中國水產頻道獨家報道，2016年蛋白原料價格全面上漲，而蛋白原料在飼料成本中占據很大的比例，通過提高蛋白的消化利用率來減少蛋白的使用量將是未來的發展方向，而蛋白酶則充當了“使者”，來解決角質蛋白、植物蛋白等消化利用率低的難題。

　　

　　7月26日，Novus諾偉司國際公司（簡稱“Novus諾偉司”）在佛山順德喜來登酒店舉行了“水產飼料蛋白質的高效利用”會議，Novus諾偉司東北亞區總經理馬思明先生（Flemming Mahs）、東北亞區技術研發總監孫得發博士、東北亞區市場總監曹士俊先生、東北亞區水產市場經理張遜博士出席了會議，另外，國內數家飼料廠代表共百余人參加了此次會議。

　　

　　

　　諾偉司成立于1991年，總部位于美國密蘇里州圣查爾斯市，是一家生產和銷售動物保健類產品和動物營養性產品的國際公司。在全球29個國家和地區設立辦事機構超過40個。在畜禽料添加劑領域一直領先同行，近年來，在水產料添加劑領域勢頭也頗猛。

　　

　　這次會議針對在保證飼料質量的前提下，如何提高蛋白質消化利用率來提高效益這一問題展開。來自中國農業科學院飼料加工創新團隊首席專家薛敏博士、中國海洋大學教授艾慶輝博士、Novus諾偉司國際公司東北亞水產技術服務總監陶青燕博士、博亞和訊網飼料版塊謝長城主編、臺榮產業股份有限公司林崇興總監結合各自的研究領域，分別從不同角度給大家解析了水產飼料蛋白質如何高效利用。

　　

　　

　　在薛敏博士演講的《不同食性魚類應對植物蛋白飼料的攝食調控機制》中表示，在過去三十年中，全球水產養殖業迅猛發展，并將持續快速發展。由于漁業資源不斷銳減和水產品需求量不斷上漲導致魚粉價格不斷攀升。在這種情況下，動物性蛋白、植物性蛋白、單細胞蛋白等成為大多數飼料廠選擇的魚粉替代品。然而，采食量是魚粉替代的關鍵難題。薛博士的大量研究發現西伯利亞鱘為雜食性魚類，可有效利用多種蛋白源；長期飼喂草魚高魚粉飼料可引起厭食癥，但高植物蛋白可能引起炎癥反應，適量外源性蛋白酶（DP100）可有效降解豆粕中免疫球蛋白含量。花鱸飼料中優質魚粉的保守用量最低為22%，但必需補充限制性氨基酸以及條件限制性氨基酸。

　　

　　

　　陶青燕博士也通過《水產飼料蛋白質的高效利用》向大家講述了二硫鍵對蛋白質消化的限制以及通過角蛋白酶消除二硫鍵對蛋白質利用率的改善。動物不具備分解二硫鍵的能力，因此二硫鍵形成的蛋白核心區可對消化酶形成抵抗，并抵制消化酶對剩余部分的進一步降解，這也是為什么植物蛋白類含有的抗營養因子，如大豆球蛋白系列、胰蛋白酶抑制因子、致敏蛋白等難以被消化降解，進而降低蛋白的利用率，并保留抗原性導致腸道的損傷。肉粉，魚粉等原料由于含有皮膚，鱗甲以及毛發因此含有一定量的角蛋白而不能有效利用。此外蛋白質在50度以上溫度加工時能大量形成二硫鍵導致蛋白質品質的下降。谷物蛋白在陳化的過程中也會形成大量二硫鍵導致谷物蛋白對淀粉顆粒的緊密包裹，淀粉的糊化溫度升高。

　　

　　角蛋白酶在分類上不同于普通的蛋白酶，是一種新型的酶類。相比普通的蛋白酶類，它除了具有很強的多肽水解酶的活性外還具有二硫鍵分解的活性，可以有效提高動物對抗性蛋白的水解能力。因此可以有效提高魚類對大豆抗原的分解能力，提高配方中豆粕的用量50-80公斤，降低配方蛋白1-1.5%。

　　

　　

　　艾慶輝博士也在《功能性氨基酸在水產動物營養中的研究進展》中表示，蛋白質在動物體內具有綜合的生理功能，蛋白質營養在很大程度上是氨基酸的營養。在植物蛋白中蛋氨酸為限制性氨基酸。大菱鲆上的研究表明羥基蛋氨酸鈣是比L-蛋氨酸更有效的蛋氨酸源，同時羥基蛋氨酸鈣還使魚體具有更強的抗氧化能力和免疫功能。牛磺酸的添加量在不同魚種和不同的生長階段有不同的適宜添加量。

　　

　　

　　除此之外，博亞和訊網飼料版塊謝長城主編的演講題目為《近期蛋白原料市場行情回顧及展望》，臺榮產業股份有限公司林崇興總監演講的題目為《石斑魚的飼養管理與配方技術》都引起較大的興趣與反響。

　　

　　

　　現場花絮

　　

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