文/圖 水產前沿雜志 李釩

　　中國水產頻道獨家報道，全球對蝦養殖業經過兩次大面積病害，一次是白斑綜合癥，一次是EMS。在兩次浩劫中，有兩個國家特別引人注目，一個是厄瓜多爾，一個是泰國。這兩個國家盡管都遭受過疾病的侵襲，但都能在較短的時間內恢復生產，這其中必有值得我們學習的地方。而在這兩次病害潮中，有一家公司表現得尤為突出，在應用生物技術防控對蝦疾病方面取得不俗的成績，這次，它將目光投向了中國。

　　Dabioma  Corporation是一家總部設在厄瓜多爾的生物技術公司。該公司從2000年起專注于研發生物技術為水產養殖提供解決方案，2013年進入東南亞市場后取得不俗的成績，特別是泰國，其產品和理念已經被當地蝦農所接受，2016年，Dabioma  Corporation正式進軍中國動保市場。

　　6月30日，在由《水產前沿》主辦的2016南美白對蝦產業高峰論壇上，筆者采訪了Dabioma  Corporation的總經理兼CEO John Weir，John Weir是厄瓜多爾人，在美國主修環境科學，畢業后在拉丁美洲從事過動物健康顧問、農場管理顧問和水產養殖管理等工作，對水產養殖有著很深的實踐和理解。在采訪中，John Weir更多的是強調水產健康養殖解決方案，他說養蝦是一個系統的工程，并不能單靠某一種產品就能解決所有問題的，更多的是需要引導養殖觀念的轉變，因此，他也希望Dabioma的成功經驗和產品能給低迷的中國養殖業帶來新的希望和啟發。

　　水產前沿：Dabioma公司在厄瓜多爾和泰國取得不俗的成績，但中國客戶對Dabioma還不了解，請您簡單介紹一下公司的背景？

　　John Weir：Dabioma于2000年在厄瓜多爾成立，那時候正是白斑綜合征肆虐全球，給對蝦養殖業造成巨大損失的時候。那時候，厄瓜多爾的蝦農幾乎處于絕望的邊緣，只能通過濫用藥物，試圖減小病害的爆發，然而并沒取得很好的效果，情況反而越來越糟。出于這個考慮，我們公司從零開始，研究如何使用生物技術解決濫用抗生素和化學藥物的問題，Dabioma開始與美國高校研究所、技術人員和經銷商成立戰略合作關系，努力用生物技術解決病害和環境污染的問題，也是從那時候起，益生素（益生菌）這個概念越來越為養殖戶所熟知。

　　經過十幾年的發展，現在我們公司已經發展為三個部門，水產養殖管理部（營養和養殖）、污水處理技術部、反芻動物健康管理部，其中水產養殖管理部的職責包括基于基因改良的親蝦選育和養殖水質的管理，并為廣大養殖戶提供技術支持。

　　水產前沿：厄瓜多爾可以說是全球最成功的對蝦養殖國，您覺得厄瓜多爾成功的關鍵因素有哪些？

　　John Weir：白斑病爆發后，厄瓜多爾開始逐步禁止從國外進口親蝦，并著手選育適合本土養殖環境、抗病力強的親蝦家系，同時推廣使用益生菌，去平衡環境微生物，改良養殖環境。另一個例子，泰國在2012年開始遭受EMS的侵襲，但從2015年開始，泰國已經逐步從EMS中恢復，產量穩步提升，泰國為什么恢復得那么快，也是因為泰國一些公司在遭受EMS后，加強了本土親蝦的選育，以抵抗新環境下的病原。這里面還有很多問題需要繼續研究，但總比我們把養殖動物置于無序用藥的風險中要好。

　　水產前沿：您對厄瓜多爾對蝦養殖情況已經很了解了，請問中國對蝦養殖與厄瓜多爾相比有哪些不同之處？

　　John Weir：中國與厄瓜多爾的養殖方法和養殖環境有很大不同，例如，中國的土地租金成本非常高，而厄瓜多爾的土地租金非常便宜，計算單位產量通常是以公頃（10000 m2）為單位的，而中國通常以畝（670 m2）為產量單位，甚至以平方米為計算單位，這和泰國有點相似，泰國的單位養殖面積以Rai（Rai，1600m2）為單位，這就造成這兩個國家都是以高密度養殖為主，只能通過提高單位產量來獲得更高的利潤。而厄瓜多爾以低密度、養殖大規格蝦為特點，環境和疾害壓力較小。

　　南美白對蝦養殖起源于厄瓜多爾，最初的時候還是低密度養殖，后來南美白對蝦傳到亞洲各國，90年代初期，亞洲養殖南美白對蝦和當時養殖的斑節對蝦一樣，也是采用低密度養殖，很多養殖技術是沿用斑節對蝦的。隨著養殖技術的發展，現在中國的投苗密度可以高達40萬/畝，畝產高達1-2萬斤，但厄瓜多爾現在還是保持較低密度的養殖模式，一畝地也只是投苗8000-15000尾。

　　水產前沿：您覺得中國對蝦養殖業存在的最大問題是什么？

　　John Weir：我認為中國現在的對蝦養殖業面臨很多問題，首先是本土選育親蝦的質量不太理想，或者是親蝦家系選育的研究進展太慢了，與養殖戶的需求不同步。其次是蝦苗市場混亂，進口親蝦得不到有力的監管，親蝦質量良莠不齊。最后則是養殖污染嚴重，養殖戶濫用對環境和動物健康有高風險的化合物（抗生素、氯制劑、苯和甲醛等），由于藥物高毒性的殘留，很容易產生新的病害。

　　水產前沿：Dabioma公司在對蝦養殖生物技術應用領域頗有成就，請您簡單介紹一下Dabioma公司的產品線？

　　John Weir：白斑病后我們開始研究使用生物技術進行水質和底質改良，經過2年實驗室的研究和市場的實踐，開發出了兩款產品：Sentrox和Sentinel，目前這兩個產品在南美和泰國都用得很好，Sentrox和Sentinel是在泰國的商品名，未來在中國會使用不同的商品名。

　　Sentrox是一種含有有機和無機化合物配方的抗菌產品，主要成份是乳酸、富馬酸、專利硫酸鹽化合物等，可以潑水和拌料，對胞外或胞內的病菌都有效。潑水用來滅殺水體細菌，拌料用來滅殺蝦體內的細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特氏菌等，特別是對弧菌敏感。對寄生蟲如艾美耳球蟲、簇蟲、EHP（肝腸胞蟲）也有一定效果。飼料中添加1%粉狀Sentrox能有效調控對蝦腸道微生物菌群，提高生長性能和蛋白酶活性，實踐表明，內服增重率可達到12.7%，料肉比降低11.1%。

　　Sentinel是一種含獨特細菌株的天然產品，主要為短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、屎腸球菌、嗜乳酸桿菌等，含量達到每克1×109 CFU，同時也含有多種營養素的生長促進劑。從養殖第一天開始就可以使用，能有效提高對蝦免疫系統的抵抗力，幫助養殖動物最小化病害風險。外潑能促進養殖水體中有益微生物的繁殖，減少氨和亞硝酸鹽的污染，為魚蝦養殖提供更健康的環境。

　　水產前沿：在中國，同類的產品也非常多，Dabioma的產品有什么優勢？

　　John Weir：水產動物發病的時候，使用藥物需要謹慎和及時，特別是刺激性的藥物要小心使用。Sentrox可用于任何時候，用于拌料內服時，根據細菌的毒力，劑量可以是10-60ppm，在治愈后藥效仍能持續一段時間。一般來說，抗生素經過連續10天使用，效果可能會變差，Sentrox效果依然一樣，效果更持續。Sentrox并不是抗生素，但其藥效卻能和多種抗生素如土霉素、恩諾沙星、草酸以及其他對感染率起作用的藥相媲美。所有成份都可以生物降解，沒有休藥期，甚至在收獲前都可以使用，對組織沒有傷害，所以對出口產品是非常有利的。

　　在養殖過程中，水質會受到池塘中有害微生物或有毒藻類的影響，消毒養殖區域變得尤為重要。但刺激性消毒劑會影響水體的穩定性，所以使用一款不傷水的消毒劑變得尤為重要。Sentrox也可用于水體消毒，對熒光弧菌和綠弧菌特別敏感，不殺藻不傷蝦，沒有抗藥性，人類和動物可以安全使用。

　　而Sentinel中的菌種是從美國專業實驗室提煉出來，每個菌種都可追溯，菌種搭配合理，潑水內服都適合。產品是粉未狀的，易于保存及運輸，10克就可以發酵成20斤原液，發酵后每毫升溶液含3-8億活菌，可用于一畝高位池，而土塘只需5克，成本非常低。

　　水產前沿：中國的養殖戶也有使用微生物制劑和有機酸的習慣，您也走訪了一些中國的養殖戶，您覺得他們在使用微生物制劑方面與厄瓜多爾有什么不同之處？

　　John Weir：我非常高興看到中國本土的動保企業和養殖戶在養殖觀念的轉變，開始關注環境友好的對蝦養殖方法，這對對蝦出口也是非常有利的。一個好的家系選育加上一個優良的養殖管理方案將為中國提供一個可持續的水產養殖系統，而益生菌應用則能最大化抗病家系的潛力，充分發揮優質蝦苗的優勢。

　　我已經走訪了很多中國養殖戶和育苗場，他們在使用益生菌上存在一些誤區，有一些廠商片面追求總菌量，以為總菌量高就能取得好的養殖效果，這個可能是有效的，但單一菌群的總菌濃度越高，成本也越高，廠商為了降低成本，產品的總菌量實際并沒有標示的那么高，這類產品往往效果不好。另外我們還要考慮復合菌的穩定性和菌種搭配的合理性，我們想通過教養殖戶生產擴培更多的活菌，降低養殖成本。新鮮的活菌效果是最好的，在應用到飼料、水體和底質時就會產生更明顯的效果，但成本還更低。

　　養殖戶另一個誤區則是，有效益菌在水質處理時用量不足，而在飼料中又常常使用過量，這個可能與產品的質量有關。如果沒有足夠數量的有益菌和環境的致病菌競爭，往往會影響使用效果。如果一開始合理、正確地使用益生菌，產品的優勢和特點就能發揮得更好。

　　現在對于使用益生菌的認識已經比10年前更為深刻了，但不同益生菌的使用仍有很大不同，因為太復雜了。某些微生物是適合飼料添加的，某些是適合水體改良的，某些是針對底質的，我認為，為了取得更好、更全面的效果，養殖戶最好使用專門針對特定目標的益生菌，或者三者結合起來的復合菌群，復合菌相互促進、相互補充，適應的環境更廣，使得極為復雜難處理的各類有機物的分解得以順利完成，也更有利于減少成本。

　　水產前沿：中國是全球最大的對蝦養殖國，同時也面臨很多困難，未來Dabioma在中國會有什么計劃？

　　John Weir：我們的產品已經在厄瓜多爾取得巨大成功，很多重要的公司、養殖戶和飼料廠在他們產品線中使用我們的技術。Dabioma從2013年起開拓東南亞市場，最早是在泰國、越南和印度尼西亞進行推廣，現在已經取得不錯的客戶反響。今年開始，我們與中國集美大學和廈門大學合作，經過科研單位檢測認證，產品效果顯著，但由于農資產品注冊的進展非常緩慢，常影響了我們商業計劃的進程。我們計劃在今年和中國的生產企業合作，提供技術支持，并與投資者達成協議，一旦我們的產品在中國本土上市，其產品的價位將會非常親民，大部分的養殖者都可以接受，希望我們的產品能給中國的養殖戶帶來和厄瓜多爾一樣的成功，也希望我們獨特的產品給中國養蝦業帶來新的希望！

　　記者手記

　　以前在坊間流傳一句話：一根木棍一口鍋，攪攪拌拌就出鍋。調侃的就是一些標榜“生物科技”公司生產微生物制劑和生物肥的小作坊，在生產“生物產品”時的真實寫照。

　　很明顯的，在水產養殖業，微生物制劑的推廣與使用已經成為近幾年的熱點，廠商也是不斷加強此類產品的研發，一時間，益生菌的產品和概念鋪天蓋地。由于微生物制劑的特殊屬性，使用效果不穩定，養殖戶很難分辨真假偽劣，只能通過“試”和觀察效果的表象來評價產品的好壞，這往往也給一些藥企有空子可鉆，特別是一些概念性的產品，價格不菲，常常超過了養殖戶的心理承受能力。缺乏標準和科學的數據支撐已經成為這個行業的詬病，因此，也希望國外公司的進入，為養殖戶帶來好產品的同時，也能為混亂的行業正本清源，引導行業步入正軌。

　　Sentinel使用方法：取水10升（池塘消毒過濾后的水加10毫升過氧化氫）、紅糖或糖漿：250克、蝦料（粉料）：25克。

　　避免陽光，在屋檐下暗處發酵，或者用黑桶發酵。過濾桶洗干凈消毒并用消毒過的水用于稀釋紅糖（水消毒后過3-4小時才可以使用），放入紅糖并攪拌融化，加入Sentinel并攪拌5分鐘，打氧發酵24小時后使用。早上或傍晚使用，不可以中午使用，因為太陽紫外線會影響到使用效果。發酵過程最好打氧，有打氧能夠增加10%活菌數量。發酵條件：PH3.5-9，鹽度0-35，溫度25-40°C。

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