文/ 水產(chǎn)前沿雜志 李釩
中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，呂宋國立大學(xué)教授克魯茲-古鐵雷斯維拉最近榮獲一個(gè)美食獎(jiǎng)項(xiàng)，她的團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一款具有獨(dú)特風(fēng)味的羅非魚冰淇淋，這款羅非魚冰淇淋在今年夏天已成為頂級(jí)美食鑒賞家眼中的熱門食品。
在2016年的Salon International de l’Agroalimentaire (SIAL)美食博覽會(huì)上，這款羅非魚冰淇淋在來自25個(gè)國家、350個(gè)甜點(diǎn)競賽品中脫穎而出，一舉斬獲金獎(jiǎng)。這個(gè)展會(huì)的主辦方是總部設(shè)立在巴黎的全球性網(wǎng)絡(luò)食品展示平臺(tái)，該平臺(tái)致力于向食品工業(yè)推薦優(yōu)秀的美味食品。隨后，這款羅非魚冰淇淋還參加了在美國的Javits中心食品展，由于實(shí)在是太火了，這款美食還將繼續(xù)參加全世界的美食秀和比賽。
其實(shí)，這款具有獨(dú)特的、不尋常的口感的冰淇淋早在2011年時(shí)，就已經(jīng)研發(fā)出來了，當(dāng)時(shí)還只是當(dāng)?shù)亓_非魚美食節(jié)中一款名不見經(jīng)傳的食品。自從克魯茲-古鐵雷斯維拉團(tuán)隊(duì)獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局提供的項(xiàng)目資金支持后，羅非魚冰淇淋的產(chǎn)品品質(zhì)得到很大提高，不期而至的榮譽(yù)，令這個(gè)團(tuán)隊(duì)也覺得幸福來得有點(diǎn)太突然。“我們當(dāng)時(shí)并不指望得到什么獎(jiǎng)項(xiàng)，但突然而來的榮譽(yù)還是令我們感到很振奮，因?yàn)槲覀兪勤A家，所以以后我們的產(chǎn)品有權(quán)力使用SIAL獨(dú)家授權(quán)的logo去做品牌推廣”， 克魯茲-古鐵雷斯維拉笑著說。
克魯茲-古鐵雷斯維拉介紹說他們團(tuán)隊(duì)帶了350杯羅非魚冰淇淋參加展覽，羅非魚片是這款冰淇淋的主要成份，“這款羅非魚冰淇淋和普通的冰淇淋一樣，使用牛奶、堅(jiān)果和乳酪作為原料，不尋常之處是我們?nèi)谌肓肆_非魚片。將牛奶、堅(jiān)果、乳酪和羅非魚混合攪爛，放入冰箱過夜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)神奇的變化：我們的舌頭能感受到羅非魚片的獨(dú)特口感，但偏偏又沒有嘗出魚的回味，很神奇。” 克魯茲-古鐵雷斯維拉說，當(dāng)時(shí)成立這個(gè)項(xiàng)目是由于國家農(nóng)業(yè)部要深度開發(fā)羅非魚的食品，這個(gè)項(xiàng)目給了他們一個(gè)挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)，他們想將羅非魚加工成大眾消費(fèi)品，使之在消費(fèi)者中普及。目前，羅非魚冰淇淋有三種品味，包括sansrival羅非魚冰淇淋、果仁脆羅非魚冰淇淋（材料是焦糖化的羅非魚片）和羅非魚三明治冰淇淋。
接下來，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的參展行程安排得滿滿的，11月9-12日，參加印尼雅加達(dá)世界頂級(jí)食品巡展，12月5-7日又飛到迪拜，與熱情的沙漠來個(gè)冰火兩重天的碰撞。明年5月2-4日將會(huì)出現(xiàn)在加拿大多倫多，5月18-20日終于來到上海與中國的吃貨們見面，到時(shí)大家一定不要錯(cuò)過。 |
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