文/廣州市誠一水產科技有限公司黃樹華 調查背景 中國水產頻道報道，佛山市位于廣東省中南部，地處珠江三角洲腹地，東靠廣州，南鄰港澳，地理位置優越，交通發達。佛山氣候溫和，雨量充足，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，自古就是富饒的魚米之鄉。珠江水系中的西江、北江及其支流貫穿全境，為佛山的淡水養殖提供無可替代的天然條件。 加州鱸分類學上屬鱸形目、太陽魚科、黑鱸屬；喜歡棲身于沙質或沙泥質不混濁的靜水環境中，活動于中下水層，性情溫馴。原產美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、適溫較廣的名貴肉食性魚類。佛山市于1983年引進加州鱸魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。經過30多年的發展，佛山已經成為我國無可爭議的加州鱸養殖和飼料發展的核心地帶。 佛山加州鱸養殖市場長期以投喂冰鮮為主，而最近兩年飼料的成功推廣無疑使佛山加州鱸成為養殖行業和各大飼料廠家關注的焦點。據不完全統計，2015年飼料總量接近4萬噸，飼料使用率大概占市場20%。未來幾年加州鱸養殖是否會跟生魚一樣，完全由投喂冰鮮轉為投喂飼料呢？全程投喂飼料是否會造成其它問題？養殖模式是否會隨著飼料的使用而發生轉變？這些問題都需我們進行調查和探討。 養殖模式 2.1池塘條件 佛山地區的魚塘一般為比較規則的長方形或正方形的土塘，面積多數為6~10畝，水深1.8~3.0米不等，以西、北江河為水源補給，水源充足，排灌方便。每1~1.5畝配備一臺葉輪式增氧機，池塘清理常用漂白粉消毒，生石灰調節酸堿度穩定水體，最后用茶麩或興棉寶殺滅野雜魚。 2.2養殖規模 順德區和南海區是佛山加州鱸養殖最集中的區域,同時也是全國加州鱸養殖規模、飼料容量最大的區域，其養殖面積占全國加州鱸養殖面積約30%，但養殖產量占全國養殖總量的65%以上。具體養殖情況詳見表1。
2.3放養模式 佛山加州鱸養殖均為精養模式，并套養一定量的鯽魚或黃顙魚作為底層魚清理殘餌，套養鳙魚調節水質。由于塘租的差異，順德地區的放養密度普遍高于南海地區，且不同的養殖戶套養的品種和比例略有不同。投喂冰鮮的魚塘由于冰鮮碎屑及部分沉底物可供底層魚類利用，所以套養底層魚相對較多；而投喂飼料的魚塘由于鳙魚會影響加州鱸攝食故不能多放。 下面列出冰鮮與飼料投喂加州鱸精養模式，詳見表2、表3。
養殖戶所用的魚苗基本上來自有“中國加州鱸孵化場”美譽的南海區九江鎮。其中為了節省成本，部分養殖戶會在2~3月間購買當地大約30~40元/萬尾的水花苗進行培育，或選用3~4朝的魚苗進行標粗馴化，當地俗稱“飛機苗”。由于這個時期的魚苗會出現大吃小的現象且生命力不強，易受天氣、水溫、環境等條件影響，成活率難以估算，因此表2和表3均以魚苗生長穩定至7~9朝、拆網全塘養殖為放苗標準，折算魚苗成本為0.3元/尾。 2.4養殖周期 由于加州鱸4月份便進入排卵期，此階段部分加州鱸會出現產后感染死亡的現象，且產后也會出現掉膘、吃料不長的情況，從而增加養殖風險，降低養殖效益；雖然5~8月份魚價較高，但大部分養殖戶都會選擇在4月前清塘；也有個別養殖戶賭高魚價，堅持養到7、8月份再賣。因此養殖周期根據養殖習慣可分為頭批、中批、尾批三種。 頭批模式：1~3月放苗，勤喂料，追求生長速度，希望9月份的頭批魚夠大、比例高，頭批普遍為5~6兩起捕；該模式多數在年前清塘，在順德地區此模式比例較高，其中以杏壇鎮最為突出。 中批模式：此為市場主流養殖模式，4~5月放苗，5~6月分塘，11~12月出頭批魚，來年3~4月清塘。 尾批模式：該模式4~5月放苗，9月份養殖至3~4兩才分塘，一般春節前后出頭批魚，過冬及排卵后期控制投餌量，來年7~8月份清塘；該模式以南海沙頭地區最為常見。 2.5投喂習慣 投喂通常分為馴化標苗期和成魚投喂期兩個階段。 馴化標苗期：3~6朝的魚苗主要投喂水蛛（枝角類為主），7朝左右開始喂死水蛛搭配0號粉料，接著搭配0號破碎料，9朝以上開始轉喂1號料。為了使魚苗長勢均勻，避免大吃小現象，馴化階段全天不間斷投喂。 成魚投喂期：分為冰鮮投喂、冰鮮搭配飼料投喂和飼料投喂三種方式。根據魚的大小每天投喂2~5次，投喂量根據魚的攝食情況以及天氣、溫度等來具體決定，越冬魚每天投喂1次。順德地區養殖戶以冰鮮投喂為主，南海地區養殖戶更多以冰鮮搭配飼料投喂。 ①冰鮮投喂：佛山地區所使用的冰鮮大多來自珠江口、廣西北海、茂名電白、越南（封海期）等地。養殖戶從冷庫獲得冰鮮，經切割、破碎等方法讓冰鮮達到適口大小進行投喂。 ②冰鮮搭配飼料投喂：這是目前佛山大多養殖戶選擇的投喂方式，而且可以分為前期飼料后期冰鮮和一餐冰鮮一餐飼料兩種模式。前期飼料后期冰鮮模式主要是因為8月前封海時期冰鮮價格較貴而誕生，投喂方式為封海期投喂飼料，解禁后改用冰鮮投喂。一餐冰鮮一餐飼料的模式多數為早上喂冰鮮，下午喂飼料。 ③飼料投喂：一般每天2~5次，投喂量根據魚的攝食情況以及天氣、溫度等來具體決定。 2.6起捕模式 佛山地區起捕規格通常為8兩，而9~10月的頭批魚魚價較高，起捕規格5~6兩以上。起捕時間與次數根據市場價格、魚的規格大小等情況略有不同；大部分的起捕次數在1~3次之間。 起捕方式主要分兩種：一是分次出魚，將規格較大的魚賣掉，規格較小的繼續養殖，該模式可降低魚的密度保證魚體的平均規格較大，價錢相應較高。二是一次性出魚，當地稱為“統貨”，該模式魚體規格不整齊，價格不定，通常是最后一次刮魚選擇的起捕方式。 該地區加州鱸主要銷往內陸地區，其中華中、華北約占50%，西北及江浙地區約占40%，廣東地區銷量僅占不到10%。 2.7養殖效益分析 2015年絕大部分養殖戶采用了冰鮮搭配飼料的方式進行投喂，極少數是全程投喂冰鮮或全程投喂飼料，下面列舉冰鮮搭配飼料投喂方式的養殖案例及全程投喂飼料的養殖案例。詳見表4、表5。
飼料市場 3.1品牌與市場容量 佛山地區主要的飼料品牌根據投喂特點分為兩類：全程投喂高檔浮水料品牌有南海杰大、統一、海大全家福、君有、上海天恩、浙江東裕豐、粵海、上上等；冰鮮搭配中檔浮水料投喂的飼料品牌有海龍、永勝、群豐、全興、天邦等。 2015年飼料總量約4萬噸，隨著養殖戶對飼料的接受力度逐漸提高以及養殖面積的增加，預計2016年飼料總量將會超過8萬噸。 3.2定位、價格與銷量
幾大主要的飼料類型的價格、定位與銷量情況詳見表6。 3.3養殖戶對飼料的態度 近幾年飼料企業鋪天蓋地的推廣，以及受到周邊一個個全程用料成功養殖案例的影響，現在多數養殖戶對加州鱸全程用料的技術突破已經不存在疑慮；但隨著養殖面積的逐年增加，恰逢2015年底魚價低迷，加州鱸養殖高利潤的養殖大環境似乎逐步走到盡頭。目前養殖戶思考的更多的是：飼料的養殖成本會比冰鮮低？投喂飼料的魚體長速能趕得上冰鮮？一餐冰鮮一餐飼料的投喂模式是否更低成本？……而另一方面全程投喂飼料的養殖戶仍會定期打魚觀察，一旦發現魚不吃料、長速減慢、肝臟異常或體色發黃等問題，便立刻轉喂冰鮮。對于能否全程投喂飼料，養殖戶仍在摸索中前進。 飼料應用前景分析 4.1飼料與冰鮮效益分析 從表7中可見，使用高檔飼料養殖加州鱸，由于飼料對水質影響小、病害較少，因此在放苗密度上相對于冰鮮魚塘可高1000~2000尾/畝，養殖魚體規格更為均勻，畝產量可高1000斤魚/畝以上。按照目前1.6元/斤的冰鮮價格計算餌料成本，冰鮮養殖的餌料成本至少要比飼料養殖的高0.3~0.5元/斤魚以上。另外由于投喂飼料操作方便，養殖戶可多養幾塘加州鱸，在塘租、用藥和人工成本上更具優勢，綜合養殖成本低0.6~0.8元/斤魚。
4.2飼料與冰鮮優劣勢分析 飼料：相比冰鮮，使用飼料投喂加州鱸可以明顯解放勞動力，投喂冰鮮一人最多只管理一口魚塘，而投喂飼料可一人同時管理3口魚塘；另外使用飼料投喂還有不浪費、病原菌少、水質污染小、便于伴藥、魚的長勢更均勻等一系列優勢。 冰鮮：使用冰鮮投喂加州鱸適口性更好、長速快、養殖周期可縮短15~25天。但對水質污染大、病害較多。 4.3飼料接受度低的原因分析 4.3.1營養需求和原料應用研究不夠深入 目前加州鱸飼料定位模糊，檔次參差不齊，企業對飼料營養標準不了解，對動植物蛋白、淀粉、脂肪等原料的消化吸收率及耐受力的研究不夠深入。另外飼料中營養搭配不合理，結果導致加州鱸長至3~4兩/尾左右出現肝臟病變、加不上料，生長緩慢等問題，致使封海期結束后，投喂飼料的養殖戶轉為冰鮮投喂。 4.3.2肝臟問題 肝臟問題是飼料企業一直在解決的技術難關。加州鱸為肉食性魚類，肝臟抗脂肪肝因子不足易病變，缺乏獨特的糖代謝調節因子，對糖類的耐受能力低且對淀粉利用率低，使用膨化料投喂的魚出現肝臟腫大、脂肪肝和體色發黃等一系列營養代謝問題，引起部分魚抗病能力差，這些均限制了人工配合飼料在加州鱸上面的全面推廣。 4.3.3投喂冰鮮效益穩定 盡管2015年冰鮮平均價格上升了將近0.2元/斤，但按照往年1.3~1.5元/斤的低廉價格加上冰鮮資源在佛山養殖區較為豐富來分析，投喂冰鮮的養殖效益更穩定。投喂冰鮮的優勢是長速比投喂飼料的快，頭批魚上市時間更早，賣價高，多數養殖戶追求的是效益穩定。 4.3.4養殖戶持觀望心態 目前佛山地區的養殖戶年齡相對偏大，大部分在50歲以上，他們養殖加州鱸時間長，經驗豐富，但思維較保守，對新鮮事物接受能力較低。另外佛山地區推廣加州鱸全程用料已經有15年的歷史，從開始的軟顆粒料，經歷了沉水料、慢沉料和浮水料均未獲得成功，在這一次次失敗的背后，受傷的都是養殖戶，久而久之養殖戶便對加州鱸飼料失去信心，因此對于當前的飼料市場持觀望心態。 飼料推廣建議 5.1根據營養需求去做好產品定位 目前參與加州鱸飼料推廣的企業較多，產品定位參差不齊。多數企業對加州鱸的營養需求不清晰，選擇模仿、跟隨的方式定位產品。若產品定位不合理會存在較多問題，例如造成加州鱸攝食不理想從而影響長速、引起肝臟病變等一系列問題。這些問題不但有損企業形象，同時還會阻礙加州鱸飼料的全面推廣。所以產品定位是飼料推廣的根基，建議缺乏科研實力的飼料企業可以借助外力，如與權威高校或者研發實力強的企業合作，掌握營養需求，做好產品定位。 5.2嚴控產品品質 定位適宜的加州鱸飼料很關鍵，但產品的最終效果不單單是定位好就能表現出來的。還需在原料把控、生產監控、成品品控上嚴格把關，掌控好成品飼料的營養水平、物理外觀，并長期保持穩定。唯有這樣才能保證讓加州鱸吃到更合適的日糧，從而逐步增強養殖戶的信心，飼料品牌才能慢慢建立起來。 5.3完善服務、試點推廣 由于加州鱸飼料還在推廣階段，無論是養殖還是飼料，存在很多不完善的地方，需要飼料企業不斷去發現并解決問題。飼料企業可先從試點開始，增派服務人員對養殖過程密集跟蹤，對存在的問題及時發現、及時調整，保障試點養殖成功。接著再以點帶面的方式加大宣傳推廣。 展望 近年來加州鱸的養殖密度越來越大，而冰鮮攜帶的細菌引起的水質污染、病害爆發也日益嚴重，嚴重阻礙了加州鱸產業的可持續健康發展。隨著養殖技術的進步、飼料配方技術的優化、加工工藝的完善，投喂飼料的操作優勢和成本優勢必定凸顯。未來即將進入養殖戶新老交替時代，新生代年輕養殖戶更看重便利和易操作性，更有預判的眼光，更容易接受新鮮事物。所以我們有理由相信加州鱸飼料產量將在以后的兩三年內呈現爆發式增長，加州鱸即將與生魚一樣走上飼料代替冰鮮的不可逆轉之路。 【關鍵字】：2016年 市場 飼料總量 翻倍 水產養殖網 |
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