文/圖上海瑞兆生物科技有限公司趙海永肖那思朱偉杰

       中國水產(chǎn)頻道獨家報道，本文希望從多個角度重新審視消毒對于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的意義，同時探討如何更加合理、科學的使用消毒劑，以期為當前日趨艱難的水產(chǎn)養(yǎng)殖提供一個新的視角，希望為提高養(yǎng)殖成功率貢獻一點微薄之力。

　　上世紀90年代，水產(chǎn)動保行業(yè)的初始產(chǎn)品就只是以消毒劑為主，很多漁藥公司均是抓住了相關產(chǎn)品趁勢而起。到了20世紀初，水產(chǎn)行業(yè)開始重視微生態(tài)，并由南至北推廣微生態(tài)制劑產(chǎn)品，包括調水、改底、解毒產(chǎn)品等。但同時對于消毒劑的態(tài)度，大家也開始趨向于謹慎甚至批判，不少人已經(jīng)有了這樣的概念：很多消毒劑容易傷水、傷藻、不利于水體穩(wěn)定。而現(xiàn)實中消毒劑使用不當確實也發(fā)生了一些問題。但是，部分人因為一些消毒劑具有某些缺陷而不重視甚至否定消毒是不是陷入另一個誤區(qū)呢？

　　當然，生產(chǎn)中有一些養(yǎng)殖戶還是很科學的對待消毒，仍然定期的使用消毒劑，做好與生物制劑的配合使用，在養(yǎng)殖上仍然取得了非常好的成效，并且持之以恒的堅持這種做法。因此本文希望從多個角度重新審視消毒對于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的意義，同時探討如何更加合理、科學的使用消毒劑，以期為當前日趨艱難的水產(chǎn)養(yǎng)殖提供一個新的視角，希望為提高養(yǎng)殖成功率貢獻一點微薄之力。

　　態(tài)度的改變必需建立在認知改變的基礎上，對于消毒的認知，我們都可能存在一些薄弱之處，到底如何看待消毒，應該是我們要首先解決的問題。

　　1、消毒是生物安保的核心工作之一

　　中國水產(chǎn)科學院黃海研究所研究員黃倢曾提出了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生物安保概念：為了降低病原的引入、傳播和擴散風險，在設施和管理上所要執(zhí)行的一整套措施。他明確指出了養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)的工程，需要重視其中的每一步工作。

　　圖1黃倢研究員所提出的生物安保計劃

　　在12項生物安保工作中，我們可以明確看到“消毒措施”的存在，我們需將消毒工作與其他養(yǎng)殖注意事項放到同等重視的位置。實際上我們也可以從養(yǎng)殖更加規(guī)范的畜禽養(yǎng)殖業(yè)進行觀念借鑒，在養(yǎng)殖管理非常嚴格的中大型畜禽養(yǎng)殖場里，消毒是一個必需的、嚴格的、定期與定量的防疫手段，是不可或缺的、為每一個從業(yè)人員都極為重視的預防手段。

　　二、消毒的核心工作——殺菌功能難以替代

　　以菌抑菌是一個值得努力的方向，但是養(yǎng)殖現(xiàn)階段必需要有正確面對疾病的心態(tài)。在筆者看來，養(yǎng)殖動物只要發(fā)病或者體質虛弱，消毒這個工作就必需要做，不殺菌的治療手段都很難起到真正的作用。而殺菌的產(chǎn)品基本只有消毒劑和抗生素，消毒劑是其中不可或缺的一環(huán)。

　　從另外一個層面上來講，即使不能確定某種病癥的發(fā)病原因，但是只要發(fā)病，我們都可以下這樣的結論：水體、底質或養(yǎng)殖動物體內的某些細菌一定超標甚至嚴重超標，這個“標”可以理解為“致病臨界線”：

　　圖2消毒可助控制菌含量

　　當病菌超標的時候，消毒劑可以將病菌數(shù)量殺滅到致病臨界線以下，此時用不具有一定廣譜性的微生態(tài)制劑效果并不是很大，很多微生態(tài)制劑如控菌型微生物在殺菌機理上還不夠明確，在病因不清、多發(fā)、并發(fā)的前提下，筆者認為消毒是必不可少的第一步工作。當然做為生物消毒劑的蛭弧菌具有其獨特的機理，在抑制和殺滅弧菌上面具有其獨特的效果，但從歸類上，目前是把其歸屬為生物消毒劑。抑菌以及殺菌都是需要我們同樣要重視的，這就要求我們提高對消毒的重視程度了。

　　當然，談到抑菌就必需要提到我們現(xiàn)在最為重視的“微生態(tài)體系”了，這是我們整個行業(yè)都極為重視并且極力推進的一種養(yǎng)殖模式，它的核心是“以菌抑菌”，希望通過種種生物、系統(tǒng)的方法來控制有害菌與總菌的數(shù)量甚至它們之間的比例，從而為養(yǎng)殖動物建立一個適宜的環(huán)境。而微生態(tài)體系的建立過程中，有時候消毒劑用得不好，會再現(xiàn)一些反向效果，這可能會引起很多養(yǎng)殖戶的反感，甚至認為消毒劑只會破壞平衡系統(tǒng)，對于微生態(tài)體系的構建是不利的。但是筆者的感覺是，“微生態(tài)體系”構建的養(yǎng)殖方法也是大系統(tǒng)養(yǎng)殖中的一個環(huán)節(jié)，可以理解為“生物安保”中的一環(huán)，難道因為冬天不是植物生長的環(huán)節(jié)，我們就可以認為自然界可以不需要冬天了嗎？另外，在“微生態(tài)體系”的構建過程中，也并非一定是完美的，也有可能存在一些問題。我們所要做的是在盡量做好“以菌抑菌”體系的前提下（比如現(xiàn)在“絮團養(yǎng)殖”或者“發(fā)酵飼料”），再將其他養(yǎng)殖方法盡量的完善，比如提高對消毒方法和效果的認知，可能會有助于提高養(yǎng)殖成功率。

　　三、有害微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖鏈中存在的基本情況

　　已開始重新審視消毒的人在重新建立消毒觀念及使用方法前，還需要對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中存在的細菌進行一些了解。

　　1、細菌的生長初探

　　細菌的生長速度各有不同，但總體上，在合適的外界條件下，它們的繁殖速度是遠超你的想象，因為絕大多數(shù)細菌都是以簡單的二分裂法進行無性繁殖的，為指數(shù)級的繁殖速度。以大腸桿菌為例，其基本為20分鐘左右繁殖一代，而副溶血弧菌的繁殖代時更短，為8-9分鐘。

　　2、細菌在養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖動物中的變化情況

　　（1）對蝦育苗過程中的相關研究

　　（2）養(yǎng)成期的相關研究

　　以下將分別就總菌、異養(yǎng)菌以及其他指標在底泥和水體中的相關變化進行匯總論述。

　　①關于養(yǎng)殖池水中的總菌數(shù)變化：對于普通的對蝦外塘養(yǎng)殖池水來說，池水中的細菌總數(shù)基本為6-8月逐漸增多，并達到最高值，然后開始逐漸減少。而在湛江高位池的相關研究指出，從3月中旬至7月中旬，各試驗蝦池水層中細菌數(shù)量均呈現(xiàn)較大的波動，但沒有明顯的規(guī)律性，這可能與人為因素的加入有關。申玉春等人的研究指出，蝦池總菌數(shù)與蝦池COD、溫度呈正相關關系，與浮游動物、浮游植物無明顯的相關性。

　　②關于養(yǎng)殖池水中異養(yǎng)菌數(shù)量變化：關于湛江對蝦高位池的研究指出，蝦場水體中異養(yǎng)細菌數(shù)量的變化趨勢是養(yǎng)殖前期和中期水體中異氧菌數(shù)相對較少，養(yǎng)殖后期相對較多，一般來說，異氧菌數(shù)量高峰出現(xiàn)在8月底9月初。

　　關于海南對蝦精養(yǎng)池的研究指出，試驗蝦池的水層中異養(yǎng)細菌數(shù)量都有較大的波動，但隨著養(yǎng)殖時間的推移呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢，增長量在5-30倍不等。另外，湛江一蝦池在養(yǎng)殖中途爆發(fā)病害時，可培養(yǎng)異養(yǎng)細菌數(shù)量高出未發(fā)病的正常2個數(shù)量級。

　　申玉春，劉國才等人指出對蝦高位池異養(yǎng)菌數(shù)量與蝦池COD、溫度、浮游動物數(shù)量呈正相關關系，與浮游植物無明顯的相關性。而陳世祥的研究確定蝦池水體的異養(yǎng)細菌數(shù)量與透明度、DO、pH值呈負相關，與COD、TSS呈正相關。

　　③關于養(yǎng)殖池水中弧菌數(shù)量變化：在湛江高位蝦池的同一個位點，細菌和弧菌數(shù)量呈現(xiàn)同步增多或減少，同時通過試驗發(fā)現(xiàn)，發(fā)病蝦池的可培養(yǎng)異養(yǎng)細菌和弧菌數(shù)量呈現(xiàn)出單峰變化趨勢，在養(yǎng)殖中途暴發(fā)病害時，可培養(yǎng)異養(yǎng)細菌數(shù)量高出未發(fā)病的正常池2個數(shù)量級。

　　陳世祥的研究也指出，兩口蝦池弧菌數(shù)量變動趨勢較為一致，為單峰變化，即養(yǎng)殖中期多于初期和后期。高尚德等人調查了7個蝦池中不同時期弧菌的數(shù)量，數(shù)據(jù)顯示，9月蝦池弧菌數(shù)量達到最高值，從6月到9月弧菌的增長速率最高的池塘達到191.7倍，最低者也達到22.5倍。另外，于占國等人則進一步的指出，蝦池水樣品6-9月弧菌的數(shù)量增加4個量級，這其中7月末至8月初的7天里急劇增加了2個量級。養(yǎng)殖季節(jié)，弧菌在蝦池水樣中出現(xiàn)比蝦池進水早半個月，比蝦池底泥早約1個月。

　　在弧菌與其他因素的相關關系上，有研究指出，蝦池水體的弧菌數(shù)量與透明度、DO、pH值呈負相關，與COD、TSS呈正相關，其中蝦池的弧菌數(shù)量與TSS呈顯著正相關。而李卓佳等人也指出，弧菌與pH值呈極顯著的負相關性，與化學需氧量(COD)和總磷(TP)呈顯著的正相關性。

　　另外，在致病方面，相關研究表明，對蝦發(fā)病率與弧菌數(shù)量變化有著較為明顯的正相關關系，對蝦發(fā)病高峰一般在8月下旬，當水中的弧菌數(shù)量達到104cfu/mL時，對蝦就有可能被感染發(fā)病，當然這還要取決于蝦池水中氨氮含量和底質水質中的硫化氫含量，如果蝦池清淤不好，底質黑變層厚達7-10cm以上，當弧菌的數(shù)量達到104cfu/mL時，對蝦被感染發(fā)病的幾率相當高，弧菌不僅作為致病因素而存在，同時也是水質有機污染和環(huán)境惡化的一個標志，而環(huán)境惡化是對蝦發(fā)病的誘導因素。

　　④細菌在水層中的晝夜變化：申玉春等人對于南美白對蝦的池水研究表明，表、底水層的細菌數(shù)有明顯的晝夜變化，表現(xiàn)為下午17:00時細菌數(shù)量最多，以后逐漸減少，到午夜或凌晨（1:00時或5:00時）細菌數(shù)量最少。表、底水層比較，底層水細菌總數(shù)明顯高于表層水中細菌總數(shù)，這種變化規(guī)律受水溫、水體的混合作用及浮游生物分布的影響。

　　⑤細菌在蝦池底泥中的相關變化：郭美美等人研究指出，養(yǎng)蝦池底泥中的細菌數(shù)量一直呈現(xiàn)上升的趨勢，并且明顯地比同期池水中的細菌量高，前期高出量在2個數(shù)量級以上，到后期可相差5-6個數(shù)量級。而于占國等人也對此做了研究，其指出蝦池底泥樣品中細菌數(shù)量在7月下旬前基本無變化，7月末至8月初則急劇增加了3個量級，即進入7月下旬以后，蝦池底質對水質以及對對蝦的影響明顯顯現(xiàn)出來。此階段恰是蝦病的發(fā)病高峰期。

　　有研究指出，底泥中的細菌數(shù)與有機物含量之間存在正相關。而隨著泥層加厚，細菌密度呈V型分布，最大密度出現(xiàn)在表層1cm之內，2cm以下泥層，細菌密度明顯減小。

　　對于湛江處白蝦高位池沉積物在蝦池中的水平分布，養(yǎng)殖前期分布比較均一;養(yǎng)殖后期則分布不均，主要集中在蝦池的中心。

　　筆者在此提出一些關于水產(chǎn)養(yǎng)殖消毒方法的個人觀點，供大家一起探討。

　　1、對蝦苗期的消毒

　　（1）親蝦的生物餌料一定要消毒，包括大青蟲、魷魚等。

　　（2）蝦卵也需消毒，否則會引起水體的細菌增加；

　　（3）在幼苗期，凡投喂餌料，最好拌料消毒。

　　（4）暫養(yǎng)池進水，最好使用無殘留的消毒劑消毒，然后再入棚使用。另外有研究指出，一些消毒劑使用后12小時左右效力就會大減。

　　（5）在苗種進池前的1-2天，最好對池水再進行一池消毒，但此步驟要求消毒劑安全，不能傷害藻類。

　　2、對蝦養(yǎng)成期

　　1、一天中殺菌的最好時機

　　從定性的角度來看，最好在細菌數(shù)量最少或數(shù)量最多的時候去殺。有研究指出，表、底水層的細菌數(shù)有明顯的晝夜變化，表現(xiàn)為下午17:00時細菌數(shù)量最多，以后逐漸減少，到午夜或凌晨（1:00時或5:00時）細菌數(shù)量最少。

　　所以消毒的時間有兩個，下午17:00左右或早上5:00左右。當然，也需考慮到某些因素對于消毒劑產(chǎn)品的影響，綜合考慮使用時間。

　　另外是一個關于大氣中細菌總數(shù)的研究，胡慶軒等人指出，非降雨日，大氣細菌粒子濃度在l天內的2個高峰分別為7:00和19:00，2個低峰時分別為13:00和凌晨1:00，這一點可以做為定量研究的一個參考。

　　2、陰雨天的消毒方法

　　在6-8月常出現(xiàn)兩種特殊天氣：連續(xù)的陰雨天或強降雨，在這兩種天氣情況下，要不要消毒？又應該如何消毒？

　　實際上，如果簡單的分析，連續(xù)的陰雨天應該會降低整個水體的穩(wěn)定性，因為藻類、有益菌繁殖都會受抑制，水體氧氣降低，養(yǎng)殖動物的免疫能力甚至有可能會受到不利影響。

　　而強降雨則應該會更麻煩，有句話叫洪水過后必有災疫，對養(yǎng)殖動物來說，大雨有時候就是一場洪水，如果水體穩(wěn)定性沒那么好，有害微生物的繁殖一定會超出我們的想像，尤其是間隔時間短的連續(xù)性暴雨，通過會帶來細菌性的疾病。

　　胡慶軒等人的研究指出，降雨對大氣細菌粒子有顯著的清洗減少作用，可減少97.8%。降雨量越大，大氣細菌粒子被清洗減少的就越多，兩者呈非常明顯的負相關關系。

　　而商君陽等人在《降雨對秦皇島西浴場細菌總數(shù)和可培養(yǎng)菌群組成的影響》一文中指出，雨后細菌總數(shù)、可培養(yǎng)細菌總數(shù)均有顯著增加（分別上升至雨前的1.6倍及2.5倍），微生物群落結構更為復雜，其構成發(fā)生了明顯改變，降雨影響了浴場微生物群落結構組成。

　　我們可以確定的是在長期連陰雨及強降雨后，消毒這這個工作必需要重點對待，尤其是高溫大雨后，做的第一件事情應該是消毒，抗應激強免疫的工作要適當放后。

　　當然，雨后消毒一定要選擇溫和的消毒劑，否則有可能會帶來反面效果。

　　3、不能遺忘底泥的消毒工作

　　從相關的研究可以看出，底泥細菌的增長是不容被忽略的，但現(xiàn)實中，我們使用的消毒劑很難到達底泥，對底泥的消毒效果不佳，一些蝦病反復發(fā)生可能也與此有關，對于底泥消毒的相關產(chǎn)品目前并不多，原理清晰的應該有四羥類底改及過硫酸酸氫鉀類底改等。

　　4、消毒劑使用前后的注意事項

　　（1）用前處理有機質：在養(yǎng)殖中后期或某些有機質已經(jīng)增多的水體，消毒時可以選用一些降低有機質的產(chǎn)品進行初步處理，再用消毒劑殺菌，或者要加大劑量進行殺菌，否則消毒劑的效果不明顯。

　　（2）用后快速補菌：在水體做最后一次消毒后，建議視消毒劑持續(xù)的時間而快速進行補菌，否則有害菌反而會在短期內快速繁殖，形成優(yōu)勢種群，從而讓疾病出現(xiàn)反復，難以治愈。我們原有的觀念是使用消毒劑后3天左右再消毒，實際上這個觀念應該存在著極大的問題，馬青山在《顛覆傳統(tǒng)操作，消毒后半天內補充益生菌有科學依據(jù)》一文中重點探討了這個問題，他的建議是在消毒后12小時即給予補菌，而在現(xiàn)實操作中，在考慮溫度及藥物組成的前提下，這個時間甚至可以縮短到4-6小時。

　　5、疾病嚴重期的消毒方法

　　疾病嚴重的時候，細菌總數(shù)都是嚴重超標的，水體消毒、底泥消毒、體內殺菌一定要同時推進，而且針對水體及底泥的消毒要加大劑量，加大頻次，否則細菌基數(shù)過多，極易快速繁殖。

　　6、最容易染病的情況

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖動物最容易染病的情況有：第一，體表受傷害（苗種長途運輸、拉魚、殺體表寄生蟲后）；第二，甲殼類脫殼期；第三，體質虛弱應激時；第四，有害細菌大量繁殖時期。因此，對于存在這4個易感時期，一定消毒在先，調控水環(huán)境在后。當然，此時必需要選擇盡量安全無刺激的消毒劑，以減少對養(yǎng)殖動物的干擾。

　　7、中、晚造養(yǎng)殖更應注重持續(xù)消毒

　　為什么江蘇、山東一帶，中間或者秋季這一造非常難養(yǎng)？主要的原因在于7-8月的溫度、COD都快速上升，導致了細菌總數(shù)、弧菌總數(shù)都呈爆發(fā)式的增長，這使得以菌抑菌體系很難建立，整個水體平衡極易被打破，所以很難養(yǎng)成。建議如果中間時期養(yǎng)殖，必需要做好水體的持續(xù)性消毒工作，而此時消毒劑的選擇非常重要，要盡量選擇沒有刺激的產(chǎn)品。

　　8、工廠化對蝦養(yǎng)殖的消毒方式

　　在工廠化養(yǎng)殖中，如果對蝦患病嚴重，常規(guī)的消毒方法不太起效的時候，可以考慮將池水降低，采用消毒劑大劑量浸浴的方法，當然這對消毒劑的安全性要求非常高。另外，如果在池壁觸摸后有粘膩的感覺，那么在水位降低后，建立用長柄刷沾消毒劑的稀釋液洗刷池壁及池底。

　　9、其他情況

　　消毒劑的效果基本可分為：滅菌級、高效、中效、低效四個等級，一般而言，消毒效果與刺激性成正比，效果越好的消毒劑，其刺激性越強，當然有些公司在消毒劑的安全性方面已做出了突破性的工作。

　　消毒劑不可能是智能導彈，不可能有選擇的殺滅某些微生物。但是消毒劑對不同微生物的殺滅濃度是有差異的，有可能會出現(xiàn)某一濃度可以殺滅微生物甲，但不會殺滅微生物乙。

　　選擇具有不同殺菌功能的消毒劑進行復配，可能會提高消毒效果，但并不是肯定的。現(xiàn)實中使用，除了注意相關禁忌，也要注意藥物成份之間的相互作用。

　　對于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的疾病而言，第一步應該是殺菌。疾病初起時，可能只需要外用加內服即可，但當疾病嚴重或暴發(fā)某些未知疾病時，一定要分別針對水體、底泥、餌料進行三合一式消毒，同時對于一些安全性高的消毒劑，可考慮增加用量，增加使用頻率。

　　當疾病不可控或拖延時間太久時，可以考慮高效消毒劑大劑量使用，當然要考慮好相應的后果，用完消毒劑后的2天內，養(yǎng)殖動物的死亡量會急劇增加，此時應稱為“以消代殺”——快速淘汰疾病動物，這只能做為最后的挽救手段了。同時相應的底質殺菌、內服及水體補充有益菌的工作也要按計劃進行，否則水體會快速進入惡化狀態(tài)。

　　五、新型消毒劑的研發(fā)方向

　　更安全、更強效、更普效、更穩(wěn)定，這應該是新型消毒劑的研發(fā)方向。當然全新產(chǎn)品的研發(fā)會面臨很多的困難，但我們可以在當前消毒劑的基礎上，進行提高安全、復配增效、增加穩(wěn)定的研發(fā)，市場上很多公司也在不停的努力，如通過研發(fā)改進，市場上已出現(xiàn)在低溫下仍有良好的殺菌作用的過氧乙酸消毒劑，令過氧乙酸在防爆安全性方面得到提高；碘制劑方面，出現(xiàn)了可口服、不怕光、不怕高溫的碘制劑，在消毒安全性上做出了極大突破。這種在即有產(chǎn)品基礎上做出的突破，可能更容易達成，也可以做為我們水產(chǎn)行業(yè)其他類產(chǎn)品突破的一個方向。

　　本文更多做的是一些理念及操作上的探討，仍缺乏足夠的試驗數(shù)據(jù)，希望相關研究人員能在筆者提出的一些并不確定的想法上給予相應的指正。