鮮美的蟹黃真能這樣被偽造出來嗎？記者就此進行了一番調查。 我們先來看看給螃蟹注射液體的結果會如何？ 2014年，春城晚報刊發了一則報道，就螃蟹注液問題進行了實驗。記者買回了幾只活的大閘蟹做實驗，嘗試用5毫升和10毫升的注射器往一只重約80克的螃蟹體內注射清水，原先還“張牙舞爪”的螃蟹，5分鐘后即死去。稱重顯示，這只螃蟹，注水后，增重僅3克左右。 對此，云南農業大學食品技術學院教授陳滔的解釋是，往螃蟹體內注射液體，螃蟹的臟器滲透壓會發生變化，進而導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹而死亡。這個過程相當迅速，短時間賣不出去就得砸在手里，螃蟹賣家會虧本。 無獨有偶，法制晚報近日也進行了一個同類實驗，結果同樣說明：在螃蟹體內注入液體，會導致螃蟹很快死亡。所以，市場上不會存在注水的活螃蟹。請看下圖：
那么，網傳視頻中的中年女子為啥要給螃蟹注入橙色液體呢？注射完液體的螃蟹去了哪里呢？ 我們再來仔細看這則視頻，不難發現一些端倪。背景音是廚房切菜的聲音，地上有各種蔬菜的殘葉，如蘿卜，邊上還有桌椅；注射用的黃色液體用碗裝著，形似調好的調料；打針的位置，正好是蟹黃的部位，打好針就將螃蟹扔到一邊。 熟悉蘇浙一帶農村風俗習慣的讀者，從這些細節不難判斷出：這可能是一個農村集體聚餐燒菜的地方，視頻中的人正在為當天的酒席做菜品準備。根據溫州辟謠的公開報道顯示，該視頻應為江浙的一道名菜“干蒸蝤蠓”的制作過程。 什么是蝤蠓？蝤蠓一般指鋸緣青蟹，盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，蘇浙一帶尤多。
蝤蠓圖片來源：網絡 蘇浙沿海農村紅白喜事聚餐，蝤蠓是必上的主菜。以前是讓蝤蠓浸泡在黃酒中，讓蝤蠓自行吸收到體內，蒸熟就能入味。而現在為了讓這個流程加速，廚師會讓幫廚們直接加點蛋黃兌黃酒（佐料）注射到螃蟹身體里，這樣蒸起來的蝤蠓蟹黃不僅飽滿好看，而且香甜可口。 至此，這條網上熱傳視頻的真相終于揭開了。 螃蟹注水的傳言早已有之，連P仔都快相信了。事實證明，活螃蟹一注水就變成了死螃蟹，商家要虧老本了。P仔想說，在互聯網時代，眼見也未必為實。就如說話的語境一樣，網上流傳的小視頻，如果不知背景、不知前因后果，也是有可能會誤解曲解的。 深受謠言其害的水產品
如下小編整理部分關于水產品的謠言，謠言不會自己消除，沒有人進行辟謠只會越傳越烈，傳到一定程度，就將會危害整個行業的正常發展。多寶魚就是一個例子，謠言已經嚴重危害到多寶魚行業的發展。當“毒魚”成為多寶魚的標簽時，不會有消費者回拿自己的健康開玩笑。當謠言能逼死一個水產品，就也能逼死其他水產品。我們需要對謠言說不！ ◾暴雨致魚污染，不能吃？湖北省水產局：百分百謠言 “暴雨致魚污染，大家最近千萬別吃魚！”昨天，這條聳人聽聞的消息在一些市民間口口相傳，引發擔憂。魚真的被污染，不能吃嗎？對此，湖北省水產局明確表示，這則消息百分百是謠言。昨天，記者看到微信群里，有網友爆料說：“連日來武漢暴雨，導致不少魚塘里的魚被污染，最近大家千萬別買魚。”“不知道真假，希望能核實清楚，以免引起恐慌。”爆料者希望晨報“謠言粉碎機”幫忙辨明真假。昨天，記者走訪武漢生鮮市場，魚市并沒有受該消息影響。魚真的被污染了嗎？對此，湖北省水產局辦公室工作人員明確表示，該消息百分百系謠言，請市民不用恐慌，大家可以放心食用。 武漢晨報訊（記者謝冰林）“暴雨致魚污染，大家最近千萬別吃魚！”昨天，這條聳人聽聞的消息在一些市民間口口相傳，引發擔憂。魚真的被污染，不能吃嗎？對此，湖北省水產局明確表示，這則消息百分百是謠言。昨天，記者看到微信群里，有網友爆料說：“連日來武漢暴雨，導致不少魚塘里的魚被污染，最近大家千萬別買魚。” “不知道真假，希望能核實清楚，以免引起恐慌。”爆料者希望晨報“謠言粉碎機”幫忙辨明真假。昨天，記者走訪武漢生鮮市場，魚市并沒有受該消息影響。 魚真的被污染了嗎？對此，湖北省水產局辦公室工作人員明確表示，該消息百分百系謠言，請市民不用恐慌，大家可以放心食用。 ◾黃鱔用避孕藥增肥，謠言！ 網上一直流傳這樣的說法：“為了讓鱔魚快速長大，農戶對鱔魚采取了絕育措施以達到使其專心長膘的效果，絕育的手段就是用避孕藥喂養鱔魚。”上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系教授陳舜勝指出，黃鱔用避孕藥增肥是偽科學，純屬謠言。黃鱔是一種罕見的具有性逆轉特性的魚類，幼齡時期全是雌性，產卵后逐步過渡為雄性，有部分黃鱔不會轉性。由于雌鱔要在繁殖環節消耗大量體能，生長速度受到一定影響，雄鱔少了這一環節的耗能，生長速度相對較快，體型上也比雌鱔偏大。 ◾大閘蟹為長膏、催肥，用避孕藥，謠言！ 近年來，有關大閘蟹的“緋聞”就沒停過。一則名為“養殖戶為催蟹快長投放避孕藥”的文章更在各大網站傳播。事實上，大閘蟹屬于甲殼類水產動物，在海水里出生、淡水里成長，靠脫殼慢慢長大。每年10月份左右，在鹽水的刺激下，雌雄大閘蟹才會抱在一起交配，它們在淡水湖里不會交配。不僅如此，養蟹人也會在大閘蟹成熟前按性別分裝在暫養箱里。螃蟹一生需要脫殼19~21次，才能長大。大量實驗顯示，使用避孕藥或激素，打亂了螃蟹的脫殼秩序，導致“難產”而大批死亡，更可能引發綠藻繁殖，從而破壞湖中的生物鏈，造成更大損失。 另外，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會抑制性腺的成長、成熟。沒了蟹黃或蟹膏的大閘蟹美味將大打折扣。所以，從蟹的生長原理來說，喂避孕藥也是不可能的。 ◾魷魚絲需要添加甲醛以漂白、防腐，誰說的！ 2011年，舟山出口水產協會向國家衛生部門表示，在正規的水產加工企業中，魷魚加工是無需添加工業用甲醛的。從生產過程看，用于魷魚絲加工的原料是船凍魷魚，在加工過程中放入了國家允許的防腐劑山梨酸鉀，完全可以保證貨架期產品不變質。農業部辦公廳曾表示，魷魚絲是一種熟干制品，脫水干制本身就是一種防腐工藝。 【關鍵字】： 辟謠 螃蟹 注射 蟹黃 名菜做法 水產養殖 |
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