文/圖 寧波天邦股份有限公司 張慧博 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，不久之后，大火星西遷移，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，正是河蟹育肥的好時(shí)節(jié)，如何做好河蟹育肥、提升河蟹品質(zhì)應(yīng)該是河蟹養(yǎng)殖戶最近三個(gè)月的主要工作。
今年河蟹規(guī)格和產(chǎn)量可能都不會(huì)太令人樂觀，但是價(jià)格可能不會(huì)差 相比不景氣的2015年來說，今年的河蟹養(yǎng)殖情況也不太樂觀，經(jīng)多地走訪，養(yǎng)殖戶大多都感嘆今年河蟹不好養(yǎng)。 2016年年初，蟹苗塘結(jié)冰導(dǎo)致蟹苗損失不少，幸存的扣蟹體質(zhì)也受到一部分影響，扣蟹轉(zhuǎn)成蟹塘口后第一殼就脫殼不太理想，而第一殼脫殼理想的，第二殼就出現(xiàn)脫殼不遂的損蟹了，并且第一殼脫殼越好、翻殼越大的河蟹池塘，河蟹第二殼脫殼不遂、死亡的也就越多，第一、二殼因損苗而補(bǔ)河蟹苗的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。 在河蟹第三殼的時(shí)候，2015年談之色變的水癟子在6月來臨，并且這次不但江蘇興化暴發(fā)，就連蘇南等一些河蟹主養(yǎng)區(qū)域也開始暴發(fā)了。第三殼脫殼之后，抽樣看河蟹，長(zhǎng)勢(shì)良好的每只也只在7錢-1兩，規(guī)格不算太大，現(xiàn)在已經(jīng)是第四殼末期，近期打樣情況來看，比較好的母蟹平均在1.2-1.3兩/只、公蟹平均在1.7-1.9兩/只，大部分塘口只在1-1.3兩/只左右。
2015年興化下圩戴老板打樣，20畝塘口，母蟹2.5兩，公蟹3.5兩以上，平均價(jià)格85元一斤 河蟹長(zhǎng)勢(shì)好不好，從吃食也可以看出來，規(guī)格大的、發(fā)病少的塘口現(xiàn)在（7月20日左右）畝投喂全熟化蟹料3斤以上，情況不好的塘口只有1斤多。 由此情況來看，今年河蟹規(guī)格和產(chǎn)量可能都不會(huì)太令人樂觀，但是價(jià)格可能不會(huì)差，到時(shí)膏好的好品質(zhì)河蟹利潤(rùn)會(huì)進(jìn)一步增加。 七月流火（大火星西遷移），不久之后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，正是河蟹育肥的好時(shí)節(jié)。所以如何做好河蟹育肥、提升河蟹品質(zhì)應(yīng)該是河蟹養(yǎng)殖戶最近三個(gè)月的主要工作。 關(guān)于河蟹育肥，許多養(yǎng)蟹戶都會(huì)有自己獨(dú)到的看法，但更多的卻是一些疑惑和不解，針對(duì)其中的主流觀點(diǎn)和疑惑，筆者談?wù)勛约旱目捶ā?/div> 河蟹最后一次蛻殼后攝食充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，待體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累充分，通過水溫的晝夜比較大的溫差變化刺激，河蟹體內(nèi)肝胰臟營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)移，促進(jìn)性腺的轉(zhuǎn)化。其中不同脂肪源對(duì)河蟹性腺發(fā)育極為關(guān)鍵，河蟹肝胰臟是主要的脂類物質(zhì)存儲(chǔ)器官，育肥期間肝胰臟的脂類物質(zhì)會(huì)向性腺轉(zhuǎn)移，河蟹性腺發(fā)育時(shí)對(duì)脂肪酸具有選擇性吸收和積累，合理的脂肪酸組成能促進(jìn)脂肪酸在肝胰臟和性腺中的積累。在這里，大家記住幾個(gè)詞語：肝胰腺、晝夜溫差、營(yíng)養(yǎng)積累和轉(zhuǎn)化，這是我們解決疑惑的關(guān)鍵。 一、脫殼時(shí)間的影響 先來看看最近三年河蟹大致脫殼時(shí)間表（見表1）。 表12014-2016年河蟹大致脫殼時(shí)間表  從表1可知，2015年河蟹脫第四殼時(shí)間比2014年相對(duì)延后15天左右時(shí)間，這間接也會(huì)影響第五殼脫殼時(shí)間。脫殼延遲，其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)積累的時(shí)間要推遲至少半個(gè)月以上時(shí)間，也就是說育肥效果可能要延后一段時(shí)間才能夠體現(xiàn)。 2014年中秋節(jié)是9月8日，河蟹在中秋節(jié)前后育肥效果能夠很好的得到體現(xiàn)。而2015年中秋節(jié)是9月27日，不少客戶還是從9月10日前就開始銷售，并與2014年育肥效果對(duì)比，結(jié)果自然差強(qiáng)人意。其實(shí)2015年堅(jiān)持到中秋節(jié)前后再賣河蟹的養(yǎng)殖戶會(huì)發(fā)現(xiàn)河蟹膏已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，等到10月中下旬育肥效果體現(xiàn)得更好。今年脫殼期已列在表1，9月15日是2016年中秋節(jié)，因此，養(yǎng)戶在判斷育肥效果的時(shí)候更應(yīng)該理性，不要盲目對(duì)比和調(diào)整。 二、肝胰臟病變的影響 2014年河蟹發(fā)病比較少，河蟹長(zhǎng)勢(shì)比較好，6月底7月初公母平均打樣規(guī)格在1.5兩/只，2015年同期打樣規(guī)格之在1.2兩/只，主要因素之一可以歸結(jié)于河蟹肝胰臟的病變（水癟子）影響了河蟹的長(zhǎng)勢(shì)。 肝胰臟病變到適當(dāng)恢復(fù)，營(yíng)養(yǎng)積累，再到營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移，最后到性腺的發(fā)育這個(gè)過程，需要一定的時(shí)間。肝胰臟恢復(fù)的好壞程度直接決定了河蟹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的效率、轉(zhuǎn)移程度等，肝胰臟病變程度越大，恢復(fù)速度越慢，則性腺發(fā)育程度會(huì)越慢，所需時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)，育肥效果自然也會(huì)越差。 2015年許多喂冰鮮魚的養(yǎng)殖戶也發(fā)現(xiàn)自家塘口的河蟹育肥效果不及2014年好，而僅僅堅(jiān)持了喂超鮮育肥料一小段時(shí)間的養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)效果不理想，結(jié)果在改喂冰鮮一段時(shí)間后卻發(fā)現(xiàn)河蟹膏不錯(cuò)，從而就認(rèn)為育肥料不行。這個(gè)看法未免有失偏頗，因?yàn)楦我扰K狀態(tài)由差到好、由好到強(qiáng)需要一個(gè)過程，養(yǎng)殖戶需要用超鮮育肥料育肥一段時(shí)間才能真正比較出效果，其次外界因素比如溶解氧、良好的底質(zhì)等因素的影響需要考慮。
河蟹養(yǎng)殖戶正準(zhǔn)備喂飼料 今年水癟子暴發(fā)情況間接也反映了今年河蟹肝胰臟情況不太好，絕大多數(shù)塘口下籠子看河蟹會(huì)發(fā)現(xiàn)河蟹均有不同程度的肝胰臟病變。所以在河蟹育肥之初，養(yǎng)殖戶應(yīng)該對(duì)自己塘口的河蟹肝胰臟的病變程度進(jìn)行一定了解，做出適當(dāng)?shù)念A(yù)防和治療措施，其中發(fā)病嚴(yán)重的塘口，建議停食一段時(shí)間再針對(duì)性的治療和投喂管理。 三、營(yíng)養(yǎng)的積累和轉(zhuǎn)化 河蟹體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的積累，其實(shí)也可以分為攝食、轉(zhuǎn)化積累兩個(gè)階段。 1、攝食 投喂管理很重要，許多人認(rèn)為投喂就是簡(jiǎn)單的將料投喂下去，第二天看情況增減而已，其實(shí)投喂管理遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么簡(jiǎn)單，我們看看影響河蟹攝食的因素。 （1）野雜魚的影響：差不多的塘口現(xiàn)在都有野雜魚，甚至在不少河蟹和鱖魚混養(yǎng)的塘（畝放鱖魚20尾以上），在河蟹脫最后一殼之后，看鱖魚長(zhǎng)勢(shì)不明顯，人為的將進(jìn)水口網(wǎng)兜拆掉，通過進(jìn)水加一些野雜魚來讓鱖魚攝食，這有些舍本逐末了，鱖魚真正的作用是幫忙河蟹塘口清野，讓河蟹生長(zhǎng)攝食沒有野雜魚干擾，正常健康的生長(zhǎng)。 池塘有野雜魚、螺螄太多（螺螄也會(huì)吃飼料，投喂一段時(shí)間，會(huì)有大量螺螄堆積在飼料區(qū)，阻礙河蟹攝食）等情況都會(huì)影響河蟹攝食。此外，在河蟹脫第四、五殼后看到螺螄多，怕年底因?yàn)榕萏炼鴮⒙菸囁幩览速M(fèi)掉了，從而人為的減少飼料投喂讓河蟹吃螺螄，結(jié)果耽擱了河蟹育肥的黃金期。而野雜魚多的塘口，養(yǎng)殖戶因?yàn)榕嘛暳辖o魚吃而浪費(fèi)，從而選擇喂冰鮮，但是野雜魚的存在也會(huì)影響河蟹對(duì)冰鮮魚的攝食、消化、吸收，當(dāng)下清野工作也要在接下的養(yǎng)殖規(guī)劃之內(nèi)。 部分客戶塘口發(fā)現(xiàn)野雜魚多，但還是喂超鮮育肥料，在喂飼料之前，提前幾小時(shí)喂小麥給野雜魚吃，然后再投喂超鮮育肥料給河蟹吃。這比一次性喂冰鮮多了一道投喂程序，但是養(yǎng)殖戶還是選擇這樣做，主要原因在于養(yǎng)殖戶大部分認(rèn)識(shí)到今年河蟹發(fā)病多、洪澇災(zāi)害嚴(yán)重，喂冰鮮魚育肥不能等價(jià)格，只能立馬賣掉（屯塘等價(jià)格只會(huì)讓河蟹大量趴塘死亡或者掉膘）；而天邦超鮮育肥既能夠早上市、又能夠等合適價(jià)格。
全熟化河蟹育肥料的氨基酸結(jié)構(gòu)根據(jù)河蟹營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行最優(yōu)調(diào)整，可保持河蟹風(fēng)味 （2）溶解氧的影響：河蟹最后一殼，若是溶解氧充足，各種營(yíng)養(yǎng)元素適宜，翻殼倍數(shù)將在100%以上，再加上脫殼后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，每只1兩多的河蟹最終成為每只2兩多，甚至沖到每只3兩也不無可能。但是因?yàn)樵S多養(yǎng)殖戶忽視最后一殼的改底、增氧、微量元素補(bǔ)充等措施，而導(dǎo)致河蟹脫殼不理想。 河蟹脫殼之后，因?yàn)槿芙庋醪蛔悖踪|(zhì)酸化嚴(yán)重、水草腐爛多（河蟹出現(xiàn)鐵銹底板），河蟹攝食差，攝食后消化吸收利用差，導(dǎo)致利用率低下，好飼料并沒有變?yōu)槠潴w內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果轉(zhuǎn)化為氨氮亞鹽，并助滋生藍(lán)藻。長(zhǎng)期低溶解氧、壞底質(zhì)下生長(zhǎng)的河蟹一是育肥慢、育肥不好，更重要的是其體質(zhì)不強(qiáng)，拿出水面后應(yīng)激反映會(huì)很明顯，表現(xiàn)為活力差、有氣無力、不耐運(yùn)輸。 （3）錯(cuò)誤觀點(diǎn)的影響：許多養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)河蟹水癟子之后，河蟹不吃飼料，但是喂冰鮮魚之后，吃食量明顯增加，所以不喂飼料改喂冰鮮。吃食量明顯增加主要還是養(yǎng)殖戶憑肉眼觀察到的，其實(shí)冰鮮魚被吃掉可以分為兩個(gè)因素：一是溶解氧。冰鮮魚一般被青苔、草擋住，這部分餌料處于水體中上層，該層河蟹溶解氧充足，河蟹攝食消化好，所以中后期蟹塘的溶解氧不容忽視。二是河蟹攝食習(xí)性。河蟹攝食一般需要比較安靜的環(huán)境，將冰鮮魚拖到水草等場(chǎng)所再食，并且河蟹攝食一般不會(huì)直接吞食，用比較通俗的話語來講，就是通過鉗子和嘴巴將食物嚼碎后下咽，其過程會(huì)損失一部分冰鮮魚。而一只河蟹吃完該冰鮮魚后，剩下的部分其他河蟹不會(huì)再吃，通常冰鮮魚塊都比較大，從而導(dǎo)致浪費(fèi)較大。正是因?yàn)榇蟛糠直r都在草里、青苔下，養(yǎng)殖戶肉眼看不到，結(jié)果認(rèn)為是河蟹吃掉了，結(jié)果這些冰鮮魚因?yàn)楦癄�變質(zhì)導(dǎo)致水質(zhì)敗壞。 而對(duì)于全熟化蟹料，不少養(yǎng)殖戶通過食臺(tái)來判斷吃食，但食臺(tái)十天半個(gè)月都不挪移位置，也不清洗，結(jié)果導(dǎo)致食臺(tái)以及其周邊環(huán)境惡化發(fā)臭，布滿青苔、滋生細(xì)菌等，河蟹不喜來攝食；而通過PVC制作的水下觀察鏡看吃食，結(jié)果因?yàn)楦牡住⒃鲅醯却胧└簧希瑢?dǎo)致河蟹吃食情況觀察不準(zhǔn)。河蟹吃不到足夠的蟹料，導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累不足，影響育肥，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對(duì)河蟹攝食情況做出誤判。 （4）賣蟹操作的影響：2015年興化河蟹最后一殼等到9月初才結(jié)束，此時(shí)正是河蟹育肥的最好時(shí)期。但是因?yàn)橹星锕?jié)將至，興化河蟹養(yǎng)殖戶開始捕撈河蟹賣高價(jià)蟹，結(jié)果河蟹在地籠里每天被折騰好幾遍，嚴(yán)重影響了育肥（也影響了公蟹脫殼）。這個(gè)時(shí)候高淳地區(qū)并沒有賣河蟹，而是繼續(xù)讓河蟹正常生長(zhǎng)和育肥。
王老板在拉伊樂藻，為后期河蟹育肥做準(zhǔn)備 興化養(yǎng)殖戶等到中秋節(jié)過后，河蟹價(jià)格降溫，養(yǎng)殖戶停止銷售準(zhǔn)備開始全力育肥。但是9月底、10月初連續(xù)的高溫、溶解氧低、底質(zhì)惡化等情況讓許多河蟹開始上岸，整天不下水（上岸大部分蟹雖然性成熟了，但膏都不好），喂料也吃得很少。 而河蟹吃料多的池塘，因?yàn)橥砩蠝囟雀撸罅康倪\(yùn)動(dòng)加劇了營(yíng)養(yǎng)的損耗，影響育肥。而部分塘口因?yàn)楹有反罅窟\(yùn)動(dòng)導(dǎo)致池水渾濁，喂料后不便觀察吃食情況，一味將飼料加量投喂，大量飼料投喂下去，導(dǎo)致育肥料整體投喂量超2014年同期數(shù)成以上。但產(chǎn)量和育肥不太理想，并且大量吃不掉的飼料腐爛變質(zhì)影響水質(zhì)底質(zhì)，從而讓河蟹品質(zhì)受到影響。 雖然高淳河蟹比興化晚賣10-20天，但是河蟹整體質(zhì)量和價(jià)格都上去了，比如2015年10月14日，高淳4兩/只規(guī)格的公蟹價(jià)格在80元/斤，而興化只有52元/斤。 所以河蟹銷售除了看中秋節(jié)的價(jià)格，更應(yīng)該根據(jù)自己塘口情況，根據(jù)天氣情況結(jié)合河蟹育肥來定（考慮整體效益，而不僅僅是局部高價(jià)）。 2、轉(zhuǎn)化 全熟化蟹料在市場(chǎng)使用多年，一些人可能會(huì)有此疑問：為什么3-5斤冰鮮才能比得上1斤超鮮育肥飼料？我們看看冰鮮和超鮮育肥料簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)成分比較。 表2冰鮮魚和超鮮育肥料的營(yíng)養(yǎng)成分比較  除了冰鮮魚有70%以上的水分外，最主要的是冰鮮營(yíng)養(yǎng)不全面，才會(huì)最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效果產(chǎn)生如此大的差距。比如河蟹的品質(zhì)和鮮度主要取決其體內(nèi)氨基酸的變化和合理搭配，尤其是鮮味氨基酸直接影響到商品蟹品質(zhì)的優(yōu)劣。全熟化河蟹育肥料的氨基酸結(jié)構(gòu)根據(jù)河蟹營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行最優(yōu)調(diào)整，促進(jìn)河蟹育肥期間體內(nèi)鮮味氨基酸的轉(zhuǎn)化和積累，保持河蟹風(fēng)味，而投喂冰鮮魚的河蟹往往有苦味即因?yàn)榇祟愇镔|(zhì)的缺乏。 維生素中以維生素C對(duì)河蟹最為重要，維生素C不足時(shí)會(huì)明顯影響河蟹生長(zhǎng)和成活，冰鮮魚缺乏維生素C，而育肥料較注重添加維生素C。此外，冰鮮魚還缺乏鈣磷、固醇等物質(zhì)。冰鮮魚營(yíng)養(yǎng)不全面，微量元素補(bǔ)充不足、增氧措施跟不上結(jié)果導(dǎo)致河蟹消化利用率差，出現(xiàn)趴塘、掉膘的現(xiàn)象。尤其在今年河蟹肝胰臟病變比較大的情況下，選擇營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收利用率高的超鮮育肥料則更有必要。 四、河蟹大小和產(chǎn)量 池塘管理到位、溶解氧好、微量元素充足，讓河蟹翻殼倍數(shù)大，規(guī)格大之后育肥時(shí)間肯定要相對(duì)延遲一段時(shí)間，比如2兩/只規(guī)格的母蟹和3兩/只規(guī)格的母蟹同批育肥，可能3兩/只規(guī)格的母蟹就會(huì)比2兩/只規(guī)格的母蟹育肥所需時(shí)間長(zhǎng)（大蟹脫殼時(shí)間延后、營(yíng)養(yǎng)積累時(shí)間更長(zhǎng)）。河蟹產(chǎn)量高的塘口，因?yàn)槿芙庋酢I(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)的相對(duì)比例降低，導(dǎo)致河蟹育肥效果的體現(xiàn)也會(huì)在時(shí)間上有所延遲。 我們要學(xué)會(huì)理性分析影響河蟹育肥的因素，在養(yǎng)殖形勢(shì)如此不好的情況下，更不能焦急盲目，合理選擇和調(diào)整，打一個(gè)漂亮的翻身仗。 【關(guān)鍵字】：河蟹 河蟹肥育 養(yǎng)殖形勢(shì) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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