文/ 水產(chǎn)前沿雜志 李釩
中國水產(chǎn)頻道獨家報道，呂宋國立大學(xué)教授克魯茲-古鐵雷斯維拉最近榮獲一個美食獎項，她的團隊開發(fā)了一款具有獨特風(fēng)味的羅非魚冰淇淋，這款羅非魚冰淇淋在今年夏天已成為頂級美食鑒賞家眼中的熱門食品。
在2016年的Salon International de l’Agroalimentaire (SIAL)美食博覽會上，這款羅非魚冰淇淋在來自25個國家、350個甜點競賽品中脫穎而出，一舉斬獲金獎。這個展會的主辦方是總部設(shè)立在巴黎的全球性網(wǎng)絡(luò)食品展示平臺，該平臺致力于向食品工業(yè)推薦優(yōu)秀的美味食品。隨后，這款羅非魚冰淇淋還參加了在美國的Javits中心食品展，由于實在是太火了，這款美食還將繼續(xù)參加全世界的美食秀和比賽。
其實，這款具有獨特的、不尋常的口感的冰淇淋早在2011年時，就已經(jīng)研發(fā)出來了，當(dāng)時還只是當(dāng)?shù)亓_非魚美食節(jié)中一款名不見經(jīng)傳的食品。自從克魯茲-古鐵雷斯維拉團隊獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局提供的項目資金支持后，羅非魚冰淇淋的產(chǎn)品品質(zhì)得到很大提高，不期而至的榮譽，令這個團隊也覺得幸福來得有點太突然。“我們當(dāng)時并不指望得到什么獎項，但突然而來的榮譽還是令我們感到很振奮，因為我們是贏家，所以以后我們的產(chǎn)品有權(quán)力使用SIAL獨家授權(quán)的logo去做品牌推廣”， 克魯茲-古鐵雷斯維拉笑著說。
克魯茲-古鐵雷斯維拉介紹說他們團隊帶了350杯羅非魚冰淇淋參加展覽，羅非魚片是這款冰淇淋的主要成份，“這款羅非魚冰淇淋和普通的冰淇淋一樣，使用牛奶、堅果和乳酪作為原料，不尋常之處是我們?nèi)谌肓肆_非魚片。將牛奶、堅果、乳酪和羅非魚混合攪爛，放入冰箱過夜，你會發(fā)現(xiàn)一個神奇的變化：我們的舌頭能感受到羅非魚片的獨特口感，但偏偏又沒有嘗出魚的回味，很神奇。” 克魯茲-古鐵雷斯維拉說，當(dāng)時成立這個項目是由于國家農(nóng)業(yè)部要深度開發(fā)羅非魚的食品，這個項目給了他們一個挑戰(zhàn)的機會，他們想將羅非魚加工成大眾消費品，使之在消費者中普及。目前，羅非魚冰淇淋有三種品味，包括sansrival羅非魚冰淇淋、果仁脆羅非魚冰淇淋（材料是焦糖化的羅非魚片）和羅非魚三明治冰淇淋。
接下來，這個團隊的參展行程安排得滿滿的，11月9-12日，參加印尼雅加達世界頂級食品巡展，12月5-7日又飛到迪拜，與熱情的沙漠來個冰火兩重天的碰撞。明年5月2-4日將會出現(xiàn)在加拿大多倫多，5月18-20日終于來到上海與中國的吃貨們見面，到時大家一定不要錯過。 |
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