/升）－（Cl- 毫克/升）] / 0.6

　　

　　假設一個池塘氯化物含量幾乎為零，亞硝酸鹽預計到最大的1毫克/升。要施加鹽到池塘應至少為：[（6×1）－（0）] / 0.6 = 10克鹽/立方米。因此，對于平均深度為1.5米，面積10000平方米的池塘，要施加鹽的量至少為150千克。這個用量還是比較大的，但是，如果水中有已很高水平的氯化物，鹽可能沒有必要按照這個公式來算，出于這個原因，養殖戶最好檢測一下水體中氯的濃度，再確定要施加鹽的量。

　　

　　在生物絮凝或重癥再循環系統，亞硝酸鹽的含量通常可以高于20毫克/升。 3個百分點的鹽濃度可降低感染真菌和外部細菌的風險，并且足以防止亞硝酸鹽毒性更。例如，一個羅非魚生物絮團養殖系統，水體的亞硝酸鹽含量瞬間達到了480毫克/ L，但魚并沒有中毒死亡，因為鹽在養殖開始的時候就以3.3千克/立方米的份量加入到養殖水體中，當水體的亞硝酸鹽含量達到480毫克/ L時，此時Cl-與NO2-的比例為4:1，足以預防亞硝酸鹽中毒。

　　

　　預防環境影響造成的鰓病

　　

　　造成鰓損傷或炎癥的因素包括：刺激性化學品（福爾馬林、高錳酸鉀、氧化鈣和其它物質）引起的鰓上皮刺激、過量的懸浮固體（粘土、魚糞，生物絮團等）、寄生蟲（車輪蟲、單殖吸蟲、甲藻等）和細菌感染也可引起鰓病。以上因素可能導致鰓嚴重的壞死、炎癥和出血（增生性爛鰓或者“漢堡鰓”）。鰓病讓魚難以呼吸和滲透壓失衡。在高密度育苗更易于環境或細菌性爛鰓病的發生。因此，預防性鹽�。ㄔ�8-10個百分點浸泡2-4小時）有助于減少鰓的炎癥，進一步防止感染和改善高密度養殖系統的整體狀況，提高魚的活力和存活率。

　　

　　鹽在飼料投喂中的應用

　　

　　水泥混合器被用于鹽與魚料的混合，魚處理后馬上投喂該飼料，可使血鹽快速恢復

　　

　　通常情況下，將150克鹽溶解在水中，并用花灑有均勻淋到10公斤飼料中，在魚類操作或運輸后，連續投喂2-3天能有效恢復血鹽含量，這種做法已經在巴西一些羅非魚網箱養殖場普及，因為經過此方法處理后能減少魚類的死亡。

　　

　　淡水魚通常在滲透壓調節過程中消耗10-15％的食物能量，如果是在高密度養殖環境中，魚消耗的能量可能會更多，因為高密度養殖情況下會造成皮質醇增加，皮質醇會增加細胞膜的滲水性，使魚體失去更多的鹽水。鹽的損失可以通過添加食鹽補充，尤其是一價離子Na+，Cl--和K+。飼料中添加鹽除了可以調滲透壓減少能量消耗提高生長率外，還能獲得額外的生理需求，如免疫防御。曾經有人做過實驗，用此方法投喂淡水養殖的羅非魚，其生長速率可提高17-20％，發病率也大為降低。